Лапшевник

Рецепт лапшевника с яйцом

Есть блюда, которые одинаково хороши как для ужина, в качестве десерта, так и для завтрака, как отличный способ зарядить организм энергией. К таким кулинарным творениям относят и лапшевник. Это блюдо готовят в разных вариантах. Рецепт лапшевника у каждой хозяйки свой. Все зависит от дополнительных ингредиентов, которые используются. В этой статье найдется рецепт на любой вкус, и это блюдо наверняка станет одним из любимых и желанных.

Нельзя назвать праздничным или торжественным блюдом лапшевник. Рецепт с яйцом больше подойдет для семейного обеда или скромного торжества. Для приготовления понадобится 10 яиц, два стакана сахара, половина килограмма лапши, 70 грамм масла сливочного, три больших ложки сметаны, немного ванили и соль. Это блюдо, скорее, можно назвать запеканкой. Для начала отвариваем лапшу, но не совсем, а до полуготовности. Оставляем ее слегка недоваренной.

Этот рецепт лапшевника тоже можно отнести к классическим. Приготовить его очень легко. Для этого надо взять 250 грамм макарон или лапши, одно яйцо, по две больших ложки сухарей и сахара, стакан молока, немного соли и ложку масла. Традиционно отвариваем макароны, не доводя их до полной готовности. Отдельно смешиваем молоко с яйцами, сахаром и солью. Все хорошо перемешиваем.

Сегодня на помощь хозяйке приходит “умная” техника, которая позволяет сэкономить время и приготовить не менее вкусные блюда

Лапшевник, рецепт с яйцом или любой другой – не суть важно, можно приготовить в мультиварке. Возьмем 200 грамм сухой, лучше широкой лапши, 200 грамм творога, по три больших ложки сметаны и сахара, одно яйцо, маленькую ложку масла растительного и две больших ложки панировочных сухарей

По желанию можно использовать ваниль. Как и в предыдущих рецептах, сначала отвариваем лапшу.

Через 50 минут лапшевник с творогом, рецепт которого здесь предложен, будет готов. Вынимаем чашу, охлаждаем немного и достаем лапшевник. Переворачиваем его и опять помещаем в чашу. Выпекаем его еще около 5 минут, чтобы он получился румяным с двух сторон. Подавать это блюдо можно с фруктами и сметаной.

ÐакаÑÐ¾Ð½Ñ Ñ Ð¼ÐµÐ½Ñ Ð±Ñли ÑваÑенÑ, но Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ñагового ÑеÑепÑа Ñ Ð¾ÑваÑил еÑе поÑÑиÑ. РкипÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð½Ñл некÑÑпнÑе ÑпиÑалÑки, поÑолил. ÐомеÑÐ¸Ð²Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð¶Ð´Ð°Ð»ÑÑ Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸ ваÑил до гоÑовноÑÑи. ÐÑÐµÐ¼Ñ ÑмоÑÑиÑе на Ñпаковке, обÑÑно оно не пÑевÑÑÐ°ÐµÑ Ð´ÐµÑÑÑи минÑÑ.

Слил водÑ, макаÑÐ¾Ð½Ñ Ð¾ÑкинÑл на дÑÑÑлаг, оÑÑавил ÑÑекаÑÑ. СмазÑваÑÑ Ð½Ðµ нÑжно, даже еÑли ÑлипнÑÑÑÑ, поÑом, пÑи добавлении ÑйÑа и ÑаÑаÑа ÑазÑединÑÑÑÑ.

Ðока ÑÑекала вода Ñ Ð¼Ð°ÐºÐ°Ñон, пÑигоÑовил Ð·Ð°Ð»Ð¸Ð²ÐºÑ Ð´Ð»Ñ Ñладкого лапÑевника. СмеÑал два ÑйÑа и мелкий ÑаÑаÑ, взбил легонÑко венÑиком.

Ðлил Ñолодное молоко, Ñнова взбил. Ðа ÑÑÐ¾Ñ Ñаз до полной одноÑодноÑÑи и поÑÐ²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑапоÑки пенÑ. ÐмеÑÑо молока ÑгодÑÑÑÑ Ñливки, ÑмеÑана Ñоже подойдеÑ. Ðо пÑи добавлении ÑмеÑÐ°Ð½Ñ Ð¿ÑидеÑÑÑ ÑазвеÑÑи Ð·Ð°Ð»Ð¸Ð²ÐºÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹, инаÑе она бÑÐ´ÐµÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ Ð³ÑÑÑÐ°Ñ Ð¸ не пÑÐ¾Ð½Ð¸ÐºÐ½ÐµÑ Ð´Ð¾ Ñамого донÑÑка. Ðо конÑиÑÑенÑии и по ÑоÑÑÐ°Ð²Ñ Ð·Ð°Ð»Ð¸Ð²ÐºÐ° должна напоминаÑÑ Ð¾Ð¼Ð»ÐµÑнÑÑ ÑмеÑÑ, ÑолÑко ÑладкÑÑ.

Яблоки взÑл киÑло-Ñладкие, ÑоÑнÑе, Ñ Ð¿Ð»Ð¾Ñной мÑкоÑÑÑ. ÐÑÑезал ÑеÑдÑевинÑ, кожÑÑÑ Ð½Ðµ ÑÑиÑал. ÐаÑезал некÑÑпнÑми кÑÑоÑками, пÑимеÑно как Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¸Ñогов Ñ Ñблоками.

ÐзÑм залил кипÑÑком на пÑÑÑ Ð¼Ð¸Ð½ÑÑ. СполоÑнÑл под Ñолодной водой. СмеÑал в глÑбокой поÑÑде макаÑонÑ, изÑм и Ñблоки. ÐÑли ÑеÑиÑе добавиÑÑ ÐºÐ¾ÑиÑÑ, мÑÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ дÑÑгие пÑÑноÑÑи â ÑмеÑайÑе Ñ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÐ¾Ð¹ ÑаÑаÑа и поÑÑпÑÑе макаÑонÑ.

Ðлил ÑиÑно-молоÑнÑÑ Ð·Ð°Ð»Ð¸Ð²ÐºÑ, пеÑемеÑал. Смазал кÑÑоÑком ÑливоÑного маÑла ÑоÑÐ¼Ñ Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ, заполнил до веÑÑа подгоÑовленной ÑмеÑÑÑ. ÐÑÑÐ¾Ð²ÐºÑ Ð·Ð°Ñанее пÑогÑел до 180 гÑадÑÑов. ÐоÑÑавил ÑеÑеÑÐºÑ Ð½Ð° ÑÑедний ÑÑовенÑ, на нее ÑоÑÐ¼Ñ Ð¸ запекал лапÑевник из макаÑон в дÑÑовке 30 минÑÑ. ÐеÑÐµÑ Ð¼Ð¾Ñ Ð´ÑÑовка ÑоÑоÑо, ÑавномеÑно, ÑеÑез полÑаÑа вÑе бÑло гоÑово.

СвеÑÑÑ Ð¼Ð°ÐºÐ°ÑÐ¾Ð½Ñ ÑÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ÑÑÑиваÑÑÑÑ, покÑÑваÑÑÑÑ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑиÑÑой коÑоÑкой. ÐÑли ÑоÑиÑе ÑÑоб оÑÑалиÑÑ Ð¼Ñгкими, накÑойÑе ÑоÑÐ¼Ñ ÑолÑгой или кÑÑÑкой, а минÑÑ Ð·Ð° деÑÑÑÑ Ð´Ð¾ гоÑовноÑÑи пеÑемеÑÑиÑе навеÑÑ Ð¸ ÑÑÑÑ Ð¿ÑибавÑÑе огнÑ.

ÐолÑÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑÑÐ¸Ñ Ð»Ð°Ð¿Ñевника из макаÑон Ñ ÑйÑом и Ñблоками Ð¼Ñ ÑÑели ÑеплÑм, дав ÐµÐ¼Ñ ÑÑÑÑ-ÑÑÑÑ Ð¾ÑÑÑв. Ð ÑÐ¾Ñ ÐºÑÑоÑек ÑÑо Ð²Ñ Ð²Ð¸Ð´Ð¸Ñе на ÑоÑо â ÑÑо Ñже оÑÑÑвÑий, он ÑÑал плоÑнее и немного подÑÐ¾Ñ ÑвеÑÑÑ. Ðа мой вкÑÑ Ð¾Ð±Ð° ваÑианÑа ÑоÑоÑи, вÑбиÑайÑе лÑбой и гоÑовÑÑе лапÑевник из макаÑон на здоÑовÑе. ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа и новÑÑ ÐºÑлинаÑнÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ¹! ÐÐ°Ñ ÐлÑÑкин!

С фаршем

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 270 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Пожалуй, один из самых вкусных вариаций лапшевника, кроме того, очень сытный и аппетитно выглядит даже на фото. Для приготовления можно использовать любой фарш: говяжий, свиной, куриный. Дополнить блюдо можно овощами по вкусу, но лучше всего с мясом сочетаются помидоры, баклажаны, болгарский перец. Время на готовку увеличится за счет того, что фарш необходимо будет предварительно приготовить.

• мясной фарш – 300 г;
• макароны – 300 г;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• помидор – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• болгарский перец – 1 шт.;
• свежая зелень;
• масло для обжаривания.

1. Лук мелко покрошить.
2. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
3. Лук и чеснок смешать с фаршем, добавить соль и специи по вкусу.
4. Помидоры нарезать кубиками.
5. Болгарский перец очистить от внутренностей, порезать соломкой.
6. На раскаленную сковороду влить 1 ст. л. масла и выложить фарш.
7. Добавить томаты, перец.
8. Обжарьте до прозрачности лука (примерно 10–15 минут), помешивая деревянной лопаточкой.
9. В миске взбить яйца с молоком.
10. Смешать яичную смесь, макароны и фарш вместе.
11. В форму, смазанную маслом, выложить приготовленную смесь.
12. Выпекать в духовке 25 минут или до образования корочки.

Лапшевник. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для лапшевника (4 порции)

• Лапша (сухая) 250 гр
• Молоко цельное 2 стакана
• Сливочное масло 50 гр
• Яйца 3 шт
• Изюм светлый 0.5 стакана
• Изюм темный 0.5 стакана
• Курага 100 гр
• Ванилин, сахар по вкусу

1. Домашнюю лапшу приготовить достаточно сложно. Главные трудности – правильная мука и сложность раскатывания теста в тонкий пласт. Если муку можно купить, поискав, то раскатать тесто в тонкий пласт без определенной сноровки весьма затруднительно. Поэтому, учитывая отсутствие опыта, проще купить хорошую готовую итальянскую лапшу.
2. В «старых» рецептах лапшевника рекомендуют отварить лапшу в молоке до готовности. Но, как оказалось, сварить итальянскую лапшу в молоке весьма затруднительно. Поэтому, стоит просто сварить пасту в воде до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить пасту в глубокую миску, накрыть тарелкой и дать ей остыть.
3. Чтобы приготовить лапшевник, надо много разных сухофруктов. Сушеные абрикосы без косточек – курага. Это обязательно. Так же обязательно добавить сладкий изюм без косточек. Из эстетических соображений, изюм стоит взять светлый и темный. Стоит добавить очищенные грецкие орехи. По желанию, не стоит себя ограничивать, можно использовать любимые и доступные виды сухофруктов и цукаты.
4. Пока варится паста залить кипятком изюм и курагу, чтобы они немного набухли и размягчились. Курагу можно нарезать, а можно использовать и целую. Очищенные ядра грецких орехов немного обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха.
5. В остывшую пасту добавить подготовленную курагу, изюм и орехи. Орехи надо немного размять руками, чтобы уменьшить размер крупных. Перемешать пасту, чтобы орехи и сухофрукты распределились равномерно.
6. Яйца выпустить в глубокую миску, добавить сахар и ванилин по вкусу. Я добавил три полные столовые ложки сахара и щепотку натурального ванилина. Взбить миксером яйца и сахар до состояния пены. Добавить к взбитым яйцам 2 стакана кипяченого молока, остывшего до комнатной температуры. Перемешать яично-молочную смесь.
7. Вылить яично-молочную смесь в остывшую пасту с сухофруктами и орехами и перемешать. Если паста не остыла, яйца могут свернуться, так что торопиться не стоит.
8. Большую форму, как для торта, смазать сливочным маслом. Выложить в форму пасту, разровнять лопаткой и поставить форму в нагретую до 180 градусов духовку или печь.
9. Выпекать лапшевник 30-40 мин. Надо чтобы поверхность запеканки совсем немного подрумянилась, а серединка пропеклась.
10. Когда лапшевник готов, вытащить форму с духовки.
11. Далее разрезать лапшевник на порционные куски, выложить на тарелки и подавать к столу. Дополнительно можно украсить целыми сухофруктами и даже полить медом – дети будут в восторге.
12. Лапшевник прекрасно сочетается с теплым молоком или вишневым киселем.

Лапшевник – вкусная сладкая запеканка из лапши и сухофруктов с орехами

Лапшевник — запеканка с изюмом и курагой
4.99
81

Как приготовить сладкий лапшевник с творогом рецепт с фото пошагово в духовке

Сначала нужно подготовить все необходимые компоненты. Хотя блюдо называется “лапшевник”, для него подойдут не только лапша, но и другие макаронные изделия, например, вермишель или спагетти. Нежелательно только использовать очень тонкую и мелкую вермишель. Творог можно брать любой жирности. При желании для придания изделию аппетитного аромата можно использовать ванильный сахар или ванилин.

Вскипятить не меньше 2,5 л воды. Посолить её и поместить в кастрюлю вермишель или другие макаронные изделия. Чтобы вермишель не прилипала ко дну кастрюли, её надо время от времени помешивать. Сварить макаронные изделия надо до готовности. Можно даже немного не доварить (главное – не переварить). После этого слить всю воду через дуршлаг, а вермишель положить обратно в кастрюлю и смазать маслом (взять 20 г).

Пока готовится вермишель, можно заняться творогом. Лучше всего протереть его через сито. Затем вбить яйца, насыпать сахар и щепотку соли (при желании добавить ванилин).

Творог хорошенько размешать с яйцами. Потом добавить в него отваренную, немного остывшую вермишель и всё хорошо перемешать.

Подходящую форму смазать половиной оставшегося масла и присыпать 1 стол. ложкой сухарей. Выложить подготовленную творожно-вермишелевую массу в форму. Верх разровнять и смазать сметаной. Присыпать лапшевник сухарями. Оставшееся масло порезать маленькими кусочками и разложить их сверху. Можно сделать и по-другому: масло растопить и сбрызнуть им верх запеканки.

Выпекать лапшевник с творогом (рецепт в духовке) нужно при температуре 180 градусов в течение 30 мин, до образования румяной корочки. После этого дать ему немного остыть. переложить на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Подавать лапшевник лучше, пока он ещё тёплый, предложив к этому блюду сметану, йогурт или варенье.

syrnyasha.ru

5 рецептов Лапшевника

Сделать лапшевник можно как традиционно из домашней лапши, так и с использованием магазинных макарон. Для больших объемов ингредиенты увеличивай в равных пропорциях.

масло слив. – 50 г;

Лапшу слегка приварить в кипятке, а дальше готовить в молоке.Оставить, чтобы остыла, объединить с яйцами и растопленным маслом.Форму промаслить и обсыпать сухарями. Выложить будущее блюдо, сверху немного полить еще маслом.Готовить в духовке до румяной корочки.Достать, ножом обвести края и выложить на блюдо.

Такой себе «рецепт для мужа», который любит серьезно и питательно покушать. Одним яйцом здесь не обойдешься.

вермишель – 2 ст.;

Вермишель (лапшу или другие макаронные изделия) отварить до готовности, слить жидкость с помощью дуршлага, вернуть в кастрюлю.На этом этапе можно добавить сахар, если хочешь сделать блюдо сладким.Отдельно смешать яйца, сливки, соль.Форму смазать, выложить вермишель, залить полученной смесью, слегка размешивая вилкой для получения однородной массы.Готовить в духовке около получаса при обычной температуре в 220 градусов.

Эта выпечка напоминает о детстве и полднике в садике. Приготовить такую запеканку с творогом и сухофруктами – сделать вкусное, полезное блюдо «из приятного прошлого».

сл. масло – 100 г;

сметана – 4 ст. л.;

панировочные сухари – 2 ст. л.;

ванилин (по желанию).

Изюм и курагу залить кипятком.Лапшу или макароны отварить, процедить, промыть.Что делать с творогом? Его по желанию протереть или как есть добавить к макаронам.Вбить яйца, всыпать сахар, все перемешать.С кураги и изюма слить жидкость. На заметку – последняя очень полезна, ее можно давать детям вместо воды или компота.Курагу мелко нарезать и вместе с изюмом добавить к остальным ингредиентам, перемешать.Форму смазать, посыпать сухарями. Выложить в нее подготовленную смесь с творогом, сверху промазать сметаной.Отправить в духовку, готовить 45 мин.

В такой лапшевник с творогом можно добавлять орехи и мед. Пикантности во вкусе придаст небольшое количество качественного алкоголя, если ты делаешь не для детского стола. 1-2 ст. л. бренди или амаретто будет достаточно для интересных ноток.

Удобное блюдо лапшевник – можно приготовить его с творогом, сделать сладким, а можно смешать с фаршем и получается уже совсем иной вкус и меняется предназначение.

фарш ассорти – 550 г;

сливочное масло – 100-120 г;

раст. масло – 50 г;

чеснок – 3 зубчика;

мускатный орех молотый – 0,5 ч. л.;

шампиньоны консервированные – 120 г;

бульон или грибная приправа;

Лапшу отварить с масломЧеснок и лук нарезать. Половину лука обжарить вместе с чесноком, добавить фарш. Готовить, пока фарш не станет сухим и «бескровным».Смешать с яйцом, приправами, посолить.В лапшу тоже добавить яйцо.В смазанный противень выложить половину лапши, затем фарш и опять лапшу, сверху – грибы.Отправить все это в духовку и запечь до румяного верха.Тем временем сделать соус. Лук обжарить в маргарине, добавить грибную приправу или немного бульона. Сливки влить тонкой струйкой. Размешать и убрать с огня.Готовое блюдо разрезать на порции, полить горячим соусом.

Этот лапшевник можно приготовить на обед. Блюдо вполне самостоятельное и не требует гарнира.

лапша – 500-600 г;

цукини (кабачки) – 250 г;

помидоры – 200 г;

раст. масло – 50 г;

чеснок – 2 зубчика;

лук зеленый – 100 г;

бульонный кубик или немного бульона;

Лапшу отварить, слить, промыть.Цукини или кабачок измельчить на кусочки по 1-1,5 см.Грибы нарезать пластинами.Лук измельчить.Помидоры просто нарезать, желательно снять кожицу. Можно использовать вяленые.Чеснок очистить и выдавить через чесночницу или натереть на терке.В разогретую сковороду с маслом выложить грибы, обжаривать 20 мин., пока не испарится сок.Добавить цукини и помидоры, продолжить приготовление еще 15-20 мин.В конце засыпать лук и подождать еще 5 мин., посолить, поперчить.Далее нужно приготовить соус. На растительном масле обжарить муку. Отдельно закипятить воду и растворить в ней кубик или разогреть бульон (400-500 мл жидкости).Присоединить муку, специи по вкусу, помешивая, превратить это все в нечто подобное «Бешамелю». В конце добавить чеснок.В лапшу примешать овощную начинку.Форму смазать, загрузить в нее лапшу с овощами, залить соусом, разровнять.Отправить в духовку на 25 мин. до образования золотистой корочки. Сверху можно посыпать сыром.

edalnya.com

Категория: Разные рецепты

лапшевник с мясом рецепт как в детском саду

Ставим варить вермишель, когда будет готова – вмешиваем сливочное масло и даем немного остыть.

А пока занимаемся фаршем. Сначала разогреваем масло в сковороде, поставленной на средний огонь, и пассеруем 5-7 минут мелко порубленный лук и тертую морковь.

Добавляем фарш, непрерывно помешиваем, разминая лопаткой возможные мясные комочки. Посыпаем приправами и солью. Когда фарш весь, до последней крупинки, станет светлым – выключаем и выкладываем его для остывания.

Паста уже готова и достаточно остыла, чтобы мы могли вбить пару яиц, не опасаясь, что они свернутся. Хорошо размешиваем и выкладываем, уплотняя, половину вермишели в форму (не забыв промазать ее маслом). Сверху – слой фарша, далее – вторая половина вермишели.

И закрываем верх тертым сыром, посыпав парой щепоток приправы.

Запекаем лапшевник в духовке, набравшей жара до 200°, недолго, 20-25 минут – ведь все составляющие лапшевника уже при закладке в форму почти готовы. Так что ждем только расплавления сыра и – если хочется – появления румяной корочки.

povarixa.ru

Учимся готовить лапшевник в духовке

Из макарон и макаронных изделий всегда можно приготовить что-нибудь вкусненькое. Это и суп молочный, и что-то в итальянском стиле – с томатным соусом и овощами. Или же самые обычные макароны по-флотски, с мясом. А любителям более легких блюд подойдут с сыром или брынзой. Питательно, просто и очень аппетитно – вот так характеризуют специалисты кулинарного дела кушанья на основе макарон.

Что такое лапшевник

Эти изделия из теста можно употреблять не только в вареном виде, но и затем поджаренном или запеченном. Именно так делается потрясающий лапшевник. В духовке его готовят как с сахаром, на десерт, так и в качестве закуски – с мясом или другой начинкой.

Получается что-то вроде запеканки, настолько вкусно, что невозможно от блюда оторваться.

Требуется для приготовления немного продуктов, а вот конечный результат – нечто особенное! Прочтя нашу статью, вы не только убедитесь в этом сами, но и сможете испечь лично по всем правилам лапшевник – в духовке и с тем фаршем, какой вам больше понравится.

Однако перед тем, как начать колдовать над кастрюлями и сковородками, вам необходимо запомнить следующее. В зависимости от толщины изделий, которые берутся для блюда «Лапшевник в духовке», макароны нужно варить ровно столько времени, сколько указывают рецептурные справочники. И не дольше.

Так, рожки, трубочки и другие, довольно крупные разновидности, следует держать на огне 20-30 минут, до размягчения, но не допуская сильного разваривания в «кашу». Лапша будет готова за 12-15 минут. А если вы делаете лапшевник в духовке из мелкой вермишели, она может пробыть в кипятке всего минут 5.

Не забудьте промыть готовые макароны после того, как отцедите, чтобы они не слиплись в ком. И дайте хорошенько стечь воде.

Выяснив в теории, как приготовить лапшевник, обратимся к ее практическому воплощению. И первый рецепт, который мы вам предлагаем испробовать, понравится всем почитателям сыра и творога.

Как приготовить лапшевник, если вам больше нравится солоноватый пряный вкус сыра: натрите его в таком же количестве, сколько указано для творога. А в качестве ароматических добавок используйте кориандр, семена укропа. Если все необходимые ингредиенты у вас есть, приступайте к священнодействию.

Изюм предварительно замочите на несколько часов. Макаронные изделия отварите, процедите, промойте. Творог протрите через сито. Яйца взбейте, разотрите с сахаром и солью, ванилином. Выложите смесь в лапшу, всыпьте изюм, добавьте остальные компоненты, тщательно перемешайте.

Форму для выпечки или сковородку смажьте хорошо маслом, равномерно выложите массу для лапшевника, присыпьте панировочными сухарями или сухой хлебной крошкой. Подойдут и измельченные орехи. В разогретой духовке выпекайте блюдо примерно 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте или сахаром, или сахарной пудрой, или свежей зеленью.

Мясное блюдо

Второй замечательный рецепт – лапшевник с мясом. Для него отварите макароны в подсоленной воде, промойте, дайте стечь. Имеющееся у вас мясо (а можно и рыбу, другие морепродукты) пропустите через мясорубку.

Поджарьте лук, добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте кориандр и рубленый чеснок, немного укропа и обжарьте до готовности. Можете влить ложку-другую отвара от макарон или бульона. А также добавить по вкусу кетчупа. В макароны вбейте яйцо, тщательно размешайте.

Промаслите форму или сковороду, выложите часть лапши. Затем разместите начинку, а сверху – оставшееся тесто. Присыпьте сухарями и ставьте в духовку.

Через 20 минут вкуснейший мясной лапшевник готов, а аромат от него буквально вам вскружит голову! Ингредиенты блюда: теста и мяса берите примерно в равных количествах, яиц – 1-2 шт., полторы луковицы, остальное по вкусу.

Макаронник яичный

Напоследок расскажем вам, как приготовить лапшевник с яйцом. На 250 граммов макаронных изделий потребуется стакан свежего молока, 1,5-2 ложки сахара, немного соли, 2 яйца, сухари, масло, ванилин. Лапшу отварите, сцедите.

В мисочку или кастрюльку влейте охлажденное молоко, вбейте туда яйца, всыпьте сахар и соль, ванилин. Взбейте венчиком или просто хорошенько перемешайте, чтобы сыпучие продукты растворились. Смажьте маслом форму и выложите макароны. Залейте их молочной смесью, присыпьте сухарями и выпекайте до золотистой румяной корочки.

Подавая на стол, можете полить вареньем лапшевник, сиропом или сметаной, взбитой с сахаром.

Лапшевник с манкой

Возьмем 200 грамм лапши, 400 грамм творога, немного ванилина, масло сливочное, 4 яйца, 4 больших ложки манки, стакан сахара и соль. Лапшу варим до полуготовности и слегка сдабриваем маслом (по вкусу). Отдельно взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. Затем добавляем к ним творог и манку. Продолжаем взбивать, чтобы масса была однородной. Теперь эту смесь выливаем в лапшу и хорошо перемешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем в нее наш полуфабрикат. Поверхность разравниваем, чтобы лапшевник получился красивым. Сверху можно положить немного масла сливочного, но это по желанию. Готовим лапшевник в духовке. Рецепт можно применять и для мультиварки. Через 50 минут, при условии запекания при 170 градусах, запеканка будет готова. Проверить готовность можно деревянной палочкой.

Как приготовить лапшевник с творогом как в детском саду

Макаронные изделия — 160 г

Творог — 250 г полужирный.

Яйцо куриное — 1 шт. маленькое.

Масло сливочное — 12 г

Сухари панировочные — 12 г

Технологическая карта №5.

Технология приготовления и требования к качеству.

Никогда не экономьте на макаронных изделиях. Не имеется в виду, что надо покупать самые дорогие, нет, просто самые дешевые будут сделаны из хлебопекарной муки или муки мягких сортов. Всё это совершенно рафинированная мука, в которой практически не осталось ничего полезного. Чаще всего, для цвета, в такие макароны добавляется куркума.

Переверните пачку и почитайте состав – правильные и нужные нам макароны будут сделаны из муки твердых сортов пшеницы и воды. Всё, больше в составе ничего нет. Исключение – цветные макароны. Туда может добавляться для цвета, например, сок шпината, укропа, моркови, томата и так далее – всё только натуральное. При этом немного меняется и сам вкус макарон, что придает им этакую изюминку.

Варить их надо в довольно большом количестве воды. Заметила, что в технологической карте, в описании, написано, что на 1 килограмм макаронных изделий берут 6 литров воды и 50 грамм соли. Следовательно, нам нужно около литра воды и 8 грамм соли. Я брала примерно 1,2 литра и 6 грамм соли.

Итак, в кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения, посолить (именно перед закладкой макарон, получилось примерно 1 чайная ложка, без особой горки) и положить нашу лапшу. Тут же закрываем крышкой и доводим до повторного кипения, огонь уменьшаем, хорошенько перемешиваем, что бы макароны не прилипли ко дну и варим минут 10, до готовности.

Время варки смотрите на упаковке. В основном это 10-12 минут.

Мой творог 9% жирности.

Творог протереть через сито или, второй вариант, взбить до однородности в блендере. Я, в основном, пользуюсь вторым вариантом – блендером. Можно сразу все туда поместить – творог, щепотка соли, сахар, яйцо и взбить до полной однородности. В этот раз я воспользовалась ситом.

Включить духовку на 200 градусов, пусть нагревается.

Яйцо помыть под струей воды.

Итак, к протертому творогу добавляем соль, сахар и яйцо. Всё хорошенько перемешать до однородности.

Сваренную лапшу откинуть на дуршлаг.

В миску к творожной смеси добавить лапшу и перемешать. Наше “тесто” готово к выпечке.

Далее надо взять форму, смазать ее сливочным маслом (оставить треть для сбрызгивания верха лапшевника), присыпать сухарями и уже тогда выложить содержимое миски.

Я же взяла силиконовую форму для кексов, размером 10/24, к стенкам которой при выпечке практически ничего не прилипает. Следовательно надобность смазывания и обсыпания отпала. Посему я, после того как вылила “тесто” в форму, просто смазала сверху сметаной, чуть присыпала сухарями и выложила кусочки масла.

Ставим лапшевник в духовку на десять минут, пока не образуется румяная корочка наверху. После выпечки достаем и даем немного, минуты три, постоять, так сказать, прийти в себя. Всё, можно отрезать и накладывать. Получается действительно нежный и вкусный. Но! Как только остывает – сразу становится плотнее, и уже при повторном подогреве не такой нежный.

Подавать с вареньем, сметаной, фруктовым соусом. Можно и вкусно с яблочным соусом, о котором я подробно рассказывала здесь . Я подавала со сметаной, слегка присыпав сверху коричневым сахаром.

Приятного всем аппетита!

А лично себе я делаю “взрослый” вариант, давно придуманный, наиболее предпочитаемый и любимый. Тут, чем жирнее будет творог, тем вкуснее блюдо. У нас продается творог 22% жирности – чаще всего беру его. Любые макароны, предпочитаю рожки, ракушки и подобные, не особо крупные, полые в середине.

Две небольшие порции. Отварить в подсоленной воде грамм 100 макарон. Воду слить.

Чистим лук и морковь (по одному и того и другого, среднего размера). Лук порезать кубиком и закинуть в сковороду, предварительно нагретую + пара ложек растительного масла. Через минуту туда же тертую морковь и обжариваем еще пару минут, на небольшом огне. Лук должен остаться сочным.

Далее макароны, творог (грамм 100, не сухого), посолить, поперчить, перемешать и выключить. Термическая обработка творога должна быть минимальной, чтобы он не стал твердым.

Всё, одно из моих любимых, достаточно необычных блюд, готово!

Попробуйте, надеюсь и вам понравится!

menunedeli.ru

Категория: Рецепты из мяса

Лапшевник из макарон

Лапшевник из макарон – прекрасный способ утилизации оставшихся после трапезы макаронных изделий, которые в сочетании с другими компонентами превращаются в совершенно новое оригинальное, аппетитное и вкусное блюдо.

Лапшевник из макарон с яйцом в духовке

Ингредиенты:

• отваренные макароны – 280 г;
• сливки жирные – 220 мл;
• куриные свежие яйца среднего размера – 10 шт.;
• масло сливочное – 55 г;
• сахар-песок – 40 г;
• соль йодированная каменная – по вкусу.

Приготовление

1. Самый простой вариант лапшевника приготовить очень просто. Достаточно только соединить в миске яйца с солью, сахарным песком, растопленным маслом и сливками и взбить до однородности, после чего залить полученной смесью выложенные в форму макароны.
2. Подержав компоненты в прогретой до 215 градусов духовке в течение получаса получаем потрясающе вкусное новое кушанье, от которого не смогут отказаться ни взрослые, ни дети.

Лапшевник из макарон с мясом

Ингредиенты:

• отваренные макароны – 320 г;
• мясо (мякоть) – 495 г;
• луковицы репчатые – 230 г;
• болгарский сладкий перец – 140 г;
• куриные свежие яйца среднего размера – 5 шт.;
• сливки жирные – 110 мл;
• орегано сушеный и базилик – по щедрой щепотке;
• соль каменная и смесь перцев – по вкусу;
• масло рафинированное подсолнечное или оливковое – 40 мл;
• твердый сыр пикантных сортов – 110 г.

Приготовление

1. Мясо для приготовления лапшевника нужно предварительно сполоснуть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
2. Подготавливаем также должным образом и овощи. Луковицы очищаем и шинкуем как можно мельче, а также избавляем от семенных коробок болгарские перцы и нарезаем их некрупной соломкой.
3. Если макарон готовых нет, отвариваем изделия в подсоленной воде, сливаем на дуршлаг и даем хорошо стечь.
4. Теперь соединяем в миске макароны с перцем болгарским, сдабриваем щепоткой перчика, орегано и базилика, перемешиваем и вкладываем сплошным равномерным слоем в емкость для запекания.
5. Теперь черед мяса. Смешиваем его с луком, подсаливаем массу по вкусу, перчим и добавляем сушеные травы по вкусу.
6. Тщательно перемешав мясной наполнитель, выкладываем его сверху на макароны с перцем и равномерно распределяем по всей поверхности.
7. Покрываем компоненты лапшевника слоем перетертого сыра и заливаем смесью взбитых яиц и сливок, посолив предварительно ее по вкусу и приправив желаемыми специями.
8. Лапшевник из макарон с фаршем и сладким перцем запекаем при температуре 195 градусов в течение получаса или сорока минут, в зависимости от желаемой степени румяности верхней корочки.
9. Перед подачей горячее аппетитное, ароматное блюдо можно при желании посыпать нарубленной мелко зеленью.

Лапшевник из макарон с творогом

Ингредиенты:

• отваренные макароны – 320 г;
• творог – 320 г;
• сухари белые для панировки – 60 г;
• сахар-песок – 80 г;
• куриные свежие яйца среднего размера – 2 шт.;
• масло сливочное – 60 г;
• соль каменная – по вкусу.

Приготовление

1. При необходимости (если нет готовых) отвариваем макароны для лапшевника, сливаем их на сито и даем стечь.
2. Творог перетираем через мелкое сито или же разбиваем до избавления от зернистости блендером.
3. Яйца взбиваем немного до пышности с сахарным пеком, добавляем соль и перемешиваем.
4. Соединяем в миске отваренные макароны, творог, яичную смесь и перемешиваем.
5. Выкладываем основу лапшевника в промасленную емкость для запекания, промазав ее стенки щедро маслом.
6. Разравниваем компоненты, посыпаем сверху панировочными сухарями и поливаем растопленным сливочным маслом.
7. Осталось только довести лапшевник до готовности в прогретой до 195 градусов духовке в течение двадцати минут и можно подавать сладкое кушанье со сметаной, медом или вареньем.