Как приготовить семгу в духовкеПроект Ladys Giornale
Содержание:
- Семга, запеченная с картофелем и грибами
- Суп из семги подготовка продуктов и посуды
- Слоеный салат из семги с сыром
- Особенности выбора семги
- Рецепт салата из семги с сыром для сети Алые Паруса
- Рецепт 5 Суп из семги и креветок
- Салат Оливье с семгой
- Фотогалерея
- Свойства семги
- Приготовление слабосоленой семги
- Сливочный рыбный суп из красной рыбы
- Как приготовить семгу в духовке рецепты с фото и видео
- Как запечь семгу в духовке в пергаменте рыбная конфета
- Уха из голов семги
Семга, запеченная с картофелем и грибами
Этот рецепт подскажет, как приготовить вкусную семгу с картофелем. Для этого потребуется совсем немного вашего времени, а в результате получите ароматное и вкуснейшее блюдо из простых продуктов.
Ингредиенты:
— 400-450 гр. филе семги;
— головка репчатого лука;
— 200-220 гр. свежих шампиньонов;
— 500-520 гр. картофеля;
— сладкий болгарский перец;
— нежирный майонез;
— соль;
— небольшой лимон;
— молотый перец.
Рецепт приготовления:
Сначала необходимо почистить, помыть, а затем порезать картофель. Выложите его в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться до полуготового состояния. Для этого потребуется примерно 10 минут. За это время картофель не успеет развариться и сохранит свою форму. В процессе запекания блюда она дойдет до состояния готовности.
Пока готовится картофель, займитесь подготовкой лука, а также грибов. Лук почистите, нарежьте его в виде небольших кубиков.
Шампиньоны хорошенько помойте, нарежьте их в виде небольших кусочков.
Сковородку нагрейте, потом влейте на ее поверхность достаточное количество растительного масла. Затем пожарьте на ней нарезанный лук вместе с измельченными грибами на протяжении 5 минут. Они, так же как и картофель должны быть доведены до состояния полуготовности.
После того как картофель будет наполовину готов, смешайте его с обжаренным луком и грибами. Форму, которую вы будете использовать для запекания блюда в духовке, нагрейте и смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Затем выложите в нее смесь картофеля с луком и грибами.
Сладкий болгарский перец порежьте на ломтики средней величины и выложите их поверх картофеля. Затем смажьте поверхность блюда нежирным майонезом, аккуратно его, распределяя при помощи ложки.
Теперь можно заняться подготовкой семги. Рыбу разрежьте на несколько порционных кусков, затем промойте их под проточной водой. Посолите куски семги, а затем приправьте его специями, а также соком лимона. Потом выложите кусочки семги на картошку и тоже смажьте майонезом, а сверху выложите по кусочку лимона на каждый кусочек семги.
Разогрейте духовку примерно до 180-190 С и отправьте туда запекаться блюдо из семги, картофеля и грибов где-то на 30-35 минут. Приготовленную семгу с картофелем и грибами достаньте из духовки, дайте чуть-чуть остыть, а затем выложите все на подготовленное блюдо.
Как видно, рецепт семги, запеченной с грибами и картофелем, поможет приготовить вкусный и сытный ужин для вашей семьи. Попробуйте, вам точно понравиться.
Суп из семги подготовка продуктов и посуды
Замороженную семгу необходимо предварительно разморить, размороженное сырое мясо промывают и удаляют с него шкурку. Филе можно отварить целым куском, а потом извлечь из супа и нарезать на порционные куски, а можно сразу сварить суп из уже нарезанной рыбы.
Все овощи необходимо тщательно вымыть, почистить и нарезать любым способом. Морковь лучше всего натереть на терке, чтобы она не перебивала основной вкус блюда, лук мелко нашинковать, а картофель нарезать небольшими кубиками. Если используется цветная капуста или брокколи, их необходимо разобрать на соцветия и тщательно промыть в ледяной воде. А еще лучше замочить капусту в холодной воде на полчаса.
Для приготовления понадобится стандартный набор посуды, включающий кастрюлю, сковороду, нож, разделочную доску, терку и дуршлаг. Подают суп в обычных глубоких тарелках, а сливочные и сырные супы лучше разливать по глубоким мискам или пиалам.
Слоеный салат из семги с сыром
Слоеный салат с малосольной семгой – идеальное решение на праздник: готовится он быстро, а вкус порадует даже самых изысканных гурманов. К тому же, слоеные салаты красиво подавать в порционных прозрачных салатницах или пиалах, придав столу изюминку. Сыр хорошо оттеняет и раскрывает вкус семги, поэтому традиционно в салатах эти ингредиенты используются в тандеме.
Летнюю свежесть и аромат дополнят свежие овощи и зелень. Чтобы блюдо было сочным, каждый слой нужно перемазывать майонезным соусом.
Ингредиенты
- 100 грамм слабосоленой семги из расчета на четыре порции;
- 100 грамм или 3-4 средних помидора;
- два вареных яйца;
- 100 грамм или треть бруска твердого сливочного сыра;
- зелень (петрушка, зеленый салат) – для украшения;
- майонез для заправки – по своему вкусу.
Пошаговая инструкция
- Приготовление блюда начинаем со сбора и подготовки ингредиентов. Подготавливаем филе рыбы, отвариваем яйца.
- Слоеный салат с семгой можно готовить как из покупного филе, так и из приготовленного в домашних условиях. Отделяем филе от шкурки и нарезаем кубиками или тонкими полосками.
- Заранее остужаем яйца, чистим и в отдельные мисочки разделяем белки и желтки. Белки нужно измельчить кубиками, а желтки размять вилкой или натереть на мелкой терке.
- С помощью крупно терки змельчаем твердый сыр.
- Подготавливаем помидоры, убирая верхнюю пленку. Для этого помидоры помещаем на пару минут в кипяток и затем резко опускаем в холодную воду, снимаем отделившуюся шкурку. Нарезаем кубиками, сливаем лишнюю жидкость.
- Берем большую прозрачную салатницу или порционные пиалы (креманки) и начинаем укладывать в следующей последовательности: филе семги, желтки, помидоры, сыр, яичные белки. Не забываем каждый слой завершать майонезной сеточкой.
- Сверху салатик украшаем зеленью. Приятного аппетита!
Особенности выбора семги
Рыбный суп из семги действительно является королем среди супов. Готовое блюдо очень наваристое и необычайно вкусное. Но получится ли оно действительно вкусным, зависит от правильности выбора красной рыбки. Так как эта рыбка — не дешевый деликатес, то и к ее выбору стоит отнестись со всей серьезностью.
Семга сегодня продается в двух вариантах:
- Филе;
- Цельная.
Если ваш бюджет позволяет, то лучше купить цельную тушку красной рыбы. Просто зачастую недобросовестный продавец под видом филе может продать более дешевый вид красной рыбы. Если с выбором цельной рыбешки все ясно, определить истинную семгу легко по внешним чертам, то с выбором филе придется немного повозиться.
При покупке этой царской рыбки важно знать некоторые моменты:
Яркий окрас филе семги свидетельствует о том, что его окрасили перед продажей красителем
Выбирайте филе светло-оранжевого цвета;
Филе семги на ощупь должно быть упругим;
Обратите свое внимание на дату вылова тушки. Свежая рыбка не может храниться более двух недель;
Обратите внимание на влажный хвостик и прозрачные глаза (это показатель свежести рыбки);
Если перед вами представлена сухая и довольно глянцевая семга, то это свидетельствует о химической обработке продукта;
Настоящая семга пахнет морем;
Приобретайте филе семги только с белыми прожилками;
Обращайте внимание на чешую
Она не должна быть желтая, сухая и со слизью;
Также смотрите на целостность упаковочного материала;
Ни в коем случае не берите семгу с надрывами чешуи и кожи.
Ваш рыбный суп получится воистину незабываемо царским, если вы купите норвежскую семгу.
Традиционный рецепт рыбного супа из семги
Вашему вниманию представлен классический вариант рыбного супчика из семги. Появляясь на любом столе, он воистину становится гвоздем программы. Его обожают как взрослые, так и маленькие детки.
Рецептура приготовления:
- Удалите чешую и внутренности из семги. Промойте под проточной водой. Нарежьте рыбку на маленькие порционные кусочки;
- Картофель помойте, срежьте кожуру и нарежьте его небольшими брусками;
- С морковки и лучка также удалите кожицу и нашинкуйте небольшими кубиками;
- В закипевшую подсоленную воду вводим наши овощи и черный перчик;
- После пяти минут варки овощей, вводим к ним подготовленную заранее рыбу. На этом этапе варим наш супчик на среднем огне порядка 25 минут;
- В конце приготовления вводим в суп лавровый листик и еще 5 минут варим его на медленном огне.
Презентуйте готовое блюдо в красивых пиалах. Поставьте на стол пиалу с нарезанной свежей петрушкой и укропом.
Приятной вам царской трапезы!
Рецепт салата из семги с сыром для сети Алые Паруса
Салат с семгой слабосоленой угодит даже тем, кто не любит рыбу. Своими вкусовыми качествами семга зарекомендовала себя как утонченная, нежная рыбка. Сочетается она прекрасно с любыми продуктами. Богатая белком, она не просто удовлетворит аппетит, но и принесет все свои полезные качества в организм.
Салаты с семгой многообразны, можно сказать что семга универсальна, так как сочетается с любыми составляющими, начиная с овощей. Картофель, морковь, лук — все базовые для салатов овощи имеют непередаваемый вкус в сочетании с семгой. Для экзотических вариантов добавляются фрукты — апельсины, грейпфруты, груши. Ну а для абсолютных ценителей морских продуктов можно внести и креветки, и кальмары, и прочих представителей водного мира.
В любом исполнении получится очень пикантно. Такая достойная рыбка каждый банкетный стол сделает изысканным и необычным.
Рецепт 5 Суп из семги и креветок
Этот суп понравится всем любителям морепродуктов и не только. Такое первое блюдо отлично подойдет для званого обеда или ужина. Морепродукты отлично сочетаются с овощами, шампиньоны делают блюдо ароматным, а грибы «аурикулярия» дополняют все это великолепие необычным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- Свежая семга — 150 г;
- 15 свежих креветок;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 головка репчатого лука;
- 5 свежих шампиньонов;
- Сухие грибы «аурикулярия» — 1 горсть;
- Рисовая вермишель — 100 г;
- 1 грибной или овощной бульонный кубик;
- 15 мл оливкового масла;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Замачиваем сухие грибы в теплой воде. Бульонный кубик заливаем теплой водой, чтобы он мог раствориться. Лук реже тонкими полукольцами.
С перца удаляем семена и нарезаем перец тонкой соломкой. Шампиньоны режем тонкими пластинками, семгу режем небольшими кубиками.
Выкладываем лук на сковороду с оливковым маслом и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем в сковороду перец и шампиньоны и тушим все вместе около 5 минут. Пока шла подготовка продуктов, замоченные грибы должны увеличиться в размерах, теперь их можно порезать на небольшие кусочки.
Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, добавляем обжарку, грибы и растворенный бульонный кубик. Варим суп около 5 минут, затем добавляем лапшу и продолжаем варить еще 5 минут.
Затем выкладываем семгу с очищенными креветками и варим суп после закипания в течение одной минуты. В конце варки добавляем немного соли и выключаем огонь. накрываем суп крышкой и настаиваем 10-15 минут.
Качество и вкус блюда во многом зависит от правильно выбранной рыбы. Семгу часто путают с форелью, поэтому чтобы не ошибиться в выборе, нужно знать несколько отличительных особенностей:
— размер семги всегда большой, так как ее забивают только при достижении 6 и более килограммов;
— тушка семги вытянутая, а форма головы немного заостренная;
— чешуя семги крупная, серебристого цвета, без каких-либо полос;
— цвет мяса — немного бледный, светло-розовый.
Чтобы сохранились полезные и питательные вещества, семгу не следует варить или обжаривать слишком долго. Мясо готовится достаточно быстро — среднее время варки составляет около 20 минут.
Суп из сёмги представляет собой не только одно из самых вкусных рыбных первых блюд, но и очень полезное благодаря богатому содержанию жирных кислот Омега 3, которые снижают риск сердечно-сосудистых болезней. Множество рецептов даёт возможность экспериментировать и притворять в реальность самые смелые кулинарные идеи.
Салат Оливье с семгой
«Оливье» неизменно остается любимым нашим салатом как на праздничном, так и будничном столе. Однако фантазии нет предела и «Оливье» приобретает все новые и новые вариации. Как на счет побаловать себя и своих близких необычным сочетанием традиционных ингредиентов с слабосоленой семгой? Для диетической вариации картофель заменяем авокадо. А повара канала Едим Дома также рекомендуют добавить остроты блюду с помощью маринованного имбиря.
Ингредиенты
- 200 грамм малосольной семги;
- 3-4 средние картофелины или 1 авокадо;
- 1 крупная морковь;
- 2 куриных яйца;
- 2-3 соленых (маринованных) огурца;
- половина стакана консервированного горошка;
- лимонный сок;
- 10 грамм маринованного имбиря;
- майонез для смазывания.
Пошаговая инструкция
- Картофель, морковь, яйца отвариваем до готовности, остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В вариации с авокадо вместо картофеля, плод делим на две половинки, вынимаем косточку и также режим кубиками.
- Огурцы нарезаем кубиками, даем стечь лишней жидкости.
- Семгу очищаем от кожуры и косточек, нарезаем кубиками, немного сбрызгиваем лимонным соком для раскрытия вкуса.
- Смешиваем все ингредиенты. По вкусу солим и смазываем майонезом.
Совет!
Для того чтобы в салате кусочки моркови и картофеля были аккуратные и рассыпчатые, варите их в порезанном виде. Для этого забросьте картофельные и морковные кубики в кипящую воду и затем соберите шумовкой, остудите и добавляйте в салат. Более подробно пошагово расскажет шеф-повар Илья Лазерсон.
Фотогалерея
Фото 1. Вариант мешочка с завязками из лимона
Фото 2. Мешочек слоеный
Фото 3. Мешочек с завязками из маслин
Салат с сёмгой – блюдо праздничного меню, нежели повседневного. Блюда, в состав которых входит этот морепродукт, придают изысканности столу, а любой ресторан высокого уровня готов порадовать своих гостей разнообразием блюд из сёмги. Рецептов салата из сёмги существует много и сёмга в салатах используется в различном виде. Нарезанная в салат сёмга может быть предварительно отваренной, готовят салат из слабосолёной сёмги, салат с копчёной сёмгой, салат с малосольной сёмгой и салат с солёной сёмгой. В общем, сёмгу в салат используют практически в любом виде. Кроме того, салаты с этим морским ингредиентом могут быть слоёными или смешанными. Эта рыба имеет ярко-выраженный нежный вкус и её очень сложно испортить, а когда сёмгу сочетают в салате с другими ингредиентами – не получиться невкусно просто не может!
Сёмга по своим качествам — превосходный продукт, так как мясо этой рыбы сочетает в себе массу плюсов. Это не только очень вкусная рыба, но и очень полезная. Вкус мяса сёмги очень нежный, который тяжело перепутать с другой рыбой. Любой салат из сёмги выглядит аппетитно, так как нежный розовый цвет и приятный вкус будет красиво сочетаться с зеленью, разными овощами и другими ингредиентами. Сёмга также хорошо сочетается с другими морепродуктами, например, салат с сёмгой и креветками поданный в виде салата – коктейля, украсит любой праздничный стол. Салат с сёмгой и помидорами, приготовленный на завтрак, даст энергию и пополнит организм большим количеством полезных веществ на целый день.
О пользе сёмги можно говорить много! Это превосходный источник витаминов, минеральных веществ, протеинов, фосфора, калия и многих других элементов, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности всего организма. В состав сёмги входит всем известная омега-3, основное преимущество которой состоит в том, что эта полиненасыщенная кислота способствует замедлению старения клеток, то есть продлевает молодость организма. Также омега-3 благоприятно влияет на работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Употребление этого продукта в пищу способствует улучшению обмена веществ, снимает стресс и укрепляет мышцы.
Салат с сёмгой, рецепт которого вы бы не выбрали, лучше готовить сразу перед подачей к столу. Только слоёные салаты готовятся заранее, так как им следует дать время пропитаться в холодильнике.
Свойства семги
Кулинары всего мира любят лососевую рыбу, в частности, семгу, за обязательный безусловный успех в ее приготовлении. Простые блюда не требуют много времени и усилий, гарниром могут быть любые овощи или рис.
Врачи, диетологи, спортсмены и пожилые люди любят семгу за ее состав и влияние на организм. Семга пригождается всем внутренним органам и системам человека. Ведь именно ненасыщенные жирные кислоты, которыми так славится красная рыба:
- сохраняют, восстанавливают, поддерживают работу сердца и сосудов;
- питают мозг;
- защищают нервную систему.
Более того, сочетание Омега-3 ненасыщенных жирных кислот с селеном и витамином D, которые тоже есть в семге, защищает от депрессии и улучшает настроение. В одной порции красной рыбы содержится до половины дневной нормы легко усвояемого белка, половина нормы витаминов группы В, железа, кальция, магния и многих других витаминов и микроэлементов.
Важно помнить, что семга, выращенная в искусственных условиях (именно она в основном продается в наших магазинах), может быть «накормлена» антибиотиками и стимуляторами роста. Зато она ничем не больна и не содержит в себе следов ртути, которые находят у ее свободных собратьев
Такую рыбу нельзя есть беременным женщинам, ртуть очень вредна эмбриону в любых, даже микроскопических количествах.
Приготовление слабосоленой семги
Не поленитесь и купите свежемороженую рыбу, посолите сёмгу дома самостоятельно. Сделать это достаточно просто. На два с половиной килограмма рыбы возьмите шесть столовых ложек соли и три столовых ложки сахара (при другом количестве соли и сахара сохраняйте пропорцию 2 к 1). Смешайте соль и сахар в отдельной посуде. Затем натрите этой смесью кусочки разделанной заранее сёмги.
Каждый кусочек заверните в пищевую фольгу, сложите их все в контейнер и поставьте для засолки в холодильник на двенадцать часов. Хранить соленую сёмгу можно, не распечатывая и не доставая из контейнера, в морозильной камере. Таким образом, вы получите продукт без консервантов и других вредных добавок.
Что же ещё понадобится для приготовления салата из слабосолёной сёмги и огурца? Для этого необходимы следующие продукты:
- семга слабосолёная — 250 грамм,
- свежие огурцы — 200 грамм,
- зеленый лук и укроп (любая другая зелень по вкусу) — по вкусу,
- перепелиные яйца — 12 штук (можно заменить тремя куриными),
- сметана — 100 грамм,
- столовая горчица — 10 грамм.
Что же нам сделать со всеми этими продуктами? Приготовить салат с семгой и свежим огурцом достаточно просто.
- Первым делом поставьте вариться яйца, предварительно подсолив воду, чтобы скорлупа не лопнула и содержимое не растеклось.
- Пока варятся яйца, займитесь приготовлением самого салата. Хорошенько помойте огурцы и очистите их от кожуры. Чистить свежие огурцы нужно обязательно, ведь их шкурка иногда бывает горькой, твердой, и в ней накапливаются пестициды. Порежьте очищенные огурцы кубиками небольшой величины.
- Пока вы будете разделывать с огурцы, сварятся яйца, залейте их холодной водой — пусть остынут.
- Тем временем покрошите свежий лук, укроп и другую понравившуюся вам зелень.
- Как там яйца? Они остыли, но еще не достаточно, тогда займемся заправкой для нашего салата.
- Для этого необходимо просто смешать сметану и горчицу. Если вы не любите горячих ощущений, добавляйте горчицу помаленьку и пробуйте, когда дойдете до нужной остроты, запомните понравившуюся пропорцию.
- Наконец-то, яйца остыли как следует! Очистите их от скорлупы и порежьте кубиками так же, как и огурцы.
Соедините все приготовленные ингредиенты в салатнице. Перед тем, как подать блюдо на стол обязательно попробуйте, возможно, вам захочется досолить ваше произведение из сёмги и свежих огурцов.
Салаты с сёмгой и огурцом разнообразят, добавляя по своему усмотрению свежие помидоры или авокадо. А можно заменить свежие огурцы малосолеными. Можно приблизить такой салат к классическому оливье, добавив туда лук и отварной картофель с морковью.
Сливочный рыбный суп из красной рыбы
Если вам хочется хоть на минутку побывать в Финляндии, то этот супчик со сливками вас окунет в нее полностью. Он подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.
Ингредиенты:
- 120 грамм филе семги;
- 200 мл сливок (10%-20%);
- Морковь;
- 200 грамм картофеля;
- 2 средних томатов;
- Половина луковицы;
- Соль;
- Растительное масло;
- Петрушка или укроп
Приготовление займет 40 минут.
На выходе получится 4 порции по 250 ккал каждая.
Рецептура приготовления:
-
- Филе красной рыбы нарезаем маленькими порционными кусочками;
-
- Картофель нарезаем небольшими брусками;
- Лук мелко шинкуем. Обжариваем на масле до золотистости;
-
- Морковь трем на средней терке и вводим в лук;
-
- Ошпарив помидоры кипятком, снимаем кожуру и мелко нарезаем. Добавляем к луку и морковке. Немного пассируем;
-
- Вливаем 1 литр воды в обжаренные овощи. Доводим до состояния кипения;
- Следом вводим картофельные брусочки и варим, предварительно посолив, 6 минут;
- Затем вводим кусочки семги и сливки и варим 7 минут.
Готовый суп подают в белых пиалах, притрусив сверху листочками петрушки. Приятного вам аппетита!
Как приготовить семгу в духовке рецепты с фото и видео
- Самый простой и популярный вариант, который не требует сложной подготовки и больших навыков в приготовлении еды – запекание семги в фольге. Результат в этом случае зависит не столько от умения и рук повара, сколько от качества рыбы. Сделать можно сразу много или 1 – 2 ломтика. Достаточно вымыть филе, стейки или подготовленную тушку, посолить ее (можно морской солью), сбрызнуть лимонным соком и завернуть в фольгу. Поместить на противне в духовку на средний уровень и запечь при средней температуре 20 – 35 минут, в зависимости от размеров порций. Получается рыба со своим натуральным вкусом, не отягощенная приправами и пряностями. Ее украшают маслинами, лимоном и подают с салатом из свежих овощей.
- Более сложный вариант – запекание семги на сковороде по несколько минут с каждой стороны. Тут предполагается маринование подготовленных стейков или порционных кусков филе. Маринад может быть самым простым: лимонный сок с растительным (оливковым) маслом, приправленный листиками розмарина. Сложнее вариант включает в свой состав, кроме масла и лимонного сока, еще вино, имбирь, соевый соус, длинный список ароматных трав. Из этого можно сделать простой вывод, что продукты для маринада можно смело выбрать и сочетать по своему вкусу и с учетом предпочтений самой семги. Перед запеканием с кусков рыбы лучше снять все ароматные листики и травинки из маринада, чтобы они не заглушали вкус готового рыбного мяса.
Видео рецепт семги, запеченной в духовке под шубой
Как запечь семгу в духовке в пергаменте рыбная конфета
Ингредиенты:
- 1 небольшая семга
- 2 яблока
- половина лимона
- соль, сахар
ИНГРЕДИЕНТЫ для голландского соуса:
- 3 желтка
- 100 – 150 г сливочного масла
- половина лимона
- белый молотый перец, соль
- укроп (по желанию)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу вымыть и разделать – отделить и спрятать для использования в других рецептах голову, плавники, кожу и хребет. Яблоко натереть на тонкие ломтики, на самой большой щели на четырехгранной терке или нарезать очень тонко. Расстелить лист пергамента для запекания со значительным запасом по длине, по сравнению с длиной разделанной рыбы. В центре листа разложить тонким слоем яблоки, длина слоя должна совпадать с длиной рыбы. Посыпать яблоки солью и сахаром по вкусу. Если яблоки очень сочные, на пергамент можно насыпать немножко тонких панировочных сухарей. Семгу слегка посолить, лучше всего морской солью, со всех сторон и положить на яблоки. Сверху по всей длине положить несколько тонких ломтиков лимона. 2-3 ломтика яблок и лимона можно положить внутрь тушки (кислоты, которые содержатся в лимоне и яблоках гармонизируют процесс пищеварения). Завернуть семгу с приправами в пергамент, как большую конфету. Места перекручивания бумаги зафиксировать скрепками. Если сверток получился очень плотный, наколоть его в 2-3 местах. Нагреть духовку, отрегулировать температуру на уровне 180°C и запекать на противне 20-25 минут.
В это время приготовить голландский соус. Растопить масло в ковшике с носиком или маленькой кастрюле. В другую маленькую кастрюльку с толстым дном вылить желтки, выжать лимонный сок и поставить на заранее вскипяченную водяную баню, под которой огонь отрегулировать так, чтобы вода кипела медленно, слегка колыхалась. Если у кастрюльки нет толстого дна, не стоит опускать ее в кипящую воду, правильнее готовить соус на пару. На бане взбивать желтки миксером или венчиком, пока они не станут пышными. После этого, при непрерывном взбивании тонкой струйкой добавить растопленное масло. Когда соус достаточно загустеет, сдобрить его солью и перцем и взбивать еще полминуты. Готовый соус сразу перелить в соусник и подавать теплым, вместе с рыбой. Для гарнира отварить овощи и спаржу.
Видео рецепт семги, запеченной в пергаменте
Уха из голов семги
У вас есть остатки рыбы и вы не знаете, как приготовить головы семги, то смело беритесь за приготовление ухи. Она получится наваристой и очень вкусной.
Ингредиенты:
— 2 головы семги;
— 3-4 картофелины;
— одна средняя морковка;
— пара головок репчатого лука;
— 5 горошин черного перца;
— 3 горошины душистого перца;
— пара лавровых листочков;
— 15-20 мл водки;
— 10-12 гр. соли;
— свежий укроп;
— молотый перец.
Рецепт приготовления:
Головы семги промойте, затем займитесь удалением жабр. Переложите подготовленные головы рыбы в кастрюлю.
Как приготовить голову семги? Для этого залейте головы водой так, чтобы рыбы была покрыта на 2-3 см. Поставьте кастрюлю с рыбьими головами на плиту, доведите содержимое кастрюлю до кипящего состояния.
Картофель очистите, помойте, а затем нарежьте его в виде кубиков.
Полученный рыбный бульон процедите, потом добавьте нарезанную картошку, а также мелко нарезанный лук. Варите уху до полной готовности картошки, для этого потребуется примерно 15-17 минут.
Пока готовится уха, займитесь разбором голов: отделите мясо от косточек. Затем добавьте это мясо в уху.
По окончании пятнадцати минут с момента закладки картофеля, добавить в уху горошины душистого перца, а также лавровые листики и морскую соль.
После того как картофель в ухе будет готов, влейте необходимое количество водки и дайте рыбному супу 10-12 минут для настаивания. Подавая уху, посыпьте ее нарезанной зеленью укропа, добавьте перец молотый.
Благодаря этому рецепту вы знаете, как приготовить суп из семги, это просто.