Приготовление топинамбура при сахарном диабете

Формы сахарного диабета и результат лечения

Различают две формы сахарного диабета.

При первой форме применение топинамбура предотвращает повышение сахара в крови.Продукты распада сахара могут двигаться к стенкам клеточных мембран без инсулина.Поэтому параллельно с введением инсулина больной употребляет порошок топинамбура. Это усиливает действие лекарственного препарата и способствует выведению из организма токсинов. В этом случае поджелудочная железа начинает самостоятельно выделять инсулин и инъекции не применяются. Синтезу вещества помогает кремний и калий, который входит в состав растения. Положительным моментом применения есть тот факт, что клетчатка и пектин растения забирают ацетон и другие химические вредные вещества, которые препятствуют пищеварению. Инсулин, клетчатка и пектин выводят ацетон и другие продукты нарушенного метаболических процессов, препятствуя развитию ацидоза. Ферменты фруктозы топинамбура и органическая клетчатка выполняют противовоспалительное и антиоксидантное действие. Растение также способствует очищению сосудов и крови, повышению защитных функций организма.

Лабораторные анализы при второй форме заболевания показывают достаточное количество инсулина. Но по каким-то неизвестным причинам, он не принимает участие в процессах метаболизма. Как результат, глюкоза в крови повышается.

После курса применения топинамбура на фоне заболевания этой формой сахарного диабета наблюдается положительная динамика:

• количество сахара снижается, вследствие быстрого усвоение глюкозы в крови;
• активизируется процесс адсорбции глюкозы;
• клетки воспринимают собственный инсулин;
• поджелудочная железа вырабатывает много инсулина;
• повышается уровень гликогена в печени;
• увеличиваются обменные процессы в жировых клетках;
• уменьшаются холестериновые бляшки на стенках сосудов;
• наблюдается баланс в синтезе гормонов надпочечников, щитовидной и половых желез.

 Диалек в борьбе с сахарным диабетом

Эти аргументы еще раз подчеркивают важную роль в повышению качества жизни больного, снижению риска диабетической комы.

Лечебные рецепты

После продолжительного курса приема указанных средств, наблюдается заметное улучшение состояния больного: снижается уровень глюкозы в крови, пропадает лишний вес, нормализуется общее самочувствие.

Топинамбур нельзя смешивать с листьями шалфея и мелиссы, так как при взаимодействии с этими растениями он утрачивает почти все целебные свойства.

Сок

Способ приготовления.

1. 500 г топинамбура моют, обсушивают бумажным полотенцем;
2. Клубни пропускают через мясорубку;
3. С помощью марли из получившейся кашицы отжимают сок.

Средство принимают по ⅓ чашки, за 15 минут до завтрака, обеда и ужина. Лечение соком топинамбура необходимо продолжать в течение месяца. Ежедневно лучше делать свежую порцию напитка, но при необходимости остатки можно хранить в холодильнике в течение суток.

Бесспиртовой настой

В этом рецепте используются только листья и верхняя часть стебля топинамбура. Готовится настой следующим образом.

1. Растение мелко нарезают, отмеряют 2,5 ст. ложки;
2. Сырье заливают крутым кипятком;
3. Напиток оставляют для настаивания в закрытой посуде при комнатной температуре на 12 часов;
4. Готовый настой процеживают через марлю.

Средство пьют 4 раза в день до еды. Терапия должна длиться не менее 21 дня.

https://youtube.com/watch?v=JoX72VrnCQ4

Настой на спирту

Средство позволит не только снизить глюкозу в крови, но и укрепить сердечно-сосудистую систему и наладить деятельность печени. Способ приготовления следующий.

1. 500 г листьев «земляной груши» заливают литром водки;
2. Емкость с настойкой помещают в темное место на 15 дней;
3. Готовое средство процеживают через ватно-марлевый фильтр.

20 мл настойки размешивают в 200 мл воды и сразу же выпивают. Средство употребляют 3 раза в день до приемов пищи.

Кофе

Обычный растворимый кофе лучше заменить специально приготовленным для диабетиков напитком. Готовят его так.

1. Очень мелко крошат клубни (500 г);
2. Затем их заливают только что вскипевшей водой на 5 минут;
3. Далее воду сливают, топинамбур высушивают и обжаривают на не смазанной маслом сковороде;
4. Полученное сырье измельчают в кофемолке.

Порошок топинамбура можно хранить длительное время в тряпичном мешочке в месте с пониженной влажностью.

Сироп

Лечебные напитки на основе сиропа из клубней топинамбура можно предлагать детям. Средство удачно дополняет вкус каш, выпечки, его полезно добавлять в чай.

Шаги приготовления.

1. Клубни чистят, обливают кипятком, отжимают.
2. Получившийся сок разводят очищенной водой в пропорции 1:1.
3. Напиток заливают в стеклянную емкость и помещают на водяную баню, где нагревают в течение 40 минут. Нельзя допускать кипения средства, иначе оно утратит большую часть полезных качеств.
4. Когда сироп начинает густеть, в него добавляют сок целого лимона. Все тщательно перемешивают и убирают с плиты.
5. Средство настаивают 6 часов в банке с плотно закрывающейся крышкой.
6. Приготовленный сироп держат в холодильник. Срок его годности — 12 месяцев.

Чай

Из корней «земляной груши» делают целебный напиток, который полезно употреблять после каждого завтрака и 2-3 раза в течение дня. Готовят его по следующему рецепту.

1. Клубень топинамбура очищают, нашинковывают мелкими кусочками и высушивают. Можно делать это в духовке при 100° С.
2. Высушенный клубень измельчают в порошок (в блендере или кофемолке).
3. 15 г получившейся заварки заливают 400 мл кипятка. Настаивают под крышкой на протяжении 5 минут.

Фитопрепараты на основе топинамбура

От сахарного диабета хорошо помогает свежий сок из клубней топинамбура, водные и спиртовые вытяжки, особым образом приготовленный сироп с лечебными свойствами.

Сок из земляной груши

Целебный сок от диабета готовится из цельного топинамбура. Для его приготовления тщательно промытые и просушенные клубни нужно натереть на терке и отжать через марлю или мелкое сито. Пьют напиток по трети стакана примерно за 20 минут до еды, кратность употребления – трижды за день. Курс сокотерапии нужно продолжать не менее одного месяца.

Настой из листьев

Сырье для настоя может быть как свежим, так и сухим. На зимний период можно засушить самостоятельно собранные листья и стебли растения.

Необходимые ингредиенты:

• 2,5 столовых ложек растительного сырья – стеблей и листьев топинамбура;
• 0,5 литра кипяченой, горячей воды.

Этапы приготовления:

1. Листья топинамбура высыпают в эмалированную емкость;
2. Сырье заливается кипятком, емкость закрывается крышкой;
3. Настаиваться напиток должен не менее 12 часов.

После процеживания лиственный настой употреблять рекомендуется четыре раза за день в объеме половины стакана. Снижается сахар уже на второй недели лечения, но курс приема напитка нужно продолжать до трех недель.

Настой на водке

Настой листьев растения на спирту не только улучшает выработку инсулина, но и положительно сказывается на работе печени и способствует выводу токсинов из пищеварительной системы. Пить курсами его можно даже тем, кто не имеет в анамнезе диабета.

Необходимые компоненты:

• Пол-литра качественной водки;
• Листья растения – 500 г.

Этапы приготовления:

1. Листья измельчаются и пересыпаются в банку из стекла;
2. В емкость выливается вся водка;
3. Банка должна стоять в течение двух недель в темном месте;
4. Периодически состав встряхивается;
5. Через две недели настой процеживается и может использоваться для лечения.

Как принимать приготовленную настойку? Рекомендуется пить ее трижды за день в объеме одной ложки столовой. Предварительно спиртовой настой смешивают с половиной стакана воды. Время употребления – за 15 минут до еды. Терапию следует продолжать 3–4 недели.

Сироп

Для лечения сахарного диабета любого типа можно приготовить вкусный и целебный сироп. Он заменит свежие клубни растения в зимний и весенний период, так как может сохранять все свои полезные свойства не менее одного года.

Необходимые компоненты:

• Свежий сок из клубней;
• Литр фильтрованной воды;
• Один лимон среднего размера.

Этапы приготовления:

1. Клубни освобождают от кожуры, обдают кипящей водой, натирают и выжимают сок;
2. Приготовленный сок смешивается с тепловатой водой в равном соотношении;
3. Смесь переливают в эмалированную кастрюльку;
4. Емкость нагревают до 50–55 градусов и на таком режиме томят сироп около 8 минут;
5. Напиток остужается, затем вновь подвергается томлению на медленном огне. Циклов проваривания сиропа должно быть 5;
6. На последнем этапе варки в кастрюлю отжимается сок из одного лимона;
7. Сироп переливается в стеклянную емкость, укутывают в плотные полотенца и оставляется для настаивания на 6 часов;
8. Остывший сироп хранят в холодильнике.

Использовать кисловато-сладкий густой сироп можно при приготовлении выпечки, добавляют его в чай и десерты. Продукт не содержит сахара, но и при диабете не стоит слишком увлекаться его употреблением.

Употреблять как замену картофелю при диабете

К сожалению, земляная груша достаточно редко встречает в наших огородах и чаще в виде цветка. Конечно, ничего удивительного в этом нет – красивые желтые соцветья на высоких стеблях выглядят очень эффектно.

Клубненосное растение используется как замена картофеля – его можно готовить на пару или в кипящей воде. Термическая обработка не должна длиться слишком долго, потому что овощ легко можно пережарить, вследствие чего у него появится не только терпкий вкус, но и на вид он станет похож на мало аппетитную кашу.

Клубни, в отличие от картошки, можно употреблять в сыром виде. Они немного схожи с редькой и являются отличным дополнением к закускам и салатным миксам. Прекрасно сочетаются с любым растительным маслом. Также клубненосное растение является прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам. В порошкообразном виде его можно употреблять в десертах.

Можно приготовить иерусалимский артишок, как картофель фри – на 1 кг корней влить чашку теплого молока, яйцо, 2,5 ложки муки, специи и жарить на сковороде.

Стоит ли употреблять топинамбур при сахарном диабете

В настоящее время лечение топинамбуром различных заболеваний стало очень популярным. Однако можно ли употреблять земляную грушу при сахарном диабете? Этим вопросом интересуются многие больные, боясь нанести вред организму. Чтобы узнать всю правду о топинамбуре и его влиянии на организм человека, следует понять, что представляет собой этот овощ.

В России топинамбур еще называют «волжской репой» или «земляной грушей», а в Европе он носит название»иерусалимский артишок». По внешнему виду этот овощ немного напоминает подсолнух. У него такой же прямой стебель и большие желтые цветы. Однако, в отличие от последнего, польза топинамбура в клубнях, находящихся в почве. В них ученые обнаружили целый комплекс незаменимых для человека аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов.

Помимо этого, в составе «земляной груши» содержится еще одно очень важное для диабетиков вещество — инулин. Именно из-за него врачи всего мира советуют принимать топинамбур при сахарном диабете

Употреблять в пищу корнеплод «земляной груши» можно в сыром, отварном, запеченном или жареном виде, добавлять в салаты и супы. Блюда с топинамбуром очень вкусны и полезны, причем многие рецепты подойдут для диабетиков. Итак, как приготовить топинамбур и сохранить все его лечебные свойства?

Приготовление топинамбура для диабетиков

Большой ценностью обладает сироп топинамбура, польза его в том, что он снижает уровень глюкозы в крови, улучшает обмен веществ, нормализует микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет.

Для приготовления целебного сиропа клубни тщательно вымывают под холодной проточной водой. Далее, если есть желание, очищают от кожицы, но этого можно и не делать, поскольку в кожуре также содержится инулин. Очищенный корешок пропускают через мясорубку и отжимают сок. Процеживают сок через 2-3 слоя марли. После этого нагревают очищенный сок до 50ºС. Поддерживая эту температуру, прогревают в течение 5-7 минут. Затем охлаждают. Повторяют процедуру трижды, чтобы сироп немного загустел. В последний раз в горячую массу добавляют сок лимона. Готовый сироп переливают в стеклянную бутыль и хранят в прохладном месте.

Салаты из топинамбура

1. Несколько клубней земляной груши, свежий огурец и редис моют под проточной водой и нарезают небольшими кубиками или пластинками. Складывают в глубокую миску для салата. Добавляют мелко нарубленную зелень. Заправляют салат оливковым маслом и хорошенько перемешивают.
2. Клубни топинамбура очищают и натирают на крупной терке. Яблоко кислых сортов также очищают от кожуры и семян и измельчают на терке. В салатнице смешивают обе натертые массы, добавляют квашеную капусту, заправляют оливковым маслом.
3. Смешивают измельченные на терке клубень земляной груши и морковь, добавляют нарезанный кубиками соленый огурец и рубленую зелень. Заправляют растительным маслом холодного отжима.

Запеканка из земляной груши

Топинамбур при диабете будет полезен и в запеченном виде. Поэтому его можно использовать среди ингредиентов для запеканки.

• земляная груша — 600 г,
• свежие грибы — 200 г,
• грибы соленые — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• сыр минимальной жирности — 50 г,
• яйцо — 1 шт.,
• растительное масло,
• панировочные сухари,
• соль, специи.

Репчатый лук очищают, моют и мелко нарезают. Свежие грибы (желательно шампиньоны) очищают и тщательно промывают под проточной водой. Нарезают небольшими кубиками, также режут и соленые грибы. Пережаривают все по отдельности. Лучше всего брать для этого сковороду с керамическим покрытием, чтобы использовать минимум масла. Сильно ужаривать не следует. После все смешивают, добавляют соль и специи и еще минуты 2-3 жарят на медленном огне.

Топинамбур тщательно моют, очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до готовности. После сливают воду, добавляют яйцо и измельчают в пюре. Смешивают его с поджаренной грибной массой. Форму для запекания смазывают маслом и посыпают сухарями, выкладывают подготовленную овощную смесь, разравнивают, посыпают натертым сыром и ставят в духовку. Готовят блюдо при температуре 180ºС около 25-30 минут. Употреблять блюдо можно как в горячем, так и холодном виде.

Лечебные рецепты

Следует знать, что топинамбур не излечивает от сахарного диабета полностью, но средства, полученные на его основе, облегчают и стабилизируют общее состояние организма при этом заболевании.

Фармацевты оценили лечебные свойства топинамбура. В аптеках предлагаются для диабетиков таблетки, представляющие высушенные и прессованные измельченные клубни. Альтернативой данному лекарственному препарату могут служить средства, полученные в домашних условиях.

Сок

Для приготовления сока земляную грушу измельчают до состояния кашицы, после этого отжимают через несколько слоев марли. Сок лучше употреблять свежевыжатым. Его принимают по 2 ст. л. за 15 минут до приема пищи. Курс лечения длится 2 недели, затем следует сделать недельный перерыв и продолжать лечение еще 2 недели.

Бесспиртовой настой

Настой из листьев готовится таким же способом, как отвар, но его сразу заливают кипятком и настаивают. Кипятить не следует. Курс лечения 3 недели, употребляется так же, как и отвар, по 100 мл 4 раза в день.

Настой на спирту

Настойка на водке готовится просто. Для этого 500 г измельченных листьев заливают 1/2 л водки, настаивают в темном месте 2 недели и процеживают.

Кофе

Земляная груша для диабетиков может стать заменителем кофе. Регулярное употребление такого напитка по утрам снижает сахар в крови. Его можно заготовить на зиму.

Клубни нужно мелко раскрошить, залить на 5 минут кипятком, отцедить и дать высохнуть. Высохшие ломтики обжариваются на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, а затем измельчаются в кофемолке. Заготовка хранится в стеклянных емкостях или бумажных пакетах, тряпичных мешочках.

сироп с клубнями можно приобрести в аптеке, а при желании приготовить самостоятельно

Сироп

Сироп топинамбура при диабете приносит пользу как лекарственное средство, и его можно использовать в качестве подсластителя. В готовом виде он продается в аптеках, также его можно приобрести в отделах здорового питания. Состав богат целым комплексом витаминов и минералов, органическими и аминокислотами, полисахаридами, пребиотиками.

Польза сиропа заключается в том, что он способствует повышению уровня инсулина, снижает отечность, стабилизирует уровень холестерина, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выводит токсины и радионуклиды, способствует снижению веса.

Сироп можно приготовить в домашних условиях. Эта процедура простая, но требует некоторого времени. Ее смысл заключается в выпаривании сока. Сок поместить в эмалированную посуду, нагреть до 50°С и подержать на медленном огне 8-10 минут. Остудить и снова нагреть. Эту процедуру повторять несколько раз, пока сок не загустеет до состояния сиропа. При последнем нагревании в него можно добавить лимонный сок.

Хранится средство в холодильнике и употребляется по 1 ст. л. после еды.

Если в готовый сироп добавить цукаты и проварить их 5-7 минут, получится оригинальное варенье, которое можно пить с чаем или добавлять в отвар.

в процессе настаивания все полезные вещества растения переходят в напиток и оказывают положительное действие на здоровье человека

Чай

Чай из земляной груши готовится так же, как и кофе. Но ломтики клубней не обжариваются, а хорошо высушиваются и измельчаются в порошок.

Для приготовления напитка 1 ч. л. сырья заливают 200 мл кипятка и настаивают в течение 5 минут, прикрыв крышкой.

Давно устоялось мнение, что мед не рекомендуется включать в рацион при диабете. Однако некоторые медики считают, что свежий мед богат фруктозой, поэтому с медом можно употреблять напитки на основе топинамбура. Больше всего диабетикам подходят вересковый и акациевый сорта меда. Суточная норма этого лакомства не должна быть более 2 ст. л.

Его рекомендуют при низком уровне гемоглобина, при кожных заболеваниях, при повышенном артериальном давлении, болях в суставах, заболеваниях пищеварительной системы.

https://youtube.com/watch?v=IT9SmZbTKYo

Основные рецепты

Преимущество данного корнеплода заключается в том, что его можно употреблять не только в сыром, но и в предварительно приготовленном виде. Перед тем, как использовать его в качестве компонента какого-либо из блюд при сахарном диабете 2 типа, топинамбур настоятельно рекомендуется очистить. Делать это необходимо исключительно при помощи неметаллических предметов. Это объясняется тем, что при соприкосновении с поверхностями металлами, продукт утрачивает определенную часть своих полезных характеристик. Подходят для этого керамические или деревянные ножи.

Редька при диабете: черная, дайкон, зеленая и белая

Гипертониум снизит давление до возрастной нормы без химии и побочных эффектов! Подробнее

Для получения более значительных результатов допустимо осуществлять перерывы в рамках одного подобного курса.

Если отсутствует возможность подготавливать сок при диабете 2 типа, настоятельно рекомендуется не отказываться от лечения. В таком случае настоятельно рекомендуется употреблять две-три дольки сырого корнеплода за 30 минут до употребления пищи, не готовя их задолго до этого. Именно такой подход сделает лечение сахарного диабета намного более эффективным.

Одним из наиболее простых рецептов в плане приготовления является свежий салат из топинамбура. Помимо этого, его преимущества заключаются в значительной простоте в рамках приготовления. Используются для приготовления салата такие составляющие, как топинамбур, вареное яйцо, один репчатый лук. Кроме этого, необходимо добавить один свежий огурец, одно яблоко, а также зелень и соль или перец по вкусу. Все это необходимо для того, чтобы точно знать, как приготовить топинамбур.

Очень важно применять в данном случае в качестве заправки оливковое масло, которое, без сомнения, окажется полезным для каждого из диабетиков. Употреблять подобное блюдо можно буквально ежедневно, но настоятельно рекомендуется использовать для этого свежие продукты

Следующий рецепт, полезные свойства которого не вызывают сомнений, заключается в приготовлении оладий из моркови и топинамбура. Ингредиенты следующие 600 гр. топинамбура, 400 гр. моркови, два сырых яйца. Кроме этого, необходимо будет добавить две ст. л. муки, оливковое масло (применяется для обжаривания), соль и рубленую зелень по вкусу.

Прежде чем начать употребление, необходимо измельчить морковку и корнеплод, смешать данные компоненты с яйцами и мукой

Не менее важно добавить к представленной смеси зелень, обжарить получившийся состав на масле до формирования однородной золотистой корочки, польза и вред которой давно хорошо всем известны

В некоторых случаях специалисты разрешают подготавливать варенье из топинамбура. Однако использовать его настоятельно рекомендуется исключительно после предварительной консультации. Кроме этого, если подобное окажется все-таки допустимым, настоятельно рекомендуется свести употреблению к разумному минимуму, например, использовать блюдо один раз в сутки в рамках завтрака.

Мнение эксперта
Гусева Юлия Александрова
Специализированный врач-эндокринолог

Задай вопрос

В таком случае лечебные свойства проявятся на 100%, однако необходимо учитывать, что как и у любого другого продукта, у топинамбура имеются противопоказания.

В каком виде есть топинамбур

Один из способов приготовления клубненосного подсолнечника заключается в обжаривании продукта. Клубни нарезаются тонкими ломтиками и обрабатываются на сковородке. Не нужно доводить топинамбур до полной готовности. После обжаривания поместите ломтики в специальную форму либо на противень. Затем залейте все взбитым сырым яйцом. Сверху распределите сметану. При необходимости посыпьте блюдо сыром и зеленью. Запекайте все в духовке около 20–30 минут.

Из топинамбура также можно приготовить изысканный напиток. По вкусу он напоминает кофе или цикорий. Чтобы получить необходимую смесь, мелко нарежьте клубненосный подсолнечник и залейте его крутым кипятком. Подождите пару минут. Далее выньте топинамбур из воды и подсушите. После этого обжарьте продукт на сковороде. При этом масло использовать не следует. Обработанное сырье измельчите при помощи кофемолки. Также продукт можно растолочь в ступке. Готовую смесь можно использовать вместо кофейного напитка. При ее употреблении устраняются многие проблемы ЖКТ.

Нужно приготовить оригинальный завтрак или легкий перекус? В этом случае возьмите клубненосный подсолнечник и натрите его на терке. Слегка обжарьте продукт. Залейте топинамбур смесью из 2–3 яиц и 1 ст. л. молока. Добавьте в блюдо необходимые приправы, соль и зелень. Запекайте все в духовке около 30 минут. Употреблять блюдо рекомендуется горячим.

Возьмите 2 клубня топинамбура и натрите их на терке. Мелко нарежьте кисло-сладкое яблоко, морковь и зелень. Смешайте подготовленные продукты и заправьте все лимонным соком (достаточно использовать около 30 мл). Такой салат можно употреблять на завтрак, обед и даже на ужин.

Топинамбур рекомендуется добавлять в тесто для оладий. Для приготовления смеси возьмите клубненосный подсолнечник, морковь. Овощи натрите на мелкой терке. Смешайте их с яйцами (3 шт.), мукой. При необходимости добавьте соль. Жарьте оладьи до золотистой корочки.

Для приготовления супа-пюре понадобится:

• 7 клубней земляной груши;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 головка лука;
• 1 небольшой зубчик чеснока.

Возьмите 800 мл овощного бульона и поставьте его на медленный огонь. Овощи нарежьте ломтиками и обжарьте. Все ингредиенты добавьте в бульон. Закройте емкость крышкой. Томите суп около 10 минут. По вкусу посолить, поперчить и добавить растительное масло. Достаньте смесь из духовки и измельчите ее содержимое блендером. Подавать блюдо стоит с зеленью или сухариками.

Он является отличным средством от диабета. Возьмите клубни, промойте их и очистите от кожицы. Измельчите продукт в блендере. Также можно воспользоваться соковыжималкой или мясорубкой. Отожмите сок через марлю. Поставьте его кипятиться. Обрабатывать сироп следует в течение 4 часов. Жидкость должна в итоге стать густой. В конце приготовления в сироп нужно добавить лимонный сок. Вылейте жидкость в банку и плотно закройте крышкой. Хранить смесь следует в холодильнике. Рекомендуется пить сироп натощак либо добавлять в чай, кофе.

Для ее приготовления нужно натереть клубни (около 3 кг) на терке. Поместите продукт в банку. Добавьте 2 л водки. Закройте емкость крышкой и поставьте ее в темное место на 3 дня. После того как настойка на водке от сахарного диабета будет готова к употреблению, принимайте ее в количестве 15–20 капель на 1 ст. л. воды.

Х

Справочная информация

Топинамбур (земляная груша) — многолетнее растение из рода подсолнечников и семейства астровых. В высоту может достигать 4 метров. Имеет крепкий стебель и небольшие мягкие листья, опушённые мягкими, короткими волосками. Верхушка усыпана жёлтыми цветками, представляющими собой нечто среднее между ромашками и подсолнухом. Мощно развита корневая система. На подземных побегах образуются клубни белого, жёлтого, фиолетового или красного цвета. По внешнему виду и химическому составу похожи на картофель.

Выращивают с разными целями:

• как эстетическое украшение участка;
• в качестве живой изгороди;
• как пищевую огородную культуру;
• как корм для скота;
• как лекарственное растение, помогающее при различных заболеваниях.

Известно более 300 сортов.

Что такое диабет

При данном заболевании поджелудочная железа утрачивает природную способность вырабатывать инсулин в достаточном количестве. Такой диабет относится к 1-му типу. Когда происходит нарушение метаболизма инсулина то данное заболевание относится ко 2-му типу. Каждый пациент, страдающим данным заболеванием, должен находится под врачебным контролем.

Статистика показывает, что сахарный диабет представляет огромную опасность для здоровья людей по всему миру. Международная федерация диабета насчитывает до 290 миллионов людей, страдающих этим недугом. Неутешительные статистические подсчеты показывают, что до 2026 году этот показатель может увеличиться до 340 миллионов человек.

Диабет 1-го типа чаще всего встречается у подростков и детей, которые нуждаются в частых и регулярных инъекциях инсулина. При диабете 2-го типа снижается чувствительность организма и тканей к инсулину.

Применение растения. Рецепты.

Что касается самого растения, то его используют в качестве профилактики заболевания и лечении.Его едят в сыром виде, вареном, запеченном. Естественно, что полезные свойства растения сохраняются в сыром виде. При термической обработке часть витаминов и микроэлементов устраняется. В интернете можно найти множество рецептов. Земляная груша обладает специфическим вкусом. Поэтому нужно так сочетать продукты салата, чтобы было вкусно и полезно. Для любителей растения можно не очень «заморачиваться» и употреблять 3-4 сырые дольки растения за пол часа до еды. Если есть возможность приготовить сок, то его нужно до 250 мл. в один прием.

Разнообразит ваше меню легкий и малокалорийный салат из топинамбура. Для этого понадобиться:

• земляная груша 3-4 плода;
• 2-3 вареных яйца;
• 1 лук (можно зелень);
• свежий или засоленный огурец;
• два яблока;
• 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, меда и горчицы.

Для приготовления салата следует очистить клубни и порезать кубиками. Остальные ингредиенты также порезать кубиками произвольного размера. Заправить салат солью, перцем и оливковым соусом.

Для любителей десерта можно приготовить оладьи. Для этого вам понадобиться

• 0,5 кг. топинамбура;
• 300 гр. моркови;
• 2 яйца;
• рубленная зелень и соль;
• 3 ст. л. муки.

Морковь и топинамбур измельчаем в блендере, добавляем сырые яйца и муку, подсаливаем по вкусу и по желанию ложим измельченную зелень. Обжариваем оладьи на оливковом масле.

 Вся правда об эффективности препарата Фобринол в борьбе с диабетом

Неплохие по своим вкусовым качествам получаются первые блюда. Привычным первыми блюдами на основе топинамбура есть суп-пюре. Для приготовления супа-пюре кроме клубней топинамбура понадобиться два стебля сельдерея, лук, чеснок и растительное масло. Суп-пюре готовят на основе овощных бульонов.для этого топинамбур, лук и сельдерей обжаривают на растительном или оливковом масле. Полученную массу добавляют в бульон и припускают в духовом шкафу при температуре 180 градусов 15 минут. После этого суп измельчают в блендере

Вы можете удивляться, но топинамбур можно засолить и использовать в квашеном виде. Для этого очищенные клубни топинамбура укладывают в посуду, которая не окисляет продукт (например стеклянная или эмалированная) и заливают подсоленной водой. Продукт добавляют в салаты или используют в виде гарнира.

Больным сахарным диабетом врачи не рекомендуют пить кофе. Напиток из топинамбура может стать отличным вкусовым заменителем кофе. Для этого нужно подготовить клубни земляной груши. Их заливают на 5 минут крутым кипятком, а после просушивают и обжаривают ломтики на сковороде. Такой продукт измельчают до состояния порошка и готовят как кофе.

Это наиболее оптимальный набор рецептов блюд, которые не требуют больших материальных ресурсов и времени. Но нужно учитывать тот факт, что топинамбур не вылечивает это сложное заболевание. Растение является дополнительным средством и применяется в комплексном подходе в лечении сахарного диабета.

Как приготовить и применять кханду из топинамбура

Промыть сырье, измельчить его, отварить и профильтровать. После чего сгущать (варить) в чистой посуде из глины на слабом огне, постоянно помешивая до получения густой черной пены. Затем отвар снять с плиты, капнуть в блюдечко одну каплю отвара, чтобы проверить готовность (так кулинары проверяют степень готовности варенья).

Если капля не растекается в блюдечке, то можно считать, что кханда готова

Перелить осторожно сироп в другую чистую, заранее подготовленную емкость таким образом, чтобы накипь не попала в чистую посуду

Следует отметить, что травники и фитотерапевты применяют для приготовления кханды не только топинамбур, но и мумиё, плоды рябины, вереск, облепиху, барбарис, репу и даже желчь.

Средство используют в зависимости от лечебных свойств применяемого растения. К примеру, кханда на основе рябины излечивает сердечно-сосудистые заболевания и бронхолегочные инфекции. Это эффективное витаминное средство.

В процессе упаривания в водную среду переходят минеральные вещества, полимерные соединения, термостойкие витамины и полисахариды

Обратите внимание на то, что все указанные соединения природные и не могут быть чуждыми для нашего организма

У них нет перечня побочных реакций и противопоказаний, которые имеют антибиотики, искусственные гормональные, противовоспалительные препараты, сердечные гликозиды, нейролептики и др.

Перечень полезных свойств кханды, приготовленной из топинамбура и других растений

Растительные препараты обладают следующими свойствами:

1.Мощной антитоксической активностью, нейтрализуют соли тяжелых металлов и химические яды, защищая все внутренние органы от воздействия вредных веществ. Топинамбур богат пектинами и клетчаткой, которые способствуют нормальной активности кишечника, предотвращая развитие запоров и восстанавливая полезную микрофлору кишечника.

Полезные микроорганизмы кишечника обеспечивают поддержание иммунитета на высоком уровне. Вываренный топинамбур используют для добавления в пищу больным сахарным диабетом и для профилактики этого заболевания.

1. Противостоят химическому и неврологическому стрессу, защищают клетки печени.
2. Противостоят перекисному окислению липидов, создавая защиту стенкам кровеносных сосудов и клеткам организма, обладают сильными антиоксидантными свойствами.
3. Поддерживают и корректируют иммунитет на высоком уровне.
4. Оказывают положительное воздействие на функции надпочечников, эндокринной системы, половых органов, щитовидной и поджелудочной желез внутренней секреции.
5. Защищают головной мозг и центральную нервную систему от повреждения, восстанавливают разрушенные ткани мозга.

Хочу подчеркнуть, что это далеко не все полезные свойства лечебных растений, используемых в такой форме

Очень хотелось бы привлечь внимание провизоров и фармакологов страны. Потому что сегодня фарминдустрия имеет другое направление, о котором вы все знаете

После приготовления густого отвара (кханды) нужно обеспечить его правильное хранение, чтобы сохранить лечебное средство как можно дольше. Народная медицина рекомендует для его хранения использовать стерильную стеклянную посуду, разливать лекарство в горячем состоянии и обеспечить хранение в общей камере холодильника при температуре от 0 до 6 градусов тепла.