Фиолетовая капуста салат рецепт

Польза капусты не вызывает ни у кого сомнения. Краснокочанная капуста имеет дополнительные преимущества перед другими сортами.

Краснокочанная капуста почти идентична белокочанной, но отличия нельзя не заметить!

Первое — это цвет.Второе — сезон краснокочанной капусты начинается в августе и длится до марта. Это типично зимний овощ. Всю зиму можно ее употреблять в сыром и приготовленном виде.

Огромное достоинство краснокочанной капусты в том, что при термической обработке она не теряет витамин С!*** Если готовить капусту с добавлением небольшого количества уксуса, лимонного сока или соков, содержащих кислоту, то цвет капусты будет еще интенсивнее.

Родина ее — Средиземноморье.
Уже в древности люди в этом регионе употребляли капусту не только в пищу, но и для лечения.

В России она стала известна в XVII веке.

Польза капусты. Состав и польза краснокочанной капусты

Калорийность ее довольно низкая: около 26 ккал на 100 г

Она очень богата витаминами и минералами:

содержит углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, белки,
витамины как-то — бета-каротин, витамины А, РР, С, Е, Н, группы В;
минералы как-то — калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк.

Бета-каротина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной…
Красивый цвет ее происходит от наличия антоцианов, которые являются антиоксидантами.

Употребление краснокочанной капусты полезно

при заболеваниях сердца и сосудов.
Состояние коллагена и тканей кожи улучшается.
Антоцианы способствуют лечению заболеваний глаз.
Также способны блокировать действие радиации и предотвращать развитие лейкемии.

Соком успешно лечат болезни органов дыхания.

Кроветворение, здоровье почек, правильное функционирование щитовидной железы обеспечивается при регулярном употреблении красноголовки!

Обмен веществ и иммунитет скажут вам спасибо, если вы полюбите краснокочанную капусту и будете ее употреблять!

Ищущие способы похудеть, — это ваш овощ!

Не только малокалориен, но он еще и улучшает работу кишечника и выводит излишки холестерина.
Желающие очистить кишечник могут сделать это приятным способом, съев тарелку салата из краснокочанной капусты.
Пойдет на пользу употребление синеголовки и гипертоникам — так как она мягко снижает повышенное давление.

Краснокочанная капуста — и как ее съесть? Употребление краснокочанной капусты в кулинарии

Почему-то краснокочанная капуста используется не так часто, как белокочанная…
Не всем нравится немного жестковатая структура синеголовки.
Вкус же ее терпкий и немного острый тоже не всегда находит любителей…

*** Что, конечно, очень жаль!

Поэтому на сайте появятся вкусные и интересные рецепты с краснокочанной капустой — если будете знать, как приготовить вкусное и красивое блюдо, то ничто не помешает вам насладиться всеми преимуществами краснокочанной капусты!

СЫРАЯ краснокочанная капуста входит в составы многих салатов!

Можно комбинировать с мясом, что будет способствовать лучшему усвоению мясного продукта!
При термической обработке капуста сохраняет или изменяет окраску (в лучшую сторону!), что позволяет ее использовать для эффектной (и полезной!) начинки в выпечке!

Заготовки — маринованная или квашенная капуста — можно разнообразить, дополняя блюдо сливами, ягодами, специями, травами! Отличный гарнир к мясному блюду!
И, конечно же, тушенная в маринаде капуста — вкусна и полезна, так как она сохраняет витамин С и при термической обработке.

Краснокочанная капуста. Противопоказания к употреблению

Так как капуста содержит много клетчатки, то она не рекомендуется

при некоторых заболеваниях желудка.

*** Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом!

Нельзя употреблять её при язвенной болезни 12-ти перстной кишки. Как вариант допускается употребление капусты после длительной кулинарной обработке.

Две сестры — белокочанная и краснокочанная капуста — схожи по своим лечебным свойствам.

Но краснокочанная капуста богаче содержанием полезных веществ!
Если вы задумались о том, на какой капусте остановить свой выбор, то смело покупайте краснокочанную!

Зная о ее пользе и противопоказаниях, вы сможете с пользой для себя употреблять ее, а наши рецепты вам в этом помогут!

Польза капусты и противопоказания в ее употреблении — здесь читайте о белокочанной капусте!

Способы приготовления и рецепты

Этот сорт капусты используют не так часто, как другие сорта. Это совершенно незаслуженно, ведь пользы в ней, как мы уже успели убедиться, более чем достаточно.

Часто красно-фиолетовые листики применяются для украшения салатов, других блюд. В сыром виде капусту добавляют в салаты. Она хорошо сочетается с мясом, способствуя лучшему его усвоению.

Подходит овощ для квашения и маринования. С нею готовятся гарниры

Можно обратить внимание на следующие простые рецепты с применением краснокочанной капусточки

Салат с хреном и ананасом

Это пикантное блюдо оценят гурманы. Для его приготовления потребуется 300 г красной капусты, болгарский перец, 300 г свежего или консервированного ананаса, лимон, 50 г майонеза, 3 дольки чеснока, ложка хрена, пучок петрушки.

Сначала нужно нарезать ананас, залить его лимонным соком. Капусту нарезать соломкой, размять ее руками, перемешать с нарезанным дольками перцем, поместить в салат и добавить ананасы.

Далее делается заправка: в майонез выдавливается чеснок, приправляется хреном и солью. Соус нужно соединить с продуктами и украсить все рубленой петрушкой.

Тушеная в красном вине

Для рецепта потребуется килограмм красного овоща, 200 мл красного вина, 80 г сливочного масла, 30 г муки и соль.

Сначала надо растопить масло в кастрюле. Тонко нашинковать капусту, поместить ее в кастрюлю и тушить на медленном огне в течение получаса, посолить и поперчить, добавить муку, все смешать.

Вылить вино и тушить под крышкой на медленном огне в течение получаса. Полученное блюдо — замечательный гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Рецепт с клюквой

Для этого вкусного рецепта вам потребуется половина кочана красной капустки, 200 грамм свежей клюквы, чистая вода, ложка измельченного корня имбиря, соевый соус, сахар и масло кукурузы.

Клюкву промыть, растолочь ее в ступе, сок пропустить через мелкое решето или марлю. Капусту нарубить тонкой соломкой, залить получившимся соком, оставить настояться на 30 минут.

Затем добавить в замаринованный овощ соевый соус, масло, имбирь и сахарный песок.

Салат с огурцами и сыром

Для этого рецепта потребуется краснокочанный овощ, огурцы, твердый сыр, зелень и майонез.

Сыр и капусту нужно натереть на терке, соломкой нарезать огурец, измельчить зелень, перемешать все продукты и заправить салат майонезом.

Салат из красной капусты, видеорецепт:

Тушение для гарнира

Даже если некоторые умеют готовить капустные салаты с зеленью, то все равно не знают, что можно сделать из фиолетовой капусты, кроме холодных закусок. А ее, как и белокочанную, можно потушить в качестве гарнира. Такая сиреневая капуста выйдет очень сладкой и ароматной. Для придания особого вкуса к ней могут добавлять уксус, тростниковый сахар или ягодное желе. В качестве пряностей подходят корица, укропные семена, мускатный орех и не только.

Чтобы сделать красную тушеную капусту, нужно на один кочан взять:

• одно яблоко и один красный лук;
• 50 г сливочного масла;
• три ложки тростникового сахара;
• 150 мл уксуса бальзамического;
• клюквенное желе;
• корицу, гвоздику и мускатный орех.

Шинкуется овощ на свое усмотрение, лук режется тонкими полуколечками. Яблоко режется на 4 части и очищается от сердцевины, затем на кубики. В глубокой сковородке на масле жарится лук, к нему добавляются специи, и все вместе обжаривается еще 2−3 минуты. Потом кладется сама капуста, кусочки яблока, уксус и сахар, все перемешивается. Огонь сбавляется, и все тушится под крышкой порядка 45 минут при постоянном помешивании. Добавляется ягодное желе, и блюдо тушится еще минут 10. Подавать можно с мясом или как закуску.

Чем полезна краснокочанная капуста Лечебные свойства капуста

Полезные свойства краснокочанной капусты. Как использовать капусту в народной медицине. Лечение капустой.

Содержание витамина С в краснокочанной капусте значительно выше, чем в белокочанной.

Она богата селеном, отвечающим за жизнеспособность клеток в человеческом организме. Кроме того, этот микроэлемент принимает участие в обмене веществ и образовании антител для защиты от возбудителей заболеваний. Он способствует снабжению клеток кислородом, помогает выводить из организма токсины и тяжелые металлы.

Селен также необходим для нормальной работы щитовидной и вилочковой желез. Краснокочанная капуста содержит витамин РР, ускоряющий обмен веществ; В9, участвующий в процессе кроветворения; С, способствующий повышению иммунитета. Кроме того, она богата цинком, необходимым для работы головного мозга.

При регулярном употреблении этот овощ помогает избавиться от запоров, так как содержит большое количество балластных веществ.

При этом восстанавливается слизистая оболочка и нормальная микрофлора кишечника, устраняется атония, усиливается перистальтика.

Краснокочанная капуста полезна как в сыром виде, так и после термической обработки, но в первом случае в ней сохраняется больше питательных веществ. Тушить или варить ее рекомендуется не более 40 минут. Отвар краснокочанной капусты можно использовать для приготовления вегетарианских супов и пить в качестве лечебного средства.

Лечение капустой. Целебные рецепты из краснокочанной капусты

Листья краснокочанной капусты при тромбофлебите

Листья сырой капусты с отваром пчелиного подмора приложить к пораженному месту, зафиксировать бинтом и оставить на 1-2 часа.

Капустный сок для повышения защитных сил организма

Соединить 150 мл сока краснокочанной капусты со 100 мл сока свеклы и принимать 1 раз в день в течение 1 месяца.

Настой краснокочанной капусты для улучшения состояния кожи лица

Нарубить 200 г краснокочанной капусты, залить 350 мл кипятка и настаивать 1 час, затем процедить через несколько слоев марли и использовать для умывания.

Настой краснокочанной капусты при бронхите

Залить 100 г мелко нашинкованной краснокочанной капусты 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день до полного выздоровления.

Выращивание краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — высоковитаминная овощная культура. Она имеет массу преимуществ: не боится заморозков, вредителей и болезней, отлично хранится и легко переносит транспортировку. Вопросу выращивания краснокочанной капусты посвящена наша статья.

Описание краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста относится к разряду двухлетних овощных культур. Семена этого вида капусты начинают прорастать уже при +2…+3°С, а при увеличении температуры до +11°С процесс ускоряется.

Температура +20°С заметно стимулирует рост – всходы появляются уже через 3-4 дня после посева. Молодые сеянцы в фазе одного настоящего листа могут выдержать кратковременное понижение температуры до 6°С.

В то же время длительная жара крайне негативно сказывается на росте и развитии растений. Оптимальным температурным режимом считается +15…+18°С.Краснокочанная капуста – растение длинного дня. Данная культура требовательна к влаге, но может без потерь выдержать кратковременную засуху (благодаря развитой корневой системе).

Выбор участка для выращивания краснокочанной капусты

Для выращивания краснокочанной капусты подходят суглинистые и торфянистые почвы, имеющие слабокислую и щелочную реакцию (рН — выше 6). При уровне рН 5,5 и ниже почву перед посадкой обязательно известкуют.Эту культуру в севообороте размещают первой после внесения органического удобрения.

Хорошими предшественниками являются картофель, бобовые, свекла, огурцы, лук, томаты. Краснокочанную капусту не выращивают на одном и том же участке каждый год (вернуть эту культуру на прежний участок можно не ранее, чем через три года). Недопустимо ее высаживать и после других капустных культур.

Подготовительные работы

С осени почву неглубоко рыхлят, а через пару недель перекапывают на глубину штыка лопаты. Участок обогащают удобрениями: навозом или компостом (4-6 кг на 1 м2), древесной золой (1,5-2 кг на 1 м2), сернокислым аммонием, суперфосфатом и хлористым калием. Весной землю рыхлят и разравнивают.

Способы выращивания краснокочанной капусты

Краснокочанную капусту выращивают семенным и рассадным способом. Недостатком семенного способа можно считать большой расход семян, а также необходимость в тщательном уходе в начале вегетации.

В зависимости от района посев осуществляют в разные сроки: на юге – в марте-апреле, а на севере – в период с апреля до июня.Семена калибруют, протравливают в растворе марганцовки или в горячей воде на протяжении двадцати минут (50°С) с последующим погружением в холодную воду. Посев осуществляют в хорошо обработанную почву, укладывая в каждое гнездо по 3-4 семени.

Сверху их присыпают плодородной землей или смесью перегноя и торфа. Оптимальная схема посадки: 90х50 см, 60х60 см или 70х70 см. Глубина погружения семян 2-4 см.Для защиты от крестоцветной блошки всходы припудривают золой.

С появлением второго-третьего листа осуществляют прореживание, оставляя по два, а в дальнейшем — по одному растению. Извлеченные из земли сеянцы пересаживают на новое место.

Когда в лунках остается по одному растению, их окучивают.Для выращивания рассады семена подготавливают аналогичным образом. Процесс проращивания осуществляют в не обогреваемых пленочных теплицах, парниках, в открытых рассадниках, на подоконниках (в горшочках или в ящиках).В ящики (горшки) насыпают смесь торфа и дерновой земли (1:1).

Уход за сеянцами предусматривает контроль над температурой – с момента посева она составляет 16-20°С, затем, с появлением проростков, температуру на 5-7 дней снижают до 8°С, а потом постепенно повышают в солнечные дни — до 14-17°С и в пасмурные дни — до 12-15°С, ночью температурный режим составляет 8-10°С.В открытый грунт сеянцы высаживают в середине мая. Лунки проливают водой, нагретой на солнце (1,5 л на каждое растение). Схема посадки аналогична семенному способу.

Уход за краснокочанной капустой

Участок рыхлят, проводят легкое окучивание растений, а также поддерживают оптимальную влажность почвы (70% — в период активного роста, 80% — при формировании кочанов)

Обратите внимание: первые пять дней саженцы краснокочанной капусты поливают ежедневно.Через 10-12 суток после посадки рассады, перед дождем или поливом осуществляют подкормку мочевиной (по 7-10 г на каждое растение)

В сухую погоду используют раствор коровяка (1:5). Вторую подкормку осуществляют перед смыканием рядов — во влажную почву вносят комплексное минеральное удобрение.В пищевом плане краснокочанной капусте уделяют гораздо меньше внимания, чем белокочанной «родственнице». Восполнить это упущения вам помогут рецепты заготовки краснокочанной капусты – их вы найдете на наших страницах.

Нажмите на кнопку вашей соц.сети!

Агротехника

Выращивать капусту, в том числе строить теплицы, следует на хорошо освещенных участках. В противном случае рассада сильно вытягивается, что в будущем станет препятствием для формирования кочанов.

Хорошо капуста растет на нейтральной или слабокислой рыхлой и легкой почве. Раз в три-четыре года следует менять место посадки капусты, иначе она будет поражаться грибковым заболеванием. На одном месте можно в разные годы чередовать грядки с капустой, бобовыми, морковью, огурцами или картофельным полем.

Сажать капусту можно семенным методом или сначала сеять рассаду, которую затем переносить в открытый грунт. В первом случае предварительно следует опустить семена в горячую (около 50 градусов) воду на полчаса, после чего поместить на пару минут в холодную. После этого семена желательно поместить в раствор нитрофоски на 12 часов, чтобы стимулировать их рост. Извлеченные из раствора семена промывают под проточной водой и на сутки оставляют в холодильнике.

Подготовленные таким способом семена готовы к сеянию. На предварительно перекопанном участке следует вырыть лунки, расстояние между которыми – 50 см. В каждое углубление (не глубже 5 см) опускается 3-4 семени и засыпается торфом или перегноем.

Аналогичным образом готовят семена на рассаду, правда, сеют ее в почву, состоящую из одинакового количества дернового грунта и торфа. В заранее подготовленные деревянные ящики засыпают землю, разравнивают ее и делают колею глубиной 3 см. Расстояние между углублениями – не более 5-7 см.

До момента всходов семян нужно поддерживать температуру не ниже 16 градусов и регулярно увлажнять почву. При появлении первых всходов температуру снижают до 8 градусов, а затем (по мере появления ростков) дальнейшее выращивание ведут при 15-17 градусах. Поливать в этот период капусту следует лишь по мере необходимости.

Высадка саженцев в открытый грунт производится, когда появляется 5-6 листочков, но не позже мая-начала июня.

Вырастить хорошую красную капусту можно при условии ее обильного регулярного полива. Однако и переизбыток влаги скажется негативно на состоянии овоща – он начнет гнить. Поливать капусту следует ближе к корню, не допуская попадания влаги на листья и кочан. Удобнее использовать шланг для полива.

Как уже говорилось, данный овощ любит рыхлую почву, поэтому уже спустя 7-10 дней после появления всходов следует провести окучивание. В будущем окучивать землю вокруг капусты рекомендуется каждые 2-3 недели.

Для получения хорошего урожая обязательны регулярные подкормки. Это может быть жидкое удобрение на органической основе или жидкий комплексный минеральный состав. В период формирования кочана рекомендуется использовать нитрофоску.

Сбор урожая производится по мере его созревания. Раннеспелые сорта начинают снимать уже с середины-конца августа. Они не предназначены для хранения и употребляются в свежем виде. Поздние сорта убирают в конце сентября-середине октября. Срезать кочаны следует в сухой прохладный день. Кочаны срезают ножом, оставляя кочерыжки около 2 см и несколько покровных листов. Прежде чем отправлять овощи в погреб, их нужно просушить, проверить на наличие вредителей или грибка.

Почему нужно есть фиолетовую капусту

Максимальную пользу синяя капуста проявляет в свежем виде. При термической обработке многие витамины частично или полностью разрушаются, впрочем, и в этом случае блюда из синей капусты будут исключительно полезными.

В любом случае, рацион, включающий краснокочанную капусту, приносит результаты:

Очищается кишечник, благодаря чему уходит избыточный вес, исчезает отечность.
Запускается общее омоложение и оздоровление организма.
Вещества в составе краснокочанной капусты нормализуют артериальное давление, снижая его до нормальных показателей.
Благодаря большому количеству микро- и макроэлементов в несколько раз снижается риск остеопороза, образования трещин и переломов.
Уникальность синей капусты в том, что ее ингредиенты способствуют восстановлению слизистой желудка и кишечника. Это особенно полезно для людей, страдающих от язвенной болезни и гастрита

Правда, применять ее в этих случаях нужно осторожно, и лучше проконсультироваться с диетологом или гастроэнтерологом.
Нормализуются обменные процессы и работа кишечника, что приводит к избавлению от запоров. По этой же причине снижается риск сахарного диабета и ожирения

Исследования показывают, что систематическое употребление фиолетовой капусты предупреждает некоторые виды рака отделов толстого кишечника.
Стимулируется мозговая деятельность, что используется в качестве профилактики болезни Альцгеймера. Терапевтический эффект достигается за счет укрепления оболочек нервных волокон. Это снижает вероятность их повреждения и отмирания.
В крови снижается уровень вредного холестерина, поскольку он активно выводится из организма.
Повышается эластичность сосудов, нормализуется уровень лейкоцитов в крови, что является профилактикой белокровия.
Заметно улучшается состав крови.
Укрепляется иммунитет, улучшается зрение обостряется, причем глаза начинают меньше уставать.
Мужчинам краснокочанная капуста поможет предупредить рак простаты.
Обилие витаминов в составе овоща способствует более быстрому заживлению ран, предупреждает развитие болезней десен, защищает от раннего старения. Красная капуста является доступным и эффективным средством борьбы с авитаминозом и сезонной депрессией.

По мнению врачей, фиолетовая капуста особенно полезна для пожилых людей. Она позволяет ослабленному организму активнее бороться с многими возрастными состояниями.

Вредители краснокочанной капусты

Муха капустная весенняя откладывает яйца в почве вблизи стеблей молодых растений. Вылупившиеся личинки проникают к корням, повреждают их.

Чтобы препятствовать вредителю, можно застелить пространство вокруг стеблей только что высаженной рассады нетканым материалом или закрепить его на нижнюю часть каждого стебля рассады при помощи степлера – в виде воротничков.

Для защиты растений от капустной белянки, гусеницы которой объедают листья, растения укрывают тонким нетканым материалом. Если гусеницы появились, то бороться с ними можно при помощи разрешенных инсектицидов. А можно и «бабушкиным» способом – собирать вредителей вручную.

Желательно сделать это вовремя и тщательно – до того, как начнут завиваться кочаны. Поврежденные вредителями растения становятся уязвимы к болезням (бактериозу), хуже хранятся.

• Положительное действие но рост растений оказывает мульчирование – сразу же после посадки рассады на грядки и затем -после обильных осадков, когда грунт сильно уплотняется.
• В этом случае сначала почву рыхлят, а потом подсыпают торф или измельченный перегной

Ссылка по теме: Краснокочанная капуста сорт Калибос

Сок из капусты краснокочанной

• Ослабляет негативное воздействие алкоголя на организм (рекомендуется употреблять перед застольем);
• снижает вероятность раковых заболеваний (если принимать его регулярно);
• улучшает состояние кожи и нормализует кровообращение (если ежедневно употреблять хотя бы полстакана целебного напитка);
• способствует укреплению зубной эмали (при полоскании);
• улучшает состояние волос у брюнеток, если регулярно наносить его вместо питательной маски и смывать через 20 минут (блондинкам и шатенкам использовать не рекомендуется, из-за вероятности окрашивания волос в синеватый оттенок);
• нормализует метаболизм и пищеварение, что способствует коррекции массы тела;
• укрепляет ногти (при приеме внутрь);
• помогает избавиться от кашля;
• способствует заживлению порезов и ран;
• является источником витамина С;
• способствует росту груди у женщин.

Мясные блюда

Красная капуста может применяться для сложных рецептов с мясом. Например, для утиных ножек с яблоками. На 4 ножки берут 2 крупные луковицы и 2 моркови, 700 мл куриного бульона, анисовые звездочки, корица, розмарин и лавровый лист. Капуста будет тушиться, на один кочан подготавливается 125 мл винного уксуса, 100 г коричневого сахара, сахар коричневый, лук, 750 мл красного вина, можжевельниковые ягоды, шалфей, зеленый перец и соль.

Соус для блюда готовят на основе 500 мл говяжьего бульона, 100 мл сливок, молотого перца, розмарина и соли. А чтобы сделать карамелизированные яблоки, на 2 свежих фрукта нужно 500 мл сока и 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт блюда такой:

• В большой кастрюле нагревается немного масла, в нее кладется морковь, лук, лавровый лист и розмарин и готовится в течение 5 минут.
• Туда же кладут ножки, перец и соль, вливают куриный бульон и доводят до кипения.
• Кастрюля перекладывается в разогретую духовку на 2 часа, пока мясо не размягчится. Затем оно вытаскивается из духовки и остужается.
• В большой кастрюле сахар соединяется с уксусом, доводится до кипения. Готовится, пока не станет напоминать сироп, и потом добавляется капуста и лук. Все тушится 15 минут.
• Туда же вливается красное вино, можжевельниковые ягоды, шалфей и перец, готовится все на слабом огне, пока овощ не размягчится, по вкусу кладется соль.
• В кастрюлю кладут говяжий бульон и розмарин, кипятят, огонь убавляют и смесь уваривают. Затем добавляют сливки и перец, специи по вкусу.
• В сковородке разогревается сливочное масло на среднем огне. Туда помещаются дольки яблок и доводятся до золотистой корочки. Постепенно вливается яблочный сок и выпаривается после каждого вливания.
• Гриль нагревается, ножки утки помещаются под тепло кожей вверх и запекаются до корочки.
• Соус, капуста и яблоки разогреваются.

Сначала на тарелки выкладывается капуста. Поверх нее выкладываются утиные ножки и яблоки, сверху поливаются соком.

Гораздо проще с капустой приготовить другое второе блюдо — это жареные сосиски с капустой и картофелем.

На 500 г картофеля нужно 100 мл молока или сливок, 50 г масла сливочного, четверть кочана капусты, порядка 5 штук сосисок, соль и оливковое масло. Красная капуста шинкуется и мнется вручную, заправляется оливковым маслом и солью. Картофель чистится и моется, затем варится, после чего вода сливается. А кастрюля какое-то время еще стоит на малом огне, чтобы испарились остатки жидкости. Еще теплый картофель протирается или разминается, соединяется со сливочным маслом и солью, медленно подливается молоко или сливки. Сосиски жарятся на сковородке или гриле и подаются с капустным гарниром и вареным картофелем.

Кислая капуста — польза и вред

Это кушанье любимо многими людьми, оно имеет пикантный кисловатый вкус, может подаваться и как гарнир к мясу, и в качестве салата, и использоваться для приготовления супов и горячих блюд. Но, для того чтобы быть уверенным, надо ли включать в меню кислую капусту, стоит узнать о ее пользе и вреде для организма, а также о том, какие витамины и вещества она содержит.

Польза кислой капусты

Такая закуска содержит большое количество витамина С, который просто необходим для укрепления иммунной системы, особенно осенью, весной и зимой, когда происходят эпидемии гриппа или ОРВИ. Но только обязательно учтите, что людям, страдающим от аллергии, такое блюдо может быть просто опасным. Также закуска содержит калий, необходимый для сердечной мышцы, волокон нервной ткани.

Кислая капуста для похудения

Калорийность этой закуски крайне низкая. Блюдо содержит около 20 ккал на 100 г. Поэтому включать в меню питания это кушанье можно и тем, кто просто контролирует свой вес, и тем, кто хочет сбросить несколько килограмм. Существует даже специальная диета на кислой капусте, которую могут попробовать соблюдать люди, не страдающие от гастритов, колитов и язвы желудка. К сожалению, тем, у кого есть перечисленные недуги, употреблять упомянутую закуску не рекомендуют.

План питания при диете выглядит следующим образом:

1. В первый день разрешается съесть 1 кг капусты в течение суток. Пить можно воду, чай, лучше зеленый и кофе.
2. Во второй день позволяется скушать 700 г капусты в течение суток, 1 яйцо (на завтрак), 1 яблоко (в обеденный прием пищи). На ужин разрешается добавить к капусте 1-2 небольших вареных в мундире картофелины.
3. В третий день можно повторить меню предыдущих суток.

Разрешается в течение всей диеты выпивать за 2 часа 1 стакан кефира малой жирности (не более 2,5 %).

WomanAdvice.ru>

Состав и и полезные свойства краснокочанной капусты

Чтобы понять в чем польза краснокочанной капусты, а в чем вред, необходимо изучить ее состав и калорийность.

Калорийность:

В ста граммах краснокочанной капусты содержится всего лишь 26 килокалорий.

В состав овощной культуры входят витамины и микроэлементы, поэтому она очень полезна для употребления.

Пищевая ценность краснокочанной капусты составляет (на 100 г продукта):

• белки – 16 %;
• жиры – 1,8 %;
• углеводы – 82,3 %.

В овощной культуре содержатся: — витамины: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; — минералы: кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец. Капуста краснокочанная: полезные свойства и противопоказания

Употребление капусты краснокочанной очень полезно для организма. Она не только является диетическим продуктом, но и обладает огромным количеством микроэлементов, каждый из которых выполняет свои функции:

1. Калий:

— обеспечивает деятельность различных тканей и органов;

— улучшает работу сердца;

— способствует правильному функционированию как нервной, так и пищеварительной системы;

— обеспечивает сократительную способность мышц;

— совместно с натрием участвует в нормализации водного баланса в организме.

1. Селен:

— способствует насыщению клеток кислородом;

— участвует в обмене веществ;

— укрепляет иммунитет;

— способствует эффективному выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

1. Цинк:  улучшает функционирование головного мозга.
2. Натрий, железо, кальций, фосфор, цинк, магний и селен: нормализуют работу щитовидной железы.

В состав краснокочанной капусты входят различные полезные вещества:

1. Антоцианы – придают овощной культуре своеобразную окраску и обладают следующими полезными свойствами:

— являются мощнейшими антиоксидантами;

— улучшают эластичность капилляров и укрепляют их;

— стабилизируют уровень коллагена, следовательно, способствуют продлению молодости; — помогают бороться с болезнями глаз;

— устраняют негативные последствия радиационного воздействия;

— предотвращают развитие лейкемии;

— помогают бороться с заболеваниями сосудов и сердца.

1. Фитонциды:

— уменьшают активность возбудителя туберкулеза.

1. Клетчатка и молочная кислота:

— положительно влияют на микрофлору кишечника;

— уменьшают количество «вредного» холестерина в крови;

— улучшают работу кишечника.

Кроме того, краснокочанная капуста:

— нормализует кровяное давление, поэтому ее необходимо кушать людям, страдающим от гипертонии;

— обладает мочегонным действием, следовательно, предотвращает появление отеков.

Сок из капусты краснокочанной:

— рекомендуется употреблять перед застольем, так как он ослабляет негативное воздействие алкоголя на организм;

— снижает вероятность раковых заболеваний (если принимать его регулярно);

— улучшает состояние кожи и нормализует кровообращение (если ежедневно употреблять хотя бы полстакана целебного напитка);

— способствует укреплению зубной эмали (при полоскании);

— улучшает состояние волос у брюнеток, если регулярно наносить его вместо питательной маски и смывать через 20 минут (блондинкам и шатенкам использовать не рекомендуется, из-за вероятности окрашивания волос в синеватый оттенок);

— нормализует метаболизм и пищеварение, что способствует коррекции массы тела;

— укрепляет ногти (при приеме внутрь);

— помогает избавиться от кашля; — способствует заживлению порезов и ран;

— является источником витамина С;

— способствует росту груди у женщин.

Противопоказания к употреблению капусты краснокочанной и возможный вред:

— индивидуальная непереносимость;

— гипотиреоз;

— обострение заболеваний кишечника и желудка (стоит отказаться от употребления капусты краснокочанной в сыром виде);

— одновременно с приемом препаратов, разжижающих кровь, не рекомендуется употреблять овощную культуру в больших количествах (из-за возможности снижения их эффективности);

— гастрит с повышенной кислотностью;

— энтерит;

— колит;

— диарея.

Овощная культура принесет только пользу а не вред, если кушать ее в меру. Съев слишком большое количество капусты краснокочанной можно получить следующие «побочные» явления:

• метеоризм,
• отрыжку,
• диарею,
• вздутие и дискомфорт в кишечнике.