Сколько ккал в деревенском молоке. Пищевая ценность коровьего молока разной жирности. Сколько калорий в козьем молоке

Польза и вред козьего молока

Как вы могли убедиться, в молоке козы содержится все необходимые полезные вещества, для здоровья организма. Благодаря наличию фосфора и калия эффективно помогает при сердечно-сосудистых недугах и костно-мышечных заболеваниях. Известные врачи Гиппократ, Авиценна и Парацельс отмечали, что козье молоко способствует повышению сопротивляемости организма и помогает излечиться от многих болезней, таких как рахит, туберкулез, анемия, дизентерия.

Мужчинам молоко полезно тем, что оно способствует увеличению мышечной массы во время тренировок, укрепляет мышцы сердца и эффективно помогает провести профилактику атеросклероза. А признанные красавицы древнего мира использовали полезные свойства молока в качестве средства для омоложения, защиты и отбеливания кожи. Так, дошедший до наших дней знаменитый рецепт ванны Клеопатры основан в оригинале на козьем молоке. Средства на основе козьего молока широко используют в косметологии и сегодня.

Польза козьего молока признана и современной медициной. Вот в каких случаях его рекомендуется употреблять:

• при нарушениях функционирования метаболизма;
• при простудных и инфекционных болезнях;
• для предотвращения развития раковых клеток;
• восстановления работы печени;
• повышения мужской потенции;
• для восстановления клеток органов и омоложения организма;
• улучшения кровообращения;
• снижения артериального давления;
• вывода излишней жидкости.

Помимо этого, козье молоко влияет и на психологическое и эмоциональное состояние человека. Помогает снять усталость, нервное напряжение и раздражение, успокаивающе действует на нервную систему. Для желающих похудеть молоко помогает за короткий промежуток времени избавиться от лишних килограммов. Он препятствует всасыванию белков, что позволяет надолго избавиться от чувства голода.

Противопоказания для употребления козьего молока практически отсуствуют. Главное — удостовериться, что животное не болеет никакими инфекционными болезнями.

Пищевая ценность козьего молока настолько высока, что его рекомендуют употреблять детям. Можно пить козье молоко при беременности, так как оно предотвращает токсикоз и восстанавливает организм после родов. Маленьким детям и у людей с ослабленным иммунитетом рекомендуется выпивать в день 1-2 стакана молочного продукта.

Полезно пить козье молоко детям до одного года, так как он содержит вещества, способствующие снижения аллергических реакций. Особенно необходим данный продукт для малышей с недобором массы, поскольку детское козье молоко способствует быстрому набору мышечной массы за короткий промежуток времени.

Высокая гипоаллергенность молока и содержание альбуминов позволяет его употреблять молодым мамам во время лактации.

Калорийность других видов молока

Рассмотрение начнем с обыкновенного домашнего молока коровьего: калорийность его равна 64 ккал в 100 г. Отсюда можно подсчитать без проблем и использования сложных математических формул, сколько калорий в стакане молока. Если стакан вмещает 200 г, то в нем будет находиться 64х2 = 128 ккал, 250 г — 160.

Овечье молоко трудно встретить на прилавках магазинов. Его изредка можно приобрести на сельском рынке. Его очень ценят знающие люди. Молоко со 108 ккал способно излечить многие человеческие недуги. Его жирность обычно держится на отметке 7,7.

Козье молоко калорийностью 70 ккал встречается гораздо чаще овечьего. Оно имеет большую ценность по сравнению с коровьим собратом. Усваивается организмом очень хорошо, не имеет в своем составе аллергенов.

Сухое молоко калорийностью 459,2 ккал приготовить можно довольно просто. Его получают из натурального продукта методом сушки. Порошок имеет белый, иногда кремовый цвет.

Кислое молоко получают естественным путем или с помощью кисломолочных бактерий. Данные виды товаров нам известны под названиями:

• йогурт;
• кефир;
• ряженка;
• сметана.

Сгущенка — любимая сладость большинства детей и некоторых взрослых. В ее состав входят концентрированное молоко и сахар. Эта сладкая тянучка имеет в себе довольно много калорий — 320 на 100 г продукта.

Один из молочных составов — это топленое молоко. Получают его из цельного напитка путем кипячения и последующего длительного прогревания. Питательность топленого продукта равна 67 ккал. А как обстоят дела с некоторыми не совсем обычными продуктами. Какова их пищевая ценность?

Мифы о вреде и пользе козьего молока

Подводя итоги всего вышесказанного, хочется развеять ряд ошибочных утверждений об этом удивительном продукте.

Козье молоко не нужно подвергать кипячению

Самое важное, когда покупаете продукт, чтобы он принес пользу. Если у вас нет информации о том, в каких условиях содержится животное, где пасется, имеется ли ветеринарный паспорт, то не стоит рисковать собственным здоровьем и здоровьем родных.

Козье молоко можно пить только кипяченным

Опять неверно. Уже упоминалось о пользе парного молока, содержащего молочные жиры, которые пропадают после тепловой обработки. Если вы сами разводите коз или ваши родные, и знаете, что за животными организован надлежащий уход, то можно употреблять молоко свежесцеженным.

Неприятный запах. Опять же все упирается в условия содержания животного. Существует одна хитрость, чтобы избавить продукт от запаха: только сцеженное молоко нужно оставить в темном прохладном месте, не накрывая марлей, как принято это делать. Летучие вещества, вызывающие неприятный аромат, просто испарятся.

Горький вкус молока. Он может быть у продукта, который производится любым животным, как, то корова, ослица, овца и т.д. Все зависит от того, где и на каких пастбищах пасется животное, какие травы и корма входят в рацион его питания. Если молоко приобрело горьковатый вкус, проследить за тем, чтобы в месте выпаса козы не произрастала полынь.

От козьего молока можно растолстеть. Здесь основной аргумент в пользу данного утверждения, что жирность продукта может составлять 4-9%. Только нужно знать, что молоко на 67% состоит из насыщенных жирных кислот, которые как раз не участвуют в откладывании жира в организме человека. Поэтому, всем кто периодически «садиться» на различные жесткие диеты, рекомендуем не отказываться от употребления данного продукта.

Козье молоко можно употреблять в пищу с любыми продуктами. Как и любой молочный продукт, хорошо сочетается с зерновыми и картофелем, а вот с соленьями, копчёностями, сладостями – нет. Также не стоит употреблять его с овощами и фруктами. Может вызвать серьезное расстройство желудка, несварение и диарею.

Можно пить и днем, и ночью. Рекомендуется употреблять его перед завтраком, причем пить нужно не спеша, небольшими глотками. Другой вариант – за 30 минут до основного приема пищи, во время еды лучше не употреблять молоко, поскольку это создает тяжесть и дискомфорт в желудке.

Обладает бактерицидными свойствами. В этом есть доля правда, поскольку козье молоко можно хранить при комнатной температуре 72 часа, а в холодильнике остается свежим и не скисает в течение недели, иногда и больше, все опять-таки зависит от температуры. Кстати, продукт в замороженном виде хранится почти полгода, не теряя своих полезных качеств, так что смело можете разливать молоко по формочкам и ставить в морозильную камеру.

Чем полезна сыворотка из козьего молока

Рецепт ее приготовления знали еще в Древнем мире. Свидетельством чему, записи известного древнегреческого врача Гиппократа, где он рекомендует больным использовать молочную сыворотку для лечения различных болезней.

• • • Укрепление иммунной системы организма и повышение способности сопротивляться вирусным и инфекционным заболеваниям.

    • Благотворное воздействие на функционирование внутренних органов.

    • Эффективно борется с отёками, способствует очищению организма от вредных веществ.

    • Нормализация уровня сахара в крови.

    • Снижает высокое артериальное давление.

    • Улучшает пищеварение.

    • Предотвращает развитие гастрита и язв.

    • Хорошее средство для лечения кожных заболеваний.

По отзывам сыворотка из козьего молока приносит пользу, но может причинить и вред. Ценится данный продукт из-за высокого содержания в нем животного белка, который легко усваивается организмом человека. На основе сывороточного белка изготавливаются коктейли для наращивания мышечной массы у спортсменов.

Молочная сыворотка будет полезна и для беременных женщин. В продукте содержится в большом количестве кальций и белок – два основных вещества, необходимых для роста и правильного развития плода. Однако не следует злоупотреблять сывороткой, поскольку излишнее количество кальция может привести к нарушению маточно-плацентарного кровотока, а также осложнить течение родов.

Детям, достигшим года, и старше можно давать молочную сыворотку для профилактики рахита, а также тем, у кого наблюдаются проблемы с зарастанием родничка. Для людей пенсионного возраста, часто страдающим от нехватки кальция в организме, молочная сыворотка хорошо его восполняет.

Единственная проблема – процесс приготовления молочной сыворотки в домашних условиях затратный по времени. А в магазинах часто предлагается продукт с различными добавками. Сейчас многие фирмы выпускают сухие смеси, изготовленные на основе молочной сыворотки, позволяющие быстро приготовить полезный продукт.

Нужно ли кипятить козье молоко

Как правильно употреблять козье молоко? Этот вопрос волнует, как любителей молочного напитка, так и его ярых противников. Полезно ли сырое козье молоко или опасно, стоит ли отдать предпочтение кипяченому напитку? Приверженцы сырого употребления утверждают, что термическая обработка продукта убивает все полезные вещества и дальнейшее употребление продукта бессмысленно. Действительно, в этом есть доля правды, так как в козьем продукте насчитывается немалое количество витаминов и микроэлементов, о которых было написано ранее. Этот комплекс положительно влияет на нервную систему, иммунитет, способствует быстрому росту, что очень актуально для детей и пожилых людей, восстанавливает работу многих систем человеческого организма, например, нормализует показатели кровяного давления и повышает гемоглобин. Общеизвестный факт, что козы не подвержены многим заболеваниям, свойственным корове, что является еще один аргументом для употребления молочка некипяченным, а лучше парным.

Что касается взрослого человека, то стоит взвесить все возможные риски. Если вы покупаете молочко у проверенного человека, он может предоставить справку, подтверждающую здоровье животного, то пейте на здоровье молочко сырым.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что польза от потребления козьего молока гораздо больше, чем вероятность наличия каких-либо микробов в его составе. Если кипячение продукты вопрос принципа, то о кипячении нужно знать несколько нюансов:

• Не подвергайте молоко длительной термальной обработке, избегайте высоких температур
• Остуживайте его только в закрытой таре
• Не повторяйте кипячение
• Ни в коем случае не используйте микроволновую печь

Отличие козьего молока от коровьего

• Козье молоко содержит бета-казеин, а коровье альфа-казеин, который зачастую является причиной аллергии.
• В козьем молоке содержится большое число сывороточных белков альбуминов, что способствует лучшему усвоению организмом.
• Процент полезных ненасыщенных жирных кислот высокий, а количество молочного сахара малое, поэтому людям с непереносимостью лактозы можно употреблять козье молоко.
• В козьем молоке по сравнению с коровьим больше витаминов А, В, С, РР, а также больше фосфора, магния, марганца, кальция и кобальта. Зато меньше хлора и железа.
• Общее содержание белков в козьем молоке выше в 2 раза, а усваивается в 5 раз лучше по сравнению с коровьим.
• По содержанию фосфора и кальция козье молоко значительно приближено к женскому.
• В состав жира козьего молока входит линолевая кислота, которая обладает антиканцерогенными свойствами.

В 100г продукта содержится:

• Вода – 86,9.
• Белки – 3,1.
• Жиры – 4,2.
• Углеводы – 4,7.
• Ккал – 68.

Польза от употребления козьего молока

Козье молоко полезно для всех, поскольку является источником ценных питательных веществ, а благодаря химическому составу, может оказывать лечебное действие:

• Употребление козьего молока необходимо при переломах, во время беременности и кормлении грудью, детям у которых имеется рахит, поскольку в молоке содержится большое количество фосфора и кальция.
• Основные компоненты на столько сбалансированы, а усвояемость молока настолько легкая, что данный вид молока полезен во время физических нагрузок, психологических стрессов, и в борьбе с избыточным весом.
• Козье молоко необходимо употреблять с целью профилактики анемии, чахотки, при заболевании глаз, диатезе, болезнях сердца и деминерализации костных тканей.
• Употреблять козье молоко необходимо людям, перенесшим инфаркт миокарда (ежедневно 1-2 стакана свежего козьего молока).
• Молоко полезно при простудах, пониженном иммунитете, ушных инфекциях.
• Доказано, что козье молоко способствует долголетию.
• Козье молоко отлично воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. Его рекомендуют пить после проведенного лечения антибиотиками, поскольку оно восстанавливает микрофлору кишечника и предотвращает воспаление.
• Козье молоко восстанавливает гормональные нарушения, которые происходят вследствие отравления, несбалансированного рациона питания, при голодании.
• Специалисты считают, что козье молоко положительно влияет на работу почек и мочевого пузыря. Его полезно пить при болезнях половой сферы (вульвовагинит) и при простатите у мужчин.

Кому нельзя употреблять козье молоко

Вред козье молоко не приносит, но есть особенности, о которых необходимо знать:

• Если молоко приобретается в магазине, необходимо быть уверенным в производителе.
• Если молоко покупается у частного лица, вы должны знать о человеке и его козе практически все, и даже если вы полностью доверяете ему, прокипятить молоко необходимо в обязательном порядке.
• Если коза пасется в городских условиях такое молоко лучше не употреблять.
• Специфический запах молока связан с тем, что в стаде есть особь мужского пала. Если коза находится одна, запаха практически не наблюдается.
• Редко, но все же встречается индивидуальная непереносимость козьего молока.

Применение козьего молока

• Из козьего молока производят очень известные и аристократичные сорта сыра, а также кисломолочные напитки.
• Некоторые швейцарские сыры изготавливают из козьего и коровьего молока.
• Каши, приготовленные на козьем молоке, сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Козье молоко для похудения

Жирность козьего молока не малая, и тем не менее продукты приготовленные из козьего молока стали неотъемлемой частью рационов диетического питания. А все дело в жировых молекулах козьего молока. Молекулы эти значительно мельче, чем в коровьем молоке, поэтому они лучше перевариваются пищеварительными ферментами, а значит, усваиваются легче. Следовательно, употребления козьего молока и продуктов из него не приводит к отложению жира.

Диета на козьем молоке. Это жесткая диета и подойдет для тех, кто любит молоко, поскольку в течение некоторого времени можно употреблять в пищу лишь молоко.

• Диета длится 3 дня. Молоко должно быть парным и натуральным.
• 1-й день. Целый день через два часа выпивать по стакану молока.
• 2-й день. Выпивать целый день по стакану молока каждые полтора часа.
• 3-й день. Выпивать по стакану молока каждый час.

В течение первых трех дней уменьшить физические нагрузки.

При соблюдении всех рекомендаций, через две недели вы обнаружите, что лишились ненавистных нескольких килограммов. Худейте с удовольствием.

Химический состав и энергетическая ценность продукта

Состав козьего молока не постоянный и меняется в зависимости от физиологических факторов: породы животного, его возраста и стадии лактации. Также влияют на состав и свойства молока внешние причины, к которым относится время года, смена погоды, условия содержания и кормления.

В таблице указано содержание пищевых веществ на 100 грамм продукта.

Молоко козы считается высокожирным продуктом. Жировые соединения, представленные в виде желтоватых шариков внутри жидкости, определяют жирность козьего молока.

При сбалансированном рационе питания, правильном уходе животное дает молоко, показатели жирности которого варьируется от 4 до 9 %. К тому же жир полностью усваивается организмом на протяжении восьми минут после его употребления. А большое содержание в составе жира ненасыщенных жирных кислот противостоит отложению на стенках сосудов такого аномального вещества, как холестерин.

Козье молоко довольно таки полезный продукт и узнать его жирность можно самостоятельно в домашних условиях. Существует простой способ измерения этого показателя, для определения которого необходимо вооружиться линейкой, фломастером и стаканом.

Этапы определения жирности продукта:

1. Снаружи стенки стакана протереть, применяя спирт, чтобы пометки от фломастера хорошо держались.
2. Отмерять 10 см от основания стакана и с помощью маркера навести отметку.
3. Также дополнительно выполнить отметки, размечая по миллиметрам, опускаясь до показателя 9 см.
4. В размеченный стакан налить 100 мл молока и оставить на 12 часов.
5. По истечению времени сливки соберутся вверху, и появится четкая разделительная граница.
6. Каждый миллиметр означает один процент жирности, а размер толщины слоя сливок – показатель жирности данного молока.

А содержащие в составе микро и макроэлементы вносят значительный вклад в нормальное развитие и функционирование человеческого организма.

D кальциферол
1,3мкг
Кальций
143мг
Железо
0,1 мг
Е альфа токоферол
0,07мг
Магний
14мг
Йод
2мкг
В1 тиамин
0,05мг
Натрий
47мг
Марганец
0,017 мг
В2 рибофлавин
0,14мг
Фосфор
89мг
Медь
20мкг
В4 холин
16,0мг
Хлор
35мг
Молибден

7мкг
В5 пантотеновая кислота
0,31мг
 
 
 
 

В6 пиридоксин
0,05мг
 
 
 
 

В9 фолиевая кислота
1мгк
 
 
 
 

С аскорбиновая кислота
1,30мг
 
 
 
 

Из чего же состоит этот напиток

Казалось бы, данный продукт содержит лишь кальций, о котором мы знаем, и жиры. Однако молоко коровы состоит также из белков, углеводов, воды, зольных веществ, органических кислот, минеральных элементов и витаминов.

В данном продукте содержится практически весь ряд витаминов группы В, витамины Е, D, Н, аскорбиновая кислота (витамин С), провитамин А (бета-каротин), витамин РР, холиновые вещества, нуклеиновая кислота, мононенасыщенные жирные кислоты, молочный сахар и незаменимые аминокислоты.

Что касается минеральной составляющей данного продукта, то в нем присутствуют: калий, фосфор, магний, хлор, натрий, сера, хлориды, фосфаты, цитраты, ну, и, конечно же, кальций.

Безусловно, что кальций – это наиболее важный микроэлемент, который представлен в виде легкоусвояемого вещества, а это, в свою очередь, свидетельствует о том, что кальций очень быстро и легко переваривается и усваивается нашим организмом.

Количество полезных микроэлементов и витаминов, а так же жирность молока у коровы напрямую зависит от того, в каких условиях находится животное, сколько ей лет, от времени года, здорова ли корова, как выглядит ее рацион питания и от прочих факторов, которые могут повлиять на лактацию.

Показания

Медики всем рекомендуют ежедневно пить по возможности именно козье молоко: польза от него достаточно большая для организма, а при наличии некоторых заболеваний напиток становится и вовсе лечебным. Его можно использовать в качестве дополнительной терапии для лечения таких болезней, как:

• язва желудка;
• туберкулёз;
• ожирение;
• язва двенадцатиперстной кишки;
• интоксикации;
• дисбактериоз;
• настоящим спасением оказывается козье молоко при аллергии на белки коровьего и другие раздражающие вещества в продуктах питания, при детском диатезе;
• гастрит, панкреатит;
• сахарный диабет;
• стрессы и усиленные физические и умственные нагрузки;
• рахит, остеопороз, переломы костей;
• отравления;
• пониженный иммунитет;
• болезни щитовидной железы;
• беременность и лактация;
• при чрезмерной сухости и шелушениях кожи ежедневные умывания сырым козьим молоком увлажнят лицо и дадут ему защиту от вредных внешних факторов.

Козье молоко во врачебной практике используют для очищения и восстановления организма после химиотерапии, а также для детского питания. Многие интересуются, нужно ли кипятить козье молоко при употреблении. Оказывается, делать это не обязательно, если вы уверены в качестве приобретённого продукта. Его преимущество перед коровьим в том, что сырой продукт менее опасен, так как козы отличаются высокой стойкостью к заболеваниям. Однако для кормления малышей можно его и прокипятить. Относительно невысокая калорийность козьего молока (68 ккал) делает его употребление безопасным даже при похудении, несмотря на его жирность. Остаётся узнать, имеет ли продукт противопоказания.

Калорийность козьего молока

В 100 граммах этого продукта содержится всего лишь 67 Ккал. Это считается маленьким показателем, потому что, например, в твороге малой жирности — 87 Ккал на 100 граммов. Это молоко содержит в себе 67% ненасыщенных жирных кислот, а они, в свою очередь, не дают холестерину откладываться в нашем организме. Если вы соблюдаете строгую диету, то пить в большом количестве козье молоко не стоит, так как те жиры, которые содержатся в нем полностью усваиваются нашим организмом и не подвергаются расщеплению.

Состав

Козье молоко содержит в себе приблизительно 40 биологически важных компонентов, столь необходимых для нашего организма. Среди них числятся такие витамины: А, В, Е, РР и С. А также в нем много аминокислот, ферментов для нормального пищеварения и большое количество незаменимых микроэлементов.

Это молоко необходимо употреблять детям, организм которых очень слаб или есть признаки аллергии. Помогает оно справляться с диареей у грудничков. Если у молодой мамы отсутствует грудное молоко, то она может заменить его козьим, чередуя его с молочной смесью.

Также полезно оно и для взрослых. В состав козьего молока входят ферменты, благодаря которым переваривается оно очень легко. Оно лучше усваивается нашим организмом, нежели коровье молоко.

Вещества, являющиеся составной частью козьего молока способствуют тому, что регенерация клеток в организме происходит быстрее, укрепляют они и мужскую потенцию, стимулируют нормальное кровообращение, регулируют обмен веществ и укрепляют иммунитет.

Козье молоко богато калием, который так нужен для нормальной работы сердечной системы. Есть в этом продукте и железо, которое усваивается нашим организмом в 3 раза лучше, чем из молока коровы.

Польза и вред козьего молока

О пользе козьего молока известно уже давно. По своим свойствам оно превосходит любой другой молочный продукт, полученный от других домашних животных. Это молоко можно пить и не подвергая его кипячению. Потому что козы намного реже болеют, чем, к примеру, коровы. Причем, если вы все же будете кипятить это молоко, то его польза не уменьшится при этом.

Группа витаминов В способствует тому, что в нашем организме активно вырабатываются кровяные клетки и нормально протекает обмен веществ. Доказано, что козье молоко дольше других сохраняется свежим, так как в его состав входит много минералов.

В его состав входит сеалиновая кислота, которая и помогает организму бороться с вирусами и бактериями. Также в этом продукте содержится много кальция, который необходим для роста костей, волос, ногтей и зубов. Полезно молоко от козы и для нашего сердца.

Человеку с желудочными заболеваниями козье молоко можно и даже нужно употреблять как в свежем, так и в кипяченом виде. Оно понижает кислотность желудка. Детям, которые страдают от аллергии на белок коровьего молока также рекомендуется пить козье молоко.

Как видите, польза козьего молока очевидна. А может ли оно принести вред организму? Давайте выясним.

Вред молоко может нанести младенцам, которых вскармливают только лишь им, избегая кормления молочными смесями. Потому что, хоть оно и очень полезно, но железо и фолиевую кислоту в суточной норме из него получить невозможно. Ну и взрослые, которые употребляют это молоко в очень больших количествах могут быстро набрать лишний вес.

Применение козьего молока в кулинарии и в медицине

В кулинарии козье молоко используют для приготовления каш, сыворотки, сыра, десертов, добавляют в тесто.

В медицине этот продукт используется при следующих заболеваниях:

• Бронхит. Для лечения в стакан горячего молока нужно добавить 1 столовую ложку меда и пить 3 раза в день.
• Кашель. Для его лечения в теплое молоко надо положить сливочное масло и немного какао.
• Половая слабость у мужчин. Для восстановления мужской силы нужно есть репу, отваренную в козьем молоке.
• Геморрой. Нужно на голодный желудок выпивать стакан козьей сыворотки.

Это далеко не весь список болезней, которые можно вылечить с помощью козьего молока. Здесь приведены лишь некоторые из них.

Интересные факты о козьем молоке

Учеными доказано, что козье молоко очень близко по своим свойствам и составу к грудному молоку женщины. И дети, которые с самого детства регулярно получают этот ценный продукт, живут намного дольше и болеют в разы реже других детей. Кроме того, замечено, что выпивая стакан или два козьего молока в день, человек получает все необходимые витамины и микроэлементы и в таком случае употреблять дополнительные комплексы витаминов ему уже не требуется.

Чем определяется жирность

Жирность молока коз зависит от множества факторов: у разных пород она может варьироваться от трех с половиной процентов до шести с половиной процентов.

На самом деле, жирность меняется в зависимости от физиологического состояния козы. Например, наиболее высокие показатели появляются на второй-третий день после того, как родится козленок. Со временем количество жира снижается по мере увеличения надоев. Но когда выработка молока со временем падает, то его жирность снова начинает расти.

Козы, которые не были оплодотворены и не рожали козлят, всегда вырабатывают молоко с очень большим процентом жира.

Около 300-310 дней в течение года у козы идет процесс лактации.

• Молозиво выделяется от четырех до пятнадцати дней.
• Молоко средней жирности идет на 275-281 день.
• Затухание лактации от пяти до пятнадцати дней (т.н. «стародойное»).

Как молозиво (5,42 процента), так и стародойное (6,71 процента) по количеству жира относят к аномальным видам.

Интересна сезонная зависимость жирности, а также кормовая.

Весной, когда животное находится на зеленой поросли и пастбищном выпасе, уровень жира падает с ростом объема надоев. Летом, с конца июня до конца августа, когда трава подсыхает (или при содержании в стойле), жирность начинает расти, но объем молока падает.

Опытные хозяева знают, что есть возможность выравнивать показатели, регулируя кормление: весной и в начале лета докармливать животных специальными  концентрированными кормами, а во второй половине лета и при стойловом содержании добавляют молокогонный корм.

Каждая коза индивидуальна: ее молочность и качество молока зависят еще и от генетических факторов, специфики обмена веществ, перенесенных заболеваний.

Замечено, что молочными вырастают козлята с гармоничным строением тела

Если покупают взрослую козу, то обращают внимание на блеск шерсти, бочкообразность тела, упругость вымени (должно быть грушевидным, с хорошо развитыми сосками)

Когда завершается лактация, чтобы вновь появилось молоко, козу нужно осеменить.

Непородистые козы дарят хозяевам до трех литров полезного продукта, а породистые молочные – до шести.

Хороший уход и правильное кормление позволяют корректировать как объем молока, так и его жирность. Важный фактор – умение ухаживать за выменем, правильно раздаивать козу, делать массаж и доить три-четыре раза в течение суток. Как правило, во время утренней дойки сырье наиболее жирное.