Салаты с черемшой и заготовки на зиму. Черемша на зиму. Лучшие рецепты заготовок. Рецепт приготовления соуса из зелени

Сколько времени варить черемшу

Черемша (медвежий лук) – это многолетнее травянистое растение, вид рода Лук, семейства Амариллисовые. Применяется в кулинарии: салатах, мясных блюдах, различных супах. Используются в пищу стебель, зеленые листья и луковица этого растения. Применяется в кулинарии в сыром, маринованном или вареном виде. Черемшой можно заменять листья зеленого лука и чеснока. Варится это травянистое растение быстро – 5-7 минут.

Польза и калорийность черемши

Черемша является лекарственным растением, применение которого, было отслежено учеными еще в давние времена. Употребляли этот продукт в лечебных целях кельты и римляне. В состав черемши входит большое количество гликозида, эфирных масел и аскорбиновой кислоты. Также это растение содержит в себе белок, минеральные соли, фруктозу, фитонциды, лизоцим, каротин. Благодаря такому составу, зеленые листики черемши обладают  противовоспалительным, антимикробным и противоглистным действием. Растение рекомендуется добавлять в рацион питания больным цингой и атеросклерозом. Также применять при лихорадках, ОРВИ и гриппе.

Умеренное употребление черемши помогает  при различных кишечных заболеваниях, регулирует процесс очищения желудка и крови, усиливает защитные свойства организма, укрепляет иммунитет.

В 100 г продукта содержится:

• калорий – 30 -35 ккал;
• белков – 2,2-2,4 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 6,4-6,7 г.

Как правильно варить черемшу?

Применять черемшу можно вместо зеленого лука или чеснока. Это растение имеет интересный вкус и аромат. Поэтому прекрасно подойдет, чтоб разнообразить ваше питание и восполнит организм витамином С.

Самая полезная черемша – в сыром виде. Но и при термической обработке, это растение практически не теряет своих свойств.

Самое вкусное и полезное в черемше – её зеленые листья. Поэтому очищаем побег от сапожка. Полученный продукт тщательно промываем под проточной холодной водой. Берем емкость для приготовления. Наливаем в неё воду. Достаточное количество, чтобы покрыть жидкостью нашу черемшу. Варить надо 5 – 7 минут. Переваренное растение теряет свои качества. Поэтому необходимо следить за процессом и временем приготовления. При желании можно даже пробовать продукт во время готовки. Готовый продукт необходимо присолить и добавить специи по вкусу.

При использовании черемши в супах, ее необходимо предварительно измельчить. Добавлять надо за 10-15 минут до завершения процесса варки первого блюда.

Маринованная черемша

Хочется предупредить, что вкус маринованной черемши специфичен. Поклонники запашистого салата сметают ее в первую очередь, не дожидаясь зимы. Другая часть населения планеты на дух не переносит резкий запах, поэтому наотрез отказываются даже продегустировать блюдо.

Если вы читаете статью с рецептами черемши на зиму, значит для вас медвежий лук — это вкусно и полезно. И делаете вы заготовки на зиму в удовольствие.

Разве это не так? Измените отношение к ситуации. Включите любимую музыку, подыгрывая в такт, перемойте баночки с содой и простерилизуйте их над паром.

Стеклотара готова? Приступаем к процессу маринования.

На 1 литр маринада понадобится:

• сахар — 2 ст. ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• лист лавра — 2 шт.;
• гвоздика — 2-3 соцветия;
• черный перец — 5-6 горошин;
• 80 мл. 9-% уксуса.

1. Чистую очищенную черемшу, вымоченную в воде 3 часа, берем в руки пучками. Каждый пучок разрезаем примерно пополам, ориентируясь на высоту баночки. Сначала плотно укладываем в тару зелень листочками вниз, а стебельками вверх. В оставшееся свободное место укладываем вторую часть — листочки.
2. Наполняем зеленью все баночки, которые мы подготовили. Заливаем простым крутым кипятком до полна, накрываем крышками.
3. Через 5 минут сливаем кипяток со всех баночек в кастрюлю, в которой планируем варить рассол со специями.
4. Доливаем еще 1 литр воды. Добавляем соль, сахар и другие специи из расчета на 1 литр воды. Ставим рассол на плиту, доводим до кипения, снимаем с огня и добавляем уксус.
5. Заливаем черемшу рассолом, закатываем крышками, остужаем под одеялом вверх дном.

Салат с черемшой, рецепты

Рецепты салатов с добавлением черемши весьма разнообразны, поскольку она прекрасно сочетается с любыми видами продуктов: с мясом, овощами, птицей, рыбой и дарами моря.

Можно просто смешать два вида свежей измельчённой зелени (например, черемши и крапивы) и подать их в качестве дополнения к лепёшкам, испечённым из цельнозерновой муки.

Рецепты салатов рассчитаны как на вегетарианцев, так и на мясоедов.

Рецепт: салат из черемши с яйцами (вегетарианский)

• Небольшой пучок медвежьего лука (черемши).
• Варёные яйца – 3 штуки.
• Редиска – 200 г.
• Свежие огурчики – 2 штуки.
• Кукуруза консервированная – 200 г.
• Сливки 30% — 50 мл.
• Сметана – 100 мл.
• Чёрный перец, соль.

Все овощи для этого салата нарезаются мелкой соломкой (в том числе и стебли черемши), а яйца рубятся ножом. Посолив и поперчив, салат заправляют сметанно-сливочной заливкой. От вкуса майонеза он утратит своё очарование.

Вариант салата для любителей мяса

• Медвежий лук (черемша) – 500 г.
• Варёное мясо – 300 г.
• Варёные яйца – 4 штуки.
• Столовый уксус (3%) – 2 столовых ложки.

1. Молодые стебли дикого лука отваривают в солёной воде не более двух минут (за это время они станут достаточно мягкими, но не утратят своих полезных качеств). Откинув на дуршлаг, дают им обсохнуть и остыть.
2. Мясо нарезают очень тонкими ломтиками и выкладывают на широкое блюдо.
3. Отваренные побеги черемши нарезают длинными полосками и выкладывают на ломтики мяса.
4. Чуть подсолив, нарезку слегка сбрызгивают столовым уксусом.
5. Варёные яйца нарезают красивыми дольками и используют для украшения блюда.

Рецепт: салат из черемши с яйцом и огурцом

• Пучок дикого чеснока.
• Молодые огурчики – 2 штуки.
• Яйца, сваренные вкрутую – 2 штуки.
• Зелень петрушки и укропа.
• Любое растительное масло.

Огурчики и яйца нарезают кубиками, а всю зелень мелко крошат. Чуть подсолив, заправляют растительным маслом.

Рецепт: салат из черемши с огурцом и помидорами (3 варианта)

Вот рецепты овощных салатов на любой вкус.

Вариант 1.

• Два пучка медвежьего лука.
• Отварной или печёный картофель – 5 штук.
• Огурчики – 2 штуки.
• Крупный помидор.
• Укроп.
• Нерафинированное масло подсолнечника.

Нарезанные аккуратными кубиками овощи смешать с мелко нарубленной зеленью, чуть подсолить и заправить ароматным маслом.

Вариант 2.

• 10 стеблей дикого чеснока.
• Помидоры – 4 штуки (если это черри, понадобится 15 штук).
• Огурчики – 200 г.
• Редиска – небольшой пучок.
• 10 яиц перепелки (или 3 куриных).
• Пучок порея.
• Сметана.

Вся зелень нарезается очень мелко, а каждый вид овощей – по-разному (редиска – кружочками, огурцы – дольками, помидоры – кубиками). Перемешав овощи и зелень, салат раскладывают по тарелкам, украсив его сверху сметаной и яйцами.

Вариант 3.

• Пучок дикого чеснока.
• 2 помидорки.
• Лук зелёный – три пёрышка.
• Зелень укропа.
• Зёрнышки кунжута.

Нарезанную зелень смешивают с овощами, солят и присыпают зёрнами кунжута. Можно совсем не заправлять такой салат. Любители более калорийной пищи могут сдобрить его ложкой оливкового масла.

Маринад для черемши

Черемшу маринуют чаще всего в небольших стеклянных банках, емкостью 250-500 грамм.

Для маринования можно брать луковицы, стебли, цветочные почки.

Вкус маринада зависит от количества уксуса, сахара и соли.

Аромат добавляют специи и пряности: укроп, кервель, сельдерей, петрушка, черный перец горошком и душистый, лавровый лист.

Как замариновать черемшу рецепты маринада

Вариант 1

На 1 литр воды:

1,5 столовых ложки сахара

1 столовая ложка соли

80 грамм столового уксуса

4-5 штук перца горошком

2-3 штуки лаврового листа

Вариант 2

На 1 литр воды:

50 грамм соли

50 грамм сахара

100 грамм столового уксуса

Вариант 3

На 700 мл воды:

1 столовая ложка соли

50 грамм столового уксуса

Маринованные луковицы черемши

Очень простой способ замариновать черемшу, которая будет храниться в течение всей зимы.

Вам потребуется:

5 стаканов луковиц (с небольшими черешками)

1,5 стакана столового уксуса

2,5 стакана воды

3 столовые ложки соли

0,25 стакана сахара

3 столовые ложки семян горчицы

2 столовые ложки черного перца горошком (можно смесь с душистым)

Как приготовить

Обрезать листья, оставив небольшой стебель. Если нужно, очистить верхний слой.

Вымыть луковицы. Обсушить, разложив на кухонное или бумажные полотенца.

Сложить в чистые стерилизованные банки.

Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом, добавив семена горчицы и перец.

Залить горячим рассолом черемшу и сразу закатать крышками. Перевернуть вверх дном и оставить остыть.

Хранить в холодильнике или подвале.

Маринованная черемша с имбирем и сельдереем

Вам потребуется:

150 грамм луковиц черемши

100 грамм белого винного уксуса

1 столовая ложка семян горчицы

0,5 чайной ложки сушеного сельдерея

0,5 см натертого корня имбиря

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

Как приготовить

Очистить и промыть луковицы черемши. Приготовить маринад, соединив все ингредиенты и прокипятить его в течение 5 минут после закипания.

Луковицы плотно уложить в стерилизованную банку и залить маринадом. Закатать крышками. Хранить в прохладном месте.

Маринованная черемша с яблочным уксусом

Вам потребуется:

100 грамм стеблей черемши

5 веточек кервеля (или зонтики укропа с семенами)

200 мл воды

100 мл яблочного уксуса

1 чайная ложка соли

0,5 чайной ложки сахара

Как приготовить

Приготовить маринад, соединив все ингредиенты, кроме кервеля.

Подготовленные стебли уложить в чистую сухую банку, переложив веточками кервеля.

Залить рассолом, закатать и поставить в темное прохладное место. Через неделю черемша будет готова.

Маринованная черемша на зиму

Вам потребуется:

1,5 кг стеблей черемши

Для маринада:

3 столовые ложки соли

3 столовые ложки сахара

2 литра фильтрованной воды

2 чайные ложки столового уксуса

2-3 лаврового листа

Укроп, перец черный и душистый

Как приготовить

Оборвать все листья. Их можно использовать для песто или замариновать с маслом.

Хорошо промыть холодной водой и обсушить.

Приготовить маринад, соединив все ингредиенты.

Уложить в чистую сухую стерилизованную банку стебли, перекладывая их пряностями и специями.

Залить горячим маринадом и сразу закатать крышками.

Хранить в прохладном месте.

Маринованная черемша с корицей

Вам потребуется:

1 кг черемши (вместе с листьями)

Для маринада:

1 литр воды

100 грамм столового уксуса

50 грамм соли

50 грамм сахара

1/3 чайной ложки корицы (молотой)

Как приготовить

Перебрать черемшу, удалив все увядшие и порченные части. Хорошо промыть холодной водой и обсушить.

Нарезать произвольно и уложить в подготовленные банки.

Вскипятить воду и добавить уксус, соль и сахар. Когда соль и сахар растворятся, всыпать корицу.

Горячим маринадом залить черемшу и сразу закрутить крышкой.

Остудить, перевернув банки вниз крышками. Хранить в прохладном месте.

Маринованные цветы черемши

Маринованные цветы черемши лучше съесть до Нового года.

Вам потребуется:

120 мл воды

80 грамм сахара

40 грамм уксуса

Как приготовить

Собранные цветы перебрать и ополоснуть холодной водой.

Выложить на ткань и просушить.

Уложить в маленькие баночки. Добавить на свой вкус пряности: укроп (семена), перец горошком, корицу и другие.

Приготовить маринад, вскипятив воду, уксус и сахар.

Горячим маринадом залить цветки и герметично укупорить.

Хранить в прохладном месте.

Черемша – витаминный дар природы. Но, к сожалению, сезон ее ограничен. Чтобы продлить кулинарное удовольствие, заготовьте впрок.

Замаринованная с уксусом она может храниться несколько лет. Но навряд ли она сохранится на столь долгий срок.

Квашенную и маринованную черемшу можно есть как отдельное блюдо, добавлять в салаты, суп, подавать к мясу и птице.

Маринованная с малом она отлично дополняет макароны и пасту, жаркое, соусы, суп.

Не поленитесь собрать ее весной или купить на рынке, чтобы заготовить впрок.

Сегодня у нас открытие сезона заготовок на зиму, и вот первый рецепт – я расскажу и покажу как заморозить черемшу. В прошлом году была первая проба, в морозилку отправилась небольшая партия ароматных листочков. Скажу, что замороженная черемша мне очень пригодилась. Как и любая пряная зелень, она добавляется в супы, борщи, рагу, жаркое, в картофельное пюре, мясные подливки. В общем, если вы еще раздумываете можно ли замораживать черемшу, мой ответ — да, не только можно, но и нужно!

Если поразмыслить, то найдется немало аргументов, которые убедят вас в правильности решения. Вот смотрите: зимой свежая зелень стоит просто нереально дорого, а насколько она полезна? Ведь выращивается всё в теплицах с применением стимуляторов роста и хим. удобрений. Черемша растение дикорастущее, растет сама по себе, без всяких удобрений. По стоимости тоже выгодно – в разгар сезона огромный пучок черемши стоит очень дешево. Витаминов в ней намного больше, чем в тепличной зелени, вкус яркий, свежий – все за то, чтобы вы попробовали заморозить черемшу на зиму, хотя бы немного, для пробы.

Я в этом сезоне сделала два вида заморозки: нарезала листочки как для салатов – они пойдут в первые и вторые блюда. И еще перемолола блендером, сделала пюре. Его я буду использовать для подливок и соусов. Кстати, в супы-пюре тоже можно добавлять кубик замороженного пюре, будет полезно, вкусно и ароматно. В конце рецепта я подробно напишу, где и как используется заморозка, а пока есть свежая, делайте разные
, они очень, очень полезны!

Молодая картошка с зеленым горошком и черемшой

Очередной «улетный» рецепт сытного и полезного ужина поздней весной и ранним летом. Я рекомендую использовать свежий зеленый горошек нового урожая.

Ингредиенты:

• 500 грамм молодой мелкой картошки;
• 70 грамм черемши;
• 2-3 перышка зеленого лука;
• 1 стакан зеленого горошка;
• сливочное масло и соль по вкусу.

Приготовление:

Размеры картофелин указаны не случайно. Если они будут мелкими, их можно варить и подавать целиком. Получится не просто вкусно, а еще и красиво.

Очистить молодой мытый картофель, сварить в подсоленной воде до готовности. Пока варится, бланшировать (обдать кипятком) зеленый горошек и откинуть на сито. Зелень помыть, встряхнуть, мелко нарезать. Горячий картофель заправить сливочным маслом, посолить по вкусу, добавить зелень и горошек, перемешать, сразу же подавать к столу.

Заготовка черемши на зиму, рецепты

Полезные свойства дикого чеснока можно сохранить, приготовив массу вкуснейших приправ, которые будут радовать всю семью в течение целого года. Рецепты, рассказывающие о том, как заготовить черемшу, во множестве представлены на кулинарных сайтах.

Черемша маринованная

Маринованную черемшу можно:

• Использовать в качестве отличной приправы к блюдам из рыбы и мяса.
• Добавлять во всевозможные салаты и заправки для супов.
• Сделать компонентом бутербродной пасты.
• Подать в качестве самостоятельной закуски.

Рецепт маринованной черемши №1

Для её приготовления потребуется:

• Зелень черемши – 200 г.
• Соль поваренная — 1,5 столовых ложки.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Уксус столовый – 150 мл.
• Вода – 1 литр.

1. Стебли молодой черемши (без листьев) обрезают с обеих сторон и тщательно промывают большим количеством проточной воды, после чего на пару часов замачивают в миске с холодной водой: это отобьёт резкий аромат и устранит горечь.
2. Вскипятив воду, растворяют в ней все компоненты маринада. Приготовленный раствор охлаждают.
3. Из подготовленных стеблей делают пучки, перехватывая их нитками в нескольких местах. В одном пучке может быть до двух десятков стебельков.
4. Банка для маринования должна быть такой высоты, чтобы помещённые в неё пучки могли размещаться вертикально.
5. Банку наполняют тёплым маринадом, следя за тем, чтобы черемша была покрыта им полностью.
6. Время маринования дикого чеснока в холодильнике – 7 дней.
7. Если консервы предназначены для длительного хранения, делают заливку из кипящего маринада, после чего незамедлительно закатывают банку.

Рецепты маринования дикого чеснока разнообразны. Следующий вариант позволяет мариновать его вместе с листьями.

Рецепт маринованной черемши №2

• Одним килограммом свежей зелени.
• 3 столовыми ложками соли.
• Таким же количеством уксусной эссенции.
• 2 литрами воды.

1. Хорошо промыв и обсушив листочки медвежьего лука, их помещают в кипящий маринад и варят десять минут.
2. Отваренную зелень раскладывают по маленьким простерилизованным баночкам и заливают тем же отваром.
3. Закатанные банки на сутки укутывают в тепло.

Черемша, маринованная по-корейски

Для приготовления острой закуски по-корейски нам потребуются следующие компоненты:

• 4 пучка дикого чеснока.
• Морковь – 1 корнеплод.
• 10 г приправы для приготовления корейской моркови.
• 3 щепотки поваренной соли.
• По столовой ложке нерафинированного подсолнечного и оливкового масла.

1. В кипящей воде на протяжении трёх минут отваривают стебли хорошо промытой черемши.
2. Откинутую на дуршлаг и охлаждённую черемшу выкладывают в глубокий салатник.
3. Добавляют морковь, нашинкованную длинной соломкой.
4. Соединив овощи, их заправляют солью и смесью корейских специй.
5. Смешав в металлической миске два вида растительного масла, смесь ставят на плиту и доводят до кипения.
6. Раскалённую масляную заправку вливают в салатник с овощами. При этом можно услышать негромкое потрескивание.
7. Быстро и тщательно перемешав, добиваются равномерного распределения специй, пряностей и масляной заливки.
8. Готовую закуску перекладывают в пластиковый или стеклянный контейнер, накрывают плотной крышкой и оставляют на сутки в верхней камере холодильника.

Черемша соленая

Как засолить черемшу на зиму?

Килограмм молодой зелени медвежьего лука хорошо промывают и обдают кипятком, после чего раскладывают по небольшим банкам, послойно чередуя зелень и соль. Для этого количества черемши будет достаточно 0,5 кг крупной поваренной соли.

Солить черемшу можно и с морской солью.

Пирожки с черемшой и яйцом

• Зелень черемши – 1000 г.
• Рис – 150 г.
• Варёные яйца – 5 штук.
• Масло сливочное – на усмотрение хозяйки.
• Смесь приправ (соль и чёрный перец).
• Тесто дрожжевое – 1 кг.

1. Отварив рис до полуготовности, его откидывают на мелкий дуршлаг и охлаждают.
2. Зелень медвежьего лука измельчают и смешивают с рисом и мелко нарубленными варёными яйцами.
3. В смесь вводят небольшое количество размягчённого сливочного масла, подсаливают и приправляют чёрным перцем.
4. Если начинка получилась слишком сухой, можно ввести в неё небольшое количество кипячёной воды.
5. Тесто для пирожков можно приготовить самостоятельно, а можно воспользоваться тем, что куплено в ближайшем супермаркете.

Для теста необходимо взять:

1. Муку рубят вместе с маслом до получения крошки.
2. Получившуюся крошку присаливают, разбавляют молоком и тщательно вымешивают. Для сочней тесто следует раскатать очень тонким слоем.

Сформовав пирожки, их выпекают в духовке при 180 градусах или жарят на сковороде.

Засолка черемши на зиму без уксуса

Рассмотрим еще один рецепт заготовки на зиму черемши с добавлением томатной пасты, но без добавления уксусной эссенции?

Любителям колбы рекомендую записать этот рецепт в свой кулинарный блокнот. Колбы много не бывает, главное, научиться ее перерабатывать. С такими полезными заготовками простудные заболевания, даже в самые суровые морозы, не страшны. Черемша обошла многие фрукты по количеству витамина С, поэтому не вижу смысла рассуждать о пользе и вреде неприхотливого растения. Лучше засучим рукава и приступим к работе.

Ингредиенты на 3 пол литровые баночки:

• черемша — 1,2 кг;
• растительное масло — 100 мл;
• томатная паста — 3 ст. ложки с горкой;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ст. ложка с горкой.

1. Казан ставим на средний огонь, туда выливаем рюмочку растительного масла. Закидываем всю приготовленную порцию черемши для зимних заготовок, не дожидаясь пока масло нагреется. Накрываем крышкой, пусть содержимое казанка потомится 5 минут.
2. Через отведенное время переворачиваем черемшу. Напоминаю, что мы стебельки не нарезали, томили целиком.
3. К черемше отправляем соль, сахар, томат. Массу периодически переворачиваем до закипания. Если из вашего растения выделилось очень мало сока, добавьте немного воды.
4. Кипящие стебельки вынимаем из бурлящей томатной пасты с помощью щипцов, плотно складываем черемшу в подготовленные (для зимних заготовок) баночки. Ложкой добавляем кипящий сок по самое горлышко.
5. Закатываем заготовки простерилизованными крышками. Переворачивать стеклотару до полного остывания не надо, а вот накрыть теплым пледом просто необходимо.

Уход за всходами черемши

Полив и подкормка черемши

Черемша не требует тщательного ухода. Нужно лишь не забывать поливать ее в засушливый период и не давать разрастаться сорнякам. Нельзя глубоко рыхлить почву, лучше подсыпать перегной или торф. Это станет отличным удобрениям для растения, а также поможет почве оставаться рыхлой и мягкой. Удобрения нужно внести как можно раньше, чтобы подкормить черемшу, которая только начала расти.

Всходы черемши

Защита от вредителей и болезней

Вредители редко наносят вред черемше. При появлении повреждений на листьях нужно осуществить полив растений раствором соли (100 грамм на ведро воды). На следующий день остатки соли смывают обычной водой из лейки.

Иногда на черемше появляется налет, похожий на ржавчину. В таком случае пораженные растения поливают раствором хлорокиси меди (1 ложка на 10 литров). Также к ней добавляют небольшое количество жидкого мыла. Спустя 1 -2 недели опрыскивание нужно повторить. Не следует употреблять в пищу листья после опрыскивания, лучше подождать несколько недель. Но и потом их будет нужно тщательно мыть.

Сбор урожая

Листья дикого лука можно будет собирать лишь через 3-4 года после посадки. В это время луковицы набирают достаточную массу, растение становится взрослым. Первый урожай снимают, лишая черемшу самых верхних листьев. Все листья срезать нельзя, так как они не успеют вырасти за лето, в итоге растение не будет накапливать питательные вещества, и новая луковица не сможет образоваться.

Ежегодно у взрослого растения вместо старых луковиц образуются новые, гнезда черемши разрастаются. Поэтому каждые 5-6 лет дикий лук необходимо пересаживать на новое место.

Рецепты

Рецепт салата с черемшой и яйцом 
Для приготовления салата необходимы: 1 пучок черемши; 3-4 яйца, сваренные вкрутую; 2-3 столовые ложки майонеза или сметаны; соль. Черемшу моют и мелко нарезают. Яйца также мелко нарезают и смешивают с черемшой, заправляют майонезом или сметаной, добавляют соль по вкусу. Салат можно подавать к гарниру или использовать как намазку на хлеб. 
Рецепт салата с черемшой и огурцом. Для приготовления салата необходимы: 1 пучок черемши; свежий огурец -1-2 шт. (средний размер); 2-3 столовые ложки майонеза или сметаны; соль. Черемшу и огурец моют. Черемшу мелко нарезают, а огурец натирают на крупной тёрке, смешивают с черемшой и заправляют сметаной или майонезом, соль добавляют по вкусу. Этот салат также можно подавать к гарниру или использовать как намазку на хлеб.Черемша маринованная
Черемшу можно мариновать на зиму. Для этого черемшу моют, режут на 2-3 части и замачивают в прохладной воде в течение 2,5-3 часов для того чтобы избавить от лишней горечи. 
Есть и другой, более быстрый способ подготовки к маринованию. Для этого черемшу бланшируют в кипящей воде одну — полторы минуты, а потом быстро остужают в холодной воде. Далее черемшу плотно укладывают в подготовленные банки ёмкостью 500-750 мл. При желании, в банки можно положить лавровый лист, душистый перец. 
Банки предварительно чистят пищевой содой и хорошо моют водой. Также подготавливают металлические крышки для банок. Когда черемша разложена по банкам её заливают горячим маринадом. Маринад готовят следующим образом
В кастрюлю наливают отмерянное количество воды, после закипания в неё добавляют соль 50-60 грамм и сахар 50-60 грамм из расчёта на 1 л воды. После растворения соли и сахара добавляют 100 мл столового 9%-го уксуса из расчёта на 1 л воды и маринад быстро снимают с огня. Потом маринад разливают по банкам. 
Перед тем, как банки укупорить крышками, их сначала необходимо простерилизовать в течение 10 минут. Для этого на дно кастрюли кладут салфетку или небольшое полотенце, сложенные в 2-3 слоя, на полотенце ставят банки залитые маринадом, накрывают их крышками. Далее в кастрюлю наливают горячей воды столько, чтобы её уровень был на 2,5 см ниже горловины банок. 
После закипания воды в кастрюле, засекают 10 минут. После стерилизации банки вынимают из кастрюли специальным приспособлением и герметично укупоривают.
Укупоренные банки ставят вверх дном на полотенце и хорошо укутывают другим полотенцем. Через несколько часов банки можно будет ставить в кладовку.