Для чего нужен казеин

Список продуктов, содержащих молочный белок КАЗЕИН

• Молоко (с любым процентом содержания жиров)
• Молоко (безлактозное или с пониженным содержанием лактозы)
• Топлёное молоко
• Сгущенное молоко
• Сухое молоко, в том числе и цельное
• Молочная сыворотка
• Сливки
• Сметана
• Кефир
• Простокваша
• Айран
• Ряженка
• Кумыс
• Творог
• Сыр
• Сливочное масло (особенно 72,5 % жирности, а вот в сливочном масле с 82,5% с жирностью — наименьшая вероятность присутствия молочного белка — казеина)

Необходимо внимательно изучать состав готовых продуктов. При непереносимости молочного белка (казеина) следует исключить из рациона питания продукты, содержащие следующие ингредиенты:

• молоко (любое)
• топлёное молоко
• сгущенное молоко
• сухое молоко, в том числе и цельное
• молочную сыворотку
• сливки
• сметану
• кефир
• простоквашу
• айран
• ряженку
• кумыс
• творог
• сыра
• сливочное масл0
• молочный белок
• казеинат натрия (химически и термически обработанный казеин)

Пищевая промышленность стала выпускать заменители молока. Речь идет о растительных белках. В качестве заменителей традиционных молочных продуктов вы можете использовать:

• соевое молоко
• овсяное молоко и сливки
• кокосовое молоко
• рисовое молоко
• миндальное молоко
• кукурузная патока

Особо хочется оговорить использование спортивного питания и БАДов при непереносимости молочного белка. Практика показывает, что нередко, предлагаемая смесь аминокислот, на самом деле содержит молочный белок. Наиболее честные производители используют при этом сывороточные белки коровьего молока, что безопасно. Однако, высок риск купить продукт, содержащий в своем составе белки из группы казеинов. Вообще, питательные смеси из спортивного ассортимента и различные БАДы, призванные восполнить потребности в белках и аминокислотах, на самом деле могут быть источниками проблем

Для людей с непереносимостью белков (казеина, лектинов сои, глютена) их стоит употреблять с особой осторожностью, так как могут содержать эти белки. Также, следует учитывать, что эти продукты практически стерильны

Может показаться, что это идеальный вариант. Однако, человеку необходимо постоянно взаимодействовать с микроорганизмами, употреблять их внутрь для оптимальной жизнедеятельности и защиты организма. Помните, что мы живем среди них, а не они живут среди нас. И в завершении, стоит отметить, что входящие в состав готовых белковых смесей сахарозаменители (сукролоза, аспартам) оказывают весьма негативное влияние на наше здоровье (см. Токсины).

Однако, хотим отметить, что есть 3 ингредиента молочного происхождения, содержащихся в готовых продуктах, которые можно употреблять при непереносимости молочного белка — казеина:

• молочный жир — это единственный ценный ингредиент во всех молочных продуктах. И представлен он в чистом виде в масле ГХИ (перетопленное до полной прозрачности и процеженное сливочное масло).
• молочная кислота — ЛАКТАТ
• молочный сахар — ЛАКТОЗА

Многие пациенты переживают по поводу исключения молочных продуктов как источника кальция из рациона. Источников кальция много, это:

• Рыбные консервы
• Зеленые овощи (петрушка, шпинат, кочанная капуста, сельдерей, пекинская капуста, брокколи, стручковая фасоль, брюссельская капуста, тыква)
• Фрукты (яблоки, бананы, апельсин, мандарины, грейпфрут)
• Орехи (кунжут, миндаль, бразильский орех)
• Семена фенхеля
• Бобовые (белая и красная фасоль, соевые бобы)
• Приправы и специи (базилик, укроп, тимьян, корица, розмарин, гвоздика, чеснок)
• Пшеница, рожь (при отсутствии глютениндуцированной патологии)

*В случае, если у вас имеет место еще и глютениндуцированная патология, то существует подборка продуктов, не содержащих глютен, казеин и лактозу. Продукты без глютена, казеина и лактозы.

Казеин, казеиновый протеин

Рубрика: Добавки Опубликовано Июнь 26, 2012

Казеин (с латинского caseus, «сыр») это белок, который содержится в молочных продуктах, так белок коровьего молока состоит на 80% из казеина и на 20 % из сывороточного протеина.

Что такое казеин?

Казеин это медленно перевариваемый и ценный источник белка, который продолжает питать мышцы долгое время по сравнению с «быстрым» сывороточным протеином. Исследования показали, что прием казеина способствует поддержанию стабильно высокого уровня аминокислот, вплоть до 7 часов! Также казеин обладает сильным антикатаболическим эффектом.

Из чего производят казеин?

Протеиновые добавки «казеин» являются естественной, неденатурированной формой казеина в молоке. Казеин отделяется от молока с помощью ультрафильтрации, без использования химических веществ, что увеличивает количество биоактивных пептидов молока, которые поддерживают иммунную функцию и способствуют мышечному росту.

Казеин против сывороточного протеина

Сывороточный белок является более быстро перевариваемой формой белка по сравнению с казеином, также сыворотка способна в кратчайшие строки увеличить синтез белка в очень высокой степени. Но ученые в настоящее время признают, что казеин играет гораздо более важную роль в предотвращении распада мышц. Казеин крайне медленно переваривается, высвобождая белки и аминокислоты медленно, что  предотвращает мышечный катаболизм в течение длительного периода времени (до 7 часов).

Казеин не предназначен для использования вместо сывороточного белка, он предназначен для использования вместе с ним. Сыворотка и казеин совершенно разные продукты и помогут вам создавать и поддерживать мышцы по-разному.

Как использовать казеин?

Как упоминалось ранее, казеин лучше всего использовать в сочетании с сывороточным протеином. Так как казеин медленно переваривается, он не подходить для питания после тренировки как самостоятельный продукт. Лучше всего использовать казеин перед сном и в течении дня. Казеин известен как белок для «ночного времени», так как многие спортсмены и бодибилдеры используют его именно на ночь. Казеин также отлично зарекомендовал себя как заменитель пищи, где он может быть смешан со сложными углеводами и здоровыми жирами для приготовления питательных протеиновых коктейлей.

Важность медленного высвобождения белков в ночное время. Адепты фитнеса и бодибилдинга осознают важность частого приема пищи, они также осознают и то, что восстановление и регенерация мышечных клеток происходит во время сна

Для оптимального восстановления мышц, организм нуждается в постоянном притоке питательных веществ и самое главное – в белке и аминокислотах. Если принять перед сном сывороточный протеин, то он будет поглощен в течение примерно 45 минут, оставив наш организм без источника белка до 8 часов. В свою очередь казеин будет обеспечивать организм белком и аминокислотами вплоть до 7 часов, что значительно снижает мышечный катаболизм

Адепты фитнеса и бодибилдинга осознают важность частого приема пищи, они также осознают и то, что восстановление и регенерация мышечных клеток происходит во время сна. Для оптимального восстановления мышц, организм нуждается в постоянном притоке питательных веществ и самое главное – в белке и аминокислотах

Если принять перед сном сывороточный протеин, то он будет поглощен в течение примерно 45 минут, оставив наш организм без источника белка до 8 часов. В свою очередь казеин будет обеспечивать организм белком и аминокислотами вплоть до 7 часов, что значительно снижает мышечный катаболизм.

Казеин магазин спортивного питания

Казеин – это сложный белок, который образуется при створаживании молока. Он активно применяется в качестве спортивной добавки, используется многими спортсменами, работающими на массу. Он присутствует в молоке, но не в чистом виде, а также в твороге, сыре, кефире и других молочных продуктах.

Доля казеина в коровьем молоке и кефире доходит до 3%, его содержание в твороге – 18%, а в сыре – 30%. Чтобы получать казеин из пищи, достаточно употреблять вышеперечисленные продукты. Помимо белка в них также содержится кальций, фосфор, столь необходимые для костной ткани.

Ценность вещества обусловлена тем, что в нем находятся все незаменимые аминокислоты. После сывороточного протеина это второй по значимости белок.

Казеин в спортивном питании

Этот белок активно используется в спортивном питании. Он представляет собой порошок, из которого принято готовить коктейли. Цвет казеина – белый. В натуральном виде он безвкусный и не имеет запаха. Однако производители спортивного питания обогащают смесь вкусовыми добавками, которые придают готовому продукту приятный аромат и вкус.

Начиная прием казеина, стоит иметь в виду, что этот белок относится к медленным протеинам. Его усвоение – процесс небыстрый, на все про все уходит порядка 7-8 часов. Это происходит потому, что продукт препятствует действию желудочного сока. Он не вызывает проблем с ЖКТ, поскольку в нем нет лактозы, поэтому он подойдет людям с непереносимостью коровьего молока.

Что дает прием белка казеина

Казеин нашел широкое применение в спортивном питании. Этот белок обладает уникальными свойствами. Его использование позволяет:

• защитить мышцы от распада (необходимо для роста);
• надолго избавить от чувства голода (помощь в похудении);
• насытить организм полезными веществами, в том числе кальцием и фосфором.

Поскольку казеин является полноценным источником белка, его употребляют для роста мышечной массы. Он больше подходит новичкам и для восстановления после травм. Казеин также занимает почетное место в рационе вегетарианцев.

Разновидности казеина

В зависимости от способа обработки различают 2 типа казеина:

• казеин натрия/кальция (молоко обрабатывается кислотами);
• мицеллярный (образуется в процессе ультрафильтрации молока, продукт, очищенный от жиров и углеводов).

Мицеллярный казеин считается продуктом высшего качества, он более приятный на вкус, легкий для желудка. Но и стоит дороже, поскольку проведение процедуры ультрафильтрации – недешевое удовольствие. При такой обработке структура белка не нарушается. Казеин кальция более доступный, но по воздействию на организм он ничем не уступает.

Как принимать казеин

Принимать казеин стоит осторожно, небольшими порциями не более 45 грамм, если это делается для набора массы и до 20 грамм при похудении. Употребление сверх нормы может спровоцировать расстройство желудка и нарушение работы ЖКТ

Основные правила приема:

• для набора массы выпивать коктейль следует перед сном;
• при похудении казеин принимать нужно часто, до 4 раз в день;
• казеин можно добавлять в привычную пищу при приготовлении различных блюд.

Этот белок можно принимать, если предполагается длительное нахождение без пищи. Человек в течение долгого времени не будет ощущать чувство голода. Перед началом активного применения желательно купить небольшой объем добавки, чтобы проверить наличие аллергических реакций. Казеин в Екатеринбурге

Эффективность казеинового протеина при наборе мышечной массы

 Казеин демонстрирует гораздо меньшую результативность в увеличении массы, нежели прочие виды. Его прием для набора мускулатуры целесообразен тогда, когда у атлета имеется приличный объем сывороточного протеина.

 Набор массы с казеином предполагает правильный выбор времени приема. Протеин этого вида лучше всего пить на ночь. Это способствует замедлению скорости протекания катаболических процессов, ограждает мышцы от влияния кортизола, называемого стрессовым гормоном.

 Восемь часов, проводимых во сне, подразумевают отсутствие питания, что влечет за собой замедление анаболических процессов. Употребление казеина и позволяет обеспечить на этот период времени хорошую антикатаболическую защиту. Сывороточный белок лучше употреблять в дневное время.

Как правильно готовить и сколько принимать казеинового протеина?

 Для приготовления коктейля понадобится шейкер, чтобы он полностью растворился. Одну порцию казеина разводят с 300-350 мл молока или воды. Объем коктейля рассчитывается индивидуально, основываясь на массе тела, уровня натренированности и энергетических потребностях. В среднем 25-45 грамм белка (1-2 мерные ложки) обеспечивает организм на период равный 8 часам.

 Протеин казеиновый очень эффективен для похудения и сжигания жира. Связано это с тем, что готовый напиток способствует снижению аппетита, но при этом снабжает всеми необходимыми питательными элементами. Для тех, кто стремится похудеть, принимайте 15 грамм (половина мерной ложки).

Комплексный протеин

 Комплексный (многокомпонентный) протеин – это смесь из ингредиентов, в которые входят быстрый протеин и медленный. Комплексный протеин является одним из лучших протеинов, как для набора массы, так и для прорисовки красивого рельефа. Быстрый протеин расщепляется на аминокислоты около 30-40 минут, он отличный строительный материал для роста мускулатуры. Медленный протеин расщепляется 6 – 10 часов, чем постоянно подпитывает мышцы белком.

 Как принимать композитный протеин? Как и говорилось, он одинаково хорош, для тех, кто хочет набрать массу, так и скинуть лишний вес, спалить жировую прослойку. Результат зависит от способа употребления протеинового коктейля. Если вы собираетесь принять коктейль перед тренировкой, сделайте это не менее чем за 3 часа до занятий в зале. При употреблении коктейля перед тренировкой следует знать, что быстрые белки организм усвоит сразу, а вот медленные через 6 часов. Такое состояние может немного повлиять на ход тренировки, у вас будет чувство, что вы только что поели. Так что не забудьте, что принимать коктейль нужно не менее чем за 3 часа до тренировки, чтобы он как можно лучше усвоился организмом, для максимального эффекта.

 Кто хочет набрать мышечную массу, продукт стоить пить перед сном. Быстрый протеин сделает своё дело и подпитает мышцы необходимым количеством белка после тренировки. Медленный во время вашего сна будет давать мышцам тот белок, который нужен для роста. А для тех, кто хочет добиться красивого рельефа, тем нужно принимать продукт между приёмами пищи и на ночь медленный казеиновый протеин. Пейте комплексный протеин, между приёмами пищи он насытит ваш организм нужным количеством белка. Быстрый белок расщепится за 40 минут после приёма, а медленные белки будут строить ваше тело все оставшееся время. Когда это будет нужно вашему организму.

 Плюсы и минусы. Минусов по сути всего один – это то, что в комплексе быстрый белок замедляет расщепление медленного. А вот плюсов намного больше. Многокомпонентный протеиновый коктейль даёт вашему организму на протяжении всего дня и ночи необходимое количество белка, что приводит к очень сильному прогрессу роста мышц. Принимая данный продукт, вы сразу увидите, что ваш выбор был сделан в правильную сторону. Сторону многокомпонентного протеина. Принимайте комплексный многокомпонентный протеин, и вы окажетесь на ступень выше к идеалу вашей фигуры.

Изолят

Изолят протеина является почти чистейшим белком (его в составе более 90 процентов). Обусловлена эта особенность уникальной технологией производства вещества, в ходе которой тщательно удаляются все углеводы и жиры. Производственный процесс предполагает многоступенчатую фильтрацию и микрофильтрации, а также использование технологии ионного обмена.

Что выбрать – казеин или изолят?

Многие культуристы спорят, какое спортивное питание лучше – казеиновый протеин или изолят, в чем разница? Однозначный ответ дать непросто, так как каждый продукт имеет свои плюсы и минусы, поэтому вы должны ориентироваться на свои цели.

Исследование Ив Буари

Профессор по имени Ив Буари провел специальное исследование с участием здоровых людей с нормальным потреблением белка. Они на десять часов отказывались от еды, после чего получали 30 г изолята или 30 г казеина.

По результатам эксперимента выяснилось, что концентрация лейцина в крови достигала максимального предела в течение часа после приема обоих видов спортпита. Изолят обеспечивал более высокую пиковую концентрацию лейцина, но уже через 4 часа показатель снижался до исходного значения. В случае с казеином на пике концентрация была чуть ниже, но до нижней границы уровень лейцина не падал даже за 7 часов.

Изолят стимулирует набор мышечной массы в чистом виде (синтез мышечного белка при этом возрастает на 68%), но не может ее сохранить. Что касается казеина, он снижает распад мышечных тканей (катаболизм падает на 34% после его приема), но на рост мышц он практически не влияет. Проведенный эксперимент доказал сильные стороны казеина и изолята, а вы можете выбирать, что вам важнее.

Исследование Кевина Типтона

Доктор наук Кевин Типтон провел исследование казеина и изолята, по результатам которого удалось доказать, что прием этих видов спортивного питания после тренировки вызывает примерно одинаковое увеличение суммарного синтеза мышечного белка. Этот процесс не зависит от различий аминокислотного состава казеинового протеина и изолята.

Также исследователь отметил, что изолят лучше подходит пожилым людям для замедления катаболизма, чем казеиновый протеин. Направленных на подтверждение или опровержение этого факта исследований пока не проводилось, поэтому точной информации нет.

Подведем итоги

Итак, недостатком казеина является неэффективность его употребления сразу после тренировки, когда мышцы нуждаются в аминокислотах. Также этот протеин не подходит людям с непереносимостью лактозы и аллергическими реакциями. Лучше употреблять казеин во время еды, комбинируя с другими источниками белка, а также пить его перед сном. Чтобы выбрать, какой казин купить, посмотрите рейтинг производителей казеинового протеина 2016.

Что касается изолята, он способствует быстрому наращиванию мышечной массы и обеспечивает нормальное питание тканей сразу после тренировки. Кроме того, изолят протеина укрепляет сердце, нормализует работу кишечника и нормализует работу матки, так как все они частично состоят из мышечных тканей.

Казеин что это

Что собой представляет казеиновый протеин?

Его получают путем створаживания молока специальными ферментами. Если говорить простым языком, то именно казеин «виновник» образования творога.

Забавным может показаться то факт, что хотя человечество давно знакомо с казеином, ранее он использовался исключительно в качестве составляющей строительных материалов, клея, краски и , о ужас, пластмасс. Постепенно он эволюционировал во вкусовую добавку и составляющую консервантов.

На сегодняшний день казеин занимает лидирующие места среди используемых в спортивном питании протеинов. Его особенности позволяют, как похудеть, так и набрать мышечную массу в зависимости от способа и режима его употребления. Более того, при использовании казеинового протеина, происходит сжигание жиров, а мышечная масса остается неизменной, что делает его незаменимым продуктом при сушке у спортсменов.

Если говорить о его влиянии на организм человека, то он ничем не отличается от от других белковых продуктов и не приносит вреда. Конечно, существуют и исключения.

Какие продукты содержат белок-казеин

Казеин — это белок сложной структуры, который содержится в молоке в виде соли кальция (казеината кальция). Деятельность молочнокислых бактерий, которые принимают участие в створаживании молока, и становится причиной образования такого сложноструктурного белка.Казеин является важным элементом, который должен присутствовать в рационе питания не только детей, но и взрослых. Важную роль он играет и в наборе мышечной массы у культуристов.

Молочные продукты, которые содержат в своём составе казеин

В сухом виде казеин доступен в продаже в виде порошка, расфасованного в пакеты или пластиковые банки. Рассмотрим, что такое казеин в молочной смеси и как получают сухой порошковый казеин.

В фабричном производстве молоко подвергается центрифужной обработке, что позволяет избавить его от значительной доли жиров на первом этапе обработки. Далее в центрифугу добавляют слабый раствор щелочи, продукт проходит повторную обработку, что позволяет исключить жиры из его состава полностью.

После этого добавляют раствор кислоты для створаживания, вследствие чего казеин выпадает в осадок. Полученную массу промывают и высушивают в условиях холода. Так и получается сухой казеин, который входит в состав спортивного питания, молочных смесей и т. д.

Но часто казеин в сухом виде бывает недоступен, потому культуристы стремятся восполнять его, правильно питаясь. Больше всего этого белка (около 80% от общей составляющей протеина) можно найти в молоке коровы и в козьем молоке.

Около 50% казеина от протеиновой составляющей можно найти также в овечьем, ослином и кобыльем молоке. В твороге его содержится около 20%, а в твердом сыре — 30%. Несмотря на относительно низкий процент содержания казеина в твороге, данный продукт особенно рекомендуется к употреблению культуристам.

Протеины — это наиболее популярный вид спортивного питания. И из всего разнообразия протеинов именно сывороточный является несомненным лидером. Чтобы понять, как правильно принимать сывороточный протеин, вам необходимо определиться с целью его приема. Чаще всего употребление подобного спортивного питания осуществляется по двум причинам: для набора мышечной массы или для похудения. В данной статье мы рассмотрим особенности приема в обоих случаях.

Совет! Обезжиренный творог значительно проще и быстрее перерабатывается ЖКТ и усваивается в организме, нежели твердый сыр. Потому лучше отдавать предпочтение ему. Но учитывайте, что покупать лучше всего именно домашний творог.

Чем разнообразить рацион

Йогурт, сыворотка, закваска — все эти продукты содержат казеин

Чтобы рацион питания был как можно богаче и разнообразнее, необходимо знать, в чем содержится казеин, помимо молока и сыров. Выделяют такие продукты, содержащие казеин: йогурты, сыворотка, закваска, тан.

Многие интересуются, есть ли казеин в кефире. Да, данный белок присутствует и в кефире также. Тренера по спортивному питанию часто рекомендуют атлетам делать упор на употребление простокваши вместо казеина в порошке.

Культуристам, делающим упор на наращивание мышечной массы, следует знать продукты без казеина, и список их такой:

Важно! То есть, несмотря на высокое содержание белка в таких продуктах, конкретно казеина там нет. Учитывайте это при составлении спортивного рациона

Мясные продукты казеин не содержат

Когда спортсмен начинает нарабатывать мышечную массу, то количество протеина в его ежедневном рационе играет большую роль. Растительные и животные белки – это важнейший строительный материал для мышечной ткани, который превращается в аминокислоты путем гидролиза в желудке. Итак, из каких же продуктов атлет может почерпнуть наибольшее количество протеина?

В данной статье мы рассмотрели, что такое казеин, в каких продуктах содержится данный сложноструктурный белок. Составляя свой рацион питания, обязательно включайте в него молочные продукты. Желательно, чтобы они были домашними, в частности, это касается молока и творога.

Потенциальный вред казеинового протеина

К настоящему времени вы уже знаете, для чего нужен казеин. Вы также осведомлены, что казеиновый белок – это, чаще всего, белок коровьего молока. Обычное коровье молоко (которое гомогенизировано и пастеризовано) часто является причиной непереносимости лактозы и является распространенным аллергеном. Коровье молоко содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин А1), которые могут вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением.

Каковы некоторые признаки того, что у вас может быть аллергия на молочные продукты / непереносимость казеина / аллергия на казеин? Симптомы могут включать в себя:

• вздутие живота, диарею или спазмы в животе
• высыпания
• крапивницу
• отек, часто на губах и лице
• хрипы
• герметичность в горле
• проблемы с глотанием

Если в прошлом вы страдали от симптомов непереносимости лактозы и у вас были проблемы с перевариванием молочных продуктов, мы советуем вам попробовать сырое молоко, козье молоко и органическое молоко A2. Чтобы избежать побочных эффектов казеинового белка, один из вариантов — найти казеиновый белок, полученный из козьего молока, поскольку козье молоко содержит только казеин А2.

Козье молоко считается похожим на человеческое грудное молоко и вызывает меньше проблем с пищеварением или аллергических реакций, чем коровье молоко. Также источником являются белковые продукты казеина А2, полученные из пород коров, которые не производят казеин А1, а именно из коров Джерси и Гернси. Вы должны провести свое исследование, потому что, к сожалению, большинство коров в западных странах и даже в России — коровы голштинской и фрезийской пород, которые являются производителями казеина А1.

Заключительные мысли о протеине казеина

• Что такое казеин? Казеиновый белок происходит из молока и является естественным источником аминокислот с разветвленной цепью BCAA.
• Для чего нужен казеин? Казеиновый протеин имеет те же преимущества, что и сывороточный протеин, поэтому, если вы ищете альтернативный источник протеина, казеин — ваш лучший выбор.
• Казеин действует медленнее, чем сыворотка, а это значит, что требуется больше времени, чтобы достичь мышц и дольше, чтобы покинуть тело. Таким образом, если вы хотите быстро нарастить мышечную массу, лучше использовать сыворотку.
• Казеин работает особенно хорошо во время сна, помогая организму восстанавливать мышцы и даже укреплять их благодаря своему медленному действию. Но помните, что когда вы покупаете и потребляете казеин, ищите казеин А2 от коров травяного выпаса или коз. Может быть трудно различить казеин А1 и А2, но лучше всего выбирать наиболее естественные источники, так как А2 является более здоровой, более естественной формой казеина, которая существовала задолго до одомашнивания животных.