как правильно варить мойву

Мойва тушеная с луком

Это более диетический вариант, как приготовить мойву – для рецепта используется минимум жира, и рыбка получается очень нежной и полезной.

• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• Мойва (можно мороженная) – 0,5 кг;
• Лук репчатый –2 головки среднего размера;
• Специи: перец черный молотый, соль, лавровый лист.

1. Рыбку предварительно разморозь, промой под проточной водой.
2. Посоли рыбу и оставь так минут на пять.
3. На сковородку (лучше, если она будет с антипригарным покрытием) вылей ложку растительного масла. Равномерно распредели масло по сковороде.
4. Рыбку довольно плотненько друг к другу уложи на сковороде брюшком вверх.
5. Лук нарежь полукольцами и равномерно распредели сверху рыбки.
6. Присыпь лук сверху черным перцем и выложи пару листиков лаврового листа.
7. Накрой сковороду крышкой и поставь на средний огонь.
8. Чтобы потушить рыбу, обычно бывает достаточно готовить ее 10-15 минут – необходимо подождать, чтобы выпарилась вся жидкость.
9. Затем выключи огонь и оставь рыбку немного потомиться под крышкой на сковороде.

Готовить такую мойву можно с добавлением зелени и других любимых специй, рекомендуемых для приготовления рыбки.

Нюансы приготовления

• Приготовление этого блюда производится по двум технологиям. Первый вариант или «ковурма» – все ингредиенты предварительно тушатся, а затем заливаются водой, и восточное кушанье доводится до полной готовности. Второй способ или «кайматма» – овощи и мясо просто варят на слабом огне достаточно длительное время. Все эти кулинарные методы имеют право на существование, так как ничуть не умаляют полезность приготовленного блюда и не изменяют кардинально его вкус
• Подается шурпа тоже двумя способами. Как правило, приготовленная шурпа при выдаче разделяется на два блюда, которые выкладываются совершенно раздельно. Крупные овощи совместно с мясом извлекаются на отдельную тарелку, а густой бульон разливается в пиалы. Но иногда шурпа просто разливается в тарелки и подается к столу как обычный суп.
• Воды необходимо брать не менее трех литров на каждый килограмм используемого мяса.
• Мясо и все овощи всегда нарезаются именно крупными фрагментами.
• Для варки настоящей шурпы обязательно потребуется казан и желательно мангал. Но сотворить этот изысканный кулинарный шедевр вполне возможно и на простом спонтанном туристическом костерке. Следует заметить, что если шурпа будет приготовлена в банальной кастрюльке и в обычных стандартных домашних условиях, то она тоже будет вкусна, но это уже будет похожее кушанье.
• Главным условием в технологии приготовления этого азиатского блюда является – обеспечение режима длительного томления, а иначе кулинарный шедевр явно не получится.

Приготовить шурпу в казане на костре не составляет особого труда, хотя обилие ингредиентов в любой рецептуре этого кушанья может и озадачить

Рассмотрим классическую вариацию этого изумительного восточного кушанья по-узбекски.

Приготовление шпрот из мойвы в картинках

Это маленькая рыбка мойва
Очищенная мойва для приготовления домашних шпрот
Теперь мойву надо промыть

Промываем мойву в холодной воде и даем лишней воде стечь
Очень крепкий чай и пряности для домашних шпрот
Выкладываем на дно кастрюли специи и луковую шелуху

Выкладываем на специи и шелуху мойву
Готовим шпроты в стеклянной кастрюле
Заливаем рыбу чаем с маслом

Готовые шпроты. Даем рыбе остыть и перекладываем для подачи на стол
Шпроты по-домашнему готовы!
Очень вкусные шпроты может приготовить любая хозяйка!

Очень вкусная шпротинка из мойвы.

Как вариант, шпроты по этому же рецепту можно потушить и в духовке. Я читала в старом советском отрывном календаре, что главный секрет приготовления вкусной рыбы типа шпрот – это долгое томление, при котором косточки прямо растворяются и совсем не мешают. Мы же едим шпроты прямо со скелетиком..

Статья расскажет вам о том, как приготовить вкусные шпроты из простой речной мелкой рыбки в домашних условиях.

Шпроты – вкусная копченая рыбка, которую, в основном, люди привыкли покупать в виде консервы. Но бывает так, что неизвестный производитель прячет за красивой упаковкой не совсем качественный продукт, а популярный производитель слишком завышает цену на свои шпроты.

Стоит так же задуматься, что продукт, законсервированный в жестяной банке, не всегда бывает полезным. Возможно, коптили рыбу не самым лучшим способом или же добавили в рецепт консерванты. Хорошей альтернативой магазинным шпротом станут шпроты домашнего приготовления, которые не так уж и сложно закоптить самостоятельно несколькими популярными способами.

Рецепт из салаки. Потребуется:

• Рыба «салака» — количество, в зависимости от ваших предпочтений.
• Соль и специи (можно использовать любой набор пряных специй по вкусу).
• Масло подсолнечное – в зависимости от количества рыбы (используйте покупное светлое, фильтрованное масло).
• Крепкая чайная заварка (только чистого черного чая).
• Луковая шелуха – на глаз
• Лавровый лист – несколько шт.
• Пряные специи по вкусу

Для приготовления желательно отобрать крупную и среднюю рыбку, ведь такую проще очистить от внутренностей и головы (это делается обязательно, чтобы убрать горечь и не испортить вкус). У маленькой рыбки сделать это намного сложнее. Но, избегайте очень крупную рыбку, ведь для ее приготовления может потребоваться намного больше времени.

Заварка из черного чая необходима не только для того, чтобы придать рыбке необычный золотой оттенок, но и для того, чтобы она имела приятный пряный привкус. Заварку следует делать в таких пропорциях: если вы готовите 1 кг шпрот, то оптимальное количество крутого чая – 2 ч.л. сухой заварки на 200 мл воды.

Готовка:

• Подготовьте посуду для приготовления. Это должна быть сковорода, кастрюля или казанок (утятница, к примеру) с толстым дном. Выстелите слой пищевой фольги в посуду и налейте в нее масло (1/3 стакана).
• Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем животиками вниз (обязательно!) плотно друг к другу. Если рыбы очень много, ее можно сложить в два слоя.
• Каждый слой рыбки следует обложить лавровыми листиками и луковой шелухой, посыпать специями (сушеный базилик, смесь перцев, красный перец, чили, майоран, орегано, паприка и другие).
• Сделайте крутую чайную заварку и растворите в ней соль (для 1 кг салаки 2-х ст.л. будет достаточно). Процедите заварку, чтобы в ней не осталось листов. Заваркой залейте рыбу в посуде и поставьте на огонь, добавьте еще 1/3 стакана растительного масла сверху.
• На умеренном огне рыбке следует тушиться 20-30 минут. После этого переставьте посуду в духовой шкаф, который вы заранее разогреете до 150-160 градусов. На этой температуре следует томить рыбку 4-6 часов (зависит от мощности духовки, плотности стен посуды, количества рыбки, ее крупности).
• Тушение должно происходить под закрытой крышкой. Периодически заглядывайте в духовку, рыбку можно попробовать на предмет готовности. Если косточки стали мягкими, а мясо вкусным – шпроты готовы. В процессе томления так же может потребоваться дополнительная порция растительного масла.

Пирог с мойвой и рисом из дрожжевого теста

Дрожжевая выпечка с мойвой и рисом в духовке делается очень просто и, главное, быстро. Для этого не обязательно быть опытной кулинаркой и его всегда можно приготовить на скорую руку к приходу неожиданных гостей.

Такое блюдо вполне подойдёт как самостоятельное, так и к чаю.

Понадобится:

• Для теста: 4 ст. муки
• 1 пачка дрожжей
• 2 яйца куриных
• 1 ст. молока (можно заменить водой)
• 50 мл. масла растительного
• 2 большие ложки сахара
• половина ч.л. соли
• Начинка: 2 луковицы
• 1/2 кг. мойвы
• 2 ст. готового риса
• 4 картофелины
• соль, перец, специи

Процесс приготовления пирога с мойвой и рисом на дрожжевом тесте:

Готовим дрожжевое тесто для пирога с рыбой. В тёплой воде растворяем дрожжи. В отдельной миске взбиваем яйца. Вливаем туда дрожжи. Добавляем сахар, соль, муку. Перемешиваем. Добавляем масло. Оставляем дрожжевое тесто на час в тепле.

Готовим начинку для рыбного пирога с мойвой и рисом. Рыбу промываем, отрезаем головы, убираем позвоночник. Солим рыбу. Отвариваем рис. Лук и картофель очищаем и моем. Лук нарезаем кольцами. Картофель – тонкими кружочками. Пришло время дрожжевого теста.

Печем вкусный рыбный пирог с мойвой в духовке. Вымешиваем тесто хорошенько. Делим на две части, первая поменьше, вторая побольше. Большую часть раскатываем и кладём в обмазанный маслом противень. Выкладываем на противень половину картофеля.

Далее – половину риса, и половину лука. Каждый слой немного солим. Выкладываем рыбу, затем оставшийся лук, рис и картошку. Накрываем рыбный пирог 2-м раскатанным куском теста. По краям защипываем.

Смазываем пирог с начинкой из мойвы желтком или майонезом. Так же, будет не лишним, если посыпать пирог натертым сыром. Ставим в духовку на 50 минут. Печем при температуре 180 градусов. Ароматный и вкусный рыбный пирог с мойвой и рисом готов. Зовите гостей!

Из говядины

Для приготовления этого блюда вполне возможно использовать любой вариант приготовления. Но так как говяжье мясо относится к постным мясным продуктам, то его рекомендуется предварительно обжарить в масле.

Потребуются:

• Говядина – килограмм. Оптимальный вариант – половина веса мякоти, а остальное ребрышки.
• Картофель – пять средних клубней.
• Лук – около килограмма.
• Морковь – грамм пятьсот.
• Томаты и перец болгарский – по четыре штуки средней величины.
• Масло растительное – ¼ стакана.
• Кориандр, зира, перец черный и паприка – по одной ложечки чайной.
• Лист лавровый – три-четыре крупных листика.
• Соль и зелень – по предпочтению.

Для поклонников более постных блюд явно подойдет шурпа из говядины в казане

Подготовка продуктов и процесс приготовления:

1. Из мякоти говядины формируются порционные куски средних размеров, а ребрышки разрубаются на сносные фрагменты, которые будут соответствовать объему используемого казана.
2. Лук шинкуется колечками, а морковь режется кружочками.
3. С томатов удаляется кожица, и они разрезаются на крупные кубики.
4. Перец нарезается соломкой.
5. Далее в закрепленный над костром казан необходимо последовательно заложить подготовленные для шурпы продукты.
6. В разогретый казан вливается масло и закладывается разделанное мясо.
7. После быстрого обжаривания говядины добавляется нашинкованный лук, и обжаривание следует продолжить еще пару минут.
8. Далее добавляется морковь и обжаривается до состояния полуготовности.
9. Затем наступает время закладки томатов и перца сладкого.
10. Остается добавить – лавровый лист, зиру, перец черный, паприку, кориандр и соль.
11. Все перемешивается и тушится минут пятнадцать.
12. После этого закладывается картофель, и все ингредиенты будущего блюда, которые заложены в казан, – заливаются водой.
13. После закипания шурпы – необходимо уменьшить интенсивность огня и оставить шурпу готовится в режиме томления еще минут сорок.
14. В финале кулинарных деяний – добавляется нарезанная зелень и готовому блюду дают настояться несколько десятков минут.

Подается шурпа из говядины с кусочками лаваша и с дополнительной зеленью.

Каждый из рассмотренных рецептов предельно упрощен и любой из предложенных вариантов позволяет дополнить его многими овощными ингредиентами. Отлично подходят для шурпы дополнения из репы, кабачков, яблок, айвы, прочих овощей и фруктов.

Вот так просто готовится шурпа в казане на открытом огне или на любом кулинарном приспособлении.

Как готовить лагман

Что такое лагман? Это среднеазиатское блюдо, основной изюминкой которого, является лапша. Многие думают, что лагман это суп, а многие наоборот, считают его вторым блюдом, но в любом случае все зависит от рецепта, по которому готовится лагман. Как готовить лагман дома? Об этом узнаем далее:

Лагман по-татарски

• 400 гр. мякоти баранины
• 1 репчатый лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 4 картофелины
• 2 болгарских перца
• 2 баклажана
• 100 гр. томатной пасты
• 100 гр. редьки
• 1 пучок петрушки
• 50 мл. растительного масла
• 2 литра мясного бульона
• 200 гр. лапши
• растительное масло
• перец, соль

Как готовить лагман по-татарски? Для этого необходимо баранину промыть, обсушить, а затем нарезать маленькими кусочками. В глубокую сковороду налить небольшое количество растительного масла, а затем обжарить на нем баранину, до золотистой корочки. Затем к мясу добавить мясной бульон и оставить вариться до готовности. Тем временем помидоры промыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Очищенные помидоры натереть на мелкой терке. Остальные овощи промыть и нарезать кубиками, а затем обжарить на растительном масле, за исключением картофеля. К полуготовому мясу добавить нарезанный кубиками картофель, а следом овощи, обжаренные на сковороде и измельченный чеснок. Тщательно перемешать, добавить помидоры, поперчить, посолить. В отдельной кастрюле отварить лапшу, выложить её на тарелки, а сверху полить получившимся соусом. Лагман рецепт по-татарски, пожалуй является ключевым рецептом всех лагманов и поэтому понравится абсолютно всем. Лагман по-татарски – готов! Перед подачей к столу посыпать измельченной зеленью.

Уйгурский лагман

• 400 гр. мякоти говядины
• 2 репчатых лука
• 4 зубчика чеснока
• 500 мл. воды
• 2 ст. ложки томатной пасты
• растительное масло
• перец, соль

• 1 кг. муки
• 250 мл. воды
• 1 ст. ложка растительного масла
• соль

Для того чтобы приготовить уйгурский лагман, необходимо говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. В глубокую сковороду налить небольшое количество растительного масла, а затем обжарить на нем говядину, до золотистой корочки. Затем поперчить, посолить, добавить томатную пасту, воду и потушить в течение 20 минут. После этого, в сковороду добавить измельченный репчатый лук и потушить еще 5 минут.

Тем временем приготовить лапшу. Для этого муку перемешать с водой и замесить тесто, которое затем раскатать в жгуты, смочить подсоленной водой. Затем тесто вытянуть на весу, сложить напополам, снова вытянуть и так несколько раз. Вытянутое тесто порезать, чтобы получилась лапша, затем отварить её в подсоленной воде. После того, как лапша будет готова, откинуть её на дуршлаг и добавить небольшое количество растительного масла.

Готовую лапшу выложить в тарелку, а сверху на нее выложить приготовленную ранее зажарку. Уйгурский лагман – готов!

Лагман по-узбекски

• 400 гр. мякоти говядины
• 2 репчатых лука
• 3 моркови
• 1 редька
• 4 сладких перца
• 4 картофелины
• 5 зубчиков чеснока
• 1 литр мясного бульона
• 4 ст. ложки томатной пасты
• 1 пучок петрушки
• 3 ст. ложки топленого масла
• перец, соль

Приготовление лагмана по-узбекски, начинается с того, что сначала необходимо муку перемешать с водой и замесить тесто, которое затем раскатать в жгуты, смочить подсоленной водой. Затем тесто вытянуть на весу, сложить напополам, снова вытянуть и так несколько раз. Вытянутое тесто порезать, чтобы получилась лапша, затем отварить её в подсоленной воде. После того, как лапша будет готова, откинуть её на дуршлаг.

В глубокую сковороду налить небольшое количество топленого масла, а затем обжарить на нем говядину, до золотистой корочки. Затем поперчить, посолить, добавить томатную пасту и залить мясным бульоном. Довести до кипения и добавить нарезанные кубиками овощи. Затем добавить измельченный чеснок и мелко порезанную петрушку. Готовую лапшу выложить в тарелку, а сверху на нее выложить приготовленную ранее зажарку. Лагман в домашних условиях по-узбекски – готов! Лагман с редькой готовится по тому же самому рецепту. Рецепт лагмана по-узбекски, несомненно понравится всей вашей семье.

Учись, не зевай мир вокруг познавай

Быть родителем – это огромная ответственность, причем
ответственность не только за себя самого, но и еще за одного человека.
Многие – особенно молодые родители – переживают и, желая как можно
лучше справиться с этой ролью, ищут советов в тематической литературе,
у знакомых или даже в интернете. А каково мнение профессионального
педагога? Какие цели надо ставить, а чего лучше избегать? Что нужно
делать, чтобы быть хорошим родителем?

Фото: Ирина Ручкина

— Помогать своим детям познавать этот мир, не бояться нагружать детей.
Наоборот, чем больше вы дадите сейчас информации детям, тем больше она
пригодится ребенку в дальнейшем, тем интереснее будут у него
увлечения, стремления и желания в будущем

Вы должны знакомить его с
окружающим миром не сидя дома за компьютером, а, в первую очередь,
вживую, посредством общения с другими детьми – русскими, чешскими,
английскими, неважно, какими. Я считаю что это большой плюс, что наши
дети могут говорить на чешском, ведь практика здесь со всех сторон

И не
только на чешском, но и на английском. Этому могут позавидовать дети,
обучающиеся в России, которые учат языки в школах, но практики у них
нет. А здесь – пожалуйста: и кинотеатры, и клубы, и разные детские
уголки, все это помогает детям узнать и выучить как можно больше
языков. Главное чтобы родители не говорили: «Ой, ребенок перегружен!».
Ну, на то вы и родители, составьте расписание так, чтобы не было
перегруза. Чередуйте активные и пассивные занятия, и ребенку будет
всегда интересно! Но важно, все же, не забывать, что всего хорошо в меру.
Были у меня такие случаи, когда родители водили ребенка на десять
кружков! Но это тоже перебор, из крайности в крайность. Всегда надо
искать золотую середину!

Ребенок, который учится увлеченно, без принуждения – мечта каждого
родителя. Но, к сожалению, так происходит далеко и не всегда, а под
фразой «ребенок хорошо занимается» подразумевается то, что он без
ошибок выполнил задание. Но как вызвать в малыше настоящий интерес,
привить ему любовь к учебе, чтобы это и в будущем приносило радость, а
не стало скучной обязанностью, которую дети исполняют из-под палки?

Фото: Ирина Ручкина

— Интерес всегда через общение со сверстниками, с друзьями. Учиться
всегда увлекательно, если у ребенка вызвать интерес. А это уже задача
педагогов, которые должна этот интерес поддерживать. И еще у меня есть
огромная просьба к родителям. Возможно, кому-то это не понравится, но я
считаю очень важным сказать. Придя в первый класс, и ребенок, и родители
могут столкнуться со сложностями, но не стоит сразу говорить, что во
всем виноват педагог. Вы сначала разберитесь. И задавайте хорошие
вопросы. Всегда. У нас было несколько мам, их дети уже лет в пять-шесть
были практически вундеркиндами. И вот именно эти мамы всегда задавали
вопрос: «Наталья Юрьевна, а над чем нам поработать?». И вот когда мамы
будут задавать педагогу такие вопросы: «А над чем нам поработать? А все
ли у моего ребенка хорошо?», ведь каждый всегда может в чем-то
отставать, с чем-то надо помочь. Вот тогда у таких детей никогда не
будет проблем в школе. И все у вас тогда будет замечательно, а школьная
жизнь будет самым прекрасным временем в жизни вашего ребенка.

Традиционный рецепт

Необходимо сразу напомнить, что любая шурпа готовится достаточно долго и необходимо запастись должным терпением.

Потребуются:

• Достаточно жирная баранина и желательно грудинка, бедренная часть или ребрышки – один килограмм.
• Картофель – пять крупных клубней.
• Лук – четыре большие луковицы.
• Морковь – четыре штуки средней величины.
• Томаты – три крупные сочные помидорины.
• Чеснок – пять зубчиков.
• Зеленый перец – один небольшой стручок.
• Перец сладкий – один средний плод.
• Кинза, петрушка и укроп – по одному пучку.
• Зира – одна щепотка.
• Соль, черный и душистый перцы – по предпочтению.
• Вода – около трех литров.
• Естественно, что нужен и самый настоящий казан.

Приготовление:

1. Изначально разжигается кострище и над ним закрепляется любым доступным способом казан.
2. В нем должна находиться подготовленная и разделанная баранина, которую сразу нужно залить именно холодной водой.
3. Добавляется всего одна щепотка соли, которая спровоцирует обильное выделение пены. Ее необходимо своевременно удалять.
4. После снятия пены к мясу добавляется один очищенный корнеплод моркови и разрезанная пополам неочищенная, но вымытая луковица. Это позволит придать бульону не только золотистый цвет, но и обеспечит его особыми вкусовыми оттенками.
5. Пока варится мясо, подготавливаются овощи и зелень. Они обмываются, обсушиваются и разделываются.
6. Клубни картофеля очищаются и разрезаются на четыре части.
7. Морковь шинкуется на крупные кружочки.
8. Очищенные от кожицы томаты разрезаются пополам или тоже на четыре части.
9. Перец сладкий нарезается крупной соломкой, а лук шинкуется на крупные колечки.
10. Если мясо уже практически сварилось, то из бульона извлекают заложенную ранее целую морковь и половинки луковицы.
11. Отделившуюся луковую шелуху необходимо удалить и можно приступать к закладке остальных компонентов блюда.
12. Далее в казан добавляется морковь, а за ней отправляются нарезанные клубни картофеля.
13. Затем в бульон вносятся все специи, зубчики чеснока и кладется стручок зеленого перчика.
14. Через пару минут добавляются томаты и перец сладкий.
15. Бульон солят и дают ему провариться минут пять.
16. Далее в казан можно положить лук и готовящемуся блюду дают прокипеть еще пять минут.
17. После этого казан снимается с огня, плотно закрывается крышкой, и готовому кушанью обязательно необходимо настояться.
18. Перед подачей шурпы из нее отдельно выкладываются мясо и овощи, а бульон разливается по чашкам.

Как приготовить домашние шпроты из плотвы рецепт

Вам потребуется:

• Плотва (или любая другая речная рыба) –
  500-600 г. (можно использовать большее количество рыбы, следовательно, количество приправ и заварки увеличивается вдвое).
• Крупная соль (морская) –
  по вкусу и предпочтениям
• Масло подсолнечное (домашнее, нерафинированное, ароматное) –
  1 стакан или немного меньше (зависит от количества рыбки).
• Черный крепкий чай из 1 пакетика –
  0,5 стакана
• Уксус винный или яблочный –
  2-3 ст.л.
• Смесь перцев –
  по вкусу

Готовка:

• Для приготовления вам потребуется толстая стеклянная или металлическая дека с низким дном.
• Очищенная рыбка выкладывается ровным слоем в посуду, ее следует посыпать солью и специями, покрыть лавровыми листиками.
• Приготовьте крепкий чай и смешайте его с растительным маслом и уксусом. Полученной жидкостью залейте рыбку.
• Отправьте форму без крышки в сильно разогретую духовку на 35-45 минут. Температура шкафа должна быть приблизительно 190-200 градусов.
• После этого времени снизьте температуру до 140-150 градусов и накройте форму крышкой или же затяните пищевой фольгой. Томите рыбку в течение 1,5-2 часов до полной готовности.

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты для теста. Тесто будем готовить дрожжевое на опаре, поэтому займемся сначала им. Но если рыба замороженная, то нужно вынуть ее на разморозку. Дрожжевое тесто на опаре будет очень мягким и нежным, что сделает рыбный пирог более вкусным. В миску вливаем молоко, разведенное горячей водой в равных частях. Добавляем в жидкость сахар и столовую ложку муки, чайную ложку дрожжей.

2. Все хорошо перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место на 20 минут. За это время на поверхности смеси должна появиться «шапочка», значит, опара готова. Продолжаем замешивать тесто.

3. В большой миске взбиваем яйцо я солью, вливаем опару, растительное масло, перемешиваем.

4. Всыпаем просеянную муку, делаем это небольшими частями. Чтобы тесто хорошо промешивалось. Сначала размешиваем ложкой, когда тесто станет довольно-таки тугим, выкладываем его на подсыпанную мукой поверхность и продолжаем месить, подсыпая муку. Подсыпаем столько муки, сколько тесто возьмет.

5. Когда оно станет эластичным и перестанет липнуть к рукам, кладем его обратно в миску, накрываем ее пищевой пленкой и ставим в теплое место. Можно поставить в духовой шкаф заранее прогретый до 50 градусов на 40 минут.

6. Когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово к выпечке.

7. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Размороженную мойву потрошим, удаляем головы, плавники и хвосты, хорошо промываем под проточной водой. Кости удалять не нужно.

8. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем на нее лук и жарим до мягкости.

9. Затем к луку выкладываем рядами рыбу. Жарим ее до побеления мяса с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем, чтобы не измять рыбки. Снимаем рыбу с огня, даем ей немного остыть.

10. Из теста формируем пирог. Кладем его на подмучненную поверхность, делим шар теста на две части, одну чуть больше другой. Каждую из частей теста раскатываем в тонкий пласт. Круг теста, который больше, выкладываем в смазанную маслом форму, делая из краев теста бортики. Даем коркам пирога постоять в теплом месте около 20 минут. Они заметно поднимутся.

11. Выкладываем на тесто рыбу с луком.

12. Шаг 12:

    Закрываем начинку вторым пластом теста, защипывая края и накалываем сверху вилкой, чтобы пар во время выпекания выходил. Можно смазать пирог сверху молоком либо ничем не смазывать, он получится румяным в любом случае. Разогреваем духовой шкаф до 180 минут. Выпекаем пирог около 30 минут, до румяности. Подаем с чаем. Приятного чаепития!

Мойва тушеная в молоке

Приготовить тушеную на сковороде мойву можно и с добавлением обычно воды и специй, но на молоке рыбка получается более сочной и нежненькой.

• Молоко – 1 стакан;
• Соль и черный молотый перец;
• Мойва – 0,5 кг;
• Растительное масло – чуть меньше 1 ст. ложки.

1. Рыбку, размороженную и промытую, чуть присоли.
2. Разогрей масло на сковороде, и выложи рыбку плотно друг к другу.
3. Залей мойву молоком и доведи до кипения.
4. Закипевшее молоко слей, рыбку посоли и поперчи.
5. Чуть подсуши мойву с обеих сторон на сковороде, и сразу же выключай огонь.

Для этого рецепта лучше взять более крупную рыбешку – она не уварится и получается более сочной.

• Нельзя готовить мойву, замороженную вторично – она будет обладать слишком резким запахом.
• Размораживай рыбку только при комнатной температуре. Не замачивай в воде, иначе вкус будет потерян.
• Чтобы приготовить ароматную мойву, а и в тоже время избежать неприятного запаха, используй следующие методы: замаринуй перед тем, как пожарить, рыбу в маринаде из лимонного сока и пряных трав минут на 20-30. Для избавления от запаха можешь выкладывать готовую жареную мойву на подушку из нарезанного репчатого лука со свежей зеленью.
• Чтобы приготовить мойву на сковороде, не обязательно потрошить рыбку и отделять головы – она итак получается достаточно вкусной.
• Подавать мойву можно с отварным картофелем, тушеными и свежими овощами, зеленью. Не сочетается мойва с различными крупами, а также макаронными изделиями.

Приготовленную на сковороде мойву полезно также кушать целиком – в ее хвостиках и косточках содержится большое количество фосфора и кальция. Потому обязательно воспользуйся нашими нехитрыми правилами, и начинай готовить полезную и вкусную рыбку для всей семьи.

Мойву относят к мелким рыбам. Она очень популярна среди населения. В советские времена мойва была едва ли не единственной доступной рыбой. Со временем популярность продукта снизилась, из-за появления большого разнообразия других морепродуктов, морских деликатесов. Сегодня, мойву приобретают преимущественно в копченом виде. Также, принято жарить данный продукт, хоть он и обладает специфическим ароматом в процессе жарки. Но, отварная ничуть не хуже, а даже полезнее. Как и сколько варить мойву?

Варка рыбы

Сколько варить мойву по времени? Мойва варится 10 минут и отправляется сразу в кипящую воду, так как иначе мясо получится резиновым и не вкусным.

Это касается и приготовления юшки с мойвы.

Сначала, нужно приготовить все ингредиенты, а уже в конце отправить варится мойву.

Как только на поверхности образуется пена, выключайте газ под кастрюлей.

Особенности варки

Как сварить мойву в кастрюле, чтобы мясо оставалось упругим и сочным? Перед тем как варить мойву, немного засолите ее и сбрызните лимонным соком, таким образом, мясо как бы замаринуется и сохранит свою упругую волокнистую структуру после варки.

Но правила остаются все те же – рыбу отправляем в кипящую воду и готовим всего лишь 10 минут

Но в этих процессах важно не только, сколько варится мойва, но и на каком огне ее готовить

Готовьте эту рыбу на маленьком или среднем огне, чтобы при приготовлении, вода не сильно кипела.

В противном случае, мясо нежной рыбы может разлезться еще до того, как будет приготовлено.

Очень важно варить мойву под закрытой крышкой, такой прием поможет не утерять природный запах рыбы

Обратите внимание на то, что варить мойву нужно со специями, ведь если не помочь рыбе раскрыть свой насыщенный слащавый вкус, можно получить безвкусную резину. Но не перестарайтесь со специями, ведь они могут и полностью перебить все вкусовые качества

Но не перестарайтесь со специями, ведь они могут и полностью перебить все вкусовые качества.

Помните — всего в меру.

Рекомендуется в процессе варки добавлять немного растительного, в идеале, оливкового масла. Такой прием тоже поможет лучше подчеркнуть вкус мойвы.

Варить мойву можно и порционными кусочками, не только в цельном виде. В этом случае уж отталкивайтесь от личных предпочтений и рецепта блюда.

Вы узнали, сколько по времени варить мойву и как правильно ее подготавливать к этому процессу. Пробуйте новые рецепты и экспериментируйте. Приятного аппетита!

Мойва очень маленькая рыбка, которую часто жарят или запекают. Нежное филе хорошо сочетается с варёным картофелем. Но недавно я узнала новый рецепт с ней. Необычный и очень вкусный! Смотрите!