Рецепт маринада для курицы гриль

Содержание:

Куриные премудрости с чего начать

 Начнём, конечно же, с выбора основного ингредиента. Опытные кулинары советуют: если хотите получить мягкое мясо с ярко выраженным вкусом, то не стоит брать размороженный продукт. Особенно если процесс замораживания и размораживания был неоднократным. Низкие температуры влияют на структуру мясного волокна. Лучше всего подойдёт охлаждённая курица. Благо, большая часть магазинов располагает именно такой продукцией. Перед добавлением специй и маринадов курочка должна быть комнатной температуры — так быстрее будет происходить процесс просаливания и проникновения специй.

Время маринования

 Если в планах приготовить цельную тушку, то замариновать её лучше вечером, чтобы ночь она постояла в холодильнике и как следует впитала в себя маринадную смесь. Если речь идёт о крылышках, голенях, филе, окорочках или карбонатах, то здесь нужно гораздо меньше времени. Филе потребуется 20—30 минут, окорочкам и бедрышкам 2 часа, а крылышкам 1—1.5 часа. Целую курицу после обмазывания маринадом надо положить в холодильник. Остальные части ввиду малого количества времени для маринования можно оставить при комнатной температуре. Чтобы мясо не подсыхало и не обветривалось, накройте пакетом или полотенцем.

Специи, масло и вспомогательные составляющие

 Выбор растительного масла будет полностью зависеть от того, какие ещё ингредиенты вы захотите добавить. Так, оливковое масло прекрасно дружит с цитрусами, всеми видами паприк, итальянскими и прованскими травами; масло подсолнечное хорошо уравновешивает остроту, поэтому оно неплохо сочетается со жгучим перцем, острым чёрным перцем и всеми видами острых пряных трав. Кукурузное масло можно смело добавлять в абсолютно любой маринад — оно имеет замечательную способность вклиниваться в любое вкусовое сочетание.

Что касается специй и пряностей, то хочется выделить пять основных компонентов, создающих особое послевкусие в блюдах из курицы:

  • Карри — потрясающая специя родом из Индии. Обладает исключительным вкусом и ароматом. В её состав входят: тмин, горчица, жгучий перец, кориандр.
  • Пряности и травы. Чаще всего используются базилик, розмарин, тимьян, майоран, шалфей. Можно взять что-то одно на вооружение, а можно включить фантазию и придумать новое, особое пряно-травяное сочетание.
  • Имбирь. Тоже частый гость в блюдах из птицы. Лёгкая острота и терпкий аромат могут придать куриному мясу восточные нотки.
  • Все виды острых перцев. Будь это чёрный перец или перец чили, жгучий, бараний рог — всё уместно, если вы любите «погорячее». Так же, как и с травами — можете взять в маринад один вид перца, а можете сделать острую смесь.
  • Соевый соус. Замечательная основа для маринадной смеси. Сочетается практически со всеми вышеперечисленными компонентами. Особенно хорош соевый соус в комбинации с имбирём, лаймовым соком и щепоткой шалфея.

Куриное филе маринад для гриля с чили

Острое, пикантное и сочное блюдо получается, если перед грилем использовать подходящий соус с добавлением жгучего перца чили. Его количество можно варьировать, если вкусовые рецепторы не привыкли к употреблению в пищу слишком острых компонентов. Или же наоборот, добавить, когда хочется блюда более насыщенного. 
Состав:

  • Куриная мякоть – 4 шт.Стручок перца чили -1 шт.
  • Свежий неочищенный чеснок – 2 зубка.
  • Кинза свежая – пучок.Сахар коричневый – 2 чайных ложки.Куркума – половинка чайной ложки.
  • Оливковое масло – несколько ложек чайных.
  • Лимон свежий – половинка.

 Чеснок и зелень измельчить и соединить вместе, добавить к ним специи, сок половинки свежего лимона и чили (перец необходимо очистить от семян или оставить их для остроты и срезать хвостик, мелко порубить). К пряностям, зелени и лимону добавить маслянистую составляющую и хорошо перемешать. Курицу помыть, удалить прожилки, если требуется и  порезать до любого удобного размера. Затем поместить в приготовленный соус на 60 минут. За это время нагреть температуру огня до максимума и жарить мясо птицы. Пару раз придется его перевернуть, чтобы прожарить обе стороны до готовности. Перед подачей украсит веточкой кинзы.

Принято считать, что маринад используют исключительно для мяса. Однако это не так. Вымоченные в соусе овощи, получаются гораздо сочнее и интереснее на гриле или открытом огне. В этом видео узнайте простой, но вкусный рецепт маринования овощей.

Куриное филе: рецепты маринадов на скорую руку

Есть рецепты маринадов, которые можно приготовить на скорую руку и для их действия не следует долго держать мясо перед жаркой.

  • Горчица, масло подсолнечное или оливковое, мед.
  • Приправы (любые) и масло подсолнечное.
  • Оливковое, арахисовое масло с добавлением воды и лимонного сока.
  • Масло, лимонный сок, перец (красный, белый, желтый) молотый и соевый соус.
  • Майонез, перец и соль.
  • Соевый соус, масло, вино, специи.

Необычный рецепт с тархуном

  • Соевого соуса – 4 столовых ложки.
  • Сухого белого вина – 4 столовых ложки.
  • Оливкового масла  — 4 столовых ложки.
  • Сухого тархуна – 1 чайная ложа.
  • Горчичного порошка – 1 чайная ложка
  • Свежемолотого перца черного – 1 чайная ложка.
  • Соль – 1 чайная ложка.
  • Филейная часть курицы – 4 шт.

Все компоненты соединить между собой тщательно и положить в них филейку на два часа. Части птицы лучше порезать на две, чтобы быстрее промариновались и прожарились. Когда будет происходить процесс жарки, смазывать мясные доли в соусе и переворачивать. Такой процесс придаст сочности, остроты и пикантности блюду.

Маленькие хитрости по части маринования

Для соуса можно брать любую емкость, которая легко помещается в холодильник, но предпочтение при выборе посуды следует отдать пластиковой герметичной таре с плотной крышкой. Можно воспользоваться для небольшого объема продуктов пластиковым пакетом с застежкой, который не следует впоследствии мыть, а достаточно просто выбросить. Смешивать содержимое такого пакета тоже очень легко, как и наносить из него маринад на мясные части в процессе жарки кистью. Это приспособление легко подвесить на дерево или забор, если речь идет о гриле на открытом воздухе. 

Если компания собирается небольшая, например, до 4-х человек, есть простой и легко запоминающийся способ удачного пикника: приготовить по четыре куска мясного на гостя, запастись четырьмя столовыми ложками любых жидких ингредиентов по рецепту и рассчитать на них каждой по одной чайной ложке любимых специй. С таким соотношением никогда нельзя прогадать, а запомнить его легко и удобно на все случаи жизни! Если есть опасение пересушить мясо курицы, то необходимо захватить с собой на пикник дольку лимона и ломтики бекона, подержать в них мясо перед прожаркой, и оно получится сочным и вкусным!

Любите хрустящие куриные крылышки на гриле? В этом видео узнайте, как замариновать их так, чтобы они были сочными и нежными внутри, а сверху покрыты аппетитной корочкой. Обязательно оставляйте свои вопросы и пожелания в к статье!

Соус с медом и горчицей

Впрочем, на основе меда не всегда получаются лишь сладкие маринады и соусы. Если разбавить его острой горчицей, ввести рисовое вино, лимонный сок или бальзамический уксус, несколько жгучих приправ и кольца лука в качестве акцента, на выходе из курицы получится потрясающая пикантная закуска. Экзотики можно добавить, заменив лимон на лайм.

Приготовление:

  1. На сковороде разогревается оливковое масло, куда необходимо забросить стручок острого перца и молотый розмарин (можно веточками). На слабом огне держать масло с приправами 2-3 мин., после чего туда выжать сок цитрусового, усилить мощность до средней, подождать еще 1-2 мин. и снять с плиты.
  2. В большой чашке смешать жидкий мед, зерновую горчицу и тимьян, постепенно ввести жидкость со сковороды и обжаренный на ней перец Чили. Замариновать в этом составе курицу, оставить на 3-4 ч.
  3. Перед запеканием в маринаде с медом и горчицей курицу нужно перекрыть нарезанными луковыми кольцами, а стручок перца выбросить. Сам же маринад можно вылить в ту же емкость, где будет готовиться мясо. Иностранные повара рекомендуют остатками маринада смазать кусочки черного хлеба и подсушить их в духовке – получатся отличные пикантные сухарики к той же курице или мясному бульону.

Маринад на основе лимона и горчицы для курицы гриль

  • лимон – 2 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 5 г;
  • паприка – 5 г;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • сахар или мед – по вкусу.
  • Помойте лимоны. Разрезов плоды пополам, выжмите их них сок.
  • Смешайте лимонный сок с растительным маслом.
  • Чесночные зубчики пропустите через пресс, соедините с лимонным соком с маслом.
  • Добавьте горчицу, разотрите до однородности.
  • Добавьте соль и паприку, тщательно перемешайте.
  • Попробуйте маринад на вкус. Если он вам показался кислым, добавьте немного сахара. Он одновременно сделает горчицу более острой.
  • Покройте приготовленным маринадом курицу, поместите ее в пакет, залейте оставшимся маринадом.
  • Запакуйте пакет и уберите на несколько часов в холодильник.

Приготовленная в данном маринаде курица гриль имеет пикантный вкус и приятный аромат.

Замариновать курицу для жарки на гриле можно по разным рецептам, каждый их которых имеет свои преимущества. От выбора маринада будет зависеть вкус готового блюда.

Рецепт 1. Маринад для курицы гриль

Многие могут задаться вопросом, а для чего собственно необходимо мариновать курочку гриль. Ведь достаточно натереть ее чесночком, солью, черным перцем и отправить в духовку, пока не образуется золотистая корочка. Результат потрясет, правда, если не передержать курицу на огне, что пересушит мясо. Однако это мнение ошибочно. Зачем каждый раз наслаждаться одним вкусом, если есть возможность экспериментировать и с каждым разом готовить новую курочку гриль с непревзойденным вкусом?

Требуемые ингредиенты:

Свежий имбирь — 4 см;

Яблочный уксус — 2 ст.л.;

Мед — 3 ст.л.;

Кунжутное масло — 1 ст.л.;

Лимонный сок — ст.л.;

Чеснок — 4 зуб.;

Кунжутные семечки — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Готовить маринад не сложно. Достаточно перемешать в сосуде все ингредиенты.

Чеснок продавливаем чесночницей. Очищенный имбирь натираем на мелкой терке. На водяной бане нагреваем мед, добавляем сюда все ингредиенты. Зачастую при маринаде мяса используются специальные пакеты с замком, что позволяет тщательно перемешать компоненты маринада с мясом. Используем такой пакет и в этом случае. Маринад ставим в пакет, сюда же помещаем курочку для гриля. Тщательно обмазываем курицу, оставляя в пакете, отправляем в холодильник приблизительно на 2 часа. Прежде чем отправить мясо в духовку, надо ее посолить, а в конце посыпать кунжутными семечками.

Советы и рецепты приготовления курицы гриль в домашних условиях, маринад для курицы гриль

Купили курицу для приготовления в духовке, но хотите сделать мясо максимально нежным? Для этого существует целый ряд различных версий маринада и процедура подготовки.

  1. Промойте целую тушку или ее части под холодной проточной водой, убрав остатки упаковки и выделений;
  2. Хорошо протрите поверхность бумажным полотенцем так, чтобы не осталось влаги;
  3. Приготовьте емкость, подходящую по размеру для целой птицы или кусочков, которые вы выбрали для маринования. Слишком большая посуда не подойдет, тогда маринад плохо пропитает мясо, а слишком маленькая просто не вместит в себя курицу или ее кусочки. Откажитесь от использования металлических контейнеров или кастрюль, маринад может вступить в химическую реакцию с металлом, что изменит вкусовые качества.
  4. Одним из вариантов емкости для маринования – обычный пакет или пищевая пленка, которой туго обматывается птица с жидкостью для маринования;
  5. Мариновать нужно в холодильнике и минимум один час. Если хотите получить лучший результат, тогда ждите 4-5 часов или вовсе оставляйте на ночь мясо;
  6. Ингредиенты для маринада – взаимозаменяемые, так что при отсутствии какого – либо одного, всегда можно на его место найти другой. В этом вся прелесть;
  7. Продукты из вариантов для маринада ниже кладите в блендер и хорошо размешивайте. Если нет такого аппарата, то мелко нарезайте (при наличии чеснока или других «твердых» продуктов») и мешайте вручную.

Маринад 1 – с горчицей.

  • Лимонный сок – 0,5 стакана;
  • Горчица дижонская – 2 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Оливковое масло – 1 стакан.

Маринад 2 – итальянский.

  • Масло оливковое – четверть стакана;
  • Уксус – 2 чайные ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Чесночный порошок – 1 чайная ложка;
  • Орегано – 1 чайная ложка;
  • Приправа итальянская – 1 столовая ложка

Маринад 3 – китайский.

  • Соевый соус – 0,5 стакана;
  • Сахарный сироп или коричневый сахар – 0,25 стакана;
  • Имбирь мелконарезанный – 3 столовые ложки;
  • Чеснок мелконарезанный или порошок – 1 столовая ложка;
  • Масло кунжутное – 2 чайные ложки;
  • Перец черный, молотый – 1 чайная ложка.

Все ингредиенты для маринада курицы гриль приведены из расчета на 0,5 килограмма мяса. Если вам нужно замариновать больше, соответственно увеличьте количество нужных ложек ингредиентов.

Практические рекомендации по приготовлению

Мариновка курицы включает в себя ряд определенных особенностей. Их надо учитывать:

  1. Длительность процедуры напрямую зависит от размера куриной тушки. Например, грудку и крылышки вымачивают в маринаде около трех часов, а бедра — четыре. При запекании цельной тушки время увеличивается до десяти часов. Но по возможности лучше оставлять любую часть тушки в соусе на ночь.
  2. Майонезный соус убивает вкус блюда, поэтому опытные кулинары не советуют мариновать в нем. В такой смеси содержится уксусная эссенция, которая при запекании делает куриные волокна жесткими.
  3. После натирания птицы специями ее отправляют в холодильник. На процесс замачивания холод оказывает положительное влияние, только длительность процедуры увеличивается на час. А при комнатной температуре маринуют только крылышки и грудку.
  4. Самый простой способ, как замариновать курицу для запекания в духовке, это использовать специи, смешанные с маслом. Можно взять в качестве основы растительное, кукурузное или оливковое масло, а сушеные травы по вкусу. Этой смесью натирают тушку.
  5. В составе каждого маринада присутствует соль, но ее нужно добавлять за пятнадцать минут до отправки тушки в духовой шкаф. Если за замачивать уже с солью, то мясо будет жестким и сухим.
  6. В среднем одна тушка весит не более полутора килограмм, ее требуется выпекать полтора часа при средней температуре в 180−200 градусов. Структура мяса скажет о готовности блюда: достаточно проколоть вилкой бедро. Если вытекает светлая жидкость, то курочка готова, а если оттенок красноватый, то нужно выждать еще около получаса.
  7. Чтобы курица в маринаде получилась максимально ароматной и сочной, за ней надо следить все время. Требуется поливать мясо соком, который будет выделять при запекании. Эти манипуляции надо начинать проводить спустя полчаса после начала готовки. Тогда продукт приобретет золотистую хрустящую корочку.
  8. Если тушка готовится в собственном соку, то лучше брать пакеты для запекания, форму или пищевую фольгу. Нагретая жидкость при вытекании станет обволакивать мясо, сделав его сочным и нежным.
  9. Если курица маринованная готовится вместе с гарниром, то и его требуется время от времени помешивать, распределяя куриный сок по всему блюду. Сам же гарниру лучше размещать поверх тушки или рядом с ней. Обычно с куриным мясом хорошо сочетается картошка, баклажаны, брокколи.

Как мариновать целую курицу для духовки

Posted on 16.11.2017 by VariVkusno in Блюда из птицы

Для нежности куриного мяса, а также приобретения вкуса и аромата пряностей, нужно замариновать курицу целиком для приготовления в духовке.

Перед маринованием целой тушки птицы ее нужно ополоснуть водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Мариновать куриное мясо нужно в не металлической посуде или пакете, положив в холодильник на время, указанное в рецепте.

Какие специи лучше всего использовать для мариновки курятины для духовки?

Это перец (черный, душистый, чили), мускатный орех, карри, куркума, пряные травы – мята, шалфей, тимьян, базилик, майоран.

Маленький секрет мариновки целой курицы: любые пряности лучше раскроют свой вкус и аромат, если добавить в смесь растительное масло.

Как замариновать целую курицу в духовке

Общие советы по маринованию кур для гриля

Цыпленок в идеале не должен быть замороженным, лучше покупать охлажденного, в таком случае мясо получится сочным.

Перед маринованием куриную тушку нужно тщательно промыть под холодной проточной водой, затем так же тщательно обтереть бумажным полотенцем, чтобы она стала сухой.

Чтобы мясо как следует пропиталось, не стоит использовать слишком большую емкость, лучше всего выбрать среднюю по размеру. Не рекомендуется мариновать в металлической посуде. Металл может вступить в реакцию с ингредиентами соуса и существенно изменить вкус мяса. Лучше всего подойдет стеклянная емкость или эмалированная.

Мариновать курицу удобно в полиэтиленовом пакете. Этот способ имеет преимущества: он прост и всегда доступен, в нем курица максимально пропитается, посторонний привкус исключается.

Куриное мясо мягкое само по себе, мариновать можно всего 1 час в холодильнике. Если увеличить время до пяти часов, а еще лучше оставить на ночь, то вкус будет более насыщенным, а мясо нежнее.

Если в составе маринада есть соевый соус, важно не пересолить, поскольку соус соленый. Чтобы цыпленок не получился сухим и жестким, солить его лучше в конце приготовления, тогда соль не вытянет влагу

Чтобы цыпленок не получился сухим и жестким, солить его лучше в конце приготовления, тогда соль не вытянет влагу.

К куриному мясу подходят самые разные ингредиенты. Это могут быть прованские травы, чеснок, цитрусовые, мед, лук, перец, йогурт, укроп, вино, ананас, имбирь и многое другое, на любой вкус.

Если вы не знаете, как замариновать курицу для гриля, воспользуйтесь готовыми рецептами.

Как замариновать курицу для гриля подготовка и маринование

  • Цыплята бройлера
  • Специи, пряности и приправы по вкусу
  • Лимонный сок
  • Лавровый лист, чеснок
  • растительное масло
  • Йогурт, нежирная сметана или сыр маскарпоне

Безусловно, можно не морочить голову и приобрести данное блюдо в уже готовом виде, благо, куры-гриль продаются чуть ли не на каждом шагу, вот только цена его больно кусается, да и условия для приготовления уличного фаст-фуда в большинстве случаев оставляют желать лучшего. При этом, большинство людей осознанно отказываются от его приготовления по той простой причине, что они не в курсе, как замариновать курицу для гриля целиком, считая, что существует один-единственный фирменный рецепт, который все повара по умолчанию хранят в секрете. На самом же деле, данное мнение не имеет никакого отношения к реальности, ведь каждый кулинар придерживается своей рецептуры, просто специальная приправа, которую можно приобрести в любом магазине, делает более-менее похожими на вкус всех кур-гриль. Приготовление и подготовка, без которой не обходится ни один шашлык, с этой приправой сводится к минимуму и всегда дает прекрасный результат.

Классический рецепт маринада для кур, приготовленных на гриле, помимо приправы включает в себя натуральный лимонный сок (для одной порции хватит половинки), столовую ложку рафинированного растительного масла (вместо подсолнечного можно использовать оливковое), три лавровых листа, мелко рубленный зубок чеснока и соль (простая или морская, но не йодированная). Готовой смесью обмазывают тщательно выпотрошенную тушку птицы и оставляют мариноваться не менее, чем на двое суток, ведь этого времени хватит для того, чтобы мякоть пустила свой сок, который в итоге смешается со всеми пряностями и специями. Для улучшения эффекта, а также максимального ускорения процесса маринования, птицу можно поставить под гнет, хотя вполне можно обойтись и без этих мер, если использовать цыплят бройлеров, мясо которых очень мягкое и нежное и достаточно быстро впитывает в себя все ароматы.

Кроме того, такие куры имеют свойство гораздо быстрее прожариваться, чем любой другой вид птицы, что особенно актуально, когда речь идет о вертеле для гриля, подразумевающем приготовление целой тушки. Взрослых бройлеров или любых других домашних кур также можно обжаривать подобным образом, правда, маринад лучше использовать жидкий, а не сухой, ведь это необходимо для того, чтобы размягчить не слишком мягкое мясо. Для этого в очищенную воду (все последующие пропорции будут даны из расчета на 4 литра жидкости) добавляют стакан поваренной соли, 3/4 стакана сахара и приправу для гриля (в среднем понадобится около трех столовых ложек). При желании, приправу можно не домешивать в общий маринад, а втирать в куриную кожицу, так как тогда вкус готового блюда получится гораздо более интенсивным. Что касается сроков маринования, то для цыплят вполне достаточным считается и пять-шесть часов.

В то же время любую другую птицу советуют держать в рассоле не менее 12 часов, иначе ее мякоть получится жесткой и суховатой. Тем, у кого нет в наличии вертикального гриля, можно порекомендовать разрезать тушку птицы вдоль грудной клетки и раскрывать ее “книжкой”, маринуя ее под гнетом. Жарить таких цыплят Тапака можно на обычной жаропрочной сеточке над костром, следя за тем, чтобы жар был не очень сильным. Как вариант, можно приготовить такого цыпленочка-гриль на французский, а точнее на прованский манер, используя в качестве маринада вместо традиционной приправы обезжиренный йогурт, сметану или даже сливочный сыр маскарпоне. Кроме того, заправка подобного рода отлично сочетается с веточками розмарина, тимьяна и можжевеловыми ягодами, а уже готовая птица – с белым столовым вином и крутонами из французского багета.

Огромной популярностью по сей день пользуется и такая разновидность гриля, как барбекю, а для того чтобы замариновать курицу для гриля рецептом подобного плана, лучше всего использовать маринады на томатной основе, которые помимо специальной приправы включают в себя острый соус Табаско, чеснок, колечки огненного чили, сахар и обычную томатную пасту в небольшом количестве. Данной смесью обрабатывают целые тушки или отдельные части кур с предварительно выполненными на них глубокими надрезами, после чего помещают птицу в плотный полиэтиленовый пакет и оставляют мариноваться в таком виде не менее, чем на 8-10 часов, в зависимости от ее размеров. Обжаривать полуфабрикат рекомендуется на специальном закрывающемся мангале для барбекю, оборудованном особой системой вентиляции.

Куриное филе рецепт маринада с лимоном и базиликом

Этот рецепт рассчитан на застолье из 4-х человек. Простые ингредиенты, несложный способ приготовления и отличный результат.
Состав:

  • Куриное мясо без кости – 8 шт.
  • Лимон свежий – 1 шт.Лист базилика свежий – 1 шт.Чеснок свежий –2 зубчика.
  • Оливковое масло – половинка стакана.
  • Винный уксус – четверть стакана.
  • Приправы в виде соли и перца.

Свежий лимон необходимо придать измельчению на мелкой терке (только цедру), разрезать пополам и выдавить с обеих частей сок. Смешать цедру и сок, к ним добавить чеснок (предварительно пропустив его через пресс) и уксус. Лист базилика помыть, мелко порубить и смешать с щепоткой соли и перца, затем добавить к лимонному соку. Сюда же вылить оливковое масло. Для замачивания понадобиться не весь соус, часть его необходимо перелить в другую посуду (примерно четверть стакана). В больший объем соуса поместить курицу целиком и оставить мариноваться на полчаса в холодном месте. Когда время придет, филе достать и поместить на разогретый гриль, обжарив с одной стороны до готовности. Когда необходимо будет его переворачивать, следует смазать вторую половину остатками маринада и прожарить до готовности вновь. После огня, блюду надо дойти 5-7 минут и можно наслаждаться творением!

Маринад для домашней курицы гриль в духовке

Приготовление курицы на гриле очень распространено в современной кулинарии, потому что калорийность мяса, приготовленного таким способом, составляет всего 98 калорий на 100 граммов. В жареном мясе курицы этот показатель составляет 210 калорий, а в вареном – 135.

Курица на гриле готовится двумя способами: на решетке и на встроенном в духовку вертеле. Отличаются эти способы только временем приготовления.

На вертеле обычно готовят целую тушку птицы, а на решетке – бедрышки, крылья и грудку.

Рекомендуем вам один из проверенных рецептов приготовления курицы на решетке в утонченном лимонном маринаде.

  • 4 средних зубца измельченного чеснока;
  • 3 ст. л. кукурузного масла;
  • Половина ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. карри;
  • Четверть ч. л. мускатного ореха;
  • Чуть-чуть соли и перца.

Для усиления цитрусовых нот мы рекомендуем добавить в готовый маринад немного натертой цедры лимона. Смешиваем все составляющие и тщательно обмазываем полученным маринадом куриные грудки.

Оставляем в холодильнике на ночь, а после запекаем на решете в течение 30–35 минут. Под решетку нужно обязательно поставить противень для стекания жира и не забывать переворачивать куски курицы, чтобы получить равномерно прожаренную аппетитную корочку.

Изучив рецепты маринадов для куриного мяса, любители свинины начнут искать способы маринования и для этого вида мяса (шашлыка из него и не только). Мы позаботились о вас, не нужно ничего искать, ведь все есть у нас. Как вкусно замариновать шашлык из свинины: правила, рецепты, советы. Поверьте, от ваших мясных блюд все будут в восторге!

Здесь вы найдете рецепты куриного супа с яйцом. Оказывается, такой, казалось бы, незначительный компонент блюда может преобразить в лучшую сторону даже самый обычный супчик. Попробуйте!

Ну кто не знает салат «Столичный»? Наверное, нет такого человека, который бы забыл это блюдо. Однако мы предлагаем заглянуть сюда и все-таки освежить в голове способы его приготовления. Тем более, что там вы найдете и разные рекомендации по готовке.

Маринад для курицы гриль

Курица гриль так и манит многих своим ароматом и аппетитной румяной корочкой, однако не все из нас могут ее правильно приготовить, ведь весь секрет вкуса спрятан в правильном создании маринада. Этот «красочный» соус не только создаст золотистую корочку при запекании, но еще и насытит куриное мясо разнообразными вкусами, начиная от соленого и заканчивая пикантным.

Ярким цветом маринад обязан молотой сладкой паприке, желательно выбирать такую пряность со слегка подкопченным ароматом и тогда жареная курочка получится просто незабываемой! Чеснок в соус не добавляется ни в свежем, ни в сушеном виде – им можно присыпать уже готовое горячее мясо, чтобы он раскрыл свой аромат, иначе при запекании просто сгорит.

Срок годности маринада – 3-4 суток, при условии хранения на холоде.

Разнообразные рецепты маринадов для курицы в духовке

x

Check Also

Заготовки на зиму Домашние заготовки на зиму: лучшие рецепты с фото на сайте 8 Ложек! Вы каждый год готовите домашние заготовки на зиму, и все время ищите новые рецепты вкусных заготовок на зиму? Поздравляю! Вы зашли на нужную страничку! На сайте 8 Ложек вы найдете не только самые вкусные рецепты заготовок на зиму, но и надежные рецепты проверенные временем, и не одним поколением хозяюшек.

Рецепты заготовок Заготовки на зиму — дело полезное. Если заготовки на зиму делаешь сам, магазинные с ними не сравнятся. Ведь сам и продукты отбираешь, и рецепты заготовок на зиму.

Заготовки на зиму Домашние заготовки на зиму: «Золотые рецепты» на сайте Домашний Ресторан Домашнее консервирование уже давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяюшки стараются приготовить для своей семьи вкусные заготовки на зиму из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, присущей магазинным консервам.

Диетическое питание. Рецепты на каждый день: низкокалорийные блюда Большинство из тех, кто в результате упорного труда достиг успеха в похудении и вернул своей фигуре привлекательность и стройность, задумываются над вопросом о том, как сохранить достигнутый результат.

Диетические рецепты Диетические блюда с фото — простые и вкусные, приготовленные здоровым способом с помощью традиционной плиты или без термической обработки. Раздел структурирован по основному ингредиенту и роли в меню: объединяет супы, салаты, гарниры, каши, выпечку, блюда приготовленные из яиц, творога, овощей, макарон, рыбы, мяса, курицы, индейки, грибов.

Маринад для курицы в духовке прелесть маринадов

Часто курицу запекают, лишь натерев ее травами, перцем, солью или специальными приправами для нее. Маринадами пользуются обычно или уже продвинутые кулинары, или по особому случаю. Такой способ приготовления при правильном подходе гарантирует на выходе сочное и нежное мясо, поэтому мариновать курицу перед запеканием следует каждый раз! Чередуя различные маринады, можно каждый раз ставить на стол новое блюдо с оригинальным вкусом. Ниже представлены ингредиенты, необходимые для нескольких видов маринада.

Маринад по-азиатски

  1. 1 столовая ложка оливкового масла;
  2. 2 чайных ложки сахара;
  3. 1 чайная ложка соли;
  4. 5-7 зубчиков чеснока, который надо пропустить через пресс;
  5. сок половины лимона;
  6. 2 столовых ложки соевого соуса;
  7. кусок размером около 4 см свежего корня имбиря;
  8. сок одного лайма;
  9. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Лимонный маринад

  1. 1 чайная ложка соли;
  2. 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
  3. сок одного лимона;
  4. 1 столовая ложка оливкового масла;
  5. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Винно-горчичный маринад

  1. 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
  2. 1 столовая ложка горчицы;
  3. 1 стакан сухого белого вина;
  4. 1 чайная ложка соли;
  5. 1 столовая ложка оливкового масла;
  6. 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кефирный маринад

  1. три-четыре зубчика чеснока;
  2. 2 стакана обезжиренного кефира;
  3. сок половины лимона;
  4. половина луковицы среднего размера;
  5. 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
  6. 2 чайных ложки соли;
  7. 1 столовая ложка острого соуса (“Табаско”, например);
  8. 1 чайная ложка молотого черного перца.

Маринование курицы

Курицу маринуйте как минимум час, а как максимум – сутки. Если у вас мало времени для маринования, пусть курица постоит на столе при комнатной температуре. Если же собираетесь мариновать ее долго, поставьте в холодильник. При небольшом количестве маринада лучше порой переворачивать курицу. Также нашпигуйте ее хорошенько зубчиками чеснока.

Фарширование курицы

Обсушите птицу бумажными полотенцами, прежде чем начать ее фаршировать. Лучше не добавляйте в качестве начинки хлеб, кускус или рис, так как из-за того, что ими впитываются соки, мясо получается не особо сочным. Можно положить в курицу апельсин, яблоко, морковь, грушу, сельдерей или лимон, а также веточки петрушки, лавровый лист, тимьян или розмарин. Цитрусовые прекрасно убирают лишний жир из курицы и придают аромат свежий (посмотрите: как начинять курицу лимоном). Фрукты и овощи вряд ли получатся вкусными, поэтому их сразу можно выкинуть, но они будут выделять пар при запекании, так что куриное мясо выйдет очень сочным. Повторю еще раз: овощи нафаршированные внутри курицы – НЕ едят.

Есть прекрасный рецепт Курицы фаршированной печенью (вот рецепт).

Овощная подушка для курицы

На противень можно выложить различные овощи:

  1. только картошку (рецепт Курицы на картофельной подушке целиком);
  2. можно морковь + картошку + фасоль;
  3. можно капусту брокколи + фасоль + морковь

Смотрится просто великолепно, да и на стол можно (и нужно) подавать уже прямо с овощным гарниром. В отличии от овощей, которыми курицу нафаршировывают, это овощи съедобны и очень вкусны.

Запекание курицы

Вынув птицу из духовки, не разделывайте ее сразу, а накройте сначала и дайте минут десять постоять. Кстати, наиболее нежной курица получится, если запекать ее в стеклянной форме размером чуть больше самой птицы. Так она будет выпечена как будто “в собственном соку”.

Запекание гарнира совместно с курицей

Очень удобным будет запекать курицу сразу вместе с гарниром к ней, таким как овощи, фрукты и корнеплоды. Хорошо подойдут в данном случае кабачки, картофель, морковь, лук, репа, груши, яблоки и зубчики чеснока. Лучше всего будут сочетаться кабачки с луком, морковь с репой и картофелем, а также яблоки и груши со сладким картофелем. Выбирайте на свой вкус и предпочтения домочадцев.

Нарежьте овощи и фрукты кусочками среднего размера, посыпьте их перцем, сушеными травами и солью, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и разложите по форме. Курицу укладывайте прямо на овощи или между них. Когда будете поливать курицу соком, перемешивайте иногда гарнир. Когда блюдо будет готово, у вас получится полноценный ужин для всей семьи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *