Шашлык из куриных сердечек

Советы и секреты

• Миниатюрные шашлычки будут превосходно смотреться на большом плоском блюде, устланном крупными листьями свежайшего салата. Предложите к ним красиво оформленный гарнир, нарезанные свежие овощи, зелень. Натюрморт завершит красивый кувшин или графин, наполненный сухим белым вином, которое вы, конечно, заблаговременно охладили. Неплохо запивать шашлычки холодным пивом из запотевшего бокала.
• У самих сердечек вкус нежный и достаточно нейтральный. Если маринад также не обладал ярко выраженными вкусовыми качествами, приготовьте и подайте какой-нибудь острый соус, например, из манго и чили.
• Чтобы не повредить диетическому статусу куриных сердечек, остановите выбор на нежном соусе. Вместо майонеза используйте сметану, айран или йогурт, добавляйте в подливу продукты, обладающие аппетитными ароматами свежести: лимонный или огуречный сок, изумрудную зелень.
• Гарнир также желательно избрать легкий. От жареной картошки откажитесь, лучше подайте рис, зеленый горошек, тушеные (печеные) овощи, салаты.

Домашний шашлык из куриных сердечек в духовке

Приготовленные в духовке куриные шашлычки могут с легкостью украсить праздничный стол.

Чтобы создать такой вид блюда, потребуется следующее:

• сердца куриц — 0,5 кг;
• соус соевых бобов — 2 ст. л.;
• помидорное пюре — 1 ч. л.;
• сок апельсинов — 50 г;
• мед — 1 ч. л.;
• чесночные зубчики — 1 шт;
• приправы — по вкусу.

На кулинарию уйдет 60 минут.

Энергетическая насыщенность 100 г шашлычков — 152 кКал.

Готовятся шашлычки следующим образом:

1. Куриные сердца очищают от пленки, жира и сосудов, промывают под проточной водой. Если в субпродукте есть излишки крови, его можно вымочить в воде в течение часа;
2. Готовят маринад. Для этого: в глубокой емкости смешивают соус, томатное пюре, цитрусовый сок, мед, чеснок и специи;
3. Маринадом заливают куриные потроха и оставляют на 20 минут в холодильнике;
4. Через 20 минут, пропитавшиеся сердечки нанизывают на шампуры или шпажки;
5. Форму для запекания выстилают фольгой и на нее выкладываю шашлычки;
6. В разогретую до 180⁰ духовку отправляют шашлычки на четверть часа.

Как сделать фруктовый лед дома можно узнать из публикации на нашем сайте.

Рецепты вкусных молочных коктейлей с клубникой есть в этой статье.

Тут есть рецепты творожной запеканки с бананом.

Выбираем и обрабатываем сердечки перед приготовлением

• Свежий продукт имеет насыщенный винный цвет и плотную структуру;
• Лучше не выбирать замороженный продукт, достаточно, что он будет охлажденным. А принеся домой, не стоит засовывать их в морозильную камеру, лучше приготовить сердца сразу;
• Перед приготовлением их необходимо внимательно промыть, вымывая кровь. А после срезать ненужный жир и пленки.

Правильно подобранный маринад тоже играет не последнюю роль для конечного результата. Просто посолить субпродукты будет недостаточно. Идеальным является маринад из обычного уксуса и соевого соуса (берутся в пропорции 1:1). Хорошо подчеркивают вкус продукта различные специи – имбирь, орегано, перец молотый.

Очень вкусными получаются сердца, замаринованные в лимонно-соевом маринаде.

Как замариновать куриные сердечки для шашлыка:

1. Вымытые сердца заливаем соевым соусом, соком и маслом. Солим, посыпаем перцем;
2. Продукт маринуется не менее 3-х часов;
3. Сердечки надеваем на шпажки, чтобы потом обжарить на сковороде или на открытом огне, но тогда необходимо взять металлические шампура.

Учитываем некоторые моменты в подготовке и приготовлении

1. Куриные сердечки очень нежный продукт. Их нужно готовить не более 15-20 минут. В ином случае они получатся не слишком мягкими;
2. Мариновать сердца желательно не менее 2-х часов, только при соблюдении этого условия субпродукты впитают в себя все оттенки маринада и получатся вкусными;
3. Для шашлыка из сердечек надо обдуманно выбрать специальные шпажки. Лучше, чтобы они были изготовлены из березы и имели плоскую форму. В таком случае сердца не будут крутиться во время готовки;
4. Во время маринования мяса можно замочить и шпажки в обычной воде. Таким образом предотвращается их пригорание во время последующего зажаривания.

Рецептов приготовления куриных сердец существует очень много. Можно экспериментировать, добавляя в маринады свой любимый компонент. Но каким бы способом их ни приготовить, сердечки придутся по душе и гурманам, и непритязательным едокам.

Готовим потрясающий шашлык из куриных сердечек, карамелизируя его в пряном соусе

Возможно, вы считаете, что из дешёвых субпродуктов нельзя приготовить оригинальные блюда? Шашлык из куриных сердечек оригинально украшает стол! Но более того, у этого блюда очень интресный вкус!

Хочу представить вам рецепт шашлыка из куриных сердечек. Этот субпродукт можно отнести к одному из ценных продуктов. Куриное сердце состоит практически только из белка, и не содержат жира. Сидящие на диетах, берите рецепт на заметку!

Блюдо относится к тайской кухне. Для приготовления шашлыка из куриных сердец понадобится совсем немного времени. Своим вкусом они порадуют ваших домашних. Соус, в котором будут подаваться шашлычки из куриных сердечек, называется териякке. С перевода это слово означает «блеск» и «обжаривание». Предполагается приготовления шашлыков продукта путём обжарки в соусе до состояния карамелизации.

Ингредиенты для шашлыка из куриных сердец:

• куриное сердце — 250 г
• соевый соус — 150 мл
• вино (красное или белое) — 100 мл
• сахар — 30 г
• сухой имбирь — щепотка
• острый стручковый перец — по вкусу
• чеснок — 2 дольки
• лимон — по вкусу
• томатная паста — 1 ч. л.
• пшеничная мука — 1,5 ч. л.
• растительное масло

Шашлык из куриных сердечек — пошаговое приготовление

Первым делом необходимо обработать куриные сердечки. Обрежьте лишний жир и жилки.

Закипятите воду в ковше. Опустите куриные сердечки в воду и проварите около трёх минут. После этого слейте воду и насадите сердечки на деревянные шпажки.

На сковороду налейте чуть растительного масла и обжарьте несколько минут шашлычки, чтобы появилась корочка. Окончательное приготовление будет уже в соусе.

Для соуса заранее подготовьте все ингредиенты, потому как нужно будет их добавлять сразу в сковороду.

Готовим соус терияке для шашлыка из куриных сердец

Налейте немного растительного масла на сковороду. Измельчённый чеснок, острый перец и сухой имбирь положите обжариваться на 1-2 минуты.

Всыпьте муку и перемешайте. Через несколько минут налейте соевый соус, томатную пасту и вино (красное или белое). Всыпьте сахара и размешайте. Позвольте слегка соусу загустеть. По вкусу выдавите лимонный сок.

Положите в соус шашлычки и протушите их до момента, когда соус начнёт карамелизироваться. На это уйдёт ещё 3-4 минуты.
Выключайте огонь и дайте постоять шашлычкам в соусе, чтобы они лучше пропитались

Важно не передержать шашлычки в соусе, иначе сердечки будут твёрдыми

Выньте шашлычки для подачи. Соус, если весь не загустел, слейте в соусничку и подавайте вместе с шашлычками.

Шашлык из куриных сердец готов!

Приятного аппетита!

Текст и стиль автора сохранены

Шашлык из куриных сердечек на шпажках в аэрогриле

• куриный субпродукт — 1 кг;
• майонезный соус — 100 г;
• репчатый лук — 3 большие штучки;
• горчичный порошок — 1 ч. л.;
• мелкая соль — 1 ч. л.;
• смесь прованских трав — 0,5 ч. л.;
• черный и красный вид перца — по вкусу.

Время на кулинарное творчество, с учетом маринования, составит 1,5 часа.

Энергетическая насыщенность 100 г составляет 188 кКал.

1. Куриные сердца хорошо вымывают и удаляют из них все излишки;
2. Лук шинкуют кубиками и соединяют его с субпродуктами;
3. Добавляют майонез и приправы, перемешивают и оставляют для мариновки на 1 час;
4. Надевают сердечки на шпажки и укладывают их рядами на среднюю и верхнюю решетку аэрогриля;
5. На приборе задают температуру в 230⁰С, среднюю скорость циркуляции воздуха и оставляют на полчаса.

Готовим шашлык из куриных сердечек на мангале

Любители проводить время на пикниках знают, что одни и те же рецепты шашлыков часто приедаются. В таком случае можно попробовать приготовить на мангале куриные сердечки. Напитавшись дымком, они приобретут необычный вкус, который приятно удивит.

Сердца в соево-лимонном соусе с перцем болгарским

• Субпродукт – полкило;
• Масло постное – 2 ст. л;
• Соус классический соевый – 2 ст. л;
• Перец болгарский – 1 — 2 шт;
• Соль с перцем, различные травы.

1. Вымытый и как следует обработанный субпродукт маринуем в соевом соусе, соке лимонном, масле, соли и специях;
2. Оставляем на 4 часа;
3. Моем перец и вырезаем у него сердцевину. Режем на кружочки;
4. Нанизываем сердца на шампуры, перемежая их с кружками перца. Не забываем поливать шашлычок маринадом;
5. Через 15 минут снимаем с мангала.

Сердца в лимонно-пивном соусе

• Субпродукт – полкило;
• Лимонный (либо гранатовый) сок – 3 ст. л;
• Пиво светлое – пол стакана;
• Луковица – 1 шт;
• Горчица – 0,5 ст. л;
• Вода газированная – 0,5 стакана;
• Специи – соль, перец.

1. Моем и подготавливаем сердечки. Смешиваем их с мелконарезанной луковицей;
2. Готовим маринад. Выжимаем сок из лимона (возможно заменить гранатом – так будет еще пикантнее), смешиваем с пивом, водой, горчицей и специями;
3. Заливаем смесью сердечки с луком и оставляем на 3 часа;
4. После нанизываем субпродукт на шампуры и жарим на костре. Не забываем поливать маринадом и время от времени переворачивать.

Сердца в медово-чесночном соусе

• Субпродукт – полкило;
• Соус соевый классический – 3 ст. л.;
• Мед цветочный – 2,5 ст. л.;
• Масло оливковое либо подсолнечное – 2,5 ст. л.;
• Уксус столовый (яблочный, винный) – 0,5 ст. л.;
• Чесночные зубчики — 1 шт;
• Кунжутные семена – 2 ст. л.;
• Соль с перцем.

1. Промываем и очищаем сердечки от пленок;
2. В глубокую емкость кладем смесь из протертого чеснока, специй, меда, масла и уксуса. В конце наливаем соевый соус;
3. В таком маринаде сердечки должны напитываться не менее 10-12 часов;
4. Подготовленные продукты нанизываем на шампуры, стараясь помещать их так, чтобы они не соприкасались, и раскладываем на мангале.
5. Готовить до золотистого цвета (около 15 минут).

Ингредиенты

• Сердечки куриные охлажденные – 0,5 кг;
• Свежая сырая морковь – 300 г;
• Свежий чеснок – 2-3 зубчика;
• Белый репчатый лук – 50 г;
• Жгучий перец – 1 стручок;
• Свежий розмарин – по вкусу.

Как приготовить шашлычки из сердечек на шпажках маринованные в морковном соке

Приготовьте маринад. Морковь почистите и отожмите сок. Лук и чеснок освободите от шелухи и нарежьте как можно мельче, смешайте их с морковным соком. Туда же добавьте веточку свежего розмарина или щепотку сушеного, а так же целый жгучий перчик. Если хотите получить более острое блюдо – стручок можно нарезать.

Опустите субпродукты в маринад, закройте посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.

За полчаса до приготовления, замочите в воде деревянные шпажки. Это необходимо для того, чтобы они не подгорели во время термической обработки.

Нанизывайте маринованные сердечки на шпажки как показано на фото.

Готовятся субпродукты довольно быстро. По этому рецепту их можно обжарить на сковороде гриль или запечь в духовке.

Жарить сердечки надо не более 5 минут с каждой стороны. О готовности говорит румяная корочка.

Можно так же приготовить шашлычки в духовке. Положите на противень бумагу для запекания или кулинарную фольгу. Сверху равномерно распределите сердечки на шпажках. Разогрейте духовку и выпекайте их около 20 минут.

Готовые шашлычки подают с овощами, запеченными на гриле, или жареным картофелем. В будни гарнировать блюдо можно отварной гречкой или рисом.

Сердечки, замаринованные по этому рецепту, можно приготовить и на природе. Они отлично прожарятся на углях и составят достойную конкуренцию традиционному мясному шашлыку.

Морковный сок можно заменить на томатный. Добавьте немного коричневого сахара, и вкус готового блюда станет еще интереснее. Хороший маринад получается из сочетания соевого соуса и меда – тогда получится немного экзотичный вкус.

Шашлычки из куриных сердечек выглядят очень нарядно. Их можно подать на праздник как сытную закуску или основное блюдо. Кроме того такая необычная сервировка очень нравится детям. И малыши съедают их с большим аппетитом.

Разнообразьте свой обед, праздничный ужин или пикник таким необычным, вкусным и полезным блюдом.

vkys.info