Говядина, котлеты из фарша , 95 постного мяса 5 жира, жареная на сковороде калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Витамины в Говядина, котлеты из фарша , 95 постного мяса 5 жира, жареная на сковороде

Говядина, котлеты из фарша , 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на сковороде содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Фтор, Селен, Цинк, Железо.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,042
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,18
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,391
Витамин B9 (фолиевая), мкг 7
Витамин E (ТЭ), мг 0,35
Витамин К (филлохинон), мкг 1,2
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 6,275
Витамин B12 (кобаламины), мкг 3,1
Холин, мг 84,6
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,628

comments powered by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
 Бифштекс 252 27,29 15,01
 Говяжий Стейк (Только Постный) 187 29,81 6,63
 Тонко Нарезанный Говяжий Стейк (для Сэндвича) 312 20,44 25,68
 Говядина 288 26,33 19,54
 Говяжий Фарш 276 25,35 18,58
 Постный Говяжий Фарш 269 25,54 17,67
 Ростбиф 267 25,91 17,32
 Солонина 251 18,17 18,98 0,47
 Очень Постный Говяжий Фарш 248 25,71 15,35
 Говяжий Фарш или Котлета в Панировке 319 16,69 20,98 14,95
 Говяжий Фарш (95% Постного Мяса с 5% Жира) 137 21,41 5
 Говяжий Фарш (85% Постного Мяса с 15% Жира) 215 18,59 15
 Говяжья Грудинка 342 24,84 26,15
 Говяжья Грудинка (Постная) 230 29,63 11,53
 Солонина Грудинки Говядины (Вяленая) 198 14,68 14,9 0,14
 Жареная Говядина (Только Постное) 198 28,32 8,52
 Говяжьи Ребрышки 469 21,48 41,8
 Говяжьи Ребрышки Барбекю (с Соусом) 381 16,99 32,6 3,5
 Говяжьи Фрикадельки 202 12,41 13,16 7,58
 Гуляш из Говядины 109 13,2 4,63 3,02
 Говяжий Гуляш с Лапшой 147 12,09 5,79 11,03
 Говяжья вырезка 218,4 18,6 16
 Говяжьи почки 86 15,2 2,8 1,9
 Тушенка говяжья 214 14,1 17,4
 Бастурма 240 14,8 20,1
 Оковалок говяжий 131 22,09 4,08
 Говяжий стейк 220 19,19 15,32
 Говяжий филей 155 22,78 6,43
 Ребра говяжьи 233 16,3 18,7
 Антрекот 220 29,6 11,2
 Антрекот из говядины 220 29,6 11,2
 Лангет 166,88 15,71 11,56
 Ромштекс 237 24,9 11,3 8,6
 Ромштекс из говядины 237 24,9 11,3 8,6
 Ростбиф из говядины 173 26,36 6,75
 Бефстроганов 193 16,7 11,3 5,9
 Бефстроганов из говядины 193 16,7 11,3 5,9
 Брезаола 170,5 34 3,5 0,75
 Мраморная говядина 170 18 10
 Стейк из мраморной говядины 170 18 10
 Говядина отборная, вырезка, постное мясо, жареная 206 29,01 9,1
 Говядина отборная, вырезка, постное мясо, сырая 158 22,17 7,07
 Говядина отборная, короткий филей,постное мясо, сырая 155 22,78 6,43
 Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная 193 32,04 6,25
 Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, сырая 140 22,69 4,78
 Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , сырая 139 21,96 5,05
 Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная 224 34,72 8,37
 Говядина отборная, щуп, постное мясо, обжаренная 175 29,87 5,3
 Говядина отборная, щуп, постное мясо, сырая 128 22,88 3,38
 Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, приготовленная 163 28 5,72

Состав, польза и вред

Многие врачи рекомендуют каждому включить этот вид мяса в свой рацион, и это вполне обосновано. Ведь в состав телятины входит огромное количество полезных микроэлементов и аминокарбоновых кислот, которые легко усваиваются организмом. Готовые блюда из телятины не только очень вкусные, но и всё такие же полезные, так как при влиянии высоких температур мясо сохраняет практически все необходимые вещества.

Наиболее важным является наличие в мясе большого количества белка, а также экстрактивных веществ, которые способствуют хорошему усвоению пищи. Телятина содержит много железа, положительно влияющего на уровень гемоглобина. Различные группы витаминов, входящих в её состав, таких, как рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е благоприятно влияют на общее состояние организма.

Вредных свойств данный тип мяса практически не имеет. Однако следует все же отметить несколько нюансов.

  • При варке мясо выделяет в бульон некоторое количество вредных соединений. Если это беспокоит, для приготовления супа лучше подобрать что-то другое.
  • Людям, которые имеют артрит, стоит ограничить употребление телятины, так как ускорится отложение солей в суставах.
  • Готовить мясо нужно правильно, поскольку недоваренный или недожаренный продукт будет иметь легкий запах молодого бычка.

Применение в кулинарии

Перед тем как приступить к приготовлению вкусностей из телятины, нужно научиться выбирать качественное мясо. При покупке мяса следует ориентироваться на такие характеристики: цвет, запах и структура. Цвет вырезки может варьироваться от нежного до насыщенного оттенка розового, все зависит от того, на чем был вскормлен теленок. Запах мяса, как ни странно, должен быть молочным.

Еще одним показателем свежести мяса является его упругость. На мясо следует немного надавить: если поверхность вырезки быстро возвращается в исходное положение, значит, она свежая. Правильнее приобретать мясо у фермеров, которые сами занимаются забоем скота, однако, в наше время это редко получается. Исходя из этого, при покупке телятины в супермаркетах или на рынке следует обязательно осуществлять проверку тушки на качество.

Опытные кулинары с уверенностью говорят о ценности почти каждой части теленка. Такое мясо при приготовлении можно подвергать любому способу обработки, а главное, что оно сочетается с большим количеством продуктов. Многие хозяйки любят использовать мякоть телятины для приготовления котлет, потому что их очень любят дети. Для людей, придерживающихся правильного питания, можно приготовить их на пару, при этом в котлете мясо останется таким же нежным и сочным, как и при любом другом способе приготовления.

Самой популярной частью телятины является вырезка. Из нее можно сделать все что угодно: тефтели, тушеное рагу, жареный стейк, запеченное мясо с овощами или картофелем. Необычайно нежным получается шашлык из телятины, который можно замариновать по-разному: в соевом соусе, в майонезе с горчицей, в томатной пасте с добавлением любых специй.

Окорока теленка можно приготовить в специях на гриле или же запечь с каким-либо гарниром, и это всегда получается очень вкусно. Однако в большинстве случаев части тушки коптят, именно из них выходит самое вкусное копченое мясо.

Кости, несмотря на то что относятся к отходам, активно используются при приготовлении бульона. Для того чтобы бульон получился наваристым и ароматным, кости предварительно следует запечь в духовке на протяжении часа. После того как они станут коричневыми, их промачивают бумажным полотенцем, а затем варят на протяжении пары часов. Но отменный вкус бульона однозначно стоит затраченного времени.

Кроме того, в кулинарии используются следующие продукты:

  • язык;
  • почки;
  • мозг;
  • лопатка;
  • печень;
  • голень.

Как бы банально ни звучало, но даже отварная телятина получается безумно вкусной и прекрасно подойдет к такому гарниру, как картофель, рис, овощи. А главное, что калорий в этом мясе на порядок меньше, чем, например, в жареном или копченом. Перед тем как варить телятину, тушку следует хорошо промыть и очистить от прожилок и пленки. После чего на небольшом огне мясо варится в течение полутора часов с добавлением необходимых специй.

О том, как приготовить тушеную телятину, смотрите в следующем видео.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector