Как замариновать куриное филе для шашлыка правильно

Куриная грудка на гриле как приготовить

Куриная грудка на гриле – весьма неоднозначное блюдо. Многим эта часть курицы кажется сухой и пресной. Но те, кто освоил мастерство, знает, что филе может быть нежным, сочным и очень ароматным.

Запекание на гриле – это прекрасный способ приготовления, который поможет создать настоящий кулинарный шедевр. Попробуйте воспользоваться нашими простыми советами и вы навсегда убедитесь в ложности существующих стереотипов.

Рецепты изысканных блюд подойдут и для уютных семейных посиделок, и для великолепного праздничного стола.

Предварительная подготовка

Многие кулинары советуют мариновать мясо, прежде чем отправить его на гриль.

Рецепты маринадов для курицы не рекомендуется «усовершенствовать» с помощью уксуса, крепкого алкоголя, большого количества чеснока и перца чили.

Подчеркните нежный вкус диетического филе, позвольте ему напитаться утонченными ароматами пряностей – этого будет достаточно.

Подходящие приправы и специи

Если рецепт куриной грудки на гриле содержит определенные травы и пряности, старайтесь использовать именно их. Но если у вас не получилось раздобыть нужный ингредиент, не огорчайтесь. Смело импровизируйте, но будьте готовы к тому, что результат будет немного другим.

С курицей отлично сочетаются следующие специи: розмарин, чабрец, смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы», базилик, зира, орегано, карри.

Очень необычный изысканный вкус придаст блюду асафетида – только не забывайте в этом случае добавить меньше соли, приправа соленая сама по себе.

Пикантные нотки внесут несколько капель апельсинового и лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса, наршараба.

Многие хозяйки уже открыли для себя эту чудесную посуду, позволяющую в домашних условиях приготовить не менее вкусные блюда, чем на костре.

Главное условие: перед тем, как приготовить куриную грудку на гриле, ни в коем случае не добавляйте в сковороду жир. Просто дайте ей хорошенько прогреться.

На сковороде-гриль можно готовить без крышки, а гриль-газ необходимо накрывать.

Выложите кусочки, дайте им прожариться с одной стороны. Не шевелите их, проверяя, не пристало ли мясо к железу. Оно и должно на первых минутах прилипать. Как только одна сторона прожарится, филе легко снимется и вы сможете его перевернуть.

Запекание в духовке

Если ваш духовой шкаф оснащен соответственной функцией, можно запечь филе в нем. Куриная грудка на гриле в духовке получается очень красивой и сочной. Выложите грудки на противень, установите режим «гриль» и запекайте около 15 минут. Для нежной курицы этого достаточно.

Приготовление на открытом огне

Нередко, говоря о гриле, люди имеют в виду мангал на углях.

Отправляясь на пикник, в поход или на дачу, подумайте: а не приготовить ли куриную грудку-гриль? Рецепты блюд на мангале всегда пользуются успехом, это беспроигрышный вариант даже для тех, кто не обладает огромным кулинарным опытом.

Прогрейте решетку, пока горит огонь. Чем она горячее, тем лучше.

Когда активное пламя спадет, выкладывайте филе, разрезанное вдоль на крупные куски размером с ладонь.

Не отходите далеко от мангала, куриная грудка на гриле готовится очень быстро! Время полной прожарки займет в среднем четверть часа.

Простой рецепт

Для приготовления 4 порций вкусного ароматного блюда вам понадобится:

• крупная грудка на кости;
• соль (лучше копченая);
• перец (по вкусу);
• розмарин – 4 веточки.

Старайтесь покупать именно грудку на остове, а не срезанное филе. Самостоятельно отделяя мясо от костей, вы сможете сделать куски ровными и аккуратными, обвальщик в мясном цеху навряд ли старался так же усердно.

Два срезанных кусочка разделите вдоль, чтобы получить 4 порционных стейка примерно одинакового размера. Натрите их смесью соли и перца, плотно уложите в емкость, переслоив веточками розмарина.

Накройте крышкой и оставьте на 30-40 минут.

По истечении этого времени разогрейте сковороду, выложите филе, под каждый кусок подкладывая розмарин.

На приготовление уйдет совсем немного – около 6-7 минут, поэтому это блюдо можно смело занести в список рецептов-выручалочек.

Подача к столу

Куриная грудка на гриле отлично сочетается с любым гарниром, будь то деликатесный черный рис или бюджетная пшеничная каша.

Можно поддержать тему, подав к мясу запеченные овощи. Отлично подойдет к ароматному диетическому филе легкий салат.

Оттенить благородный вкус можно и с помощью пасты.

Основные принципы и секреты приготовления, хранения и потребления мяса

Как приготовить куриное филе

Основной принцип поиска маринада – выбор ингредиентов, содержащих в себе кислоту. Она размягчает мясо, ослабляет волокна.Однако не стоит применять уксусную кислоту. Она негативно сказывается на структуре и вкусе мяса, «дубит» его. Существуют ситуации, когда мясо нужно промариновать быстро. Действительно, в таких случаях можно использовать уксус, но немного. При этом маринуется мясо не более 10-15 минут.
Можно воспользоваться другим, менее изощрённым способом, заключающемся в сохранении воды при помощи соли. Для этого подходит соевый соус, а помочь «раскрыть» волокна ему «помогает» горчица. В приведённом выше рецепте используется дижонская, поскольку она не такая острая и имеет оригинальный вкус, отличающийся от обычной горчицы.
Специи, приправы можно выбирать самостоятельно. Главное, чтобы они не «конфликтовали» с основными ингредиентами маринада, а также не перекрывали основной вкус мяса, а гармонично дополняли его.
Если есть сомнения по поводу сохранения мягкости мяса, то можно перестраховаться, воспользовавшись дополнительными атрибутами в виде фольги и рукава для запекания. При этом в конце приготовления можно сделать надрез или приоткрыть фольгу, чтобы создалась аппетитная хрустящая корочка.
Среднее время приготовления средних кусков мяса составляет 50-60 минут, однако это время может варьироваться, в зависимости от размера кусков. Мелкие готовятся быстрее, крупные медленнее. При этом мясо должно быть идеально размороженным, без промерзших частей.
Температура приготовления в духовке колеблется от 180 до 200 градусов, однако оптимальнее всего ставить температуру в диапазоне от 180 до 190 градусов.
Потреблять мясо можно как в цельном виде, так и в виде салатов, подавать с соусами. Особенно хорошо с курицей сочетается сметанно-чесночный соус, в который добавлен зелёный лук. Это «освежает» вкус.
Хранится готовое мясо 3-4 суток. Если мясо было запечено с овощами, то срок его хранения снижается до 2-3 суток

Поэтому так важно хранить готовый кусок мяса отдельно от других составляющих.
Потреблять готовый продукт можно либо в холодном, либо в горячем виде. При разогревании для сохранения первоначального вида, вкуса и текстуры к мясу можно добавить немного воды, чтобы не высушить его.

Статья в тему:

Маринованные баклажаны с чесноком

Канапе на шпажках – простые рецепты

Как варить перепелиные яйца

Грудка в духовке по диетическому рецепту

Поскольку куриная грудка – это диетическое мясо, то для сохранения его пользы можно использовать особый, низкокалорийный маринад. В роли «размягчающего» компонента выступает молочная кислота, которая, как и любая кислота, размягчает структуру мяса.

Составляющие компоненты:

• Куриная грудка – 1-1,5 кг
• Йогурт или кефир – 1 литр
• Соль, базилик – по вкусу

Готовим:

1. Оставьте курицу в йогурте или кефире на сутки, не забыв при этом добавить к нему приправ.
2. Достаньте из маринада и заверните в фольгу. Поставьте в духовку, разогретую до 180-ти градусов на время 40-50 минут.
3. Совет: по желанию в фольгу к курице порежьте свежих овощей (баклажанов, кабачков, помидор). За время приготовления они успеют пропитаться соком от мяса и приобретут необычайный вкус и аромат, при этом сохранив пользу.
4. Запечённая куриная грудка в сочетании с овощами – полноценное блюдо для здорового питания.

Подбор специй для курицы

В любом маринаде именно специи и различные пряности отвечают за придание еде чудесного аромата и запоминающегося вкуса. Как раз по этой причине к их выбору необходимо подходить с особой внимательностью.

Существует ряд наиболее распространенных ингредиентов, которые зачастую советуют для мариновки мяса:

• практически во всех маринадах используется черный перец для более сильного вкуса. Также иногда добавляют перец чили, но в основном только в тех случаях, если необходимо придать блюду более острый привкус;
• из пряных трав наиболее распространенными являются розмарин, базилик и тимьян. Обычно можно ограничиться добавлением какой-нибудь одной пряности, но любители часто экспериментируют, по-разному их сочетая и получая новые вкусы;
• в блюдах азиатской кухни очень часто используют такой ингредиент, как корень имбиря. Он широко известен и придает пикантный аромат блюду;
• еще одной распространенной специей является куркума. Она добавляет оттенок индийской кухни, а вдобавок к этому придает курице красивый золотистый цвет, что делает ее более аппетитной.

Если вам нужно приготовить вкусный маринад для курицы в духовке, можно найти множество довольно интересных и незамысловатых рецептов. Одним из самых популярных и простых является маринад для курицы с соевым соусом и горчицей. Он получается не слишком затратным, но при этом обладает насыщенным вкусом, благодаря чему время мариновки может сократиться.

Маринад для курицы в духовке с соевым соусом и горчицей

Данный рецепт считается очень популярным в первую очередь по той причине, что соевый соус дает невероятный простор для экспериментов. Очень удобно, что этот ингредиент сочетается с множеством специй, в связи с чем выбор практически не ограничен.

Собственно, по этой же причине проблематично сказать, что существует один общепризнанный рецепт маринада для куриного филе с соевым соусом. Однако основные шаги все-таки существуют:

1. В первую очередь необходимо мелко порезать или измельчить 3 зубчика чеснока.
2. Далее в одной емкости перемешиваются 3 столовых ложки оливкового масла, примерно 70 г соевого соуса, соль с перцем, чайная ложка горчицы и измельченный чеснок.
3. В конце маринад должен постоять около 20 минут, после чего его можно будет использовать.

Приведенный выше маринад для курицы для копчения или для шашлыка получается довольно резким на вкус, поэтому со временем стоит быть осторожнее. Чаще всего рекомендуется мариновать курицу около пяти часов, иначе натуральный вкус мяса будет полностью перебит достаточно острым ароматом соуса.

Поэтому не стоит забывать, что даже маринад не спасет блюдо, если оно неправильно приготовлено. Мясо становится нежнее, если дольше находится в соусе, но если в его составе есть острые ингредиенты, то вкус самого мяса может испортиться. Но после первого приготовления можно неоднократно пробовать менять пропорции рецепта и время мариновки, чтобы найти идеальный вариант под ваш вкус.

Если вы думаете о том, чтобы отдохнуть и приятно подкрепиться на природе или удивить свою семью, приготовив маринад для курицы в духовке, рецепт с соевым соусом является лишь базовым и наиболее распространенным примером. Вы же, в зависимости от своих предпочтений, можете экспериментировать в сочетании различных интересных специй и соусов, чтобы найти именно тот уникальный рецепт, который оставит по-настоящему незабываемый вкус.

Есть ли у вас любимые рецепты маринадов для курицы? Делитесь своими секретами в ! А также смотрите видео о маринаде для куриного филе для тех, кто заботится о своем здоровье.

Маринад для куриной грудки в духовке

Ингредиенты для маринада будут отличаться от ингредиентов, предназначенных для приготовления на костре, поскольку способ приготовления в духовой печи немного отличается: мясо находится в закрытом пространстве, отличается температура, отсутствует её перепад, в отличии от приготовления на улице.

Задержать влагу в мясе поможет соевый соус. Большое количество соли, которое он содержит, объединяется с водой, создавая желеобразное вещество. На вкус мяса это не влияет, однако делает его сочнее.

Рецепт маринада:

• Мясо куриное – 1 кг
• Соевый соус – 100 мл
• Горчица французская (зернистая) – 50 гр
• Зубчик чеснока – 2 шт

Процесс готовки:

1. Смешайте соус и горчицу. Раздавите зубчик чеснока и добавьте к смеси. Перемешайте и окуните в маринад мясо. Оставьте на 6-12 часов.
2. Затем поставьте в духовую печь и засеките 40-50 минут. Температура должна быть 180-190 градусов.
3. Преимущество этого маринада заключается в том, что мясо в нём может храниться двое суток. При этом вкус не будет чрезмерно насыщенным. Мясо «вберёт» в себя всё нужное, и при этом не испортится.

Совет:На последних этапах приготовления можно посыпать мясо сыром, что создаст вкусную и хрустящую сырную корочку. Для ценителей особой кухни мясо можно посыпать кунжутными семечками.

Как замариновать куриную грудку 10 идей от Изюминки

1. Медовый маринад для куриной грудки

Тонкая медовая нотка дает едва заметную сладость и невероятный аромат. Смешайте горчицу в зернах (пару столовых ложек) с равным количеством меда, добавьте соль, перец (отлично — чили), перемешайте и как следует смажьте куриную грудку полученной смесью. Оставьте на 2-10 часов, а потом запекайте или обжаривайте. Изумительно вкусно!

2. Имбирный маринад для куриной грудки

Любители восточных мотивов в кулинарии наверняка оценят этот вариант маринада для куриного филе. Натрите на мелкой терке свежий имбирь, добавьте сок апельсина и цедру, снятую с того же самого фрукта, смешайте с солью и залейте мясо. Оставьте в холодильнике максимум на сутки, после чего готовьте так, как планировали — в духовке или на сковороде, пароварке или мультиварке.

3. Острый маринад для куриной грудки

Смешайте в пропорциях, которые нравятся лично вам, мелко натертую луковицу, несколько зубчиков чеснока, 100-150 мл лимонного сока, соль и перец чили. Промариновавшись, мясо будет пикантно-острым, горячим и почти огненным. Если опустить момент с перцем, получится тоже неплохо — не так остро и очень ароматно.

4. Пряный маринад для куриной грудки

Вы наверняка любите травы. Вот и берите пакетик с теми, что больше всего вам по душе, смешивайте их с солью, натирайте куриную грудку, добавив пару ложек растительного масла. Хмели-сунели, травы итальянской кухни, мята, базилик, розмарин — чудесно почти все! Только постарайтесь промариновать подольше — пусть мясо полежит в холодильнике хотя бы ночь, а потом уже и готовить можно. В жареном виде — восхитительно!

5. Кефирный маринад для куриной грудки

Очень неожиданно звучит, но, поверьте, результат превосходный. Мясо приобретает нежный сливочный аромат, покрывается тонкой корочкой, которая отдает сыром, а внутри остается сочным и мягким. Смешайте стакан кефира с несколькими зубчиками чеснока, добавьте соль и перец, а затем залейте полученной смесью куриную грудку. Оставьте на ночь, а потом готовьте, как планировали. Очень здорово запекать такое мясо в фольге.

6. Пивной маринад для куриной грудки

Алкоголь и характерный пивной аромат выветрятся в процессе приготовления куриного мяса, останется прекрасный хлебный дух и запах чего-то очень густого, домашнего, уютного. Смешайте стакан пива с солью, перцем, добавьте парочку зубчиков чеснока, немного сухой петрушки и обязательно семена тмина. Залейте полученным маринадом филе, оставьте на ночь или чуть больше в холодильнике. А потом запекайте. Или тушите. Или жарьте. Все прекрасно!

7. Соевый маринад для куриной грудки

Полстакана соевого соуса и чайная ложка меда — смешайте все, залейте куриное филе. Солить не нужно — обычно соевые соусы уже достаточно соленые. Просто и аппетитно. Чем дольше пролежит мясо в таком маринаде, тем интереснее будет ваш ужин. Кстати, соевый соус дает куриному мясу темный цвет — подержите его в маринаде подольше, и куриное филе полностью окрасится в светло-коричневый цвет.

8. Грейпфрутовый маринад для куриной грудки

Рассказывать, каким восхитительным может получиться мясо, если вы приготовите ее в этом маринаде, надо? Нет, конечно! Выдавливайте сок, смешивайте его с парой ложек бальзамического (или винного) уксуса, добавляйте соль, смесь сухих трав прованской кухни. Заливайте куриное филе, оставляйте в холодильнике на ночь (а лучше — сутки). И запекайте в фольге — пусть все ароматы останутся внутри мяса, это будет великолепно!

9. Горчичный маринад для куриной грудки

Горчицу выбирайте в зависимости от того, любите ли вы поострее или помягче. Американская сладкая горчица даст мясу привкус и аромат, французская — пикантность и легкую горчинку, классическая — остроту и брутальность. Смажьте куриное филе со всех сторон, заодно полейте лимонным соком и оставьте на 2-24 часа мариноваться. А дальше вы знаете, что делать!

Да-да, самое обычное вино. Ну, конечно, не стоит брать тот суррогат, который стоит в магазинчике за углом целых три копейки — все же вам потом есть это мясо, так что выберите качественное вино, залейте им куриную грудку. Оставьте на 2-10 часов, а затем запеките в духовке — буйство ароматов вам обеспечено. Можно, кстати, чуточку трав добавить — розмарин и тимьян неплохо сочетаются с фруктовыми винными нотками.

Когда использовать маринад для куриного филе в духовке

Естественно, в первую очередь успех готовки зависит напрямую от удачного и правильного выбора птицы. Но даже из самой качественного мяса не выйдет аппетитного блюда, если запечь его просто так, без добавления дополнительных ингредиентов. Поэтому, если вы планируете запекать птицу целиком и хотите получить достойный результат, то мариновать ее нужно еще с вечера предыдущего дня.

Маринад для куриного филе, для шашлыка не требует слишком много времени, так как отдельные части маринуются во много раз быстрее, чем вся тушка. Так, филе и крылышкам необходим всего один час, если же вы готовите окорок или голени – около 2-3 часов.

Еще одним важным моментом является тот факт, что при комнатной температуре птица маринуется быстрее. Это касается крыльев, грудки и голени. Но в том случае, если будет запекаться вся птица целиком, и времени на это нужно гораздо больше, то рекомендуется оставить мясо в холодильнике.

Также при долгом мариновании соль лучше добавлять не в начале, вместе с маринадом, а прямо перед процессом приготовления курицы, иначе она станет жесткой. Помимо этого, растительное масло выбирается тоже в зависимости от используемых ингредиентов.

К примеру, кукурузное масло является оптимальным вариантом для любых рецептов, в то время как подсолнечное будет отлично сочетаться с острым перцем, а оливковое подходит к травам и паприке.

Смотрите видео о приготовлении куриного филе в пряном маринаде.

Изысканный вариант маринада

Необычность этому маринаду придаёт томатная паста. Помидоры тоже содержат кислоту, которая тоже размягчает мясо, но более бережно, по сравнению с киви и ананасом. Поэтому мясо в нём так же можно оставлять надолго.

• Куриная грудка – 1 кг
• Томатная паста – 100 гр
• Помидоры – 200 гр
• Лук репчатый – 2 шт
• Минеральная вода – 500 мл
• Соль, перец – регулируйте по собственному вкусу

Способ приготовления:

1. Ошпарьте помидоры кипятком, а затем погрузите в холодную воду, чтобы кожица легко снялась.
2. Мелко порежьте на ровные квадратики лук, смешайте с томатной пастой и измельчёнными помидорами.
3. Добавьте соль и перец, минеральную воду, перемешайте.
4. Смажьте готовым маринадом кусок мяса и положите вместе с ним в пакет. Оставьте мясо в прохладном помещении минимум на 5-6 часов.
5. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте на 50-60 минут.

Для создания корочки в конце приготовления повысьте температуру в духовке на 20-30 градусов и откройте пакет для запекания или фольгу.

Совет:Если времени мало и мясо не выдержало в маринаде минимум 5 часов, то во время приготовления оно может высохнуть. Чтобы этого не случилось, положите куриное мясо в рукав для запекания или, если его не обнаружилось, заверните в фольгу. Это позволит «запечатать» соки, что оставит мясо сочным и ароматным.

Филе куриное рецепты шашлыка в томатном соусе

Для готовки нужно:

• половина килограмма филейной части куры;
• стакан томатного соуса;
• сок трети лимона;
• пара столовых ложек соевого соуса;
• 3 обеденные ложки масла растительного;
• половина десертной ложки молотой паприки;
• четверть десертной ложки молотого перца.

Как мариновать?

1. В одной емкости смешивается масло, лимонный сок, перец. В этом рецепте соль можно не добавлять в маринад, так как соевый соус, использующийся в блюде, достаточно соленый.
2. Филе активно промывается под водой, нарезается на кубики необходимого размера. Не следует делать слишком мелкие или тонкие слайсы, так как их будет сложно нанизывать на шампур.
3. Ломтики пересыпаются в масляную основу, а затем хорошо перемешивается.
4. В общую емкость вливается томатный сок, соевая приправа. Ингредиенты посыпаются паприкой и перемешиваются.
5. Миска закрывается и помещается в холодильную камеру на 3 часа минимум.
6. После окончания этого времени, кусочки куры аккуратно нанизываются на шампуры, а потом обжариваются на углях. Все жарится очень быстро, поэтому его можно снимать с огня, когда с каждой стороны появится аппетитный румянец. 

Также такой рецепт можно осуществить в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Без сомнения лучшим гарниром к любому мясу являются овощи. В этом видео можно узнать рецепт вкуснейшего, аппетитного овощного рагу на гриле. 

;

Куриное филе – рецепты: шашлык, маринованный в меде и соевом соусе

Для приготовления необходимо:

• полтора кило филейной части птицы;
• 120 миллилитров соевого соуса;
• полторы обеденной ложки меда;
• немного соли;
• 2 сантиметра натертого на мелкой терке имбиря;
• 4 чесночных зубка;
• 70 миллилитров масла кунжута.

Технология готовки

1. Белое мясо моется под проточной водой, а потом натирается солью и откладывается на треть часа в сторону.
2. В это время готовится маринадная основа. Для этого мед топится до жидкого состояния с помощью водяной бани.
3. Емкость снимается в горячей воды, в мед вливается соевый соус и кунжутное масло.
4. Имбирный корень чистится от верхнего слоя с помощью ножа, а потом мелко натирается или измельчается с помощью блендера. Измельченный имбирь пересыпается в маринад.
5. Чесночные зубки чистятся от шелухи, а потом пропускаются через пресс прямо в маринадную жидкость.
6. Все активно вымешивается до однородности.
7. Соленая грудка куры режется на нужные кусочки, а после погружается в маринадную основу. Каждый кусочек должен быть им тщательно смазан.
8. Миска ставится на 4 часа в холодильник.
9. Затем мясо нанизывается на шампуры или помещается на решетку и жарится на мангале на протяжении трети часа. Периодически мясные ломтики нужно переворачивать.

Филе курицы, маринованное в пиве

Для блюда требуется:

• пара кило грудки курицы;
• 0.75 литра пива;
• пара луковиц;
• немного соли, душицы, перца молотого.

Как готовить?

1. Грудка активно промывается под проточной водой. С мясной мякоти снимается кожица, удаляются все косточки. Полученная мякоть режется средними кубиками. Оптимальным размером кусочков будет примерно 3х3 сантиметра.
2. Луковицы чистятся от шелухи, а потом режутся тонкими кольцами.
3. Мясные ломтики перемешиваются с душицей, подсаливаются и перчатся.
4. После этого в миску закладывается лук, так, чтобы он покрывал мясо только сверху. Перемешивать все с луком не нужно.
5. Все ингредиенты заливаются пивом и оставляются в холодильнике на пару часов. Если есть желание, чтобы мясные ломтики сильнее пропитались маринадной жидкостью, их нужно оставить на всю ночь. 
6. Лучше всего осуществлять этот рецепт на тлеющих углях, открытом огне. Готовится белое мясо очень быстро, обычно достаточно четверти часа.

Шашлык из куры, подготовленный к приготовлению в правильной маринадной основе, всегда отличается сочностью и мягкостью. Помимо представленных вариантов, куру можно подготавливать в кефире, минералке, майонезе, сметане. Стоит учесть, что маринадная основа не участвует в дальнейшем приготовлении, поэтому ее можно выливать после извлечения мясных ломтиков. В качестве гарнира к такому блюду отлично подойдут приготовленные на углях овощи. Лучше отдать предпочтение баклажанам, болгарскому перцу, кабачкам. А поджаренный на углях хлеб станет прекрасным дополнением к мясу для всех членов семьи.  

В этом видео можно узнать рецепт необычайно вкусных куриных сердечек на мангале. Сочные, мягкие, с хрустящей корочки — они готовятся буквально за несколько минут. Обязательно оставляйте свои проверенные рецепты шашлыка в к статье!

В чём мариновать куриную грудку

Маринад лимонно-кефирный с чесноком

Ингредиенты:

• 2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл кефира жирностью 1 %
• 0,5 луковицы
• черный перец по вкусу
• 1 ст. л. тимьяна
• 1 ст. л. горчицы

Приготовление:

1. Лук и чеснок очистите, измельчите. Добавьте тимьян, горчицу, черный перец, тщательно разотрите. Влейте лимонный сок и кефир, перемешайте.
2. Полученным маринадом залейте филе, оставьте на час. Перед началом приготовления мясо можете посолить.

Маринад медовый с соевым соусом

Ингредиенты:

• 4 ст. л. мёда
• 2 ст. л. соевого соуса
• 5–6 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. смеси сухих пряных трав (тимьян, базилик, орегано)

Приготовление:

1. Жидкий мёд смешайте с соевым соусом, добавьте травы, черный перец, влейте масло.
2. Маринуйте мясо в течение часа, солить продукт нет необходимости. Вкуснее всего грудка получится, если запечь ее в рукаве с картофелем.

Маринад имбирно-лимонный с соевым соусом

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. сахара
• 4–6 зуб. чеснока
• 1 ч. л. тертого корня имбиря
• 2–3 ст. л. соевого соуса
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте тертый имбирь, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно разотрите кашицу вилкой. Добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте.
2. Маринуйте грудку в течение 1–2 часов, затем запеките целиком или пожарьте кусочками.

Маринад пряный на сметане

Ингредиенты:

• 100 мл сметаны жирностью 20–22 %
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. паприки
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. порошка карри

Приготовление:

1. Чеснок пропустите через пресс, добавьте паприку, карри, горчицу и сметану. Всё тщательно перемешайте.
2. Обмажьте густым маринадом филе, оставьте на 2 часа, затем запеките в рукаве или на гриле. Солите за 5 минут до окончания приготовления.

Винно-медовый с апельсиновым соком

Ингредиенты:

• 1 апельсин
• 2–3 ст. л. мёда
• 1 ч. л. тертого корня имбиря
• 100 мл белого сухого вина
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. смеси сухого тимьяна и базилика

Приготовление:

1. Апельсин тщательно вымойте, снимите с него цедру, выдавите сок. И цедру, и апельсиновый сок смешайте с жидким мёдом, добавьте имбирь, сухие травы, сок лимона. Влейте вино, перемешайте.
2. Погрузите филе в маринад на 1,5–2 часа.

Еще несколько общих советов приготовления куриной грудки:

• Не добавляйте в маринад майонез или уксус. Майонез — соус для холодных закусок и салатов, он не годится для запекания. Уксус агрессивно кислый, он еще больше высушит грудку.
• Не добавляйте в маринад соль, она вытягивает влагу из мяса. Солите ближе к окончанию термической обработки.
• Ничто не спасет продукт, если мясо уже несколько раз замораживали-размораживали. Найдите специализированный магазин, где предлагают свежий продукт в охлажденном виде.

Шашлык из куриной грудки экзотичный и вкусный маринад с ананасом

Неудачно приготовленная куриная грудка будет жёсткой, из-за того что между её волокнами отсутствуют частички сала. Отлично размягчить мясо поможет…ананас!

Этот экзотический фрукт славится размягчением жёстких белковых волокон, что позволяет сделать мясо мягче. К тому же, ананасовый сок придаст мясу кисло-сладкий привкус, который по достоинству оценят гурманы.

Точный рецепт приготовления этого необычного маринада представлен ниже:

• Куриное филе – 1,5 кг
• Ананас – 300 гр
• Жгучая паприка – 0,5-1 ч.л.
• Соль, перец

Готовим:

1. Мелко нарежьте ананас и окуните в него куски мяса. Сверху добавьте соль, перец и паприку, которая придаст пикантности блюду. Перемешайте руками.
2. Оставьте мясо в маринаде на полчаса, не больше, иначе мясо превратится в кашу.
3. Насадите мясо на шампуры и пожарьте как обычный шашлык.

Совет:Если под рукой не оказалось ананаса, смело заменяйте его киви. Рецептура, процесс приготовления и время выдержки в маринаде при этом не изменяются.

Маринады для куриной грудки на шашлык

Маринад с киви для шашлыка

На 500 г куриного филе понадобится 1 киви, очищенное от кожуры и протертое на терке до кашицеобразного состояния. Перемешать филе с киви, посолить, отлично подойдет сюда приправа для гриля. Оставить мариноваться куриное филе на несколько часов.

Киви отлично размягчает волокна в мясе, и готовый куриный шашлык получается нежным и сочным.

Маринад с гранатовым соком для шашлыка

Пикантный вкус, розовый цвет и сочность шашлыка из куриной грудки гарантирует возлежание мяса в гранатовом маринаде.

На 500 г куриного филе, порезанного на крупные куски – 0,5 стакана гранатового сока, 1 крупная луковица, порезанная полукольцами, соль и приправа хмели-сунели.  Куриное мясо настаивать в маринаде от пары часов и больше.

Маринад с лимонным соком и чесноком для шашлыка из курицы

Лимонный сок активно размягчает мышечные волокна, чеснок придает душистый и аппетитный аромат, и потому обязательно стоит обратить внимание на этот маринад для куриной грудки. На 500 г филе куриного — 2 измельченных зубчика чеснока, 3 стол/ложки лимонного свежевыжатого сока 2 стол/ложки масла растительного, чайная ложечка молотой паприки, 2 чайн/ложечки итальянских трав,  соль по вкусу и 1 красная луковица, порезанная кольцами

На 500 г филе куриного — 2 измельченных зубчика чеснока, 3 стол/ложки лимонного свежевыжатого сока 2 стол/ложки масла растительного, чайная ложечка молотой паприки, 2 чайн/ложечки итальянских трав,  соль по вкусу и 1 красная луковица, порезанная кольцами.

Мариновать куриное филе в таком маринаде от пары часов и больше.

Маринад с ананасовым соком для куриного шашлыка

Просто изумительный на вкус шашлык из куриной грудки с ананасами получается, сочетание просто невероятное по вкусу.

На 500 г филе куриного —  баночка ананасов в собственном соку на 400 г, 1 стол/ложка соевого соуса,  4 стол/ложки портера (темного пива), 1 чайн/ложка меда.

Залить куриное филе, порезанное на крупные куски, соком ананаса из банки, посолить. Мед растворить в пиве, слегка подогрев в микроволновой печи и влить к куриному филе. Все перемешать и оставить мариноваться  от пары до нескольких часов.

При нанизывании куриного филе на шампур чередовать куски мяса с ананасом.

Такой интересный шашлык из куриной грудки очень нравится детям.

Маринад с имбирем для куриного шашлыка

В этом маринаде, помимо остренького и свежего на вкус имбиря, находится еще и чабрец, что придает готовому куриному шашлыку божественный запах. А вот имбирь способствует размягчение мышечных волокон в мясе, как и винный уксус.

На 500 г филе куриного  понадобится: 2 стол/ложки тертого корня имбиря, стол/ложка чабреца, 2 стол/ложки винного уксуса, 3 стол/ложки растительного масла, 2 красных перца, порезанных полосками, черный перец и соль.

Мариновать куриное филе от одного часа и выше.

Маринад  из соевого соуса и меда для куриного шашлыка

В таком маринаде обычно настаивают крылышки, которые можно готовить в мультиварке, а лучше всего в аэрогриле, чтобы стек лишний жир. Присутствующий в маринаде мед при жарке шашлыка обволакивает кусочки мяса и колорируется, делая куриное филе загорелым.

На 500 г филе куриного 100 мл соевого соуса, 4 зубчика чеснока мелко порубленного и чайная ложечка меда. Соль можно не сыпать, так как в соевом соусе и так достаточно ее. Замариновать курицу от нескольких часов, можно и на ночь.

Маринад с кефиром и карри для куриного шашлыка

Нежный шашлык яркого желтого цвета получается из маринада по данному рецепту.

На 500 г филе куриного  — 1 стакан кефира, соль по вкусу добавить, чайная ложечка карри, чайная ложечка красного перца, по желанию чеснок.

Мариновать шашлык лучше всю ночь, чтобы мясо стало мягким и пропиталось ароматом карри.

Помимо кефира куриное мясо можно мариновать в йогурте и сметане.

А еще можно попробовать добавить в кефирный маринад вместо карри готовую приправу для плова, которые на юге продаются, аромат будет таким, что с ног сбивает.

Как вы заметили, все представленные рецепты маринадов для шашлыка из куриной грудки не содержат большого количества жиров, в них нет майонеза, чем грешат маринады для шашлыков из свинины и говядины.

Помимо мангала с углями шашлык из курицы можно готовить и в домашних условиях. Для этого понадобятся вымоченные в воде деревянные шпажки, духовка или аэрогриль. Способ приготовления куриного шашлыка в аэрогриле Редмонд.

• Нравится

Как приготовить куриную грудку сочной

Как оказалось, существует довольно приличное количество тонкостей и нюансов,  учитывая которые можно получить действительно вкусное блюдо. Да и, наверное, у каждой хорошей хозяюшки есть секретный и несколько раз опробованный рецепт приготовления сочной куриной грудки. В основном для этого используются такие приёмы, как маринование мяса за несколько часов до готовки, запекание в духовом шкафу с использованием пищевой фольги или специального пакета, приготовление мяса в панировке. Далее мы более подробно рассмотрим основные рецепты того, как правильно и быстро приготовить вкусную диетическую куриную грудку.

Итак, начнём с рецепта, в котором будет использоваться такой приём, как предварительное маринование. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

филе куриных грудок,

куриное яйцо,

майонез,

пшеничная мука высшего сорта,

несколько головок чеснока,

соль и специи на ваш вкус.

Куриные грудки нужно будет предварительно разморозить. Лучше заранее их выложить из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставить там на некоторое время. Размораживать в микроволновой печи не рекомендуется, потому что таким образом теряются многие полезные свойства и вкусовые качества продукта. Также вы можете купить не замороженное, а охлаждённое мясо, которое не требует разморозки. Итак, размороженные куриные грудки нужно тщательно промыть под проточной водой и снять с них кожу. Если вы купили уже готовое филе, то просто нарежьте его небольшими кусочками. Целые куриные грудки нужно разобрать на мясо и кости и только после это нарезать.

Теперь можно заняться приготовление маринада для наших грудок. Для этого возьмите небольшую кастрюлю и разбейте в неё одно сырое куриное яйцо. К яйцу добавьте по три столовых ложки майонеза и муки, посолите и добавьте специй на ваш вкус. Несколько головок чеснока очистите от шелухи, промойте и пропустите через чеснокодавилку.  Для тех, кто предпочитает блюда по острее, можно туда же добавить и нарезанный полукольцами репчатый лук. Если вы не любите ни лук, ни чеснок, то просто не используйте эти ингредиенты. Всё содержимое кастрюли тщательно перемешайте и опустите в получившийся маринад нарезанные кусочками куриные грудки. Хорошенько руками поваляйте их в этом соусе. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и убрать на пару часов в холодильник. Если время позволяет, то можно мариновать мясо таким образом и подольше. От этого оно станет только вкуснее и нежнее. По истечении указанного времени можно будет приступать к непосредственному приготовлению наших куриных грудок. Для этого поставьте разогреваться на огонь сковороду, добавив немного подсолнечного или сливочного масла. На раскалённую сковороду выкладывайте кусочки мяса вместе с маринадом и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки. Приготовятся заранее замаринованные грудки гораздо быстрее, чем просто размороженные. Вот и вся премудрость! Как видите, приготовить куриную грудку сочной совсем несложно. Попробуйте и убедитесь сами!