Безглютеновая Безказеиновая ДиетаМенюКетогенная и БГБК диеты при аутизме. Что лучшеНавигация по записямНайтиПодписка на блог по электронной почтеПрисоединяйтесь к группе GFCF Diet в социальной сети FacebookСвежие записиНедавние комментарииАрхивыРубрики

Почему БГБК диета эффективна при аутизме

Многие родители детей с аутизмом отмечают существенное улучшение поведения своего ребенка, когда он находиться на БГБК (безглютеновой безказеиновой) диете. Мы составили для Вас доступную и понятную схему, объясняющую, каким образом питание может влиять на поведение ребенка с аутизмом, почему это происходит, и какие шаги следует предпринять, чтобы поведение Вашего ребенка стало более спокойным и предсказуемым.

Чтобы посмотреть представленную инфографику в полном размере, нажмите на нее правой кнопкой мыши и из выпадающего меню выберите «Открыть изображение».

У меня нет никаких заслуг, о которых я могла бы написать здесь. Вся моя жизнь посвящена тому, чтобы вылечить моего маленького сына Данечку от аутизма. И я просто хочу помочь, чем смогу, и поделиться тем, что нахожу, с родителями других деток с аутизмом. Пусть все наши дети будут здоровы!

Уважаемая редакция, у вас замечательные материалы, но этот откровенно антинаучен! Нет никакого опиоидного опьянения от глютена и казеина! Нет влияния хлеба и молока на аутичных людей! Есть целиакия — тогда да, БКБГ необходима, а просто так лишать организм молочных продуктов и цельных злаков — безумие. Бы до время, что я находилась в отчаянии, и продержалась маленького ребенка на БКБГ год. Когда отменила диету (ибо она плохо влияла на социализацию и на уровень кальция в организме, при всех добавках) — не изменилось ровным счетом ничего. Были уже исследования на тему непереносимости глютена и казеина среди аутистов. Ноль результатов, подтверждающих эту теорию. Проверяйте источники

Уважаемая мама! Ваш личный опыт и ненаучность — это разные вещи. Мой опыт, к примеру, заключается в том, что моему ребенку делали анализ на глютено- и казеиноморфины, выявили присутствие глютеноморфинов в моче, и, когда мы сели на БГ диету, уж в течение первых 4 дней с ребенком произошли разительные перемены к лучшему. Это — мой личный опыт и БГ диета прекрасно работает у нас до сих пор!

Марина, вопрос только: куда эти анализы мочи нести? Он мучает меня уже год — такие анализы мочи в России пока не принимают. Буду благодарна за контакты лабораторий!

Юлия, я думаю скорее всего в России такие анализы делают в сетевых лабораториях типа Синево. Если они сами там не делают, то, возможно, отправляют куда-нибудь за границу.

www.corhelp.ru

Размышления о выборе диеты

Из полученных данных рассматриваемого не большого и не очень продолжительного исследования мы видим, что кетогенная диета дала несколько лучшие результаты, чем БГБК диета. И это объяснимо. Хорошо известно, что кето-диета способна разрешать специфические проблемы, связанные с работой митохондрий, снимать нейровоспаление. И данное исследование ещё раз указало на это, улучшенная био-химия организма способна облегчать симптомы аутизма. Что замечательно…  Однако треть детей в кето-группе все же выбыли из эксперимента. Существенные улучшения были достигнуты и в группе БГБК типа питания, к тому же все её участники успешно пребывали в ней до завершения исследований. Что это значит для нас? Строгое условие соблюдения кетозного состояния может оказаться под силу далеко не всем семьям детей с РАС. Именно этот факт часто становится в итоге определяющим при выборе того или иного направления диетического вмешательства. «Лучшей диетой» в таком случае будет та, которую, во-первых, сможет создать и поддерживать семья, и при помощи которой, во-вторых, наблюдаются улучшения симптомов аутизма. Для кого-то это будет «ставшее модным» кето-питание, а для кого-то – БГБК или её низкоуглеводные модификации — БГБК Палео диета или СУД.

Как и в случае с БГБК диетой, не все дети с аутизмом показывают улучшения и на кето-питании. Кетогенная диета может помочь решить проблемы с обменом веществ и устранить нейровоспаление, но она не лишена и недостатков. (Большинство негативных эффектов кето перевешиваются её достоинствами или могут быть преодолены со временем посредством этой же диеты.)

Данное исследование не ставило целью выявить причины, по которым кето-питание показало некоторые преимущества. Сохранятся ли они в течение более длительного времени — также вопрос открытый. В кето рационе исключаются глютен, зерновые, крахмалы, сахар, сладости, включая фрукты, и другие соединения в продуктах, которые могут раздражать пищеварительную и иммунную системы, вызывая нейровоспаление. Таким образом, улучшения на кето-питании могут быть связаны с выведением из рациона сразу нескольких диетических «раздражителей», но точно выявить «конкретного» врага мы не можем.

На опыте собственной семьи зная, как не просто во всех аспектах круто менять традиционный стиль питания, считаю уместным здесь напомнить новичкам с РАС о рекомендациях по диетическому вмешательству. Более щадящий вариант диеты и образа жизни, – БГБК модель питания, может быть в начале предпочтительнее. Если после устранения из рациона на несколько месяцев наиболее распространенных реакционных продуктов – глютена, казеина, сои и избытка рафинированных углеводов, не будет наблюдаться должного эффекта, то имеет смысл углубляться дальше в поисках оптимальной для вас диеты. Следующим шагом можно опробовать низкоуглеводные диеты Палео или СУД (без крахмалов, зерновых и рафинированных углеводов), а затем при необходимости продвигаться и к кето. Такая постепенная трансформация рациона (переход от высокоуглеводного стиля питания к кето, почти полностью исключающему углеводы) может также в дальнейшем помочь организму легче адаптироваться к кето-модели питания. Попутно могут быть установлены категории продуктов, вызывающие реакции в организме.

Заключение

На мой взгляд, самым важным в проведенном исследования является факт доказательства, что «обе диетические группы (Кето и БГБК) при должной организации рациона показали значительное улучшение показателей по ATEC и CARS в сравнении с контрольной группой. Лучшие результаты в когнитивной сфере и коммуникабельности были достигнуты на кето питании. Поведенческие симптомы РАС улучшились намного заметнее в случае БГБК диеты. Таким образом, в зависимости от исследуемых параметров модифицированная кето-диета (прототип Аткинса) и рацион питания без глютена и казеина могут безопасно улучшать аутистические проявления и быть рекомендованы для детей с РАС».

Желаю вам успехов!

Ирина Бэйкер, MS, PhD(c), BBA, CCL – Certified Fitness & Wellness Consultant

  2019

El-Rashidy, O., El-Baz, F., El-Gendy, Y., Khalaf, R., Reda, D., & Saad, K. (2017). Ketogenic diet versus gluten free casein free diet in autistic children: a case-control study. Metabolic brain disease, 32(6), 1935-1941.

Принципы специфической углеводной диеты SCD

Как видно из названия, главные ограничения в питании относятся к углеводам (прежде всего крахмалы и сахара). Употреблять следует ТОЛЬКО ТЕ УГЛЕВОДЫ, которые легко всасываются и не станосятся добычей недружественной микрофлоры кишечника. К ним относятся фрукты, мед, йогурт домашнего приготовления, орехи и овощи (список которых приводится ниже). Все продукты должны быть приготовлены в домашних условиях, чтобы в составе не оказалось нежелательных углеводов. Не следует употреблять полуфабрикаты и консервированные продукты промышленного производства, т.к. они могут содержать нежелательные компоненты.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ: Все зерновые – пшеница, рожь, овес, кукуруза, перловка, рис (белый и коричневый), гречка, пшено, кинва, амарант и продукты их них. Картофель (обычный и сладкий), окра, бобовые, репа, морские водоросли. Все эти продукты содержат углеводы, которые больным трудно переварить и усвоить. Молоко и молочные продукты могут содержать лактозу, которая также плохо переносится. Нельзя употреблять сахар и искусственные подсластители. Если присутствует грибковая инфекция, то мед в начале диеты следует ограничить.

Разрешаются не содержащие крахмал ОВОЩИ: кабачки, тыква, капустное семейство, аспарагус, артишок, сельдерей, огурцы, помидоры, шпинат, баклажаны, чеснок, лук, грибы. Овощи использовать свежие или замороженные (без добавок сахара или крахмала).

Разрешаются ФРУКТЫ и ЯГОДЫ: сырые, приготовленные или замороженные. Бананы только хорошо созревшие (с коричнеными точечками на коже). Для подслащения допускается только мед или сахарин. Не разрешаются инжир и сухие фрукты, приготовленные с использованием сульфитов.

Разрешаются ОРЕХИ (за исключением арахиса, который принадлежит к семейству бобовых). Пока сохраняется жидкий стул, орехи можно употреблять только в молотом виде (в качестве муки для выпечки). При улучшении симптомов можно есть цельные орехи, тщательно пережевывая их.

Разрешенные БЕЛКИ: мясо домашних и диких животных, птица, рыба и морепродукты (если нет аллергии), яйца (если отсутствует жидкий стул), йогурт домашнего приготовления (выдерживать не менее 24 часов), ХОРОШО отжатый творог, натуральные сыры. Не разрешаются консервированное мясо, сосиски, колбасы и другие виды приготовленного мяса, которое может содержать крахмал, сыворотку, лактозу или сахар. Разрешается рыба в консервах (в оливковом масле или воде). Не разрешаются белковая пища, приготовленная в муке или в сухарях.

Разрешаются все НАТУРАЛЬНЫЕ ЖИРЫ – животные и оливковое масло холодного отжима.

Разрешается есть те сыры, которые практически не содержат лактозы. Автор не рекомендует есть сливки, фету, моццареллу, рикоту и переработанные сыры, типа плавленных. Желательно, употреблять зрелые сыры, которые были изготовлены из сырого, цельного (не обезжиренного!) молока. В этом преуспели Скандинавские производители. Полезно также есть костные бульоны.

Поскольку фрукты и сырые овощи обладают слабительными свойствами, употреблять их следует с осторожностью, если присутствует частый жидкий стул. Через 1-2 недели строгой диеты, можно вводить фрукты

Они должны быть зрелыми, очищенными от семечек и кожуры и приготовленными (вареными или печеными). По мере нормализации стула ПОСТЕПЕННО водятся сырые зрелые фрукты. Зрелый банан является обычно первым фруктом, который начинают давать в сыром виде (начиная с ¼). Если жидкий стул не более 2-3 раз в сутки – с БОЛЬШОЙ ОСТОРОЖНОСТЬЮ вводятся вареные овощи, по одному в неделю. Кабачки, томаты и морковь обычно хорошо переносятся в вареном виде. Сырые овощи, такие как салатная зелень, сельдерей, морковь, огурцы, лук  вводятся в питание только в случае, когда нет жидкого стула.

Одновременно с диетой этой категории больных показано назначение витаминов: отдельно принимать жиро-растворимые – D, E, K, A и водорастворимые – комплекс витаминов группы В, С. Дозировки возрастные.

Когда удается нормализовать жидкий стул, пребывание на такой диете не вызывает чувства голода, поскольку она достаточно сытная. Медленными, кропотливыми шагами можно вернуть полноценную жизнь как больным с кишечными, так и больным с психическими и поведенческими отклонениями.

О.И.Синева, к.м.н. — врач, специалист по натуральной медицине (Канада) Кошелёк здоровья

Послесловие:

Успехов!

Ирина Бэйкер,  MS, PhD(c), BBA, CCL –Certified Nutritional Consultant on Fitness & Wellness 

Научно-историческая справка

На четкую связь между работой мозга и пищеварительного тракта еще в прошлом веке не раз указывалось в публикациях многих ученых. В 1971 году исследователем М. Гудвином была отмечена анормальная реакция мозга на глютен. Десятилетием позднее другими учеными было заявлено, что дети, получавшие сбалансированное питание, не содержащее глютена и казеина, демонстрировали лучшее в сравнении с их сверстниками когнитивное восприятие, поведение и более развитую речь. По мнению доктора А. Фасано, профессора педиатрии Университета Мэриленд, возникновение аутизма в 30% случаев приписывается дисбиозу кишечника (недостатку нужных бактерий в пищеварительном тракте), а в 20% — комбинации двух факторов: чувствительности к глютену и патологически повышенной проницаемости стенок тонкого кишечника.

Таким образом, по меньшей мере в половине случаев, по мнению эксперта, ключом к устранению симптомов аутизма может являться отказ от пищи, провоцирующей проявление синдрома.

Диета БГБК, с чего начать

Переход на безглютеновую и безказеиновую диету — это большие перемены для всей семьи, и, как ко всему новому, нужно привыкнуть. Сначала, многие родители переживают, что их дети будут голодными и лишенными полезных веществ из-за ограничений диеты.

Правила для ввода БГБК диеты:

• Перед введением диеты необходима консультация врача, а также запастись витаминами В6, В12,D и фолиевой кислотой и пробиотиками.
• Исключать и вводить БГБК продукты нужно постепенно, т.к. на начальном этапе диеты для аутистов возможны трудности, поскольку дети с РАС очень последовательны и выборочны в еде – зачастую едят одно и то же. Поэтому отказ от привычных продуктов может вызвать стресс у ребенка. Только в случае если ребенок ест очень хорошо и не избирателен в еде, меню можно поменять за пару дней.
• В случае если ребенок отказывается, есть новые продукты, нужно включить элементы игры, украсить блюда, поменять посуду на более яркую и тому подобное.
• Желательно, чтобы все члены семьи соблюдали БГБК диету, ведь маленький ребенок не сможет понять, почему папе можно есть пиццу или хлеб, а ему нет. Тем более он может съесть что-либо запрещенное с тарелки других домочадцев.
• Завести дневник питания.
• В период соблюдения диеты, ребенка нужно изолировать из детсада, поскольку в рационе детских учреждений обязательно будут запрещенные продукты, такие как: молоко, манка, булки и т.д.
• Предупредить родственников, друзей и знакомых, чтобы приходя в гости, не несли с собой нежелательные продукты: печенье, йогурты, конфеты.
• Не перегружать организм ребенка рафинированными и крахмалистыми продуктами – сахаром, белым рисом, картошкой, кукурузной мукой, бананами, что могут способствовать развитию грибково-дрожжевых инфекций – кандидоза. Ведь при кандидозе у аутистов увеличивается стереотипное поведение, агрессия, гиперактивность.
• Есть больше свежих овощей (кроме картошки) и фруктов (кроме бананов, винограда).
• Строгое соблюдение диеты. Даже малые дозы казеина и глютена могут спровоцировать регресс в поведении — откат.
• Избегать стабилизаторов, красителей и эмульгаторов.
• После 3-4 месяцев строгой диеты желательно сдать анализ на определение микроэлементов в крови. С помощью этого анализа можно оценить состояние организма, и определить дефицит тех или иных веществ в организме.

Строгое соблюдение безказеиновой и безглютеновой диеты может и не вылечить полностью от аутизма, но способно значительно улучшить физическое и психическое состояние ребенка – улучшить самочувствие, наладить сон и аппетит, избавить от стереотипий, улучшить память и концентрацию внимания.

Статья в тему: Тенториум при аутизме

В чем состоит суть чудо-диеты при аутизме

Установлено, что среди детей с аутичными симптомами немалая доля приходится на тех, кто имеет разного рода хронические отклонения в работе пищеварительного тракта (от диареи до запоров). В качестве одной из первопричин таких расстройств рассматривают белки, содержащиеся в молочной и глютеновой пище.

Для полноценного расщепления как глютена, так и казеина требуется участие особого фермента (DPPIV), производимого организмом. У отдельной категории людей, и в особенности детей, указанный фермент не вырабатывается в нужной мере. Поэтому их пищеварительный тракт испытывает определенные сложности при расщеплении проблемных белков на конечные аминокислоты. В результате образующиеся в громадном количестве промежуточные продукты белкового распада — пептиды (глиадиноморфин и казеиноморфин) — попадают в кровоток через так называемые прорехи в воспаленной стенке тонкого кишечника.

По химической структуре глютеноморфин и казеиноморфин аналогичны опиатам или эндорфинам. Попав с кровью в мозг, пептиды глютена и казеина оказывают воздействие на его клетки сродни наркотическому.

Отключение от окружающего мира, агрессия, неосмысленное физическое самовредительство, избыточная жестикуляция, неадекватное поведение в обществе — эти и другие проявления аутизма очень часто напрямую связаны с токсическим воздействием глютена и казеина на мозг ребенка.

Подобно наркотику, пептиды глютена и казеина вызывают продолжительные ощущения блаженства и отрешенности от происходящего. И так же, как и при употреблении наркотиков, людям и детям, проявляющим такую чувствительность к глютену и казеину, невероятно трудно отказаться от провоцирующей неадекватное поведение пищи. Рацион их зачастую ограничивается лишь именно той едой, с которой связываются приятно-эйфорические (интоксикационные) ощущения.

Типичный сценарий «диетозависимого» аутичного развития включает и тот факт, что в течение первых двух лет жизни ребенок в своем питании отдает предпочтение исключительно молочным продуктам, сладостям и рафинированным глютенсодержащим углеводам (хлебобулочным, макаронным и кондитерским изделиям, а также хлопьям, кашам). Как бы ни вредила «ядовитая» пища их развитию, самостоятельно отказаться от нее они не могут. Это значит, что, находясь на таком питании, ребенок подвергается хронической интоксикации, которая не только тормозит его умственное и социальное развитие, но и вызывает дальнейшие деградационные процессы в мозге.

На опыте многих семей показано, что БГБК-диетотерапия приносит наилучшие результаты на ранних этапах (в возрасте до трех лет), когда развитие ребенка происходит наибольшими темпами, а оставшиеся неповрежденными от воздействия глютена и казеина участки мозга все еще можно научить выполнять работу вместо отключенных в результате глютен-казеинового одурманивания клеток. Замечены хорошие результаты при введении БГБК диеты и в подростковом возрасте, скорее всего по той же причине.

Каковы основные требования к диете

Самым важным требованием является полное исключение пищи, содержащей глютен и казеин.

К основным источникам глютена относят злаковые: пшеницу, рожь, ячмень, камут, а также овес (из-за наличия следов глютена в процессе переработки). Все продукты и изделия, приготовленные с использованием этих злаков, при БГБК-диете требуется исключить полностью. В качестве заменителей предлагаются продукты, изготовленные из риса, кукурузной муки, картофеля, фасоли, бобов, чечевицы, тапиоки.

Помимо очевидных глютенсодержащих продуктов существует и категория продуктов с так называемым скрытым глютеном, в которых он содержится как добавка. Их также необходимо избегать.

Основные источники казеина включают молоко (как коровье, так и козье), все кисломолочные продукты, сыры, масло (кроме топленого), сливки, мороженое, сыворотку, выделенный казеин, входящий в состав разных продуктов немолочного происхождения. В качестве заменителей могут быть использованы молоко рисовое, миндальное, кокосовое, соевое. Следует, однако, иметь в виду, что в некоторых случаях соя также может вызывать проблемы, сходные с казеином.

Подробный список разрешенных и запрещенных продуктов при БГБК-диете, а также сопутствующие рецепты (включая выпечку), можно найти на сайте http://rusamdiet.org/.

Далеко не во всех случаях БГБК-диета может помочь полностью избавиться о симптомов аутизма. Часто требуется дальнейшая дополнительная модификация питания ребенка в целях устранения прочих раздражителей-патогенов. К их числу относят консерванты, искусственные красители и вкусозаменители, без которых редко обходятся современные коммерческие пищевые производства. Иногда приходится прибегать и к более сложным моделям питания, в которых устраняются ВСЕ крахмалистые продукты, включая картофель и кукурузу (диета СУД, низкоуглеводная Палео).

БГБК-диета подразумевает обязательный прием витаминно-минеральных комплексов

Необходимость эта обусловлена как повышенным риском авитаминоза ввиду ограничений диеты, так и исключительно важной ролью питательных микроэлементов в развитии детей с аутичным синдромом

БГБК-диета находит эффективное применение не только в целях коррекции симптомов аутизма, но также и в лечении других неврологических и психических расстройств, аллергических состояний и астмы.опубликовано econet.ru.

Ирина Бэйкер

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! econet

Безглютеновая безказеиновая БГБК диета, рецепты для детей

Пирог с ягодами

Ингредиенты, которые понадобятся:

• Маргарин растительный (200 г.)
• Минеральная вода (30 г.)
• Ягоды (100 г.)
• Рисовая мука(1,5 ст.)
• Яйца(2 шт.)
• Сахар или мед по вкусу.

    Способ приготовления пирога:

Подогреваем маргарин, дальше добавляем в него муку. Масса должна по консистенции напомнить сметану. Добавляем немного минералки и яйца взбиты с сахаром или медом по вкусу. Дозировка сахара не указана, т.к. дети аутисты реагируют на него по-разному. Хорошо перемешать полученную массу – и тесто готово, его можно выкладывать в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Сверху на тесто положить ягоды и отправить духовку на 30 мин. При температуре 160С.

Печенье «Кокосанка»

• Сахар (175 гр.)
• Кокосовая стружка (250 гр.)
• Яйца (3шт.)

Способ приготовления печенья:

Взбить яйца с сахаром. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Руками сформировать небольшие шарики и выложить на противень устеленный пергаментом. Отправить в духовку на 20 мин при 170С.

Белый хлеб

• Безглютеновая мука, можно рисовая (280 г.)
• Ксантановая камедь (2 ч. л.)
• Яблочный уксус (1 ст. л.)
• Сухие дрожжи (2 ч. л.)
• Яйцо (1 шт.)
• Белок яичный (1 шт.)
• Вода (210 мл.)
• Растительное масло (3 ст. л.)

Способ приготовления белого хлеба:

Растворить дрожжи в теплой воде и оставить на 10-15 минут. После добавить растительное масло, (лучше оливковое), уксус, белок и целое яйцо. Полученную смесь взбить венчиком.

В отдельную миску просеять муку и медленно влить заранее приготовленную смесь, хорошо помешивая.

Тесто выложить в антипригарную форму для выпечки хлеба и оставить на 1 час. Печь 45 минут при 190 С.

Блинчики без муки

• Банан (1 шт.)
• Яйца (2 шт.)
• Кокосовая стружка (20 гр.)

Способ приготовления блинчиков:

Банан очистить от кожуры и размять вилкой, добавить яйца – взбить, добавить стружку и снова взбить. Тесто для блинчиков готово.

БГБК диета в лечении раннего детского аутизма

В последние годы все больше внимания, и не только на Западе, уделяется диетическому подходу в лечении симптомов раннего детского аутизма. На Западе подсчитали, что аутизм — неврологическое расстройство, проявляющееся отчасти в задержке речевого и умственного развития, — по темпам разрастания в современном обществе шагает в ногу с аутоиммунными заболеваниями. Каждые 15 лет количество новых случаев удваивается. Факт, который, пожалуй, невозможно объяснить лишь только с точки зрения генетики.

Следует согласиться, что ведущая роль в возникновении синдрома принадлежит влиянию внешних (биологических) факторов, в том числе и питания. По статистике, в США 20% семей, которых затронула эта проблема, обращаются к использованию альтернативных средств, и более половины из них прибегают к помощи специальных лечебных диет. Наибольшую популярность среди них получила безглютеновая и безказеиновая (БГБК) диета — модель питания, полностью исключающая наличие молочного белка (казеина) и клейковины (глютена или белка злаковых).

И хотя эффективность диеты все еще ожидает грамотного научного подтверждения, сегодня можно уверенно заявить, что более чем 20-летняя история ее применения в качестве альтернативного метода в лечении симптомов аутизма помогла многим и многим семьям вернуть их детям почтипотерянное детство и обрести, а затем и реализовать надежду на счастливое будущее.

Споры по БГБК-диете

Сколько лет существует БГБК-диета, столько же времени длятся и споры о необходимости ее применения. Для тех, кто высказывается скептически о пользе БГБК-диеты, хочу привести на этот счет мнение того же профессора педиатрии доктора А. Фасано:

«Отсутствие исследований, подтверждающих эффективность диеты, не доказывает ее стопроцентную неэффективность».

В этой фразе заложен больший смысл. Как известно, проведение обширных научных исследований всегда сопряжено с очень солидным их финансированием. В медицине спонсорами, как правило, выступают громадные фармакологические компании. Согласитесь, что вряд ли среди них найдутся такие, которые взялись бы покрыть громадные расходы на разработку и проведение работ, нацеленных доказать пользу БГБК-диеты (в том числе проплату на продолжительный срок специального БГБК-питания). Ведь коммерческой выгоды от этого никакой не будет! Скорее всего, вероятен другой сценарий…

По этой причине до сих пор таких качественных исследований не проводилось. Скажу более: имеющиеся на сегодняшний день микронаблюдения за работой диеты (в самом крупном из них число участников эксперимента не превысило 50) не сумели доказать ее эффективность по причине безграмотного планирования исследований. Не было учтено много принципиально важных для диеты факторов, таких как продолжительность наблюдения (должна быть не менее 6 месяцев), из числа участников была исключена многочисленная категория детейсо стабильными показателями улучшения симптомов на фоне диеты, а также не учитывался и возраст ребенка.  В результате количество фактически исследуемых субъектов с признаками аутизма сократилось в несколько раз и не превысило 188 участников. Судить об объективности заключения исследовательских работ при таком подходе невозможно.

Провести же поистине грамотное, хорошо спланированное научное исследование, учитывающее все диетические потребности участников, крайне сложно по финансовым причинам. Поэтому родители проблемных детей по-прежнему остаются один на один со сложным выбором — пробовать или нет достаточно сложную, но обнадеживающую диету.

Употребление пищи подвластно человеку, всасывание подвластно высшим силам

— так в свое время выразился Марк Твен. Только человек, который близко столкнулся с проблемой нарушенного всасывания пищи, может так написать. Нарушенным всасыванием страдают люди разных возрастов – от невинного младенца до глубокого старца. Главными симптомами этого синдрома являются жидкий стул, который может чередоваться с запорами, и повышенное газообразование.

Больным с такими симптомами ставят разные диагнозы – целиакия, язвенный колит, болезнь Крона, хроническая диарея детей и младенцев, дисбактериоз, синдром раздраженного кишечника, лактозная непереносимость. Однако всем этим заболеваниям присуще много общего.

При синдроме нарушенного кишечного всасывания внутреннюю поверхность кишечника выстилает толстый слой слизи, который затрудняет доступ пищи к стенке кишечника. Чаще всего именно углеводы ускользают от переваривания. Углеводы являются главным источником питания для бактерий и грибков. Популяция болезнетворных микроорганизмов разрастается в геометрической прогрессии. Продукты жизнедеятельности микроорганизмов (бактериальные токсины) повреждают ворсинки эндотелия кишечника. С целью защиты эндотелиальные клетки выделяют слизь. Слизь затрудняет всасывание. Круг замкнулся. Все органы и системы организма пребывают на голодном пайке. У детей страдает нервно-психическое и физическое развитие.

Почему появляется благоприятная среда для микробов в тонком кишечнике и даже желудке? Причин несколько:

• Постоянное употребление антацидов
• Возрастное понижение кислотности желудка
• Последствия лечения антибиотиками
• Употребление пищи низкого качества
• Непереносимость пищевых продуктов (например лактозы или фруктозы)

Зерновые находились под подозрением в соучастии в нарушении кишечного всасывания в течение многих лет. И только в 50-х годах было обнаружено, что белок пшеницы глютен (вернее его компонент глиадин) повреждает эндотелий кишечника. К сожалению оказалось, что не все так просто.

Интересно, что белок глютен практически безвреден, если не находится в комплексе с крахмалом зерновых. Вызывает недоумение и тот факт, что у больных с подтвержденным диагнозом целиакии безглютеновая диета не всегда приносит успех. Ученые подозревают, что именно неспособность усваивать некоторые углеводы (в частности лактозу) индуцирует чувствительность к глютену. Обнаружены другие белки зерновых и сои, которые также повреждают клетки кишечника.

Еще во времена Марка Твена врачи обращали внимание на характер питания при проблемах кишечника. Заметили, что белки (за исключением белков сои, зерновых и молока) и жиры обычно переносятся хорошо

Однако углеводы (сахара и крахмалы) приводят к ухудшению симптомов и потере веса.

С помощью правильно подобранного питания синдром нарушенного всасывания лечат довольно успешно. Идея диеты заключается в том, чтобы лишить микроорганизмы питания. Для этого нужно употреблять углеводы, которые требуют минимального пищеварения. Такие углеводы легко и быстро всасываются. В результате конкуренция за питательные вещества между бактериями, грибками и человеком завершается в пользу человека. Популяция микроорганизмов уменьшается. Исчезают токсические продукты жизнедеятельности. Приостанавливается избыточное выделение слизи. Всасывание восстанавливается. Энергия и питательные вещества поступают в кровоток. Иммунная система получает заряд энергии для окончательной борьбы с избыточной популяцией микроорганизмов кишечника. Восстанавливается нормальный вес и здоровье в целом.

Безглютеновая диета БГ при аутизме

Глютен (клейковина) – нерастворимое белковое вещество, состоящее из 2-х белков глиадина и глютанина. Он содержится в некоторых злаках — в пшенице, ржи, ячмене и овсе. Латинское название «глютен» означает клей, поэтому его иногда называют клейковиной. В пшенице глютена содержится больше всего — до 80%.

Очень часто у детей аутистов к глютену встречается невосприимчивость, и когда он попадает в организм аутенка, у него развивается иммунологическая реакция – разрушаются ворсинки в тонком кишечнике, которые помогают всасывать витамины и микроэлементы.

Липкость глютена мешает усваивать полезные вещества, ворсинки разглаживаются и плохо переваренная пища превращается в пастообразное вещество, которое раздражает слизистую оболочку тонкого кишечника. У детей с непереносимостью глютена часто встречаются поносы или запоры, недобор веса, низкий гемоглобин, боли в животе, страдает иммунная и нервная система ребенка.

Важно также помнить, что недополучая злаковые продукты более 3-х месяцев, организм будет испытывать дефицит в пищевых волокнах и витаминах группы В, что может негативно отразиться на здоровье ребенка, ведь витамины группы В необходимы для хорошего функционирования нервной системы и пищеварительного тракта. По этому, при соблюдении БГ диеты важно пополнять запасы организма витаминами и минералами

15 вариантов школьных БГБК обедов без подогрева

Вариант 1  Ссылки на рецепты Палео диеты и низкооксалатной LOD

• Роллы из блинчиков с мясным фаршем или паштетом, листьями салата и свежим огурцом
• Свежий фрукт или ягоды
• Мини-маффин
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 2  Адаптируется для низкоуглеводной Палео диеты и низкооксалатной LOD

• Сандвич из БГБК хлеба с запечённой индюшкой
• Зеленый горошек и цветная капуста
• Свежий фрукт или ягоды
• БГБК маленькое печенье
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 3

• Сосиски в кукурузном тесте, БГБК кетчуп
• Палочки из свежих овощей (морковь, стебель сельдерея)
• Питательный орехово-фруктовый шарик
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 4

• Сандвич «кесадилья» из нутовой лепешки с начинкой на выбор (свежие листья салата, паштет рыбный, овощной или яичный)
• Салат из припущенной спаржи
• Свежий фрукт или ягоды
• Питательный шарик для перекуса
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 5  Ссылки на рецепты Палео диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD

• Салат из китайской капусты с куриной грудкой на листьях зелени
• Печенье кокосовое
• Ягоды или фруктовое пюре
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 6

• Салат «Тбилиси» с красной фасолью и говядиной
• Энергетический батончик
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 7

• «Сандвич» из БГБК блинов с ореховой пастой-спредом и яблоком или бананом
• Салат овощной с фасолью
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 8  Адаптируется для низкоуглеводной Палео диеты

• «Палочки» из морковки, стеблей сельдерея, дольки огурца
• Хумус или овощная паста-спред
• БГБК крекеры
• Орехово-ягодный пудинг-чиа
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 9  Ссылки на рецепты Палео диеты и низкооксалатной LOD

• Биточки из мяса или птицы на листьях салата
• Ломтики свежего огурца, редиса
• Тыквенный крем-мусс запеченный
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 10  Ссылки на рецепты Палео диеты

• Яйцо фаршированное (например, сардинным маслом) на листьях салата
• Свежие овощи (красный болгарский перец, стебель сельдерея, ломтики огурцов)
• Печеный сырничек
• Ягоды
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 11

• Салат из БГБК макарон или картофеля на листьях зелени (на выбор — с брокколи, фасолью, куриной грудкой в БГБК соусе песто, авокадо, с кедровыми орешками и кинзой, с лососем)
• Яблочный «сэндвич»
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 12  Ссылки на рецепты Палео диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD

• Куриная грудка в кокосовой (для LOD) или миндальной (для Палео) панировке
• Свежие или припущенные овощи
• Фруктовый салат или ягоды
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 13  Ссылки на рецепты Палео диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD

• Куриный блинчик на листьях руколлы
• Свежие или припущенные овощи
• Мини-маффин из семян тыквы
• Свежий фрукт или ягоды
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 14  Ссылки на рецепты веганской и Палео диеты, адаптируется для низкооксалатной LOD

• Безмясные биточки из брокколи (или для низкооксалатной диеты Печеные крокеты из цветной капусты, или роллы из салатных листьев с чечевично-овощным паштетом)
• Соус-майонез из авокадо
• Десертная каша из груши (1/5 рецептуры)
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Вариант 15

• Салат овощной с кинвой (или пшеном)
• БГБК йогурт с ягодами (или фруктовый десерт как йогурт из кокосовой пасты-спреда)
• Печенье БГБК
• Вода или чай (в том числе травяной) или другой напиток по диете

Более традиционную информацию по теме школьных обедов можно найти в приведенных ниже источниках (важно при этом учесть все необходимые ограничения по выбору БГБК продуктов):

1. Полезные перекусы в школу ребенку – 5 вариантов, что дать с собой на ланч.
2. Завтрак с собой: собираем ланч-бокс для школьника
3. Nutrition for kids: Guidelines for a healthy diet

Рекомендую по теме РАС:

1. Проверяем рацион. Тест на определение нутрицевтического статуса детей и взрослых с диагнозом РАС  ARI (PDF версия)
2. 10 Наиважнейших рекомендаций по нутрицевтическому вмешательству для детей и взрослых с дигнозом аутизм и синдром Аспергера, ARI (PDF версия)