Брокколи как готовить, простые и вкусные пошаговые рецепты

Рецепты из брокколи и цветной капусты. Овощной суп с зелёным горошком

• Порежем кубиками три картофелины, одну морковку и один корень петрушки. Всыпаем всё в 3 литра готового куриного бульона и варим 15 минут.
• Два стебля зелёного лука (его белую часть) порежем кольцами и обжарим на 50 граммах сливочного масла. 300 г цветной капусты разберём на соцветия, затем порежем зелёный лук и положим всё в кипящий суп. Добавляем туда же 100 г зелёного горошка или консервированной кукурузы и тушёный лук. Солим (1 чайная ложка), перчим (0,5 чайной ложки молотого чёрного перца), накрываем крышкой и варим ещё 10 минут.
• В конце варки досыпаем порезанную зелень (петрушку и укроп – по 80 г), накрываем крышкой, убираем кастрюлю с огня и даём настояться 15 минут.

https://youtube.com/watch?v=kUfcegw0jOs

Быстрый рецепт приготовления капусты брокколи с яйцом

Данный рецепт довольно прост в приготовлении. Но благодаря добавленным в состав овощей он становится гораздо питательней. Что в разы увеличивает его полезные качества.

• Брокколи — 800-900 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец молотый — по вкусу
• Зелень кинзы
• Масло растительное — для жарки

1. Приступим к обработке и нарезке овощей. Болгарский перец зачищаем от семенного гнезда и промываем под проточенной водой. Нарезаем соломкой или небольшими дольками. Морковь чистим от кожицы и натираем на крупной терке. Репчатый лук зачищаем от шелухи, шинкуем мелкой крошкой. Зелень промываем, обдаем кипятком. Встряхиваем от остатков жидкости, нарезаем мелко, по желанию.

Пока капуста у нас вымачивается, поставим воду на сильный огонь. Доведем её до кипения и посоли по вкусу. Затем добавляем брокколи и бланшируем соцветия в течение 3 минут.

По истечению времени сливаем все содержимое через сито. Брокколи оставляем в этой же посуде, даём стечь излишкам воды.

3. Займемся приготовлением обжарки. В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла. Следом кладем резаные овощи: репчатый лук, морковь и болгарский перец. Обжариваем все овощи до готовности.

Затем добавляем бланшированные брокколи, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 3 минут.

Спустя время вливаем яичную смесь. Для этого яйца разбиваем в чашу и взбиваем их до однородной консистенции. Снова накрываем крышкой и тушим массу ещё 1-2 минуты на среднем огне. В конце приготовления добавляем по необходимости соль и черный перец. А также не забываем про резаную кинзу.

Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром. И предпочтительно подается на завтрак или обед. Приятного аппетита!

Как можно приготовить брокколи

Полезнее всего употреблять брокколи в сыром виде. Именно так вы получаете все витамины и минералы, которые в ней содержатся. Не стоит бояться. На самом деле сырая капуста хрустящая и очень приятная на вкус.

Также брокколи можно готовить на пару или отваривать. Брокколи можно тушить, запекать и мариновать. Есть довольно много вариантов блюд с обжаренной капустой. Такое приготовление брокколи тоже приемлемо, однако, если вы — сторонник здорового питания, предпочтительно не использовать в пищу жареные блюда.

Брокколи прекрасно сочетается с любыми продуктами питания. Ее можно готовить с разными овощами, мясом и рыбой, заправлять оливковым, растительным или сливочным маслом, тушить со сметаной или запекать с сыром.

Цветная капуста и брокколи с миндально-чесночном соусом

Чеснок порезать пластинками, болгарский перец порезать соломкой.

В разогретую сковороду налить немного оливкового масла. Обжарить чеснок, чтобы он немного зарумянился, но не подгорел.

 Добавить болгарский перец. Так как сковородка которую я взяла для приготовления вначале оказалась маленькой. пришлось поменять ее на большую. Обжарить постоянно помешивая  в течении 5-7 минут.  Во время приготовления перец даст немного сока, что защитит чеснок от подгорания.

Картофель порезать пластинками и положить в сковородку с перцем.

Как только картофель возьмет цвет от перца переложить все содержимое сковородки в огнеупорную форму и поставить в разогретую до 180С духовку на 30-40  минут.

Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия.

В кастрюле отварим овощи, в кипящей подсоленной воде. В первую очередь положить цветную капусту поварить пять минут, и затем к ней же положить брокколи и варить еще 5 минут.

Чтобы ножка брокколи хорошо сварилась у основания ее надо подрезать, как показано на фото.

В этом случае у отваренного брокколи основание не будет жестким, как это часто происходит.

Отваренные брокколи и цветную капусту откинуть в дуршлаг дать стечь воде и тут же переложить все в холодную воду. Это делается для того, чтобы брокколи и  цветная капуста не потеряли свой цвет, а остались такими же ярко окрашенными как и до  начала приготовления. Брокколи и цветную капусту, если у Вас есть пароварка, можно отварить на пару.

Теперь надо приготовить соус для  нашего блюда. Соус немного необычный, это что-то вроде майонеза, но отличается продуктами для приготовления, очень вкусный и  ароматный. Для этого взять горсть  почищенного от кожуры миндаля, если миндаль с кожурой то его на несколько минут надо залить кипятком, и кожура очень хорошо  почистится. Миндаль поместить в стакан блендера, добавить  столовый уксус, не эсенцию, в последствии если уксуса будет мало, то можно добавить. Щепотку соли, оливковое масло, чтобы покрывало миндаль, и чеснок . Ах да забыла сказать хлеб перед приготовлением соуса замочить в воде.

В зависимости от того какой остроты соус вы хотите иметь положить 1/3, половинку или зубчик чеснока.

Кусочек замоченного в воде хлеба, и взбить всю массу до получения однородной консистенции, должна получиться смесь похожая на не  густую сметану.

На сковородку где обжаривался перец положить несколько зерен миндаля и изюм, прогреть и к ним же добавить цветную капусту и брокколи перемешать и оставить на пару минут прогреться, не передержите, иначе овощи потеряют свой цвет.

Готовые овощи выложить на тарелку. С начала картофель с болгарским перцем, сверху цветную капусту и брокколи, полить белым чесночным соусом и можно подавать на стол. Таким способом приготовленные овощи можно подать с рыбой, курицей или просто как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита.

Что готовить

Что можно приготовить из брокколи? Массу всего вкусного и полезного. Эту капусту можно тушить, отваривать, жарить, запекать в духовке и готовить на пару. Предлагаем вам самые лучше рецепты.

Суп из брокколи с сыром

Можно приготовить вкусный и нежный суп-пюре из такой капусты с добавлением сыра. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 литр бульона (можно использовать, например, куриный);
• 1 луковица;
• 500 граммов брокколи (можно взять как свежую, так и замороженную);
• 3 зубчика чеснока;
• 200 граммов твёрдого сыра;
• 200 граммов плавленого или сливочного сыра;
• соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала брокколи помойте, разделите на отдельные соцветия и отварите в подсоленной воде (выкладывайте капусту после закипания воды). Хватит 5-7 минут. Затем откиньте капусту на дуршлаг, чтобы она остыла.
2. Теперь бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Лук очистите и мелко нарежьте, после закипания бульона добавьте его.
4. Варите лук несколько минут. Тем временем почистите и измельчите на чесночной давилке или на блендере чеснок, тоже добавьте его в бульон.
5. Огонь убавьте до минимума и добавьте в бульон нарезанный кубиками сливочный сыр, подождите, пока он растопится.
6. Затем можно добавлять и твёрдый сыр (его тоже нарежьте кубиками или соломкой). Накройте кастрюлю крышкой. Пусть сыр расплавится.
7. Когда бульон приобретёт однородную консистенцию и загустеет, добавляйте брокколи.
8. Добавьте соль и приправы по вкусу (например, можно использовать базилик или прованские травы), поварите суп ещё 1-2 минуты.
9. Измельчите всё на блендере, накройте крышкой.
10. Кушайте суп горячим. Можно при желании добавить в него сухарики.

Салат из брокколи с курицей и помидорами черри

Чтобы приготовить такой салат, подготовьте следующие ингредиенты:

• 200 граммов помидоров черри;
• 200 граммов брокколи;
• 200 граммов куриного филе (например, грудки);
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• зелень базилика;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить?

1. Куриную грудку лучше запечь в духовке в фольге. После этого нарежьте её кубиками.
2. Капусту разделите на соцветия.
3. Черри можно разрезать на половинки.
4. Приготовьте соус. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и соевый соус.
5. Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, заправьте салат соусом.
6. Готово!

Запеканка из брокколи с фаршем и грибами

Это вкусная и нежная запеканка. Вот ингредиенты для приготовления:

• 300 граммов фарша;
• 300 граммов брокколи;
• 2 куриных яйца;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 100 граммов майонеза;
• 100 граммов сыра (твёрдого или плавленого);
• зелень и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. В фарш добавьте зелень, приправы, яйцо и соль. Всё хорошо перемешайте.
2. Брокколи разделите на соцветия.
3. Грибы нарежьте пластинками.
4. Приготовьте заправку. Для этого натрите на тёрке сыр, смешайте его с майонезом, добавьте яйцо, взбейте всё хорошенько.
5. Теперь возьмите противень и смажьте его дно маслом.
6. Выкладывайте слой фарша, разровняйте его.
7. Следом кладите капусту, а потом грибы.
8. Полейте все ингредиенты заправкой.
9. Запекайте всё в духовке около 40 минут при температуре, равной 180 градусам.

Приятного аппетита!

Полезные свойства

Капуста брокколи содержит больше белка, чем остальные представители семейства капустных. Более того, белка в ней содержится даже больше, чем в говядине (в пересчете на 100 калорий). В брокколи содержится большое количество полезных микроэлементов: калий, кальций, йод, железо, фосфор, магний и цинк. Кроме того, в ней содержится много витаминов C, PP, E, K и витаминов группы B. По содержанию витамина A брокколи превосходит все остальные виды капусты и даже другие овощи, кроме моркови.

Регулярное употребление в пищу капусты брокколи предотвращает развитие атеросклероза, инсультов и инфарктов, помогает выводить шлаки и токсины из организма, улучшает работу желудка и кишечника, благоприятно сказывается на здоровье нервной системы, кожи и опорно-двигательного аппарата.

Энергетическая ценность 100 г. брокколи — 34 ккал. Поэтому этот овощ очень полезен в диетическом питании.

Помимо других антиоксидантов, капуста брокколи содержит вещества, способные бороться с раковыми клетками (сульфорафан, индол-3-карбин, синергин, глюкорафанин). Эти вещества обладают противораковой активностью, укрепляют иммунную систему, препятствуют размножению раковых клеток.

Чтобы получить все необходимые полезные вещества из капусты брокколи, достаточно употреблять всего полчашки капусты в сутки.

Как приготовить брокколи полезно и вкусно

Брокколи — сытная, полезная и питательная разновидность капусты. В ней много минералов и витаминов, она выводит соль, лишнюю жидкость и вредные вещества из организма человека. Ее можно приготовить несколькими способами: сварить, сделать на пару, потушить, или подать в сыром виде.

Брокколи продается в любом супермаркете, но покупают ее чаще для приготовления детского пюре. Но этот вид капусты – прекрасный гарнир для мясных блюд, он идеально сочетается с крупами. Брокколи добавляют в соусы, пироги, супы, салаты и омлеты. Перед приготовлением ее нужно помыть под струей холодной воды.

Брокколи со сметаной

Это самый простой способ приготовить овоща. Нужно купить только брокколи и сметану. В сковороду наливаем немного воды (около 50 г), добавляем соцветия, тушим 15 минут, затем сметану и томим еще 5 минут. Также вкус блюда можно дополнить солью и специями.

Брокколи в составе «Альденте»

Один из самых быстрых способов сделать гарнир из брокколи с другими овощами. Единственная особенность – правильно рассчитать время варки, чтобы овощи были хрустящими, то есть «на зубок». Вместе с брокколи можно сварить цветную и брюссельскую капусту, а стручковую фасоль лучше готовить в отдельной кастрюле, у нее другое время варки.

Для «Альденте» брокколи и другие разновидности капусты варятся 5 минут, затем их нужно поместить в холодную воду, а сверху закидать кубиками льда. Кстати, овощной бульон не обязательно выливать, в нем можно сварить макароны. Они приобретут необычный вкус и приятный цвет.

Брокколи в духовке

Запеченная брокколи сохранит все витамины, а блюдо получится вкусным и нежным, если использовать духовку. Этот овощ запекается со сливками и твердым сыром. Также понадобится немного муки, сливочного масла и молотого перца. На 300 г овоща необходимо 100 г сыра и 400 мл сливок.

Вначале отварим соцветия и выложим их в противень. В сковороде растопим масло, добавим немного муки и обжарим 2 минуты. Затем заливаем сливки и ждем, когда они закипят. Кладем потертый сыр и ждем, чтобы он расплавился. Этот соус выливаем на брокколи и ставим противень в духовку на 25 минут. Запекается это блюдо при 180°С.

KakProsto.ru>

Цветная капуста и брокколи. Рецепты

Рецепты из брокколи и цветной капусты позволят вам раз и навсегда полюбить эти два полезных овоща.

Да, эти овощи можно есть всегда и везде, и, кроме пользы, от них вы ничего не получите. Недаром цветную капусту называют «Королевой среди овощей» за её полезные свойства, низкую калорийность и прекрасный вкус. То же самое можно сказать и о брокколи – оба этих овоща стоят друг друга.

Итак, давайте перечислим их уникальные свойства:

• Низкая калорийность – на 100 г свежиховощей: у цветной капусты – 30 ккал, у брокколи – 34 ккал.
• Цветная капуста содержит: глюкозинолаты, борющиеся с образованием рака, тартроновую кислоту, предотвращающую жировые отложения, фолиевую кислоту, уменьшающую риск врождённых патологий при беременности, биотин, который борется с кожными заболеваниями и укрепляет нервную систему. Кроме того, в её составе масса витаминов А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, различных органических и полиненасыщенных кислот, минералов –кальций, калий, фосфор, магний, сера, медь, натрий, марганец, железо, цинк, кобальт, молибден.
• Брокколи недаром является подвидом цветной капусты. Всё, что есть полезного в цветной капусте, относится и к брокколи – где-то больше, где-то меньше. Кроме того, этот продукт содержит витамин U, активно борющийся с язвами, и бета-каротин, который считают витамином молодости и красоты – его в брокколи даже больше, чем в моркови.

Об этих овощах можно писать ещё много чего интересного, но поверьте на слово – польза от них огромная. Для похудения лучшего продукта вам не найти. Поэтому давайте сразу перейдём к рецептам.

Как правильно приготовить брокколи на сковороде

Чтобы приготовить свежую брокколи, необходимо хорошо обмыть капусту и разделить ее на небольшие соцветия. Для вкуса понадобится несколько зубчиков чеснока.

Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой и ждем, пока закипит. Воду можно немного посолить и уменьшить огонь до ниже среднего. Загружаем в кипящую воду соцветия брокколи и провариваем 3-5 минут на слабом огне.

Спустя время выгружаем капусту в дуршлаг и промываем под холодной водой, можно даже погрузить ее полностью на минутку в воду, так она сохранит свой ярко-зеленый цвет. Оставляем в дуршлаге стекать.

В это время нарезаем мелко чеснок и обжариваем его немного в растительном масле на слабом огне

Нам важно, чтобы чеснок отдал все свои ароматы маслу, в котором мы собираемся обжаривать капусту

Чеснок обжарен, и время добавить к нему брокколи. Уменьшаем огонь на минимальный, и несколько минут обжариваем со всех сторон соцветия брокколи, чтобы впитали чесночное масло.

Брокколи готово, выкладываем в подходящее блюдо и наслаждаемся полезными вкусовыми качествами этой капусты.

Как вкусно приготовить замороженную брокколи

Брокколи – чрезвычайно богатый витаминами продукт. Причем полезные свойства он сохраняет и после заморозки. Как вкусно приготовить замороженную брокколи, читайте ниже.

Салат из замороженной брокколи

Ингредиенты:

• замороженная брокколи – 450 г;
• стерилизованные шампиньоны – 300 г;
• помидорчики черри – 10 шт.;
• масло растительное подсолнечное – 60 мл;
• лапша из рисовой муки – 200 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• соус соевый;
• кунжут.

Приготовление

Следуя инструкциям на упаковке, отвариваем лапшу, потом воду сливаем, а саму лапшу промываем. Помидорчики черри режем дольками. Замороженную брокколи отвариваем минут 7, а потом сразу же откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой. С шампиньонов сливаем воду, обжариваем их в хорошо нагретом масле. Потом все смешиваем в большом салатнике, заправляем соевым соусом, оливковым маслом и притрушиваем кунжутом.

Запеканка из замороженной брокколи

Ингредиенты:

• рыбное филе – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• замороженная брокколи – 400 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• картошка вареная – 6 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль;
• лимонный сок;
• сметана – 50 г;
• специи.

Приготовление

Отварной картофель чистим и режем кружочками. До полуготовности отвариваем замороженную брокколи. Обжариваем нашинкованный полукольцами лук. Трем сыр. В форму помещаем кусочки рыбного филе, солим, притрушиваем специями и сбрызгиваем соком лимона. Сверху на рыбу размещаем картошку, потом лук и заливаем все яйцом, взбитым со сметаной. Сверху размещаем соцветия брокколи и засыпаем их тертым сыром. Запекаем около 40 минут при 180 градусах.

Суп-пюре из замороженной брокколи

Ингредиенты:

• соцветия замороженной брокколи – 500 г;
• масло сливочное – 30 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 1 литр;
• соевый соус – 30 мл;
• морковь – 250 г;
• нежирные сливки – 400 мл;
• ледяная вода – ¼ стакана;
• мука пшеничная – 70 г;
• молотый перец;
• измельченная петрушка.

Приготовление

Добавляем измельченный лук, морковь, чеснок на сковороду с растопленным маслом и тушим минут 5, периодически помешивая. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, добавляем брокколи и варим минут 20, добавляем зажарку и провариваем еще 5 минут. Затем измельчаем суп при помощи блендера. Вмешиваем сливки. Соединяем ледяную воду с мукой и хорошенько растираем. Доводим суп до кипения, медленно вливаем мучную массу, постоянно помешивая, доводя суп до желаемой густоты. Потом вливаем соевый соус, кладем перец и размешиваем. Огонь выключаем, а перед самой подачей притрушиваем супчик измельченной зеленью.

Омлет из замороженной брокколи – рецепт

Ингредиенты:

• замороженная брокколи – 200 г;
• вареная колбаса – 200 г;
• яйца куриные крупные – 6 шт.;
• молоко – 200 мл;
• сода – 1/3 ч. ложки;
• масло растительное для жарки;
• мука пшеничная – 70 г;
• соль.

Приготовление

Колбасу режем кубиками и обжариваем на масле до румяности. В подсоленной воде отвариваем брокколи минут 10. Потом делим ее на небольшие кусочки и отправляем на сковороду. Разбиваем яйца, добавляем молоко, муку, соду и тщательно размешиваем. Заливаем содержимое сковороды полученной массой. На небольшом огне готовим омлет с брокколи под крышкой до готовности.

Как приготовить брокколи замороженную вкусно на гарнир?

Ингредиенты:

• брокколи замороженная – 0,5 кг;
• молодая морковь – 250 г;
• фасоль стручковая – 200 г;
• лимон – половинка;
• масло оливковое – 40 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль.

Приготовление

Морковь чистим и отвариваем вместе со стручковой фасолью минут 15. Параллельно в другой емкости варим замороженную брокколи минут 10. Потом откидываем ее на дуршлаг и сразу обдаем холодной водой – благодаря этому она не потеряет цвет. В сковороде нагреваем масло, кладем измельченный чеснок и слегка его обжариваем. Потом добавляем овощи и томим еще минут 5. Кладем зелень, сбрызгиваем соком лимона и аккуратно перемешиваем.

WomanAdvice.ru>

Как приготовить свежую брокколибыстро и вкусно

Ирина

Запеканка из брокколи.
500 г брокколи
4-5 яиц
300 г сметаны
200 г сыра натёртого на крупной тёрке
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла для обжарки лука
2 ст. л. панировочных сухарей
2 ст. л. майонеза
соль
специи
Брокколи разобрать на соцветия, отварить 7-10 мин. в подсоленной воде, обдать холодной водой и дать стечь жидкости.
Лук порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле.
Яйца взбить с майонезом.
Все продукты смешать, сверху посыпать сухарями.
Запекать до готовности при температуре 180*С.
Приятного аппетита!

Пользователь удален

Как приготовить Брокколи ?
Время приготовления
25 минут
Количество порций
2
Ингредиенты
Название ингредиента Количество Ед. измерения
Брокколи 1 кочан
Молоко 0,5 л
Мука 4 ст. л.
Сыр 100 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Способ приготовления
Брокколи — королева среди семейства капустных по содержанию витаминов и полезных микроэлементов. Приготовьте блюдо по этому рецепту и вы убедитесь, что и капуста может быть вкусной практически в первозданном виде!
Для начала нужно разделить кочан капусты на соцветия (если у вас свежая брокколи, а не замороженная) и опустить в кипящую подсоленную воду на 8 минут. Дольше варить не нужно, капуста достаточно мягкая и быстро разваривается. При длительной варке, к тому же, разрушаются полезные вещества. А еще лучше, если у вас есть возможность, отварите ее на пару.
Пока капуста варится, вы можете приготовить соус: вскипятите молоко, сделайте маленький огонь и аккуратно всыпьте муку. Варите, помешивая, несколько минут, до полного растворения муки. Чтобы не было комочков, лучше активно помешивать венчиком. В конце добавить соль и специи по вкусу, однако, даже без специй это блюдо будет очень вкусным. Это пригодится вам, если вы готовите для маленького ребенка.
Далее все просто: выкладываем брокколи в посуду для запекания, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 10 — 15 минут.
Подавать данное блюдо можно само по себе, а можно — как гарнир к мясу или рыбе. Если вы хотите устроить диетический ужин, добавьте сюда отварную курицу или запеченную рыбу. Это невероятно вкусно и полезно!

Кулинарные особенности капусты брокколи

Многие дачники выращивают на приусадебных участках брокколи. Именно в свежайшем овоще содержится больше всего витамина С. Продается  брокколи  на рынках, в супермаркетах и в любом овощном отделе продовольственных магазинов.

Если вы нацелились на свежую капусту брокколи, смотрите на качество вилков. Они должны быть равномерно окрашены в густой зеленый цвет. Если присутствует желтизна, соцветия вялые, подпорченные, подгнившие, не покупайте! Полезных веществ там будет мало, а потратитесь прилично.

Кстати, свежая брокколи  стоит дороже цветной в два раза, хотя и эта последняя  не из дешевых. Дороговизна окупается ценностью для здоровья. Поэтому иногда балуйте свою семью капустой брокколи. Это не дань моде, это реальная забота о здоровье.

Есть и еще один прекрасный выход из положения – купить замороженную капусту брокколи. К счастью, ценные свойства ее нисколько не страдают от заморозки, а стоит она намного дешевле свежей.

А вы знаете какое огромное количество рецептов блюд  готовят из брокколи? Это и свежие салаты из овощей, куда входит этот овощ. Это всевозможные салаты из отварной капусты с куриной грудкой, рыбой, овощами. Это гарниры к мясу и птице. Это запеканки, тушеная, жареная капуста, омлет из яиц с брокколи, капустные оладьи, котлеты, крем-суп пюре. Ее даже можно заготовить на зиму/.

Почему этот овощ так рекомендуют людям, которые хотят похудеть? Во-первых, потому что калорийность составляет всего 34 ккал. Во-вторых, она надолго создает чувство сытости, это вам не какая-нибудь голодная диета. В-третьих, в ней огромное количество витаминов и биологически ценных веществ для улучшения пищеварительных процессов.

Омлет с брокколи на сковороде, пошаговый рецепт

Для получения полезного и диетического завтрака предлагаю Вам приготовить омлет с добавлением брокколи. Уверяю Вас получается не только вкусно, но и очень сытно. От такого блюда зарядитесь положительной энергией на целый день.

А, чтобы пошагово рассмотреть вариант приготовления, представляю Вашему вниманию небольшой видеоролик. Где даны все рекомендации и подробно расписан процесс готовки.

Омлет и вправду получился очень аппетитным. Очень люблю моцареллу. Меня порадовала, что в данном варианте используется именно этот вид сыра.

Брокколи песто паста пенне

6 порций

Если у вас найдётся свежий базилик, то его также можно положить в песто.  Прибавится вкуса!

Ингредиенты:

• 500г мелких соцветий брокколи (около 3 стаканов)
• 1/2 стакана грецких орехов, слегка поджаренных в духовке
• 1/3 стакана Пармезанского свеженатёртого сыра
• 1 зубчик чеснока
• сок 1/2 лимона
• 1/3 стакана  оливкового масла (еxtra-virgin)
• 250г цельнозерновых макаронных изделий (пенне, фусилли, фарфалле)
• 100г шпината (можно замороженного), порезать
• горсть чёрных оливок (каламата), без косточек
• Пармезанский сыр для сервировки

Приготовление:

На сковороде поджарить брокколи в 1 ч.л. оливкового масла в течение 5 минут.
Сохранить несколько соцветий брокколи, а остальные поместить в блендер или кухонный комбайн вместе с орехами, Пармезанским сыром, чесноком, лимонным соком и солью. Размельчить, пульсируя и добавляя понемногу оливковое масло. Довести до нужного вкуса, по необходимости добавив ещё лимонного сока и соли.
В большой кастрюле с кипящей водой варить пасту до состояния «аль данте». Слить воду, поместить в глубокое блюдо, соединить со шпинатом

Осторожно смешать с примерно половиной приготовленного брокколи песто. Добавить ещё, если потребуется по вкусу.
При подаче выложить сверху оливки и отложенные, ранее поджаренные брокколи, посыпать Пармезанским сыром.

Питательные свойства: Энергетическая ценность 379 кал, содержание жира 22 г, насыщ 4 г, холестерина 6 мг, углеводов 38г, клетчатки 5г, белка 13г, витамина А 82%, витамина С 138%, кальция 13 % железа 19% к дневной норме.

Как вкусно приготовить брокколи в кляре

Довольно знакомый всеми вариант. Когда овощи, да вообще любой продукт обжаривают в кляре. Кто-то данный метод предпочитает называть темпура. Всё дело в тесте, именно оно придаст нашему ингредиенту пышность и свой особенный вкус. А если в состав жидкой массы добавить острый красный перчик, мы получим замечательную острую закуску.

• Брокколи — 400 гр.
• Мука пшеничная- 1 ст.
• Мука кукурузная- 1/2 ст.
• Разрыхлитель теста- 1 ч.л.
• Вода газированная-250 мл.
• Соль по вкусу
• Паприка-1/4 ч.л.
• Перец красный жгучий- 1/4 ч.л.
• Карри-12 ч.л.
• Растительное масло (для жарки) — 900 мл.

• Йогурт классический (не сладкий) — 180 гр.
• Масло оливковое — 3 ст.ложки
• Соль и сахар — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень петрушки — пару веточек

1. Займемся приготовлением кляра. В глубокую чашу всыпаем два вида муки, разрыхлитель, соль, перец красный, паприку и карри. Всё перемешиваем, чтобы получить однородную смесь.

Вливаем небольшое количество воды и перемешиваем смесь. Но не взбиваем, весь процесс приготовления кляра должен проходить вручную. Если жидкости оказалось недостаточно влейте ещё немного. В результате мы должны получить тесто консистенции, как на блины.

2. Теперь, когда тесто готово можно заняться подготовкой капусты. Брокколи промываем, разбираем на соцветия и снова моем. Закидываем в кипящую воду и бланшируем в течение 1 минуты.

По истечению времени вынимаем и укладываем на полотенце. Наша задача, чтобы с соцветия стекла вся излишняя жидкость. Иначе во время жарки она повлияет на процесс, и кипящее масло начнёт брызгать.

Переходим к обжариванию капусты. В сотейник вливаем растительное масло. Желательно выбирать сковороду поглубже. Ждём пока оно нагреется. Чтобы проверить жир на готовность, капните в него каплю готового теста. Если оно всплывет на поверхность и зашипит, значит можно приступать к жарке.

В готовое тесто окунаем брокколи, промокнув его со всех сторон. Поднимаем соцветие над чашей, ждём пока излишки жидкой массы стекут. Затем аккуратно окунаем капусту в масло. Готовим до золотистой корочки, периодически переворачивая соцветия при помощи вилки.

Готовую капусту в тесте выкладываем на салфетки. Для того, чтобы бумага впитала в себя излишки масла.

3. Приступим к приготовлению вкусного соуса. Он послужит дополнением к брокколи в кляре.

В посуду выкладываем йогурт, не сладкий используем только классику. Всыпаем соль и сахар по вкусу. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или трём на терке. Сюда же добавляем резаную зелень петрушки. Все хорошенько перемешиваем.

Выкладываем жареную капусту в кляре на тарелку. И подаем с изумительным соусом. Можете задекорировать тарелку свежей зеленью. Брокколи приготовленное по этому рецепту получается хрустящим. Главное, чтобы соцветия были не совсем мелкими.

Чем полезна брокколи

Полезна ли капуста брокколи? Несомненно, и даже очень!

Для начала остановимся подробнее на составе. Вот что тут содержится: витамины С (его тут даже больше, чем в цитрусовых!), К, РР, U и многие другие, калий, бета-каротин, фолиевая кислота, селен, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, антиоксиданты, кальций, а также хлорофилл (он содержится только в растениях, что делает его особенно ценным) и даже серотонин. Состав поистине уникален, так что вы много теряете, если до сих пор не включили данный удивительный продукт в свой рацион.

Теперь перечислим полезные свойства:

• Антиоксиданты, которые тут содержатся в довольно значительном количестве, помогают защитить ткани организма от вредного воздействия свободных радикалов, что делает брокколи эффективным средством профилактики онкологических заболеваний.
• Серотонин является гормоном счастья, так что хорошее настроение вам обеспечено.
• Хлорофилл улучшает состав крови и положительно влияет не процесс кроветворения.
• Аскорбиновая кислота – отличное подспорье для иммунитета. Защитные силы организма будут укрепляться, все болезни отступят.
• Такая капуста способна защищать от такого распространённого заболевания, как атеросклероз. Брокколи, вообще, очень полезна для сердечно-сосудистой системы.
• Калий укрепляет сердечную мышцу, благодаря чему данный орган начинает работать в полную силу.
• Клетчатка, имеющаяся в составе, прекрасно очищает кишечник, а также выводит из организма токсины и шлаки. Это помогает ускорить обмен веществ, ведь шлаки сильно замедляют его.
• Почти любая низкокалорийная диета подразумевает включение в меню брокколи, ведь в этой капусте очень мало калорий (всего 34 калории). Так что это прекрасный диетический гарнир, который, к тому же, очень вкусен.
• Брокколи – это сытно, так как в ней содержатся углеводы, дающие организму энергию.
• Холестерин при регулярном употреблении этого продукта выводится.
• Для нервной системы эта капуста тоже весьма и весьма полезна.
• Доказано, что определённые вещества, имеющиеся в составе, могут защитить от гастрита и язвы желудка.

Что касается противопоказаний, то их у брокколи практически нет. Если у вас нет индивидуальной непереносимости компонентов (такое, вообще, встречается редко), то смело кушайте эту капусту!

Что можно приготовить из брокколи суп пюре со сливками

Великолепное угощение для малышей и не только. Нежнейшая структура блюда обладает насыщенным сливочным вкусом, ингредиенты подобраны таким образом, чтобы угощение получилось сытным и легким.

Нам понадобится:

• 0,5 кг свежей брокколи;
• 1средняя репчатая луковица светлого сорта;
• 2 крупных картофелины;
• 2 дольки зимнего чеснока;
• 200 мл сливок 20%;
• по щепотке поваренной соли и молотого черного перца.

Как готовлю:

1. Разбираю капусту на средние соцветия и опускаю их в холодную, подсоленную воду на 10 минут. Все жучки и гусеницы, живущие сочной, густой зелени всплывут на поверхность.
2. Чищу картошку, промываю ее и шинкую небольшими кусочками.
3. Промываю капусту, при необходимости режу небольшими кусочками, складываю в кастрюлю, емкостью около 2 литров.
4. Отправляю туда же картофель, заливаю все 1 литром кипятка, ставлю на огонь.
5. Присаливаю и варю на умеренном нагреве около 10 минут. Время зависит от степени готовности корнеплодов, они должны быть мягкими в итоге.
6. Очищенную луковицу нарезаю мелкими кусочками, обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета и отставляю в сторону.
7. Погружным блендером превращаю картофель и брокколи в пюре вместе с бульоном, в котором они варились. Добавляю сюда же зажарку и снова включаю агрегат.
8. Вливаю сюда же сливки, перемешиваю и довожу до кипения. Как только в массе начнут появляться пузырьки, убираю суп с плиты.