Цветная Капуста

Содержание:

Польза цветной капусты

Популярность растения обусловлена не только вкусовыми качествами, а и уникальным составом, делающим его исключительно полезной едой. В нем намного больше, чем в обычной капусте, содержится витамина С и белка, много витаминов РР, А, группы В, а также калия, кальция, фосфора, магния, натрия и железа.

9 причин, за что стоит любить цветную капусту

1) Ее пищевые волокна положительно влияют на микрофлору кишечника, а значит и на наше здоровье в целом («Микрофлора кишечника и пищевые волокна, или о чем молчит кишечник»).

2) Канадские ученые доказали, что порция овоща всего в полстакана в день наполовину снижают риск возникновения рака простаты. Существенно уменьшается возможность заполучить онкозаболевания толстой кишки, мочевого пузыря, легких, а для женщин – яичников и груди.

3) Овощ предохраняет желудочно-кишечный тракт от язв и опухолей, что обусловливается его способностью подавлять жизнедеятельность опасных микроорганизмов.

4) Низкая калорийность цветной капусты (30 ккал на 100 г) делает ее ценной для похудения. Этому также способствует ее отличное «вписывание» в систему раздельного питания («Раздельное питание для похудения – миф или реальность?»). Овощ удачно сочетается со всеми продуктами, кроме молока, арбуза и дыни (они должны употребляться в отдельный прием).

Кроме того, растение в ряде случаев успешно заменяет более высококалорийных «собратьев». Например, можно в качестве гарнира приготовить капустное пюре вместо картофельного.

5) Овощ неоценим в поддержании здоровья сердечнососудистой системы. Содержащийся в нем аллицин уменьшает риск возникновения заболеваний сердца и инсульта. Калий помогает нашему организму поддерживать в норме кровяное давление. Доказана польза цветной капусты в уменьшении количества «плохого» холестерина («Что такое холестерин: незаметный убийца или…»).

6) Омега 3 жирные кислоты и витамин К, содержащиеся в «цветном» овоще, обладают противовоспалительным действием и предотвращают развитие артрита («Польза Омега-3: как стать умнее, зорче и стройнее»).

7) Содержит антиоксиданты, помогающие в общем оздоровлении организма, профилактике рака, инсульта, сердечнососудистых заболеваний и тормозящие процессы старения («Что такое антиоксиданты? Где взять природные антиоксиданты?»). Помогает системам нашего организма выводить токсины.

8) Высокое содержание витамина С способствует успешному противостоянию болезням и молодости кожи. Уменьшение морщин и повышение эластичности кожных покровов определяется коллагеном, продуцирование которого напрямую зависит от количества витамина С.

9) Содержащаяся в «зеленом друге»фолиевая кислота крайне необходима беременным женщинам. Она обеспечивает нормальное развитие головного и спинного мозга будущего ребенка. А ее недостаток может привести к врожденным дефектам и низкому весу ребенка.

Польза цветной капусты высока, но при варке много ценных минеральных веществ переходит в воду. Чтобы их не потерять бульон можно и нужно использовать для приготовления первых блюд.

Цветная капуста по праву занимает одно из почетных мест среди овощей-лекарей, которые насыщают, оздоравливают и при этом доступны и просты в приготовлении.

— Капуста – идеальная еда для похудения;

— Рецепты блюд из цветной капусты: 30 – 60 минут и пальчики оближешь;

— Квашеная капуста для молодости. Как приготовить квашеную капусту;

— Капуста брокколи: польза в девяти фактах;

— Пекинская капуста. Польза пекинской капусты;

— Капуста кольраби. Польза кольраби

Немного о том, что такое цветная капуста

Безусловно, цветная капуста в первую очередь – овощ, который относится к семейству капустных (очевидно). Однако суть вопроса заключается в другом – что представляет собой овощ, который вызывает так много споров?

Родиной цветной капусты считается Кипр. И это один из первых овощей, искусственно культивированных человеком еще в древние времена – аналогов цветной капусты в природе не существует. Как практически не существует и подобного по своим свойствам употребляемого в пищу растения – польза капустных «букетиков» была отмечена еще древними арабскими лекарями, ее же вред был определен значительно позже – уже современными специалистами и до сих пор этот вопрос тщательно изучается.

К слову, именно из-за формы овоща – небольших «соцветий», напоминающих цветочный букет – этот представитель капустного семейства и получил свое название, а вовсе не из-за цвета, как многие считают.

Оладьи из цветной капусты

Такое блюдо даже не стыдно поставить на праздничный стол, когда все гости уже собрались. Несмотря на свой способ приготовления, оладьи получаются диетическими, а значит, они могут с легкостью заменить другие, менее вкусные диетические блюда.

Итак, для приготовления капустных оладьев вам понадобится:

  • 1 кочан капусты
  • 3 зубчика зимнего чеснока
  • 2 сырых яйца
  • столовая ложка тертого твердого сыра
  • треть стакана жирного молока
  • 4 столовые ложки любого растительного масла (лучше оливкового)
  • несколько столовых ложек овсяной муки
  • специи по вкусу

Процесс приготовления подразделяется на несколько этапов:

  1. Промываем свежий кочан капусты и разделяем его на небольшие соцветия для того, чтобы их было удобнее измельчать.
  1. Помещаем соцветия в кастрюлю с кипящей водой, и оставляем их там минут на пять. После чего сразу же промываем их под проточной водой и измельчаем каждый кусочек.
  1. Мелко нарезаем чеснок и петрушку, на крупной терке натираем сыр. Помещаем все продукты в емкость для замешивания теста.
  1. Взбиваем оба яйца и отправляем их к общей массе.
  1. Добавляем молоко и перемешиваем будущее тесто. Далее нам необходимо добавить такое количество муки, которое поможет получить консистенцию, напоминающую тесто. Таким образом, оладьи не будут растекаться по всей сковородке, а примут каждый свою форму.

Полезный салат на основе цветной капусты с добавлением орехов

Такой салат будет изысканным дополнением к любому горячему блюду. К тому же, полезные вещества капусты помогут справиться с перевариванием тяжелого мясного блюда.

Кроме этого, его можно кушать каждый день, если вы хотите сбросить несколько лишних килограммов.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления витаминного салата:

  • одна головка цветной капусты
  • около десяти очищенных грецких орехов
  • 2 столовые ложки оливкового масла в качестве заправки
  • семена половины граната
  • 2 зубчика чеснока
  • до трех ложек яблочного уксуса
  • соль, а также различная зелень для сервировки

Отвариваем заранее разделенные соцветия с добавлением соли и шафрана. По истечению пяти минут, извлекаем нашу капусту и оставляем её на некоторое время для того, чтобы она стыла.

Чистим орехи и слегка обжариваем их на сухой сковороде, после чего измельчаем их с помощью блендера.

Измельчаем петрушку и добавляем к остальным продуктам. Будущий салат тщательно перемешиваем, солим, перчим, и заправляем небольшим количеством оливкового масла.

А вот зерна граната нам послужат элементами декора. Такое украшение же и послужит необычным акцентом в таком салате.

Польза и вред цветной капусты

Польза от цветной капусты

Благодаря сложному химическому составу, овощную культуру рекомендуется кушать при различных заболеваниях. Она обладает следующими полезными свойствами:

  1. Благоприятно влияет на течение беременности. Фолиевая кислота, а также витамины группы В предотвращают дефекты развития плода.
  2. Препятствует раку толстой кишки, груди и предстательной железы. Глюкозинолаты, содержащиеся в цветной капусте, попадая в организм, трансформируются в изотиоцианаты. Эти вещества активно борются с раковыми клетками, замедляя рост опухоли.
  3. Благодаря диетическому волокну, улучшает пищеварение, а также способствует эффективному очищению ЖКТ. Глюкарафин благотворно влияет на функционирование желудка, снижая вероятность развития гастрита и язвы.
  4. Предотвращает воспалительные заболевания кожи, что обусловлено действием витамина Н и биотина.
  5. Нормализует функционирование сердечно-сосудистой системы, что объясняется активностью калия. Этот микроэлемент отвечает за нормальный сердечный ритм, здоровое давление и оптимальный водно-солевой баланс. Всего в 320 г капусты цветной содержится суточная норма калия.
  6. Благодаря витамину РР, улучшает метаболизм белков и жиров.
  7. Повышает иммунитет, что объясняется действием витаминов А и С. Употребляя всего лишь 50 г цветной капусты в день, можно обеспечить свой организм суточной нормой аскорбиновой кислоты.

Вред и противопоказания

Противопоказаниями к употреблению цветной капусты являются:

— гастрит с повышенной кислотностью;

— подагра (из-за содержания в ней пуриновых соединений);

— острый энтероколит;

— спазмы кишечника;

— гипотиреоз;

— недавние операции на груди и в брюшной полости.

Сырая цветная капуста, употребляемая в пищу, может стать причиной плохого пищеварения и метеоризма. Для предотвращения нежелательных явлений овощ желательно отваривать.

Не следует сочетать цветную капусту со сливами, яблоками, бобовыми. Также крайне не рекомендуется пить капустный сок от гастрита, предварительно не посоветовавшись с врачом.

Овощную культуру, запеченную в сыре, тесте или кляре, можно есть только при отсутствии проблем с лишним весом и пищеварением.

Полезные свойства

Русская культура питания немыслима без употребления овощей, способных обеспечить суточную потребность нашего организма во многих витаминах и минералах. Не является исключением и цветная капуста. Ценные качества этой огородной культуры в плане укрепления здоровья подтверждают как диетологи, так и врачи различных специализаций. В платных клиниках с высоким сервисным обслуживанием она часто входит в рацион питания больных, реабилитирующихся после тяжелых заболеваний или сложных операций. Это неудивительно, поскольку клетчатка цветной капусты имеет очень нежную структуру. Она не раздражает желудок, отлично переваривается и усваивается органами пищеварения, мягко очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует перистальтику кишечника. А уникальное бактерицидное и противовоспалительное действие витамина U способствует заживлению и рубцеванию язвенных дефектов в желудочно-кишечном тракте. Поэтому отварную или паровую цветную капусту, либо в виде супа-пюре, рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом панкреатите (кроме периодов обострения).

Не менее полезен этот представитель семейства крестоцветных для сердечно-сосудистой системы. Благодаря богатому витаминному составу и наличию калия, натрия, магния поддерживается в норме водно-солевой баланс организма, укрепляются стенки кровеносных сосудов, очищается кровь от «плохого» холестерина, выводится лишняя жидкость из организма. Всё это благотворно влияет на стабильную работу миокарда и всех сердечных структур в целом, предотвращает развитие гипертонии, инфарктов, инсультов.

Цветная капуста оказывает оздоровительное действие на организм любого человека, независимо от его возраста. Витамин С в качестве мощного антиоксиданта борется с агрессией свободных радикалов, принимает участие в большинстве окислительно-восстановительных реакций, укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление этого овоща положительно влияет на состояние кожи и волос, поскольку улучшается регенерация клеток организма. Данный факт очень актуален для представительниц прекрасного пола, стремящихся продлить свою молодость и красоту. Очень высоко оценивают пользу белых соцветий-головок и беременные женщины, которые во время вынашивания ребенка сталкиваются с такими проблемами, как лишний вес, запоры, дефицит витаминов В и фолиевой кислоты. Блюда из цветной капусты помогают легче справиться с этими временными признаками нездоровья.

Быстрое переваривание и усвоение растительного «белого творога», отсутствие газообразования и аллергических реакций позволяет без опасения использовать цветную капусту в рационе детского питания. Сегодня можно приобрести уже готовые овощные смеси с включением этого овоща для прикорма грудных детишек.

Что касается мужчин, то для поддержания силы, энергии, бодрости данная огородная культура тоже очень полезна. Хорошо известно, что мужскому организму требуется много животного белка, поэтому большинство представителей сильного пола не могут обойтись без потребления мяса – его основного источника. Но если в качестве гарнира к мясному блюду использовать вместо картошки или макарон цветную капусту, то плюсы очевидны: отсутствие тяжести в желудке, улучшение процесса пищеварения, повышение работоспособности.

Следует отметить еще одно немаловажное полезное свойство цветной капусты, выявленное в результате последних научных исследований – профилактика некоторых форм онкологических заболеваний (рака груди, желудка, толстой кишки). Обнаружено, что в белых соцветиях-головках присутствует много противораковых серосодержащих соединений – глюкозинолатов

Они образуют биологически активное вещество под названием индол-3-карбинол, блокирующее рост раковых клеток и предотвращающее их мутацию. Поэтому включение цветной капусты в рацион людей, которых поразил этот страшный недуг, отнюдь не повредит.

Недавно английские ученые вывели несколько разноцветных сортов цветной капусты. Теперь она имеет в своих белых головках увеличенное содержание бета-каротина. Капуста с зелеными соцветиями содержит больше хлорофилла, а в сиреневых головках цветной капусты присутствует полезное вещество антоциан, предупреждающее заболевания сердечно-сосудистой системы.

Рецепты

Все представленные рецепты подходят, как для диетического питания, так и для повседневного. Капусту можно употреблять в качестве гарнира или самостоятельного блюда. В любом виде — и сыром, и отварном, она приносит пользу для организма человека, поэтому включать такие блюда нужно по возможности в ежедневное меню.

Овощной салат

Капуста разбирается на соцветия, складывается в емкость и маринуется несколько часов в соевом соусе и лимонном соке (достаточно выжать его из 1/3 цитруса). Пока овощ маринуется, нашинковать красный болгарский перец, морковь натереть на крупной терке, красный салатный лук нарезать полукольцами. Все ингредиенты соединить, немного посолить и поперчить.

Овощное рагу

Разделить капустный кочан на соцветия, поместить на 3-5 минут в кипящую воду. Нарезать кубиками баклажан, натереть морковь, порезать томаты дольками, нашинковать мелко лук. Все овощи поставить тушиться на медленный огонь. За 10 минут до готовности добавить вареную капусту, щепотку орегано, базилика и соли.

Запеченная цветная капуста

Сырую капусту разобрать, 3 картофелины нарезать кубиками, болгарский перец — полукольцами. Выложить все в большую емкость, замариновать (для тех, кто хочет похудеть подойдет бальзамический уксус или соевый соус, а для любителей вкусно полакомиться, не заботясь о фигуре — майонез). Добавить розмарин, кунжут, выдавить 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить. По прошествии часа выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, выложить ингредиенты, сверху посыпать тертым сыром. Выпекать 30 минут при 150ºС.

Крем-суп

Кочан цветной капусты отварить в подсоленой воде. 3 средних картофелины нарезать кубиками, варить отдельно, бульон не сливать. В это время нарезать головку репчатого лука. На разогретую сковороду влить немного оливкового масла, обжарить в нем измельченные 2 зубчика чеснока, высыпать лук, обжаривать до золотистой корочки. Снять лук с конфорки. Обжарить нарезанные дольками шампиньоны. После того, как капуста сварится (на это требуется 10-12 минут), выложить соцветия в картофельный отвар, туда же добавить лук. Взбить все с помощью блендера, добавив в процессе немного соли и по желанию сливок. Во взбитый суп выложить грибы, посыпать сверху базиликом. Подавать с чесночными гренками.

В кляре

Приготовить кляр: смешать 2 сырых яйца, ½ ложки сметаны, порубленную мелко петрушку и укроп, щепотку соли, муки добавить столько, чтобы консистенция оставалась жидкой. Предварительно отваренную цветную капусту обмакивать в кляр и обжаривать на разогретой сковороде.

Сырные палочки

Отварную цветную капусту высыпать в емкость блендера. Туда же добавить сырое яйцо, репчатый лук, натертый сыр (50 грамм), 2 зубчика чеснока, соль, черный перец. Все взбить блендером. Формировать из массы палочки, обваливая каждую в панировочных сухарях. Обжаривать до золотистой корочки на сковороде или запекать в духовке.

Экспресс-рецепт

Цветную капусту разобрать, выложить в миску. Залить сверху сырым яйцом, посыпать тертым сыром, добавить немного воды. Отправить на 10 минут в микроволновую печь. Перед подачей посыпать нарубленной петрушкой и зеленым луком.

Полезное ассорти

Цветную капусту и брокколи замариновать на полчаса в соевом соусе. Выложить в емкость для выпекания, сбрызнув сверху лимонным соком. Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 150º С.

Горячие бутерброды

Приготовить соус — взбить в блендере яйцо, ложку сметаны, ½ чайной ложки дижонской горчицы, ½ чайной ложки томатной пасты. Нарезать хлеб ломтиками, смазать каждый чесноком с одной стороны. На смазанную сторону выложить соус. На него — сырую цветную капусту, нарезанную плоскими дольками. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке при 200ºС 25 минут. Перед подачей сверху посыпать зеленью.

Оладьи

Измельчить в блендере кочан цветной капусты, влить к нему 2 яйца, ложку сметаны, всыпать полстакана муки, добавить соль, соду на кончике ножа, мелко нарубленную зелень. Жарить на сковороде, формируя оладьи.

Капуста в соусе «Терияки»

Цветную капусту запечь в духовке или приготовить в кляре (2 яйца, ½ ложки сметаны, мука). Пока она готовится, отварить рис. Готовую капусту полить сверху соусом «Терияки», посыпать кунжутом и мелко нашинкованным луком-пореем.

Польза цветной капусты бесспорна, а вред от нее сводится к минимуму. Учитывая все противопоказания при употреблении этого овоща, можно получить максимум пользы, оздоровить свой организм и выстроить диетический рацион, который обеспечит поразительные результаты в похудении.

Как выбрать качественную цветную капусту

Когда дело доходит до покупки цветной капусты, ищите цветную капусту, которая плотно упакована, ее куски плотно прижаты друг к другу, и не раскрываются. В то время как большая часть цветной капусты встречается в белом  цвете, другие типы, такие как фиолетовая, желтая и зеленая цветная капуста, можно найти в некоторых частях мира, и они так же питательны.

На самом деле, считается, что существует более 80 различных видов съедобной цветной капусты для продажи по всему миру! Есть четыре основные группы цветной капусты, в которые входят эти разновидности: итальянский (включает белый, романский, коричневый, зеленый, фиолетовый и желтый), североевропейский (который собирается летом и осенью в Европе и США), северо-западно европейский (собранный зимой и ранней весной) и азиатский (выращиваемый в Китае и Индии).

Независимо от того, какой цвет или тип вы выберете, ищите однородную текстуру и цвет по всей голове цветной капусты и без синих или цветных пятен на голове цветной капусты. Лучше всего использовать цветную капусту в течение трех-семи дней после покупки, если это возможно, чтобы обеспечить сохранение ее питательных веществ.

Сырая цветная капуста хранится в холодильнике дольше, чем приготовленная цветная капуста (около одной недели), поэтому храните ее в сухом контейнере или полиэтиленовом пакете, если это возможно, вместе с бумажным полотенцем, чтобы впитывать влагу.

Состав с разными цветами капусты

Вкус и диетические свойства с разными цветами капусты более выражены, чем у иной – к примеру, белокочанной капусты, и по питательным особенностям она тоже опережает практически все остальные виды.

Белка и аскорбиновой кислоты в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной: всего 50 г с разными цветами капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина С.

Содержание иных витаминов – А, D, Е, К, Н, РР, группы В – тоже довольно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в остальных доступных нам продуктах. Данный витамин поддерживает нашу красоту, благодаря этому он нередко входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.

В с разными цветами капусте имеется еще жиры и углеводы, органические и ненасыщенные жирные кислоты, крахмалы, сахара; макроэлементы – калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий; микроэлементы – медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. Железа в капусте больше во много раз, чем зелёном салате и горошке, болгарском перце, баклажанах и кабачках.

Цветная капуста калорийность, состав

Цветная капуста известна многим, однако не все знают о ее уникальных свойствах, позволяющих очистить организм, нормализовать функции его систем, эффективно снизить вес, при этом питаясь вкусно и сытно. Цветная капуста, калорийность которой невероятно низкая, является неизменным источником необходимых для нормального функционирования организма микро- и макроэлементов.

Цветная капуста по своему витаминному составу превосходит другие овощи и многие фрукты. Так, 50г этого вкусного овоща поставляют в организм суточную норму витамина С. Этот витамин, равно как и витамин А, является мощным антиоксидантом для организма.

Цветная капуста, калорийность которой составляет всего 29 калорий, содержит:

  • Витамины – А, С, В1, В2, В6, РР, Н, U, D, E, K;
  • Минеральные вещества – железо, цинк, медь, марганец, фосфор, цинк, калий, натрий, кальций, фтор, селен.

Нутриентный состав данного овоща варьируется от способа приготовления цветной капусты:

  • Белки – 2,5г;
  • Жиры – 0,3г;
  • Углеводы – 5,4г.

В цветной капусте также содержатся пектиновые вещества, яблочная и лимонная кислоты, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Для нормальной жизнедеятельности организму необходимо сбалансированное поступление всех витаминов и питательных веществ, чего крайне сложно достичь в питании. Введение в рацион цветной капусты, калорийность которой позволяет не исключать этот овощ даже во время соблюдения диеты, позволит восполнить баланс витаминов и микро-, макроэлементов.

В состав цветной капусты входит пурин – простейший представитель пиримидиновых, чьи производные играют важную роль в ходе многих процессов в организме (пуриновые соединения ДНК и РНК), поэтому данный овощ не рекомендован при нарушениях пуринового обмена в организме.

Сырая цветная капуста польза и вред, лечебные свойства

Белоснежная «Кокетка», фиолетовый «Лиловый шар» и лимонный «Изумрудный кубок» украсят любое блюдо насыщенными цветами. Помимо разнообразия оттенков цветная капуста содержит витамины, минеральные вещества и необходимые для организма полезные свойства.

Один кочан обеспечивает человека суточной нормой витамина С, который поддерживает иммунную систему, запускает обмен веществ, делает эластичными стенки кровеносных сосудов. Кроме того, аскорбиновая кислота защищает от преждевременного старения за счёт сохранения клеток и соединительной ткани.

Много в соцветии витамина К. Он участвует в синтезе протеинов мышечной ткани, стимулирует процессы свёртывания крови, активизирует молекулы ДНК, защищает мембраны клеток от окисления.

Большое количество в цветной капусте Витамин В5. Он стимулирует перистальтику кишечника, блокирует повышение уровня липопротеинов низкой плотности в печени. Способствуя образованию гистамина, пантотеновая кислота понижает восприимчивость человека к источникам аллергии.

Тиамин повышает двигательную и секреторную функцию желудка, играет важную роль в белковом, углеводном обмене, нормализует работу нервной системы, сердца.

Рибофлавин воздействует на процессы обмена в роговице, хрусталике, сетчатке глаза, необходим для продукции энергии и гемоглобина.

Витамин В4 защищает и восстанавливает клетки печени, нервную ткань, нормализует обмен жиров и углеводов, препятствует образованию желчных камней, склеротических бляшек. Холин снижает риск сердечного приступа и потребность организма в инсулине за счёт уменьшения его уровня в крови. В сочетании с железом витамин В4 играет важную роль в высвобождении железа, его транспортировке из кровяного русла в ткани, участвует в синтезе серотонина, гормона удовольствия, коллагена.

Витамин В6 усиливает выработку желудочного сока, нормализует метаболизм в тканях мозга, кроветворение, распределение глюкозы в организме.

Фолиевая кислота восстанавливает слизистую тонкого кишечника, способствует правильному внутриутробному развитию эмбриона, предупреждает анемию.

Токоферол является универсальным протектором клеточных мембран, укрепляет иммунитет,

Витамин H входит в состав многих ферментов. Биотин регулирует обмен сахаров и пищеварение, переносит углекислый газ в органы дыхания, взаимодействует с гормоном поджелудочной железы инсулином, активизирует обмен глюкозы, служит для передачи наследственной информации.

Макроэлементы кальций и фосфор влияют на свёртывание крови, усвоение продуктов питания, снижают восприимчивость организма к аллергенам, укрепляют кости, хрящи, ногти, помогают избавиться от кровоточивости дёсен, разрушения зубной эмали.

Магний и калий служат для преобразования энергии, расширяют сосуды, усиливают выведение желчи и холестерина, отвечают за сокращения сердечной мышцы и скелетной мускулатуры.

Марганец влияет на процессы кроветворения, иммунную защиту организма, образование костной и соединительной тканей. Без него нарушается регуляция жирового и углеводного обмена, ухудшаются функции центральной нервной системы.

Медь обеспечивает пигментацию кожи, улучшает пищеварение

Её наличие в капусте важно для развития соединительных тканей и кровеносных сосудов

Селен предупреждает появление злокачественных опухолей, продлевает срок жизни. Он поддерживает остроту зрения, концентрацию внимания, контролирует процесс созревания мужских половых клеток.

Цинк стимулирует активность сперматозоидов, используется в профилактике аденомы простаты, отвечает за остроту зрения, осязание и обоняние. Он ускоряет рост, развитие и половое созревание, улучшает работу мозжечка. Оказывает влияние на правильное строение молекул ДНК и РНК, снижает вероятность преждевременных родов и регулирует выработку эстрогена.

Существует мнение, что фитостеролы предупреждают развитие раковых клеток, блокируют производство холестерина.

В незначительном количестве присутствуют в овощной культуре омега-3 жирные кислоты. Они противостоят атеросклеротическим повреждениям, заболеваниям сердца и сосудов, благотворно влияют на повышение мышечного тонуса и способность быстро восстанавливать энергию. Полиненасыщенные жиры необходимы для поддержания нормального развития мозга, глаз, нервных клеток и волокон, способствуют нормальному течению беременности и росту плода.

Цветная капуста, пищевая ценность которой зависит от белков и легко усваиваемых углеводов, имеет калорийность всего лишь 30 кКал. Но злоупотреблять этим продуктом нельзя. Особенно людям с заболеваниями желчевыводящей системы, желудочно-кишечного тракта и артериальной гипертензией.

Как правильно готовить цветную капусту

Варить цветную капусту следует непродолжительное время, и наливать чуть-чуть воды, а лучше вообще готовить её на пару. Если уж вы сварили капусту в воде, то не выливайте её, а примените для приготовления супа из овощей или соуса.

Сваренную капусту лучше всего сразу вынять из отвара, иначе её вкус ухудшится. Можно тоже при варке прибавить в воду чуть-чуть сахара, а после сразу опустить капусту в холодную воду с добавкой сока лимона – так она сбережет собственный внешний вид.

Сделать лучше вкус с разными цветами капусты можно, положив её перед приготовлением в молоко – на пару минут, или легонечко поджарить капусту в муке – прежде чем тушить. Некоторые домохозяйки отваривают капусту в минеральной воде, чтобы она была ещё вкуснее.

Цветную капусту приготавливают любыми способами. С ней варят супы, которые можно сопоставить с куриными – настолько они вкусны и питательны; приготавливают из неё гарниры, запекают и обжаривают в сухарях; тушат, жарят с мясом, картофелем и овощами; кушают с маслом или яично-масляным соусом, сыром, сметаной.

Можно солить её или мариновать, готовить замороженную овощную смесь дома.

Свежие головки молодой с разными цветами капусты лучше есть в сыром виде, добавляя в овощные салаты или украшая блюда из мяса, рыбы, макарон.

Калорий в с разными цветами капусте очень мало – всего 21 ккал на 100 г, но ею довольно легко насытиться, не боясь при этом потяжелеть.

Потому как капуста цветная, как и брокколи, комбинируется практически со всеми продуктами, её можно готовить разными способами.

К примеру, поджарить в панировочных сухарях с яйцами. Нужно взять два маленьких вилка с разными цветами капусты, разрезать их на половинки, и отварить в бурлящей воде 5-7 минут, после остудить и разобрать на соцветия.

Взбить 2 яйца, а сухари панировочные перемешать с сушёной зеленью – базиликом, укропом или петрушкой. Обмакивать соцветия в яйцах, после обваливать в сухарях и жарить на горячей сковороде в растительном масле.

Как готовить суп-пюре из с разными цветами капусты, знают практически все – это весьма знаменитое блюдо, а вот салат из с разными цветами капусты приготавливают реже. Кочан с разными цветами капусты нужно почистить и поделить на соцветия, тонкие стебли порезать кружочками, а толстые – кубиками. Большие соцветия капусты порезать, а очень маленькие оставить целыми.

Из порезанных стеблей и зелёных листиков сварить чуть-чуть бульона – ориентировочно ? Стакана, процедить, добавить ароматный перец (2-3 горошины), лавровый лист, и кипятить. Остывший отвар перемешать с соком одного лимона, чайной ложечкой мёда, и полить им соцветия капусты.

Капуста цветная сегодня стала доступней, чем раньше: её можно сделать покупку когда будет угодно – как в свежем виде, так и в замороженном, благодаря этому можно готовить из неё вкусные и практичные блюда, и достаточно охотно есть их целый год.

Создатель: гатаулина галина
заметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!

 
 

Запеканка из соцветий цветной капусты

Основой такой запеканки будет именно цветная капуста, поэтому дополнять ее можно и более калорийными продуктами, которые никак не навредят вашей фигуре.

А для приготовления этой диетической запеканки нам понадобятся такие продукты:

  • лук репчатый (1 шт.)
  • 500 г куриного филе
  •  1 головка цветной капусты
  • 300 г твердого сыра
  • 5 куриных яиц
  • чесночный порошок
  • специи и зелень

Процесс приготовления 

Прежде всего, необходимо мелко нарезать лук, который мы сразу же обжарим на небольшом количестве растительного масла.

Далее нарезаем небольшими кусочками куриное филе и отправляем его обжариваться к уже золотому луку.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветия и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Варим в подсоленной воде не более пяти минут.

Взбиваем яйца в специальной посудине, при этом подсаливаем их и добавляем столовую ложку чесночного порошка. Одновременно с этим натираем на крупной терке сыр.

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к формированию будущей запеканки.

Итак, смазываем сливочным маслом специальную форму для выпекания, после чего помещаем в нее наш главный ингредиент — цветную капусту.

К ней добавляем обжаренное куриное филе с луком, и заливаем все ингредиенты взбитыми яйцами.

Накрываем нашу запеканку слоем тертого сыра и можем отправлять блюдо в духовку примерно на 20 минут.

Извлекаем нашу ароматную запеканку из духовки и украшаем ее при помощи свежей зелени.

Вы можете наслаждаться каким угодно из этих вкуснейших блюд, не боясь поправиться, ведь капуста — продукт малокалорийный, а значит, ваша фигура в безопасности.

Противопоказания к применению цветной капусты

Но прежде чем приниматься за приготовление какого-либо из этих блюд, необходимо ознакомиться с противопоказаниями к употреблению цветной капусты.

В общем-то, этот продукт не способен нанести какой-либо серьезный вред организму, но не если вы страдаете некоторыми заболеваниями, то даже такой безобидный овощ может показаться вам злейшим врагом.

Заболевания, которые могут стать преградой для употребления цветной капусты:

  1. Подагра может обостряться из-за таких микроэлементов, как пурины, которые как раз содержатся в этой капусте.
  2. Индивидуальная непереносимость одного или нескольких составляющих этого продукта.
  3. Аллергические реакции, возбудителем которых может быть одна из составляющих такой капусты.

Конечно, все эти заболевания кажутся несерьезными, но поверьте, не следует провоцировать их обострения, ведь все это может привести к нежелательным последствиям.

Правила хранения цветной капусты

При покупке необходимо обратить внимание на цвет овоща, который должен быть приближен к кремовому. Кроме того, сама структура капусты должна быть плотной, ведь это будет говорить о свежести продукта

Хранить такой продукт желательно в бумажном пакете и обязательно в холодильнике

Кроме того, сама структура капусты должна быть плотной, ведь это будет говорить о свежести продукта. Хранить такой продукт желательно в бумажном пакете и обязательно в холодильнике.

Цветную капусту уже стоит употреблять только из-за такого мизерного количества времени, которое потребуется на ее приготовление.

Другой ее плюс в том, что она сохраняет все свои полезные вещества независимо от вида термической обработки.

К тому же, такая капуста поможет избавиться от лишнего веса, даже если вы ее подадите вместе с тонной калорийного сыра и дюжиной яиц.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *