Диетический хлеб из отрубей

Цельнозерновой хлеб

Он бывает разный по вкусу и цвету. Готовят хлеб из пшеничной, ржаной, рисовой, овсяной, кукурузной муки и т. д. Существует много рецептов, в соответствии с которыми в муку добавляют различные компоненты для улучшения вкуса.

К примеру, тмин, прованские травы, изюм, сало. Однако наиболее полезным для здоровья считается цельнозерновой хлеб. Поскольку в нём уникальный состав различных питательных веществ, он обладает необыкновенным вкусом.

Этот хлеб готовится из цельнозерновой муки, которая состоит из перемолотых целых зёрен
различных культур, например, из пшеницы, овса, ржи, риса, гречихи, просо, ячменя.

Цельное зерно и полученная из него мука, несут огромную пользу
организму человека, поскольку в нём содержатся в большом количестве такие вещества:

1. Витамины группы В.
2. Клетчатка.
3. Минеральные вещества.
4. Белок.
5. Сложные углеводы.

Цельнозерновой хлеб благотворно сказывается на здоровье людей с заболеваниями. Он показан при сахарном диабете, как средство, снижающее уровень сахара
в крови. Цельнозерновая мука врачует сердечно-сосудистую систему снижением вредного холестерина.

Это прекрасное средство для похудения и поддержания фигуры в тонусе
. Поскольку такой хлеб обладает меньшим количеством калорий по сравнению с обычным. А находящиеся в нём сложные углеводы и клетчатка отлично подойдут при чувстве голода, помогая его утолить быстрее и безопаснее обычных булочек и батонов.

Сегодня цельнозерновой хлеб можно приобрести в обычном супермаркете. Но если вы любите выпекать что-нибудь вкусненькое собственноручно и в доме есть хлебопечка, то вкусный и полезный цельнозерновой хлеб можно испечь в домашних условиях.

Это вовсе не сложно, если находится под рукой рецепт приготовления. Конечно же, приготовленный своими руками цельнозерновой хлеб, получается намного вкуснее и полезнее
магазинного. Стоит только попробовать и убедиться в этом.

Цельнозерновой хлеб — рецепт для хлебопечки

Чтобы хлеб, приготовленный в хлебопечке, получился удачным, необходимо беспрекословно соблюдать предписания. Даже при малейшем отклонении от рецепта, результат не будет на сто процентов гарантированным. В рецептуре указаны ингредиенты на буханку весом килограмм.

Ингредиенты:

• масло – 5 мл подсолнечного;
• сахар-песок – 1 ст. ложка;
• молочко – 10 мл;
• соль (морская) – пол-ложки;
• вода (тепленькая) – 390 мл;
• дрожжи – 1 ч. ложка сухих;
• мука (цельнозерновая) – 600 г.

Приготовление:

1. В контейнер влить тепленькую воду, масло, молоко.
2. Насыпать муку.
3. В один угол насыпать соль. В другой – сахар. Дрожжи поместить в центр. Эти продукты обязательно надо располагать именно таким образом. Если сахар соприкоснется с дрожжами, то начнется преждевременно реакция дрожжей. Если раньше времени произойдет контакт с солью, то она не позволит активироваться дрожжам.
4. Поместить в печь контейнер. Установить время на выпекание. Понадобится 4,5 часа. Если печка с функцией ускоренного режима, то время сократится на два часа.

Что такое безуглеводный хлеб облако или oopsie-bread

Вообще-то рецептик этот уже не нов, но поскольку мода на чистое питание пошла именно сейчас, в Америке хлеб «облако», или oopsie bread, как они его называют, пользуется сегодня невероятным спросом. По сути, это не хлеб вовсе: по форме — лепешки, по составу — то ли омлет, то ли сырники, а на вкус… Не знаю, может сработало самовнушение, но у меня было стойкое ощущение того, что ела я именно хлеб.

А называют его хлебом потому, что он считается полноценным хлебозаменителем и может вполне употребляться с медом, сыром, да, и просто так. Американцы делают с таким хлебом даже гамбургеры (и coca-cola LIGHT, конечно же))).

Вот, вы покупаете себе хлебцы всякие? Знайте, хлеб «облако» — в 100 раз круче и полезней. Или же их можно сравнить с очень воздушными и невесомыми сырниками.

Эти лепешки прекрасно держат форму — на них удобно что-нибудь намазать и, разумеется, они очень вкусные. Для завтрака — лучшая штука.

Цельнозерновой хлеб

• Такая выпечка изготавливается на основе муки грубого помола. Является хорошим источником медленных углеводов, и в умеренных количествах разрешается на рационе для похудения.
• Хлеб из цельного зерна богат клетчаткой, витаминами E и группы В, а также селеном, цинком и другими важными микроэлементами. Такая выпечка улучшает стул и помогает обеспечить нормальное функционирование кишечника и желудка.
• В современных супермаркетах найти такой хлеб совсем несложно, но в его составе будет присутствовать часть пшеничной муки высшего сорта. Это необходимо для того, чтобы хлеб был привлекательным и аппетитным на вид. Это не помешает похудению, но следите за тем, чтобы полезная мука преобладала в составе, а белая – лишь дополняла ее.

Если вы хотите хлеб из 100% цельнозерновой муки, то его можно очень просто приготовить в домашних условиях. Но помните, что такое изделие будет очень влажным, липким и тяжелым. Цвет – от темно-серого до коричневого. А его вкус будет лишь отдаленно напоминать белый пшеничный хлеб.

Рецепт цельнозернового хлеба

• Цельнозерновая мука – 500г
• Сухие дрожжи – 15г
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Вода – 300 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.

Выпекать такой хлеб лучше в хлебопечке. Так он получится более пышным и нежным на вкус.

В любой диете предлагается есть цельнозерновой хлеб. А в английской диете предлагается есть на завтрак кусочек черного хлеба.

Можно ли заменить сухарями

Отзывы тех, кому удалось сбросить вес, рассказывают о том, что лучше всего есть подсушенный хлеб. Но что же говорят диетологи – можно ли есть сухари при похудении?

Первое, на что стоит обратить внимание, сухари содержат больше калорий, даже чем выпечка. Так 100 грамм дают организму 400 ккал

Простой пример: 100 грамм сухарей – это 200 грамм свежих мучных изделий.

Важно также, какой рецепт использовался при приготовлении продукта. Если добавлен сахар, масло или другие приправы, то энергетическая ценность вырастает в разы

Поэтому лучше всего для похудения есть сухари, высушенные дома.

Существует диета, придерживаясь которой, можно съедать в день несколько сухариков, запивая большим количеством жидкости. Правда такой режим питания может нанести серьезный вред здоровью.

Этапы приготовления

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом — это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу — очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Цельнозерновой хлеб считается самым древним из всех известных сортов хлеба. Относится к элитным сортам. Его можно употреблять, не причиняя вреда фигуре и обмену веществ.

С сухофруктами и фундуком

На приготовление придется потратить немного времени, но результат порадует всех родных и удивит гостей.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• сыворотка – 100 мл;
• мука пшеничная – 200 г;
• фундук – 55 г;
• мука ржаная – 110 г;
• соль поваренная – 11 г;
• мед – 35 г;
• цельнозерновая мука пшеничная – 200 г;
• курага – 55 г;
• изюм – 55 г;
• дрожжи – 12 г прессованных.

Приготовление:

1. Промыть сухофрукты. Поместить в кипяток. Выдержать полчаса. Достать, нашинковать.
2. Измельчить орехи.
3. Просеять муку.
4. Положить дрожжи. Подсолить. Перетереть. Чтобы дрожжи превратились в мелкую крошку.
5. Сделать углубление. Влить мед.
6. В воду влить сыворотку. Размешать.
7. Смешать воду с мучной смесью. Замесить. Получиться липкая масса. Досыпать муку не надо.
8. Замешивать теперь необходимо четверть часа. За это время тесто превратиться в нежную массу.
9. Обсыпать сухофруктами и орешками. Замесить.
10. Скатать колобок.
11. Форму промазать маслом. Поместить тесто.
12. Укрыть пленкой.
13. Когда масса выросла в два раза выложить на стол. Обмять.
14. Разрезать пополам.
15. Сформировать буханки. Выложить на противень. Отставить в сторону.
16. Когда тесто поднимется, сделать надрезы, переместить в духовой шкаф, который к этому моменту разогреется до 220 гр.
17. Вниз, под противень поставить миску с водой. Этот хлебушек выпекается с паром.
18. Спустя четверть часа, переключить режим на 180 гр.
19. Готовить четверть часа.
20. Достать. Остудить. Настоять три часа.

Полезные сорта для соблюдающих диету

Диетологи определили, какой хлеб можно есть при похудении и сколько

Ржаной или «серый» – выпечка с низким гликемическим индексом. Он содержит лизин – аминокислоту, необходимую для правильного функционирования человеческого организма.

Правда этот вид также очень калориен, поэтому употреблять его нужно в ограниченных количествах.

Бородинский хлеб при похудении – тоже стоит есть с осторожностью, ведь по калорийности его с трудом можно назвать диетическим – 207 калорий на 100 грамм. Но в его состав входит мука второго сорта, которая не наносит вреда организму

Она также содержит отруби, помогающие нормализовать пищеварение.

Буханку нередко посыпают тминными семечками, которые богаты минералами и витаминами, так необходимыми тем, кто соблюдает диету.

Бездрожжевой – считается диетическим, поскольку в его составе нет дрожжей, способных нанести вред организму и стать причиной повышения кислотности желудка.

Отрубной хлеб при похудении самый полезный. Он содержит никотиновую кислоту – витамин РР, помогающий работе ЖКТ и препятствующий развитию атеросклероза. В таких изделиях много клетчатки, которая помогает вывести шлаки из организма, много белков и витаминов.

Отрубной хлеб при диете – отличный вариант, поскольку содержит в 1,5 раза меньше калорий. Клетчатка, содержащаяся в нем, не усваивается, а проходит пищеварительный тракт насквозь, стимулируя работу кишечника.

Углеводы, содержащиеся в этом продукте, усваиваются медленнее, а значит в меньшей степени становятся причиной образования жира.

При правильном питании также рекомендуется выпечку с гречневой мукой. Это нечастый гость на прилавках магазинов, но попробовать стоит. Она обладает высокими питательными свойствами. И даже маленький кусочек быстро устраняет голод, а чувство сытости остается надолго.

Льняной – непривычная еда, но тем не менее очень полезная. Он содержит огромное количество фитоэстрогенов и пищевых волокон, которые помогают скидывать килограммы.

Сколько хлеба можно есть в день, чтобы не поправиться

Рекомендуемая суточная норма, которую не стоит превышать – 100 грамм

Причем не важно, будет это выпечка из отрубей или черный Бородинский. Оптимальный вариант – 4 небольшие кусочка – общий вес которых составит 80 грам

Причем есть хлебобулочные изделия рекомендуется с утра, до 12 часов. Можно позволить себе кусочек за обедом. Но в вечернее время от мучного нужно отказаться, иначе лишних килограммов на бедрах и талии не избежать.

Диетический хлеб без дрожжей

Даём рецепт диетического хлеба без дрожжей. Бездрожжевой хлеб является одним из важных элементов диеты.

• В миску высыпаем два стакана ржаной муки, один стакан пшеничной муки, полстакана отрубей, по полчайной ложки соды, соли, сушёных петрушки, укропа, тмина, кориандра и одну чайную ложку сушёного лука. Тщательно всё перемешиваем и делаем в середине массы углубление, куда выливаем пять столовых ложек подсолнечного масла и понемногу подливаем сильногазированную воду при замешивании теста (всего воды потребуется около 250 мл).
• Тесто должно получиться некрутым, после чего его необходимо вымесить. Чтобы оно не липло к рукам, смажем их растительным маслом. Вымешенное тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, которую смажем маслом. Сформируем хлеб в виде батона или «кирпичика» и сделаем на его поверхности глубокие надрезы.
• Отправляем противень в духовку, раскалённую до 200 градусов – впрочем, газ сразу же убавляем до 150 градусов. Выпекаем хлеб от сорока минут до одного часа, причём, при готовности выключаем газ, но хлеб не вынимаем ещё примерно один час, пока духовка не остынет. Вот только тогда хлеб будет готов окончательно.

КБЖУ на 100 г: белки – 6,57; жиры – 6,15; углеводы – 44,29; калорийность – 253,64.

Цельнозерновой хлеб на кефире

Буханка получается ароматной, вкусной и мягкой. Единственный минус – это долгий процесс подготовки продуктов, который займет несколько дней.

1 день

Ингредиенты биги:

• геркулес – 50 г;
• кефир – 150 мл;
• цельнозерновая пшеничная мука – 50 г.

Приготовление:

1. Смешать геркулес с мукой.
2. Влить кефир. Размешать. Укрыть пакетом. Переместить в холод.
3. На следующий день достать.

2 день

Ингредиенты 2 биги:

• пшеничная мука – 250 г;
• кефир – 300 мл;
• цельнозерновая мука пшеничная – 200 г.

Приготовление:

1. Перемешать муку двух сортов.
2. Влить кефир. Размешать.
3. Добавить бигу с прошлого вечера. Размешать.
4. Оставить на столе на полчаса.

Приготовление:

1. В бигу вторую всыпать сахар. Подсолить. Раскрошить дрожжи. Размешать.
2. Обмакивая в масло руки замесить тесто. На это потребуется 20 минут.
3. Укрыть пленкой. Оставить на пару часов.
4. Обмять.
5. Спустя полчаса еще раз замесить.
6. Скрутить шар. Дать полежать полчаса.
7. Раскатать. Сформировать буханку. Поместить в форму.
8. Укрыть пленкой. Оставить в холодильнике.
9. Через сутки включить духовой шкаф. Вниз поставить воду в миске.
10. Когда температура достигнет 225 гр., поместить форму в духовку.
11. Через девять минут переключить на 190 гр.
12. Запекать полчаса.

Без хлеба не обходится ни один стол, ни будничный, ни праздничный. Его подают к каждому приёму пищи, а выглядеть он может по-разному от обычного всем известного кирпичика до лаваша и хрустящих гренок. А какой запах доносится от него, когда его только вынули из печи! Какое наслаждение отведать хрустящую корочку, натёртую чесночком и сверху посыпанную солью…

Как потреблять ржаной хлеб при диете

Несмотря на явную пользу ржаного хлеба для здоровья и нормализации веса, потреблять его при соблюдении диеты нужно в небольшом количестве. Калорийность данного продукта хоть и меньше, чем у пшеничного хлеба или изделий из сдобного теста, но все же довольно высока — в 100 г содержится 190 килокалорий. Вот почему есть его все же лучше в первой половине дня, например, за завтраком. Такое потребление ржаного хлеба характерно для средиземноморской диеты. Тогда организм с утра получит заряд необходимой энергии на весь день, а все калории будут израсходованы уже к обеду.

Для нормализации веса также очень важно правильно сочетать ржаной хлеб с другими продуктами. Его полезно есть с чаем или кофе, супами или бульонами, легкими овощными салатами, нежирными кисломолочными продуктами

А вот потреблять ржаной хлеб с продуктами богатыми углеводами или белками диетологами не рекомендуется.

Домашний диетический хлеб

Если вы следите за своим здоровьем и стараетесь употреблять в пищу только продукты, относящиеся к здоровому питанию, то обычный хлеб это первое от чего следует отказаться или же перейти на употребление исключительно к отрубной выпечке, в котором содержится только ржаная мука. Также диетические сорта хлеба очень популярны среди тех, кто мечтает похудеть.

Если вы располагаете достаточным количеством свободного времени, то самым хорошим вариантом будет приготовить диетический хлеб своими руками. При этом вы точно сможете быть уверены, что в нем не будет содержаться лишних и вредных для здоровья ингредиентов. Тем более что в настоящее время, множество вариантов рецептов для приготовления хлебобулочных изделий и поэкспериментировав, вы сможете выбрать именно тот рецепт, который вам наиболее подойдет по всем параметрам.

Рецепт приготовления хлеба в хлебопечке

Хлеб цельнозерновой бездрожжевой это замечательный продукт и его можно приготовить самостоятельно, без трудностей. Покупная выпечка не сравнится с собственной.

Процесс приготовления


Приготовление дома без дрожжевого хлеба оценят особенно худеющие, люди, соблюдающие диету. Продукт не калорийный, и богат полезными веществами. Домашний цельнозерновой хлеб можно употреблять детям с двух лет.

В состав входят:

• цельнозерновая мука — 1 стакан
• пшеничная мука — 1 стакан
• кефир или другой молочнокислый продукт 1 стакан
• отруби — 3 ст.л.
• овсяные хлопья — ¾ стакана
• мед 1 ст.л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• льняное семя — 3 ст.л.
• сода, соль 2 ч.л.
• вода 2 ст.л.

Советы:

Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы — нужно смазать растительным маслом.
Альтернативой кефиру может быть скисшее молоко, простокваша.
Буханка получается рассыпчатой, а аромат не оставить равнодушным даже худевшую натуру.

Кукурузный бездрожжевой хлеб готовится не сложно. Это прекрасная замена обычному дрожжевому, только полезнее для организма. Доказан факт вреда дрожжей для кишечной флоры. Дети, которые не едят кашу, могут употреблять такой продукт и получат пользу от кукурузного состава. Его можно употреблять в натуральном виде, как бутерброды или сухари.

Рецепт в мульти варке не покажется сложным. Нужно подготовить и смешать ингредиенты, остальную функцию выполнит техника.

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 200 г
• пшеничная мука — 100 г
• кефир (можно использовать простоквашу) — 250 мл
• растительное масло 30 мл
• сода, соль — 2 ч.л.
• семена льна — 1 ст.л.

В домашних условиях можно приготовить цельнозерновой хлеб рецепт в духовке. В древние времена, люди выпекали из грубой муки, в которой считалось большее количество витаминов и микроэлементов. Выпечка без дрожжевого хлеба из цельно зерновой муки полезна для людей с нарушениями пищеварения диабетом, заболеваниями сердца и сосудов.

Ингредиенты:

1. Вода – 800 мл;
2. Ржаная цельнозерновая мука — 700 г
3. Соль – 1 ст.л.
4. Нужно готовить закваску домашнюю

Описание приготовления

В результате трудов, получится полезный зерновой продукт время подготовки и выпекание которого примерно составит три часа.

Очень важна температура воды для замешивания теста (не холодная, не горячая, а умеренной температуры), чистая мука без комочков и примесей. Это залог хорошего, вкусного и полезного хлеба.

Ржаной хлеб с отрубями

• Время приготовления: 255 мин.
• Количество порций: пять.
• Энергетическая ценность блюда: 1312 ккал.
• Предназначение: диета.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Ржаной хлеб с отрубями домашнего приготовления получается значительно вкуснее любого магазинного, чем-то напоминает бородинский, но все равно превосходит его. Готовить такую диетическую выпечку можно и в специальных электроприборах, но сейчас вам будет представлен рецепт с использованием обыкновенного духового шкафа. Непременно возьмите себе на заметку этот потрясающий рецепт.

• молоко – 0,25 л;
• отруби ржаные – 60 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• мука ржаная – 150 г;
• соль – 1 чайная ложка;
• мука пшеничная – 180 г;
• масло постное – 45 мл;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.

Теплое молоко перемешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте ненадолго в месте, где отсутствуют сквозняки. Жидкость должна покрыться пенной шапкой.
Когда пройдет брожение, влейте в массу постное масло, посолите

Осторожно перемешайте.
Введите просеянную два раза пшеничную муку. Мешайте, пока масса не станет однородной и густой.
Небольшими порциями вводите отруби, ржаную муку

Не переставайте помешивать.
Когда масса станет плотной, выложите ее на деревянную доску. Продолжайте замешивать руками.
Накройте тесто полотенцем или пленкой и оставьте в тепле на час.
Форму смажьте растительным маслом.
Тесто обомните. Поместите его в форму. Оставьте еще на час подходить.
Духовку подогрейте до 185 градусов.
Острым ножом сделайте на тесте несколько неглубоких диагональных надрезов. Поставьте форму в духовку на час-полтора.

Причины не исключать хлеб

Как оказалось, правильно выбранное мучное изделие полезно для здоровья и отказываться от хлеба при похудении не стоит, поскольку:

• Помогает справляться с частыми перепадами настроения и вспыльчивостью. По мнению специалистов, продукт отлично борется со стрессом (такой парадокс объясняется высоким уровнем витамина В).
• В полезном низкокалорийном хлебе содержится клетчатка, которая важна как для потери веса, так и для работы кишечника.
• Позволяет забыть о чувстве голода на долгое время (благодаря медленноусвояемым углеводам).
• Повышает мышечную массу.

В качественном мучном изделии содержатся: кремний, магний, железо, фосфор и другие жизненно необходимые минералы.

Чем можно заменить

Чтобы снизить потребление даже низкокалорийного «бородинского» или другого диетического хлебушка, обратите внимание на следующие продукты:

• макароны из твердых сортов пшеницы;
• бобовые;
• крупы (в особенности на гречку, перловку и рис).

Если же попытки заменить хлеб вышеперечисленным не увенчались успехом, то можно употреблять:

• Диетические хлебцы из ржаной муки. Однако при их покупке следует тщательно изучить состав. Среди ингредиентов не должно быть ни маргарина, ни сахара. Такой хлебец пользы не принесет!
• Галеты являются отличной заменой выпечки на дрожжах. Для изготовления используется только мука грубого помола, вода и соль. При покупке рекомендуется выбирать галеты из цельнозерновой и ржаной муки.
• Отруби призваны улучшить работу ЖКТ. Кроме того, они особенно полезны для похудения и выведения из организма вредных веществ.
• Бездрожжевой хлеб способствует нормализации работы ЖКТ и избавляет от запоров. Готовится на основе овсяных хлопьев и низкокалорийного кефира.
• Лаваш — это отличная альтернатива хлебушку, когда нет возможности удержаться от соблазна или вы уже превысили допустимое количество кусочков в течение дня. Национальные еврейские лепешки содержат кальций и железо в большом количестве. А еще их можно использовать для приготовления низкокалорийных рулетов с овощами и морепродуктами во время соблюдения, например, средиземноморской диеты для похудения.

Диета от Ольги Раз

Диетолог убеждена, что можно есть вкусные мучные изделия и не набирать вес. Похудение на хлебной диете от Ольги Раз не подразумевает голодание и употребление низкокалорийной пищи. Напротив, вам предлагается кушать хлеб — от 150 г. в день. Также диетическое меню для похудения включает фрукты и овощи, кисломолочку и мясо.

Примечательно, что методика подразумевает поедание исключительно хлеба, приготовленного из ржаной муки.

Ольга считает, что за неделю можно потерять 5 килограммов. Затем следует придерживаться такого же рациона, но с условием — одну порцию продукта в день нужно заменить медленноусвояемыми углеводами.

Преимущества цельно зерновой муки перед белой

Процесс приготовления хлеба из цельнозерновой муки не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Из этой муки вкусно приготовленная буханка станет любимым лакомством детей, для которых он очень полезен. Оболочки семян содержат много полезных веществ: грубое волокно, белки. Зародыши содержат минералы, масла. Белая мука намного калорийнее цельнозерновой за счет очищенных зерен. Мука, очищенная не имеет особой пользы, кроме калорийности.

Другой хлеб из муки грубого помола сохранит в себе все важные и полезные компоненты от природы. Мука из цельного зерна серого цвета и не хорошо поднимается в отличие от пшеничной белой муки.

Пищевая ценность
муки зависит от вида зерна и помола муки. Минеральные вещества имеются в муке, помолотой из цельных зерен.
Для здоровья полезен продукт из теста, домашний продукт приготовленный из муки крупного помола, то есть более темного цвета. Зерновой хлеб полезнее, потому что содержит пищевую клетчатку. Чем мука грубее и темнее, тем больше в ней клетчатки, пользы и питательных веществ.

Клетчатка снижает риск заболевания
атеросклерозом, понижает давление, улучшает пищеварение. Кровь избавляется от лишнего холестерина, содержание сахара в крови приходит в норму. Клетчатка набухает и обладает ощущением сытости. Именно волокно делает пищу менее калорийной, что очень полезно для организма.

Буханка, приготовленная из цельного зерна, является источником необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, цинка, меди, фосфора и железа.

Хлеб из цельного зерна
употребляется в диетическом питании. Он показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, атеросклерозе, ожирении. Но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта лучше уточнить у врача о пользе или вреде продукта.

Хозяйки и заботливые мамы предпочитают покупному хлебу — собственного приготовления. Это не только просто вкусно и очень полезно. Нужно изучить состав магазинного продукта. Если в семье есть маленькие дети, идеальным вариантом будет выпеченный в хлебопечке или духовке. Пищевая ценность хлеба в среднем 250-300 ккал.

Цельно зерновой хлеб состоит
из муки цельного зерна, считается высокоценным продуктом, в котором имеется вся польза зерен и энергия. Имеются противопоказания. Хлеб грубый для слабого пищевого тракта и поэтому может навредить в некоторых случаях. Если органы в целом здоровы, то это принесет только пользу. Кишечник очистится, потому что грубое волокно действует как щетка, выметая все ненужные вещества со стенок кишечника.

Определенный процесс приготовления теста для цельнозернового хлеба. Булка хлеба намного плотнее и тяжелее чем хлеб из белой муки. Внутри кажется недопеченной и сыроватой. В магазинах лучше продается хлеб из пшеничной муки по незнанию или не красивому внешнему виду цельнозернового хлеба.

Бездрожжевой хлеб

• Множество современных исследований доказали, что дрожжи, применяемые при производстве выпечки, негативно воздействуют на организм. Они затрудняют пищеварение, усиливают тягу к сладкому и мучному, замедляют похудение и метаболизм. По этой причине от магазинного хлеба на дрожжах нужно отказаться, предпочитая домашнюю выпечку или изделия из дрожжей.
• К разновидностям бездрожжевого хлеба также можно отнести разнообразные лепешки, лаваши, тортильи и т.д. Но не нужно забывать проверять состав в каждом конкретном продукте, ведь производители по-разному подходят к рецептуре.

В домашних условиях испечь хлеб без дрожжей можно на хлебной закваске, но ее изготовление достаточно трудоемко. Наиболее простой вариант бездрожжевого хлеба – на кефире, при этом для наибольшей пользы нужно использовать муку не только высшего сорта.

Рецепт бездрожжевого хлеба на кефире:

• Мука ржаная – 1,5 стакана
• Мука пшеничная – 1,5 стакана
• Кефир 2,5% — 1,5 стакана
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Мед – 1 ч.л.

Если вы решили готовить полезный диетический хлеб дома, можно сделать его еще более вкусным и ароматным.

Добавляйте в него

Это поможет разнообразить основные рецепты.

В качестве более полезной основы вместо пшеничной муки подойдет мука:

Не следует забывать, что даже домашний хлеб – достаточно калорийный продукт. Если вам необходимо сбросить вес, ограничивайте дневную порцию (до 20-30г) и не употребляйте его каждый день.

slimim.com

Хлеб из овсяных отрубей и бутерброды

На диете Дюкана традиционный и такой привычный для нас хлеб можно заменить хлебом, приготовленным из овсяных отрубей без пшеничной муки.

Хлеб с добавлением отрубей или дробленого зерна недаром является самым полезным – ведь в нем высокое содержание пищевых волокон, что снижает калорийность, помогает кишечнику работать правильно и удалять из организма вредные вещества. Банальные бутерброды с таким хлебом не только вкусны, но и безумно полезны!

Хлеб из овсяных отрубей по вкусу мало отличается от «обычного» хлеба из муки с отрубями. С таким хлебом можно приготовить вкусные бутерброды, подходящие для фаз Атаки и Круиза.

Для хлеба:

• овсяные отруби — 2 столовые ложки
• пшеничные отруби – 1 столовая ложка
• мягкий творожок жирностью 0% – 1 столовая ложка
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель –  1/4-1/5  часть чайной ложки
• соль по вкусу

Отруби с помощью кофемолки смолоть до состояния муки.  Яйцо взбить.

Добавить творожок, соль и размолотые отруби.

Перемешать, добавить разрыхлитель, снова перемешать. Вылить в  форму. Например, силиконовая для кексов подойдет