Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого со свеклой в домашних условиях

Белокочанная капуста по праву входит в пятерку наиболее распространенных овощей в славянской кухне. Вспомним, вкуснейший борщ или сочные голубцы, а еще традиционную русскую закуску на все случаи жизни — квашенную капусту. Но на этот раз мне хотелось бы остановиться не на ней, а на цветной, с которой я познакомилась несколько лет назад при готовке супа для первого сына. Не знаю почему, но в моей семье этот цветная капуста никогда не использовалась.

Опробовав соцветия в качестве составляющего для детского пюре, я тогда задумалась, а что, если их замариновать? Сразу же закрывать маринованную цветную капусту не решилась, поэтому для начала сделала быстрый салат, добавив для улучшения цвета и вкуса немного свеклы. С тех пор я так ни разу и не закатала его на зиму, предпочитая делать закуску за пару дней перед употреблением. Тем более приготовить ее невероятно легко. Предлагаю попробовать сделать это прямо сейчас.

Итак, готовим маринованную цветную капусту со свеклой быстрого приготовления в домашних условиях!

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 средняя свекла
• 2 зуб. чеснока
• 2-3 лаврушки
• 1 ч.л. мелкого перца в горошке
• 1 ч.л. зерен горчицы
• 1 ст.л. уксуса
• 1/2 ст.л. сахарозаменителя (сыпучего)
• 1 ч.л. крупной соли

На первом этапе хорошо промываем среднюю по размерам свеклу, просушиваем ее и плотно заворачиваем в двойной слой фольги.

Перемещаем свеклу на плоский противень и запекаем в духовке при требуемых 180-ти градусах на протяжении 45 минут, в течение которых она полностью приготовится и станет мягкой.

Когда первый ингредиент будет остывать, разбираем небольшой кочан капусты на мелкие соцветия, которые отправляем в подходящую кастрюлю и тщательно промываем под фильтрованной водой.

Теперь заливаем чистые кусочки прохладной водой (она должна чуть прикрывать капусту) и немедленно добавляем горошинки перца, сахарозаменитель, разрезанные пополам зубчики чеснока, лаврушку, зерна горчицы и крупную соль (если вас смущаем потом выбирать зернышки и горошинки из закуски, вы можете положить все в марлевый узелок, который на следующий день легко достать и выбросить).

На среднем огне доводим содержимое кастрюли до кипения, тут же уменьшаем огонь и томим цветную капусту в маринаде 5-7 минут. Параллельно очищаем остывшую свеклу от кожуры и натираем ее на специальной терке для корейской моркови (если таковая отсутствует, воспользуйтесь средней стороной обычной терки).

Когда пройдет 5-7 минут с момента закипания маринада, вводим внутрь подготовленную свеклу и выливаем ложку столового уксуса.

Перемешиваем закуску и готовим ее еще 3-5 минут, спустя которые снимаем маринованную цветную капусту со свеклой с плиты и, не выливая жидкость, оставляем до полного остывания. Когда это случится, перекладываем овощи в подходящую стеклянную банку, заливаем маринадом и, закрутив крышкой, оставляем в холодильнике на несколько часов. На следующий день маринованная цветная капуста со свеклой готова. Приятного аппетита!

На гарнир готовим запеченный омлет с курицей и овощами.

Такой маринованной цветной капусты по-корейски еще пробовали

Капуста цветная маринованная на зиму отличная острая закуска в любое время года.

Не часто попадается мне цветная капуста по сходной цене. Но уж если попадается, то готовим и маринуем ее на зиму изрядное количество.

Ходовая острая закуска и салат, в зависимости от ситуации.

Вес готового продукта составит 8 литровых банок.

Блюдо рассчитано как легкая закуска

Общее время приготовления: 3 часа

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 2 часа

• цветная капуста 4 кг.,
• морковь средняя 4-5 шт.,
• сладкий болгарский перец 10-11 шт.,
• чеснок 4-5 головок,
• горький стручковый перец 4-5 шт.,
• черный молотый перец 1,5 столовые ложки,
• кориандр можно молотый 6 столовых ложек,

Для маринада

• вода 2,500 литра,
• соль 5 столовых ложек,
• сахар 2,5 стакана,
• уксус столовый 9% 2,5 стакана,
• масло растительное хорошее 2,5 стакана.

Как готовится капуста цветная маринованная на зиму по-корейски

Тщательно промываем и ошпариваем кипятком 8-9 литровых банок и столько же крышек.

Оставляем банки перевернутыми чтобы стекла вода.

Цветную капусту освобождаем от листьев, тщательно промываем в проточной воде, с помощью ножа вырезаем подпорченные места.

Морковку очищаем от кожуры тщательно промываем в проточной воде.

Острый стручковый перец промываем в холодной проточной воде.

Зубчики чеснока очищаем от кожуры.

Сладкий болгарский перец моем, освобождаем от плодоножек и семян.

В широкую глубокую посуду, ножиком или на терке, нарезаем сладкий болгарский перец на равные полоски.

Цветную капусту разрезаем на соцветия.

Морковку шинкуем соломкой на терке, или нарезаем ножиком.

В ступке или на кофемолке измельчаем 6 столовых ложек кориандра.

На средней терке натираем все зубчики чеснока.

Выкладываем соцветия цветной капусты, шинкованные сладкий болгарский перец и морковку, тертый чеснок, измельченный кориандр в широкий эмалированный таз, подходящего размера.

Добавляем туда 1,5 столовые ложки черного молотого перца.

Острый стручковый перец освобождаем от плодоножек и мелко нарезаем его.

Семена острого стручкового перца не удаляем.

Добавляем мелко нарезанный острый стручковый перец, вместе с семенами, к остальным овощам и специям.

Аккуратно, равномерно перемешиваем наши овощи и специи в большой посуде.

Хорошо перемешанную овощную смесь, слегка уплотняя ее, раскладываем по банкам.

Получается обычно, из указанного количества ингредиентов, 8 литровых банок замечательной цветной капусты по-корейски.

Как мариновать цветную капусту на зиму по-корейски

В эмалированную или кастрюлю из нержавеющей стали, емкостью 5-6 литров, наливаем 2,500 литра воды.

Устанавливаем кастрюлю с водой на сильный огонь, доводим до кипения.

Закладываем в кипящую воду 5 столовых ложек соли, 2,5 стакана сахара.

Перемешиваем и растворяем в воде соль и сахар.

В кипящую воду заливаем 2,5 стакана 9% столового уксуса.

Уксус от соприкосновения с кипящей водой немного будет пенится и пошипит, не пугайтесь, все нормально.

Буквально через минуту в кастрюлю с маринадом заливаем 2,5 стакана растительного мала.

Доводим маринад до кипения, убавляем огонь до минимума, чтобы только поднимались небольшие пузырьки.

Кипятим маринад на слабом огне 5 минут.

Через 5 минут включаем под маринадом сильный огонь.

Заливаем кипящим маринадом содержимое банок с цветной капустой, не до горлышка, а до начала изгиба банки к горлышку.

Останется немного маринада его необходимо оставить. Будем его доливать, по необходимости в банки с цветной капустой после стерилизации.

Банки с маринованной цветной капустой по-корейски стерилизуем после того как закипит вода, 10-15 минут максимум.

После стерилизации в горячие банки с маринованной цветной капустой, при необходимости доливаем оставшимся кипящим маринадом до горлышка.

И немедленно закупориваем банки.

Оставляем остывать банки с маринованной цветной капустой до следующего дня.

Затем помещаем банки в сухое прохладное место до востребования.

Вот и все! Так просто! Теперь Дорогой читатели Вы знаете как мариновать цветную капусту на зиму по-корейски.

Капуста цветная маринованная на зиму, по этому рецепту, получается в меру острая и очень вкусная, и вы в этом вскоре убедитесь.

Приятного аппетита!!!

Еще один интересный вариант

Если вы любите консервировать, то этот рецепт именно для вас. Смесь свежих томатов, капусты и лука — самое удачное сочетание для салата. Маринад придаст консервированным овощам изысканный вкусовой оттенок. Пряности и специи можете выбирать на свой вкус. Если вы любите пикантную пищу, добавьте острый стручковый перец или приправу чили.

Состав:

• 1 кг капусты краснокочанного сорта;
• 1 кг свежих томатов;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 л воды;
• 3 ст. л. уксуса 9% концентрации;
• 3 ст. л. поваренной соли мелкого помола;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 500 мл рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Традиционно начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов.
2. Первой в игру вступает капуста, ее мы шинкуем и сразу выкладываем в толстостенную посуду, в которой сможем тушить все овощи вместе.
3. Томаты нарежем кубиками, лук измельчим в форме полуколец.
4. Морковь измельчим на терке. Хотите упростить задачу? Воспользуйтесь кухонным комбайном.
5. В отдельной посуде доводим до кипения воду.
6. Добавляем соль, пряности, уксус, сахарный песок. Как только сахар и соль полностью растворятся, отставляем маринад с плиты.
7. Приготовленным маринадом зальем овощи, добавим рафинированное растительное масло.
8. Все перемешаем и поставим на умеренный огонь.
9. Засекаем 1,5 часа. В это время под закрытой крышкой тушим овощи.
10. В горячем виде разложим капустный салат в стерилизованные емкости и закатаем крышки.
11. До полного остывания ставим банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом.

Шаг 3: готовим капусту краснокочанную квашеную.

Потом ставим банку в глубокую тарелку и прикрываем ее небольшим кусочком стерильной марли. Затем выбираем теплое, сухое место для закваски, идеальная среда – кухня, практически всегда в ней температура не выше и не ниже 20–22 градусов
, а если и больше, то даже лучше.Спустя сутки
капуста даст много сока и на поверхности жидкости появятся пузырьки – это первый признак начавшегося квашенья. Оставьте капусту в таком виде на три дня, периодически делайте в овощной массе отверстие тыльной стороной деревянной лопатки либо ложки, стараясь достать аж до дна кастрюли, для того чтобы выходили излишки газа.

Во время данного процесса овощ потеряет свой насыщенный сиреневый цвет, станет более бледным, может, даже розовым, не волнуемся, так и должно быть! По истечении нужного времени пробуем блюдо, если вкус не устраивает, продолжаем квашенье еще один–два дня, но в основном трех суток всегда достаточно
. Дальше переливаем в банку скопившийся в тарелке сок, закрываем готовую капусту плотно прилегающей крышкой, ставим в холодильник
, погреб либо подвал, чтобы остановить процесс брожения, и достаем по мере надобности.

Шаг 4: подаем капусту краснокочанную квашеную.

Нарезанную капусту можно смешать не только с солью и сахаром, но также в нее можно добавить другие ингредиенты, каждый из которых придаст закваске свой неповторимый аромат и привкус. Очень часто используют морковь, свежую зелень, брюссельскую капусту, сельдерей, кабачки, репу и свеклу, а из специй тмин, семена укропа, сельдерея, ягоды можжевельника, лук, чеснок, острый перец, куркуму, имбирь или корень лопуха, хотя фрукты тоже подойдут, например, обычные яблоки либо сливы;

Если капуста очень сочная, жидкости она будет выделять достаточно много, излишки можно слить, но лучше поставить в холодильник, а через несколько дней добавить в банку с квашеной капустой, которая впитает в себя большую часть влаги;

Если собрались квасить капусту в эмалированной кастрюле, не забудьте поставить рубленый овощ под гнет.

Польза и вред

Учитывая богатый витаминный состав овоща, его польза для человеческого организма просто неоценима. Среди наиболее важных свойств можно выделить следующие:

1. Благотворное влияние на пищеварительную систему. Клетчатка, которая в больших количествах содержится в овоще, очищает пищеварительную систему, регулирует работу толстой кишки. Активное вещество глюкарафин, которое также содержится в соцветиях, защищает стенки желудка от негативного влияния, уменьшает риск язвенных болезней и гастрита.
2. Благодаря фолиевой кислоте и другим витаминам группы B, при периодическом употреблении продукта уменьшается риск появления врождённых дефектов у детей. Витамины группы B должны присутствовать в рационе как беременных женщин, так и тех, что только планируют беременность. Недостаток витаминов может привести к врождённым дефектам плода.
3. Профилактика и лечение онкологических заболеваний. Учёными доказан факт, что при постоянном употреблении овоща значительно уменьшается риск развития рака кишечника, предстательной железы и молочных желёз. Как и брокколи, эта овощная культура насыщенна глюкозинолатами. Попадая в организм, эти активные вещества трансформируются в изотиоцианаты. Именно эта химическая реакция уничтожает действующие раковые клетки, что существенно сказывается на росте опухоли, и обновляет здоровые.
4. Противовоспалительное действие. Наличие жирных кислот и витамина K обуславливает способность продукта пресекать воспалительные процессы, а также заболевания, спровоцированные этими процессами. Особенно хорошо это можно проследить на работе кишечника и мочеполовой системы.
5. Улучшение работы сердца. Большое количество калия в овоще благотворно влияет на сердечный ритм, нормальное кровяное давление, регулирует баланс солей и воды в теле человека. Соцветия содержат много калия, и при этом овощ обладает низкой калорийностью. Содержащийся в овоще коэнзим Q10 поддерживает нормальную работу сосудов и сердца.

Пошаговые рецепты

Маринование более предпочтительно для хозяек, нежели квашеные овощи. Хозяйкам известны различные способы, с помощью которых можно заготовить маринованную красную капусту на зиму. Часто с ней заквашивают свеклу, яблоки, морковь, лук, перец и травы. Традиционный маринад состоит из воды и уксуса, в который добавляется сахарный песок, растительное масло и соль. В статье представлены разные рецепты, которые разнятся компонентами, способом обработки и продолжительностью.

Классический

Ингредиенты:

• 2 кочана на 2,5 кг;
• головка чеснока;
• 6 гвоздик;
• 5 лавровых листочков;
• по 8 горошин душистого и черного перцев.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 4 ст. л. уксуса (9%);
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Процесс маринования:

1. Вилки капусты нашинковать, лучше использовать длинный острый нож.
2. Зубчики чеснока порезать тонкими кружками, так продукт будет лучше смотреться.
3. Соединить и перемешать в широкой емкости.
4. Капусту можно помять руками.
5. Заблаговременно приготовить банки, промыть и высушить.
6. Засыпать специи, посолить, уложить капусту, залить маринадом.
7. Закрыть крышками.

Острый

Это блюдо станет отличным салатом для праздничного стола или же закуской для сытных и пикантных бутербродов. Если хотите, чтобы консервирование хранилось на протяжении зимы, тогда рекомендуется замариновать овощ с другими ингредиентами, приготовив острое и вкусное блюдо.

Для маринования нужно:

• 2 свеклы;
• 1 кг капусты;
• 2 морковки;
• 4 чесночных зубчика;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• по 100 мл уксуса и растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• по три горошины черного и душистого перцев.

Пошаговая инструкция:

1. Вымыть и почистить овощи.
2. Отделить от кочана капустные фиолетовые листья, крупно нарезать.
3. Свеклу и морковь натереть на терке для корейской моркови.
4. Овощи соединить в миске.
5. Добавить горошины перца, засыпать молотый острый перец.
6. В отдельную емкость вылить воду, растворить соль и сахар, добавить масло и уксус.
7. Закипятить маринад, охладить и добавить к овощам.
8. Емкость накрыть, быстро поставить под гнет.
9. Мариновать в течение 3 суток, пересыпать в банки и поставить в холодильник.

Кусочками

Для этого рецепта вам понадобятся:

• 1 головка краснокочанной капусты;
• 3 горошинки черного перца;
• гвоздика, корица, лавровый лист — по вкусу;
• 20 г соли.

В состав маринада входят:

• 200 мл уксуса;
• 400 мл воды;
• 200 г сахара;
• соль по вкусу.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Очистить кочан от верхних листьев, нашинковать кусочками, посолить.
2. Оставить на 2 часа, чтобы овощ мог хорошо просолиться.
3. Спустя указанное время кусочки красной капусты поместить в банки.
4. Туда же добавить палочки корицы, лавровый лист, черный перец и гвоздику.
5. Приготовить маринад: смешать уксус с сахаром, солью и водой.
6. Нагреть, но не доводить до кипения.
7. Залить овощ практически до краев банки.
8. Закрыть и стерилизовать полчаса.
9. После того как содержимое банки остынет, оно может употребляться в пищу.

После непродолжительной обработки все свойства сохраняются, что особенно актуально зимой.

Засолка или соление — способ консервации продуктов питания при помощи соли
, которая не дает бактериям и плесени развиваться в еде. После такой обработки продукты почти полностью сохраняют свои вкусовые и питательные свойства.

Рецепт приготовления

1. Краснокочанная капуста обычно не бывает слишком большой по размеру как белокочанная, которая может достигать 30-40 см в диаметре, поэтому для рецепта вам понадобится пару средних вилочков красной капусты. Разрезаем их надвое или четвертинками и шинкуем потоньше.
2. Морковка поможет процессу брожения, в ней много натуральных сахаров и она сделает капусту еще вкуснее. Режем или трем произвольными кусочками и так, как вам удобнее.
3. Перекладываем нашу овощную смесь в миску большего объема для того, чтобы иметь возможность хорошенько перемешать и всыпаем пряности по вкусу. В нашем случае — это тмин, но вы можете при неприятии его аромата заменить семенами укропа, кориандра, горошинами горчицы либо вовсе ограничится только сахаром и солью. Действуйте по интуиции и своим вкусовым предпочтениям!
4. Приминаем морковно-капустное ассорти, «пробуждаем» наши пряности и «настраиваем» красную капусту отдавать сок. Считается, что красная капуста менее сочная, чем белая, поэтому учтем это при приготовлении рассола для закваски.
5. Примятую овощную массу утрамбовываем в контейнер/емкость для квашения – пластиковый пищевой отсек, бутыль или эмалированную кастрюлю.
6. Нагреваем воду и растворяем в теплой жидкости сахар и соль.
7. Когда она остынет – заливаем рассолом нашу красную капусту. Как уже говорилось выше, красная капуста не даст столько сока, сколько обычно выделяет в рассоле белая, поэтому учтите этот факт и постарайтесь, чтобы рассол покрыл капусту уже на этом этапе. Иначе, если капуста не выделит своего сока достаточно, верхний слой будет подсыхать и портиться. Лучше сразу предусмотреть эти моменты и если вам не хватило литра рассола на всю капусту, приготовьте еще половину порции по указанной в списке ингредиентов пропорции.
8. Ставим какой-либо гнет из подручных кухонных принадлежностей и оставляем в теплом месте – пока на 1 сутки.

Через сутки процесс брожения будет уже в полном разгаре, начнет выделяться углекислый газ, для выхода которого необходимо периодически протыкать красную капусту до самого дна шпажкой или вилкой. В таком виде оставляем капусту еще на 1-2 дня и периодически пробуем ее на вкус.
9. Как только ее вкус вас устроит, она будет достаточно кислой, хрустящей и упругой – процесс брожения необходимо остановить, переместив контейнер в холодильник.

Квашеная краснокочанная капуста готова! Подавайте ее обязательно с растительным маслом, так как бета-каротин хорошо усваивается с жирами, а еще добавьте к ней салатный лук и свежую зелень.

Фиолетовые или пурпурные листья растения из семейства Капустных крестоцветных, что завезли в Россию из Средиземноморья, имеют насыщенный оттенок и пряный аромат. Они оригинально смотрятся в салатах и очень полезны для человека. Хозяйки, которые маринуют или солят краснокочанную капусту на зиму, обеспечивают домочадцев не только вкусным продуктом, но и витаминами, клетчаткой, микроэлементами. Овощ хорошо сочетается с корнеплодами и перцем, из него получаются сочные и хрустящие соления.

Несмотря на то, что крестоцветное растение родом из стран, где средиземноморский климат, оно нормально переносит погодные условия средней полосы, но в России его культивируется намного меньше, чем белокочанной капусты, зато состав овоща значительно богаче. Необычной окраской листья обязаны антоцианам. Эти вещества способствуют повышению прочности стенок в сосудах, снижают давление у больных гипертонией, выводят из организма шлаки и радионуклиды.

Красная капуста содержит селен, который благотворно влияет на щитовидную железу, ускоряет синтез антител. Клетчатка нормализует процесс пищеварения, очищает кишечник от жиров и токсинов. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Фитонциды, присутствующие в листьях, борются с бактериальной инфекцией.

Соком овоща, который в России носил название синяя капуста, издавна лечили туберкулез, бронхиты, язву желудка. Листья культуры использовали для заживления ран, царапин, затягивания рубцов. Краснокочанная капуста богата витаминами в виде:

• токоферола;
• фолиевой кислоты;
• рибофлавина;
• ретинола.

Овощ полезен женщинам, вынашивающим малыша, больным диабетом, людям, которые страдают от ожирения. При регулярном его употреблении лучше работает сердце, меньше образуются раковые опухоли, не перерождаются здоровые клетки.

Маринованная цветная капуста Понравится всем

Любимая закуска маринованная цветная капуста мы ее ценим за изумительные вкусовые качества и простоту в приготовлении.

Так что, если попалась цветная капуста на глаза, смело берите 1-2 вилка, они Вас приятно удивят своими вкусовыми качествами.

Маринованная цветная капуста приготовленная по этому рецепту будет постоянно оставаться хрустящей и твердой, сохраняя при этом ароматный кисловато-сладкий вкус.

Если хотите замариновать на зиму цветную капусту воспользуйтесь рецептом «Маринованная цветная капуста по-корейски». Вам понравится ее острота и пикантность.

Вес готового блюда составит 3,440 кг.

Блюдо рассчитано как закуска

Общее время приготовления: 40 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Для приготовления маринованной цветной капусты нам понадобятся:

• капуста цветная 1,5-2 кг. большая 1 шт.,
• морковка крупная 2-3 шт.,
• чеснок 1 головка,
• уксус 4-5% яблочный или винный 250-300 гр.,
• растительное или оливковое масло 1/2 стакана,
• вода 1 литр,
• сахар 1/2 стакана,
• соль 2-3 столовые ложки без горки.

Как приготовить маринованную цветную капусту

Выбираем цветную капусту, слегка кремового или белого цвета,головки плотные и нераспустившиеся, без вмятин и пятен.

Морковь чистим от кожуры, хорошо промываем в проточной воде.

Чеснок очищаем от кожуры.

Капусту разбираем на соцветия вырезаем места с пятнами и тщательно промываем.Крупные соцветия разрезаем на половинки или четвертинки.

Морковку шинкуем на терке, как для «Морковчи» или тонко нарезаем ножом.

Цветную капусту, шинкованную морковь помещаем в широкий эмалированный тазик или из нержавейки.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс.

И все хорошо руками перемешиваем.

Готовим маринад для цветной капусты

В воду засыпаем соль, сахар и растительное масло.

Посуду с рассолом помещаем на огонь, доводим до кипения.

В рассол заливаем уксус, опять доводим маринад до кипения.

Закипевшим маринадом равномерно заливаем цветную капусту с морковкой и чесноком.

По мере остывания капусты в маринаде, несколько раз ее примешиваем.

После остывания до комнатной температуры раскладываем капусту в банки желаемой емкости (вместе с маринадом), закрываем ошпаренными крышками и помещаем в холодильник, там она спокойно может храниться до 2 месяцев.

Маринованную цветную капусту не стерилизуем, предпочитаем витамины. Да и продается цветная капуста практически круглый год.

На следующий день маринованную цветную капусту уже начинаем пробовать. Она готова.

Как обычно через 3-4 дня остается только маринад. Его мы используем при приготовлении хрена со свеклой. Замечательная приправа получается.

Отличная вкусная и сочная закуска получилась! Красивенькая на любой стол, и готовится не долго!

Хотите поострее, добавьте стручок острого острого жгучего перца, перед заливкой горячим маринадом.

Скоро, попробуем замариновать обыкновенную белокочанную капусту, думаю что результат будет превосходный.

Приятного аппетита!!!

Рецепт капусты, маринованной со свеклой, на зиму

Ингредиенты: капуста — два килограмма, морковка — две-три штуки, свекла — одна, чеснок — четыре зубчика. Для маринада: вода — один литр, по одному стакану масла растительного и песка сахарного, 9%-й уксус — 130 мл, соль — три ложки, лист лавровый, душистый перец, гвоздика (по вкусу). Приготовление капусты со свеклой очень простое. Шинкуем капусту, на терке натираем свеклу и морковку, чеснок режем пластинками. Готовим стандартно маринад, добавив в момент кипения уксус.

Заливаем этим рассолом овощи, перемешиваем и оставляем на 60 минут. После чего наполняем ими (очень плотно) стерилизованные банки. Закатываем их крышками, переворачиваем дном вверх и до полного остывания укутываем.

Маринованная капуста- это одна из популярных заготовок, приготовлением рецептов которой мы с вами займемся. Сейчас самое время ее мариновать.

С детства помню, как мама мариновала капусту, была она очень хрустящей, а на вкус остренькой нарезанной крупными кусками и мы с аппетитом ею похрустывали. Наша витаминная капуста получится полезной, приятно хрустящей с кисло — сладким вкусом. Такую маринованную капусту или можно заготовить на зиму, а можно приготовить быстро и на следующий день кушать как готовое блюдо покрошив лучок и полив маслом. Такая капуста отлично хранится в холодильнике. Рецепты по приготовлению маринованной капусты можно менять несколько раз за зиму, она уходит на ура. Таким образом можно найти свой любимый рецепт маринованной капусты. Предлагаю познакомиться еще с одним рецептом вкусной приготовленной своими руками.

Грибной рецепт

Такая закуска многим по вкусу. Ее преимущества: низкая цена, отличный вкус, нет страха отравиться. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — это отличная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма патиссонов:

• пара средних морковок;
• крупная головка чеснока;
• две четверти стакана сахара, растительного масла, уксуса;
• столовая ложка соли;
• немного зелени.

Приготовление:

1. Патиссоны и морковь промыть и нашинковать брусочками не сильно крупного размера. Пусть лучше они будут чуть меньше среднего, но не крупные.
2. Зелень измельчить с чесноком.
3. Соединить все в глубокой таре, куда добавить оставшиеся ингредиенты, включая уксус.
4. Оставить на 3-6 часов, лучше на ночь.
5. Разложить по подготовленным банкам, объемом по 0,5 литра, которые нужно стерилизовать четверть часа с момента закипания воды.

Рецепт 1 Засолка капусты с зернами укропа

Такой капусточкой с нежно-кислым вкусом будет приятно похрустеть под горячую жареную картошечку зимними холодными вечерами. Капусту необходимо нашинковать тонкими и длинными полосками, похожими на спагетти.

Ингредиенты:
капуста – 2 кочана среднего размера, 3 морковки, соль – 2 ст.ложки с горкой, 1 ст. л. сухих зерен укропа

Способ приготовления

Капусту разрезать на две неравные части – с кочерыжкой и без, и нашинковать. Можно половинку вилка поставить на ребро или положить плашмя на стол, кому как привычнее. Кочерыжку и область вокруг нее с грубыми волокнами нарезать не надо.

Сложить нарезку в широкую посуду, чтобы было удобно мешать – таз, или большую кастрюлю, всыпать соль и хорошенько помять. Чтобы соль не разъедала кожу рук, да и в целях гигиены, лучше надеть одноразовые перчатки (или целлофановые пакеты). Добавить семена укропа, тертую морковь, перемешать.

Сверху установить груз и поставить капусту на балкон или другое прохладное место, но не в холодильник. Роль груза в домашних условиях обычно выполняет перевернутая плоская тарелка, на которую устанавливают небольшую гирю, бутылку или банку с водой. В нашем случае понадобится трехлитровая банка, заполненная на 2/3 водой.

Процесс брожения уже пошел, поэтому два раза в день, содержимое кастрюли необходимо освобождать от скопившихся на дне посуды газов, иначе капуста получится с привкусом горечи. Для этого снимают груз, массу перемешивают ложкой, оставляют на пару минут и возвращают гнет на место. Через три дня капусту раскладывают в более мелкую тару и перекладывают в холодильник или погреб, если он есть.

Маринованная капуста с чесноком

На килограмм
заранее тонко нашинкованной краснокочанной капусты
возьмите:

• воды — ½ литра,
• гвоздики — 5 или 6 бутонов,
• жгучего красного перца — 1 небольшой стручок,
• лаврового листа — 3 штуки,
• очищенного чеснока — 1 головку,
• по три горошины душистого и чёрного перца,
• сахара — 2 столовые ложки,
• соли — 2 столовые ложки,
• уксуса винного или яблочного — 4 столовые ложки.

Подготовленную и нарезанную капусту поместите в эмалированную или стеклянную посуду и, слегка пересыпая солью, перетрите так, чтобы она сохранила свою упругость, но начала давать сок. Закройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и дайте ей ночь отстояться в холодильнике.

Наутро подготовьте банки для готового продукта, промойте и простерилизуйте вместе с крышками. Перец разрежьте надвое, удалите из него сердцевину с семенами и плодоножку. Нарежьте на полоски. На дно каждой банки разложите поровну приправы. Разложите поровну капусту, распределите по банкам выделившийся за ночь сок. В каждую влейте пару столовых ложек уксуса. Вскипятите воду, разведите в ней остаток соли и сахар и сразу разлейте по банкам так, чтобы все кусочки капусты были покрыты заливкой. После банки закрыть и дать капусте «подумать» в прохладном месте дня два.

Приготовленную по такому рецепту краснокочанную капусту можно и на зиму сохранить, простерилизовав банки минут двадцать. Употреблять ее лучше всего вместе с маринадом, полив растительным маслом.

Заключение

– это отличная замена обычной она не только слаще, но и полезнее
. Засолив ее один раз, вы не только сэкономите время на приготовление закуски в будущем, также у вас появится возможность приготовить множество других блюд.

Красная капуста немногим приходится по душе из-за ее остроты. Но есть такие рецепты, где вы сможете вдоволь насладиться этим овощем, не ощущая при этом никакого острого привкуса.

Красная капуста немногим приходится по душе из-за ее остроты

Чтобы краснокочанная капуста радовала вас не только в жаркие дни, но и в морозные, необходимо закрутить ее на зиму. Для этого вам нужен самый простой, но не менее вкусный рецепт, по которому вы с легкостью сможете приготовить маринованное блюдо.

Сперва нужно подготовить продукты:

• Красная капуста.
• Лаврушка — три листка.
• Черный перец — десять горошин.
• Гвоздика — пять штук.
• Соль – 1,5 ст. л., сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Вода — чуть меньше одного литра.

Приготовление:

1. Для начала нашинкуйте капусту и утрамбуйте ее в банке.
2. Как закончите, сразу же переходите к приготовлению маринада. Для этого возьмите кастрюлю и влейте нужное количество воды. Ждите, пока вода закипит.
3. Далее добавьте специи и горошек. Подождите примерно пять минут, чтобы все хорошенько растворилось (можно добавить немного корицы и растительного масла).
4. Далее идут остальные ингредиенты, кроме уксуса: его нужно добавить в самом конце.

Готовый маринад (лучше всего горячий) влейте в банку и оставьте блюдо в холодильнике на три дня.