Диета при панкреатите поджелудочной железы

Особенности диеты при остром и хроническом панкреатите

После приступа острого панкреатита доктора рекомендуют соблюдение полного голодания в течение 4-х дней. Каждый продукт, поступающий в пищевод и кишечник, провоцирует высвобождение ферментов, составляющих панкреатический и поджелудочный сок, которые начинают переваривать саму поджелудочную железу. Поэтому еда в данный период полностью исключается. Признаки патологии по истечении этого времени должны стихнуть.

В период голодания больным разрешено пить подогретые до 35-40⁰С Нарзан, Боржоми и другие минеральные воды. Эти щелочные напитки будут нейтрализовать кислотную среду желудка. После этого питаться нужно обязательно протертой или измельченной пищей. За основу каждодневного меню следует брать такие блюда, как овощные супы, каши, пудинги, кисломолочные продукты, нежирное мясо и рыбу.

Хронический панкреатит характеризуется быстрой потерей белков. Поэтому белковые резервы организма нужно постоянно восполнять, причем 30% питательных веществ должно поступать из пищи растительного происхождения. Крайне не рекомендуется пить цельное молоко. Производные молока можно употреблять как утром, так и вечером. Важная роль отводится углеводам, которые поступают в организм вместе с кашами, макаронными изделиями, сухарями и картофелем. В остальном можно смело следовать схеме лечения по Певзнеру.

Помимо диеты врач прописывает препараты, в т.ч. антисекреторные лекарства, которые приостанавливают продуцирование специальных ферментов. Во время беременности медикаментозная терапия корректируется, поскольку многие средства противопоказаны при вынашивании ребенка.

Примерное меню при панкреатите содержит множество полезных и щадящих блюд. Такие блюда для больных панкреатитом становятся не только основой будничного стола, но и праздничного.

Как питаться при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара
Мужчина
Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Уровень

0.58

Идет поискНе найдено

Укажите возраст мужчины

Возраст

45

Идет поискНе найдено

Укажите возраст женщины

Возраст

45

Идет поискНе найдено

Последние обсуждения:

*»)),b.overlay.block.remove(),b.container.block.remove(),a.data(«arcticmodal»,null),n(«.arcticmodal-container»).length||(b.wrap.data(«arcticmodalOverflow»)&&b.wrap.css(«overflow»,b.wrap.data(«arcticmodalOverflow»)),b.wrap.css(«marginRight»,0))}),»ajax»==b.type&&b.ajax_request.abort(),p=p.not(a))})},setDefault:function(b){n.extend(!0,a,b)}};n(function(){a.wrap=n(document.all&&!document.querySelector?»html»:»body»)}),n(document).bind(«keyup.arcticmodal»,function(d){var a=p.last();if(a.length){var b=a.data(«arcticmodal»);b.closeOnEsc&&27===d.keyCode&&a.arcticmodal(«close»)}}),n.arcticmodal=n.fn.arcticmodal=function(a){return e?e.apply(this,Array.prototype.slice.call(arguments,1)):»object»!=typeof a&&a?void n.error(«jquery.arcticmodal: Method «+a+» does not exist»):q.init.apply(this,arguments)}}(jQuery)}var debugMode=»undefined»!=typeof debugFlatPM&&debugFlatPM,duplicateMode=»undefined»!=typeof duplicateFlatPM&&duplicateFlatPM,senseMode=»undefined»!=typeof senseFlatPM&&senseFlatPM,countMode=»undefined»!=typeof countFlatPM&&countFlatPM;document=function(a){let b=document.createElement(«div»);jQuery(document.currentScript).after(b),flatPM_setHTML(b,a),jQuery(b).contents().unwrap()};function flatPM_sticky(c,d,e=0){function f(){if(null==a){let b=getComputedStyle(g,»»),c=»»;for(let a=0;a=b.top-h?b.top-h{const d=c.split(«=»);return d===a?decodeURIComponent(d):b},»»),c=»»==b?void 0:b;return c}function flatPM_testCookie(){let a=»test_56445″;try{return localStorage.setItem(a,a),localStorage.removeItem(a),!0}catch(a){return!1}}function flatPM_grep(a,b,c){return jQuery.grep(a,(a,d)=>c?d==b:0==(d+1)%b)}function flatPM_random(a,b){return Math.floor(Math.random()*(b-a+1))+a}

Примерное меню

Скудное питание сразу после выхода из голодания можно разнообразить блюдами из творога. На каждый день рекомендуется готовить свежий продукт с использованием хлористого кальция, который продается в аптеках. Для приготовления домашнего творога понадобится молоко любого сорта – пастеризованное, безлактозное или стерилизованное.

Отвар шиповника не только безопасен для поджелудочной железы, но и способствует укреплению иммунитета, нервной системы и кровеносных сосудов; этот универсальный напиток обладает противовоспалительным и антибактериальным действием

Сырое молоко подогревают до температуры примерно 40°, постоянно помешивая. Затем медленно вливают препарат 10% кальция, и доводят смесь до кипения. После сворачивания молока его снимают с огня и остужают. На пол-литра молока достаточно 1-1.5 ст. л. хлористого кальция.

В процессе приготовления творога необходимо следить за точностью дозировки, так как чрезмерное количество кальция придаст горечь продукту. После охлаждения получившуюся массу следует завернуть в марлю или положить в мелкое сито, чтобы дать стечь воде и придать творогу рассыпчатость.

Примерное меню в дни строгой диеты может быть таким:

Завтрак 1: гречневая каша-размазня на воде с молоком, подсушенный хлеб, стакан некрепкого чая;Завтрак 2: два запеченных яблока;Обед: суп молочный с вермишелью, картофельное пюре с паровой котлетой из курицы, кисель ягодный, хлеб.Полдник: стакан слабого чая, 3 штуки ванильного зефира.Ужин: овощное рагу, минтай отварной, хлеб, компот.

Завтрак 1: каша овсяная на воде с молоком, домашнее варенье, чай.Завтрак 2: творожное суфле, кисель.Обед: рыбный суп с пикшей, белковый омлет, компот, хлеб.Полдник: две груши запеченные.Ужин: куриная грудка, тушеная с картофелем, чай, хлеб.

Завтрак 1: манная каша, хлеб, чай.Завтрак 2: запеканка овощная, хлеб, чай.Обед: куриный бульон-кудряш с яичным белком, отварной рис с рыбными тефтелями, хлеб, компот.Полдник: йогурт с сухим печеньем, чай.Ужин: отварная говядина с макаронами, хлеб, кисель.

По мере стихания симптомов питаться при панкреатите следует разнообразно и добавлять в рацион уже не перетертые продукты, а в дальнейшем переходить на свежие овощи и фрукты. Количество белого хлеба можно увеличить до 300 гр. в день, сливочного масла – до 30 гр.

Правильное питание при панкреатите в хронической стадии – это слизистые супы-пюре, проваренное или пропаренное мясо, гарниры из вареных и приготовленных на пару круп и овощей.

Ассортимент разрешенных к употреблению продуктов в период ремиссии достаточно широк, и в рационе могут присутствовать салаты из тертой моркови, свеклы, тыквы и огурца. При условии хорошего самочувствия мясо можно готовить целым куском или делать бефстроганов, а также соусы к нему.

Чтобы сделать суп-пюре, необходимо сначала сварить все ингредиенты, затем их перетереть, залить получившимся отваром и довести до кипения. Улучшить вкус поможет льезон – смесь молока, яиц и соли. Его классическим вариантом является обычный омлет, который имеет плотную и в то же время мягкую структуру.

Густота льезона напрямую зависит от количества яиц, оптимальным является соотношение 1 яйцо на полстакана молока. При необходимости для большей густоты добавляется крахмал или мука. Льезон кладут в суп в самом конце, и после этого кипячение прекращают.

Таким образом, следует тщательно выбирать, что есть при панкреатите, и постепенно менять свои привычки в отношении питания. Это не просто, но и не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Продумывая ежедневное меню, а также меню на неделю, и подстраиваясь под сложившуюся ситуацию, вполне реально обеспечить себе вкусную и здоровую пищу. При соблюдении всех правил и продуманном использовании разрешенных продуктов при панкреатите результат не заставит себя ждать, и организм обязательно ответит легкостью в теле, хорошим пищеварением и настроением!

Еще можете почитать:

Последнее обновление: Июнь 1, 2019

Что можно есть при болезни поджелудочной железы правила

Необходимо строго соблюдать все правила, и ваши блюда будут полезными и вкусными:

Легкие овощные супы, нежирные сорта мяса и птицы, слегка подсохший ржаной хлеб, молочные продукты и запеченные омлеты с овощами, салат, каши и фруктовые десерты, приготовленные согласно технологии, дают огромный спектр возможностей составления разнообразного меню.

Особенно важно соблюдать правила для пациентов, которым поставлен диагноз панкреатит и другие сопутствующие патологии пищеварительной системы. Кроме особенностей приготовления и нужного продуктового набора, очень важно соблюдать лояльный режим жизни

Кроме особенностей приготовления и нужного продуктового набора, очень важно соблюдать лояльный режим жизни. Следует распределять прием пищи до шести раз в течение дня, снизить до минимума физические нагрузки взрослым и для детей, им нужно предлагать более спокойные игры и занятия

Следует распределять прием пищи до шести раз в течение дня, снизить до минимума физические нагрузки взрослым и для детей, им нужно предлагать более спокойные игры и занятия.

Для взрослых и детей необходимо соблюдать покой после еды, рекомендован послеобеденный дневной сон для улучшения процессов пищеварения.

Диета при панкреатите, что нельзя и можно, таблица 1

Диета для поджелудочной железы

При диете не стоит пренебрегать обработкой пищи. Она должна быть максимально разваренной и протертой. Готовить необходимо на пару или в духовке, ведь только в этом случае полезные вещества продуктов сохраняются максимально.

Еда не должна быть холодной или слишком горячей, наиболее оптимальная температура пищи 20-50 градусов.

Ни в коем случае не допускайте переедания. Кушать необходимо часто, не менее 5-6 раз в сутки, но небольшими порциями. Такой подход к приему пищи позволит сохранить хорошее самочувствие и снизит нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Готовить пищу необходимо правильно, ведь от этого также зависит эффективность диеты. Например, солить пищу во время приготовлении категорически запрещается. Можно подсолить уже готовое блюдо. Растительное и сливочное масло также добавляется уже в приготовленную пищу.

Продукты питания, от которых следует отказаться

Некоторые продукты питания стимулируют выработку желудочного сока, что в свою очередь повышают количество выработки секрета железы. При избытке ферментов начинается переваривание собственной поджелудочной железы, что усугубляет заболевание и ухудшает самочувствие.

Полностью следует исключить жареную пищу, сырые овощи и фрукты, особенно это касается белокочанной капусты, жирные бульоны, мучные изделия, пряности, маринованные продукты. Категорически противопоказан фастфуд. Употребление запрещенных продуктов может вызвать приступ болезни. В этом случае рекомендуется стационарное лечение под наблюдением специалистов.

От вредных привычек также необходимо будет отказаться.  Запрещено употреблять алкоголь, курение, переедание и когда грубо нарушается диета при панкреатите.

Продукты, которые необходимо включить в свой рацион

Диета должна быть не только полезной, но и вкусной. Она должна легко усваиваться и облегчать работу ЖКТ. Нежирное мясо и рыба, овощи на пару, различные муссы, пудинги.

Не исключается употребление в пищу хлеба, но он обязательно должен быть вчерашним или цельнозерновым.

Помните о том, что основное требование к продуктам, которые употребляются в пищу, является то, что они должны содержать большое количество белков.

Диета при остром панкреатите

Острый панкреатит характеризуется сильными болями, поэтому в период обострения болезни следует практически полностью отказаться от пищи. Можно употреблять слабый не сладкий чай, минеральную воду без газа или отвар шиповника.

После облегчения нужно придерживаться строгой диеты. В пищу можно употреблять только продукты с низкой калорийностью, приготовленные на пару или в духовке.

Можно кушать протертый творог, запеченные или приготовленные на пару овощи или фрукты, перетертые каши, белковые омлеты. Муссы, запеканки, разбавленные соки вводят лишь на 5-7 день после наступления облегчения.

После того как острый период болезни преодолен, можно переходить на лечебный стол №5п. Помните о том, что эту диету вам придется соблюдать не месяц и не два, а долгие годы.

При употреблении запрещенных продуктов, болезнь может обостриться. Особенно это касается больных хроническим панкреатитом. Их диета — это образ жизни, к которому необходимо привыкнуть и научиться, с этим заболеванием  жить.

Не соблюдении диеты и отказ от пищи

Употребление в пищу некоторых продуктов может вызывать побочные эффекты, например, метеоризм или диарею. В случае появления этих или других неприятных симптомов, рекомендуется на несколько часов полностью отказаться от пищи, можно употреблять не щелочную минеральную воду.

Как указывалось выше обнаружение панкреатита и необходимости соблюдать жесткую диету, у человека может развиться стресс, который даже может перерасти в затяжную депрессию.

Поддаваться негативному настроению нельзя ни в коем случае, ведь это только усугубит болезнь.

Старайтесь мыслить позитивно, ищите преимущества, найдите для себя другие радости в жизни. Ведь позитив можно найти где угодно. Воспринимайте диету не как какое-то ограничение, а как обычный, нормальный образ жизни.

Помните о том, что для того, чтобы чувствовать себя хорошо, необходимо чем-то жертвовать, а еда — это не самая большая жертва!

Научитесь готовить правильно, тщательно выбирая продукты для своего рациона. Даже если вам разрешен минимум продуктов, то и из них всегда можно научиться готовить не только здоровую, но и вкусную еду.

3 Примерное меню для двух вариантов лечебного стола

При заболевании приходится всегда четко планировать рацион на неделю вперед, а иногда и больше, в зависимости от рекомендаций врача. Например, переход ко второму варианту диеты № 5п происходит постепенно, новые продукты вводят плавно.

Примерное меню при обострении заболевания можно представить следующим образом:

При приготовлении различных блюд следует помнить, что количество яиц при таком лечебном питании ограничивается одним или двумя в день (включая те, что используются в процессе готовки).

Примерное меню для диеты № 5п по второму варианту выглядит следующим образом:

На ночь допускается также стакан кефира, если есть необходимость наладить пищеварение.

Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню

Из разрешенного списка продуктов готовят вкусные и разнообразные блюда. Старайтесь включать в ежедневный рацион как можно большее количество продуктов питания.

Предлагаем несколько рецептов полезной пищи для пациентов, больных панкреатитом:

Пудинг паровой из говядины

120 гр отварной говядины (без фасций, жира и жил) пюрировать в блендере, смешать с 10 гр манки, добавить в фарш взбитый в пену белок, а затем желток и треть стакана воды, слегка присолить.

Тщательно вымешанную массу выложить в форму мультиварки или пароварки, смазанную сливочным маслом и довести в кухонном агрегате до готовности.

Кнели рыбные

0,3 кг филе нежирной морской рыбы пропустить через мясорубку, добавить в фарш ¼ часть сухого батона, предварительно размоченного в половине стакана цельного молока, ввести в массу 2 взбитых белка, добавить щепотку соли и сушеной петрушки.

Сформированные из фарша кнели (небольшие щарики) отварить в слегка подсоленной воде не менее четверти часа.

Суп-пюре овощной

Отварить 2 очищенные картофелины, 1 морковь и ½ кабачка в воде до готовности, слить бульон, пюрировать овощи, смешать жидкость и пюре, добавить мелко нарезанные веточки петрушки (2 шт.), проварить на слабом огне 3 минуты.

Суп подавать в теплом виде, заправив нежирной сметаной (1 чайная ложка или натуральный йогуртом).

Десерт банановый

Развести в стакане горячей воды 2 пачки желатина до полного его растворения, слегка охладить. Ввести в желейную массу ½ л нежирного натурального (без добавок и сахара) йогурта. Протомить на пару 2 банана и 2 персика (без кожуры). Выстелить дно эмалированной миски или формы для тортов фольгой, выложить десерт слоями: измельченное галетное печенье, йогуртово-желатиновый крем, пюре из бананов и персиков. Таких слоев получается несколько (зависит от диаметра формы). Отправить тортик в холодильник для застывания желе.

Примерное меню при панкреатите на день (таблица №2):

Примерное меню диеты при панкреатите поджелудочной железы призвано показать, что даже в этом случае можно питаться разнообразно и интересно. Я уверена, что используя таблицу продуктов (что нельзя и можно есть) и некоторые рецепты блюд составить собственное интересное меню не составит труда.

Диетическое питание при воспалении поджелудочной железы – это не только самый результативный метод в терапии данного органа, но и способ профилактики развития хронического панкреатита, а также достижения стойкой ремиссии.

Будьте здоровы!

Панкреатит как теперь питаться

Есть несколько правил, которые помогут перенести острый период, не истощая организм. Начав лечение поджелудочной железы, следует сразу смириться с тем, что основной частью его будет диетический стол, и питаться как раньше, теперь нельзя.

Еду теперь придется готовить на пару

Дома должна будет появиться пароварка, неважно, электрическая или для приготовления на газовой плите. Еда, приготовленная таким образом полезна и здоровому организму, в продуктах сохраняется естественный вкус, особенно в овощах, и много полезных человеку веществ (рецепты для пароварки разнообразны и можно подобрать блюда из разрешенных продуктов).
Есть теперь нужно часто (5-6 раз в день) и небольшими порциями, нельзя переедать.
В основном еда должна быть жидкой, полужидкой консистенции

Овощи, каши придется перетирать.
Варить крупы нужно только на воде
Принимать пищу нужно в теплом виде, слишком холодные или горячие блюда должны быть приведены к нужной температуре
Потребление соли должно быть снижено.

При панкреатите нужно соблюдать строгую диету

Из рациона полностью исключаются:

• копчености, соленья, маринованные продукты
• колбасы, сосиски
• кондитерская продукция, шоколад, какао
• алкоголь
• соки с высоким содержанием фруктовых кислот
• продукты с высоким содержанием жиров
• острые приправы, чеснок, другие пряности.