Арахис

Сладкий арахис

Сладкоежкам же советую потратить несколько минут на приготовление карамелизированного арахиса.

Полстакана сахара высыпаем в сковородку, добавляем туда столовую ложку сливочного масла, готовим, помешивая, на среднем огне, до тех пор, пока не образуется карамель.

Высыпаем орешки, хорошо перемешиваем, чтобы карамель покрыла каждый орешек. Примерно через пять минут лакомство будет готово.

Оставьте его до полного остывания. Предупреждаю: оторваться от этих простых, но очень вкусных конфеток сложно! Жаль только, сахара многовато.

Если вы вегетарианец или собираетесь им стать, загляните в курс по построению правильной вегетарианской диеты. А вот здесь есть питание по Аюрведе для всех, не только для вегетарианцев.

Прекрасная альтернатива семечкам, сухарикам и чипсам готова! И последний штрих: включите любимый фильм или возьмите захватывающую книжку. Под орешки – самое оно!

Буду рада вашим комментариям!

Наталья Брянцева

Подписывайтесь на новости блога!

Вред и противопоказания арахиса

Вред и противопоказания арахиса – это не пустые предостережения врачей. Земляной орех действительно способен вызвать негативные реакции со стороны организма человека.

Не рекомендуется включать арахис в пищу при следующих заболеваниях:

• Подагра, артрит, артроз. В составе продукта слишком много белка.

• Варикозное расширение вен. Этот запрет обусловлен тем, что употребление арахиса в пищу способствует сгущению крови.

• Аллергия на арахис. Земляной орех признан сильнейшим аллергеном, который может вызвать не только кожные высыпания, но и отек Квинке, ангионевротическую реакцию, бронхиальный спазм и пр. Даже если у человека ранее не наблюдалось аллергии на арахис, лучше всего употреблять его без кожицы, так как именно она является сильнейшим аллергеном.

Кроме того, стоит помнить, что арахис очень привередлив к условиям хранения и при их нарушении на орехе быстро начинает размножаться плесневый грибок. При попадании внутрь организма, плесень провоцирует различные заболевания, вплоть до онкологии. Указать на несвежесть ореха может неприятный затхлый запах. Поэтому чтобы обезопасить организм от токсинов, следует приобретать арахис в герметичной упаковке, без белого налета, сколов, неприятного запаха. Если выбирать арахис в скорлупе, то нужно потрясти орех – он не должен греметь. На несвежесть ореха укажет также его горький привкус.

Что такое арахис

Кстати, арахис – это земляной орех, который пускает завязи в землю для того, чтоб созреть. Он больше относится к семейству бобовых, чем к орехам. Его используют с очень давних времен. Первыми потребителями данного ореха являются коренные жители Америки.

Поскольку на её территории была найдена ваза в форме арахиса в скорлупе. После открытия Христофором Колумбом Америки земляной орех начал свое путешествие по разным странам мира.

Американский агрохимик Дж. Карвер с 1903 года начал исследования над ним, в результате чего изобрел около 300 продуктов. Это были и лекарства, и напитки, и красители, и косметика, и новые блюда и т. д. В странах, где произростает данный продукт, его начали использовать в качестве корма для животных.

А вы знаете, что в земляном орехе калорийность на 100 грамм составляет 610 ккал, жиров – 50 грамм, белков – 26 грамм, углеводов – 10 грамм. Именно поэтому высокая калорийность прожареного арахиса позволяет быстро утолить голод.

В его состав также входят витамины группы В, D, РР, аминокислоты, минералы. А вот холестерин – отсутствует, что положительно влияет на работу печени, сердца и головного мозга

Эти орехи обладают желчегонным действием, улучшают внимание, память, слух, способствуют росту и обновлению клеток

Как жарить арахис?

Этот вопрос возникает сразу, как только принесли домой сырой арахис.

Обжаренный орех можно использовать как закуску к пиву, либо добавлять в различные лакомства, например, в торты, кексы, мороженое или булочки.

Добавьте земляной орех в салат, приправу или соус, и он придаст блюду изысканный вкус и пикантность.

Халва или паста из арахиса – это любимая сладость к чаю для многих деток.

Итак, есть несколько способов, как жарить арахис:

• Перед тем как обжарить арахис в духовке, его нужно очистить от верхней хрупкой скорлупы. Внутреннюю темно-коричневую оставляем, она легко очистится после обжарки. Нагреваем духовку до 180 градусов, на противень ровным слоем насыпаем орехи, ставим примерно на 20 минут. В процессе жарки постоянно помешиваем. Когда услышите характерное потрескивание, при этом внутренняя шкурочка начнет темнеть и легко отпадать, то это означает, что арахис, жаренный в духовке, готов. Выключаем, оставляем на несколько минут, затем вынимаем. Очищенный орех можно посыпать сахаром или солью и подать к столу;
• Как жарить на сковороде арахис? Проще всего. Берем глубокую сковороду, насыпаем очищенные орехи, обжариваем около 15 минут, постоянно помешивая. Можно сразу добавить соль, но только мелкую. Или же поместить орехи в соленый раствор на полчаса, а затем жарить на разогретой и слегка смазанной маслом сковороде около 20 минут. Раствор – 1 ч. л. соли на 1 стакан;
• Микроволновка – один из легких путей быстрого приготовления данного ореха. Выкладываем арахис на тарелку (обязательно плоскую), ставим в микроволновку на 5 минут. Потом перемешиваем и снова оставляем на минуты две. В микроволновке можно жарить как арахис в скорлупе, так и очищенный орех.

Арахисовая паста

Так как мы уже знаем, как жарить арахис, нам не будет трудно приготовить из 250 граммов обжаренного арахиса пасту.

Засыпаем орехи в мощный блендер. Взбиваем в крошку, затем – в песок – комки – гладкую пасту.

Высыпаем в мисочку, добавляем две ложки крупноизмельченного ореха.

Такая паста со свежей булочкой, что может быть лучше?!

Выбираем и храним земляной орех

Любой продукт нужно уметь не только готовить, но и выбирать и хранить. Арахис – не исключение. Что же нужно учитывать при покупке и хранении данного продукта?

При покупке обращаем внимание на то, чтоб не было следов насекомых;
Орех должен быть сухой, невлажный, тем более не мокрый;
Понюхайте, чтоб орех не имел запаха тухлости или прогорклости плесени;
Если на скорлупе имеются трещинки или темные пятна, такой арахис несвежий и неаккуратно транспортировался;

Орехи должны быть достаточно тяжелые, не греметь звонко;
Нужно выбирать сырой арахис цельный с нежно-розовым цветом, практически без запаха;
Орехи дома обязательно промываем под прохладной водой, но не увлекаемся, чтоб они не размокли. Подсушиваем полотенцем, даем окончательно высохнуть и отправляем на обжарку;
Хранить их нужно целыми, в герметично закрытой таре, в холодильнике

В жаренном виде они сохраняют свои качества около месяца.

Теперь вы знаете как покупать, жарить и хранить арахис. Но самое главное это то, что такие питательные орешки будут достойным лакомством и полезным перекусом на все случаи жизни.

Готовьте их сами, и вы почувствуете большую разницу между покупными и домашними орехами!

Подготовительные работы

Если вы решили пожарить арахис самостоятельно, то первое что необходимо сделать после покупки – убрать все не слишком привлекательные орешки. Обычно продукт, который начал темнеть, уже испорчен, и от него лучше всего избавиться.

Как правильно жарить арахис в сковороде?

Возьмите любую, имеющуюся у вас в наличии, сковороду. Желательно чтобы она была довольно вместительной. Разогрейте посуду на среднем огне. Никакого жира можно не добавлять, поскольку его достаточно содержится в самом арахисе. Теперь высыпьте орехи тонким слоем на жарочную поверхность. Огонь можно немного уменьшить

Очень важно постоянно перемешивать арахис во время тепловой обработки, чтобы он не пригорел с одной стороны, а с другой не остался сырым. Жарьте примерно 5 минут

Ориентируйтесь на потрескивание. Когда услышите этот звук – попробуйте орешек, если его вкус вас устроит, а сам он будет иметь приятный золотистый оттенок и шелуха легко сниматься, то значит, смело высыпайте арахис в подготовленную емкость. Дождитесь его охлаждения и можно есть.

Как правильно жарить арахис в духовке?

Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Возьмите сухой противень и высыпьте в него одним слоем орехи. Теперь жарьте 10-15 минут. Не забывайте, что и в данном случае арахис надо помешивать. Поэтому каждые 2-3 минуты придется открывать духовку и проводить необходимые манипуляции. Будьте осторожны – легко обжечься. Окончательную готовность тоже определяйте на вкус.

Как правильно жарить арахис в микроволновке?

Куда же без кухонных гаджетов? Никуда. Поэтому еще один способ жарки арахиса – микроволновка. Высыпьте орехи в специальную емкость, но не слишком много. Установите максимальную мощность. Ставьте продукт готовиться на 30-40 секунд. После этого откройте и перемешайте. Такую манипуляцию придется повторить несколько раз. Общее время приготовления составить около 4-х минут. Конечно, пробуйте.

После того как арахис пожарился, его (при желании) можно равномерно посолить довольно простым способом. Для начала очистите орехи от шелухи. После этого разведите 0,5 чайной ложки соли в 1 столовой ложке воды. Теперь высыпьте арахис на сковороду, залейте его полученным раствором, перемешайте, и на малом огне жарьте до полного испарения жидкости.

Если у вас имеются орехи в скорлупе, то их можно приготовить любым из вышеописанных способов с одним изменением: время жарки увеличится на 50%.

Соленый арахис

Отличная закуска к пиву – арахис с солью. Как правильно жарить его, вы уже знаете, расскажу, как его посолить. Безусловно, проще всего – взять солонку и посыпать её содержимым жарящиеся или уже готовые орешки. Но часть соли в таком случае останется на шелухе.

Либо можно сделать солевой раствор в пропорции половина чайной ложки соли на столовую ложку воды. Эту жидкость выливаем на очищенные орешки, хорошо мешаем и оставляем до испарения жидкости на небольшом огне.

Можно погрузить в раствор орехи. Надо в стакане воды растворить чайную ложку соли «экстра» и оставить в этой солёной воде ядра минут на тридцать. После – высушить их и обжарить до готовности.

Как пожарить вкусно

Чтобы жареные домашние орешки получились вкусными, нужно купить хороший сырой арахис. Он не должен быть слишком замусоренным, с прогорклым неприятным запахом. Влажные ядра тоже лучше не брать. Внимательно следует присмотреться – нет ли следов насекомых.

Если покупаете неочищенный арахис, потрясите один плод – ядра не должны слишком громко стучать, так как это означает, что перед вами пересушенный и скорее всего лежалый товар.

Свежий арахис не только вкусен, но ещё и полезен для здоровья. В нём содержится масса витаминов, микроэлементов, жиров. При истощении, авитаминозе, после затяжных болезней и т.д. этот продукт незаменим.

Правда, польза его не всегда однозначна, особенно если человек склонен к пищевой аллергии. Вред проявляется и при чрезмерном употреблении из-за высокой калорийности. Также не стоит увлекаться орешками, если есть проблемы с суставами.

Жарим на сковороде

Перейдём непосредственно к жарке. Самый элементарный и доступный способ – на сковороде, которая должна быть толстостенной, с высокими бортиками и удобной ручкой. Желательно, чтобы её диаметр был побольше, так как орешки насыпают тонким слоем. Процесс жарки прост:

• очищенные сырые ядра быстро споласкиваем под проточной водой;
• подсушиваем на полотенце;
• высыпаем на раскаленную сковороду;
• постоянно помешивая лопаткой, поджариваем на небольшом огне в течение 10-15 минут;
• выключаем, даём остыть;
• готовые поджаренные орешки очищаем от шелухи, переминая руками.

Если хотите, можете добавить немного растительного масла – ядра будут более ароматными и румяными.

Солёный арахис на сковороде можно приготовить, просто посыпав мелкой солью за 2-3 минуты до окончания готовки. И здесь капелька растительного масла крайне необходима – она будет играть роль связующего звена между ядрами и солью.

Поджариваем в духовке

В духовке жарить ещё проще, особенно если у вас хорошая современная духовая печь с одновременным подогревом снизу и сверху.

При какой температуре жарить? Идеальной считается 170-180 градусов. Через 10-12 минут достаём, остужаем и очищаем от розовой оболочки.

Приготовить солёный арахис в духовке можно так же, как и на сковороде – посолив за 2-3 минуты до конца процесса. А можно предварительно на 20 минут замочить ядра в рассоле (1 стакан воды – 1 ст.л. соли).

Приготовление в микроволновке

В микроволновой печи арахис жарится быстрее всего – по времени нужно не больше 5 минут, чтобы приготовить целый стакан. Мощность при этом должна быть максимальной

Также важно помнить некоторые нюансы:

• в микроволновку отправляем мокрый продукт;
• каждые 1,5-2 минуты обязательно перемешиваем;
• готовность проверяем на вкус – в свч-печи румяной поджаристости на ядрах не бывает, то есть визуально определить сложно.

Если хочется солёных орешков, то соль добавляем в самом начале готовки, хорошо перемешав её с влажными ядрами.

Можно ли пожарить в мультиварке?

Мультиварка – отличный помощник на кухне. И с её помощью можно приготовить практически любые блюда. В том числе и жареный арахис.

Включаем режим «Жарка», а дальше всё делаем так, как если бы готовили на сковороде.

Что делать, если арахис неочищенный?

Нередко на прилавках можно встретит неочищенный арахис в скорлупе. Считается, что такие орехи более полезны, а также безопасны с точки зрения гигиены. Жарить их тоже несложно.

Можно, конечно, сначала очистить от скорлупы, а можно готовить прямо так. Если вы хотите пожарить арахис в скорлупе, лучше воспользоваться духовкой, но времени нужно чуть больше – 20-25 минут.

Теперь, думаю, вы точно знаете, что жаренный домашний арахис – это вкусно, полезно и очень просто.

Как жарить арахис в скорлупе пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить арахис в скорлупе фото

Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.

Еще больше вкусных рецептов:

• Как варить креветки замороженные неочищенные.
• Как вкусно сварить креветки.
• Как варить королевские креветки.

Жареный арахис польза и вред

Многие называют арахис орехом и приписывают ему соответствующие полезные свойства. Но на самом деле арахис — это бобовая культура. Соответственно его воздействие на организм больше похоже на эффект от употребления гороха, фасоли и чечевицы.

Калорийность жареного арахиса составляет 627 ккал на 100 г. Земляные орешки содержат в составе полезные минералы, антиоксиданты и витамины, которые крайне необходимы для оптимальной работы иммунитета. Из-за того, что в арахисе найдено большое количество мононенасыщенных жирных кислот (в частности олеиновой), его можно употреблять даже людям с повышенным уровнем холестерина.

Несмотря на высокую калорийность, жареные орешки можно употреблять и тем, кто сидит на средиземноморской диете. Правильный набор продуктов поможет предотвратить ишемическую болезнь сердца и снизит риск развития инсульта. Также можно давать жареный снек детям. Ведь ядра земляного ореха являются отличным источником диетического белка и аминокислот, необходимых для роста и развития детского организма.

Жареный арахис, польза и вред которого доказана научно, рекомендуется применять для профилактики раковых заболеваний. В арахисе содержатся высокие концентрации полифенольных антиоксидантов, в частности, п-кумаровой кислоты. Это соединение помогает уменьшить риск развития рака желудка, путем ограничения образования канцерогенных нитрозаминов. А другой полифенольный антиоксидант (ресвератрол) предотвращает дегенеративные заболевания нервов, болезнь Альцгеймера, вирусные и грибковые инфекции. Также ресвератрол может уменьшить риск инсульта путем изменения молекулярных механизмов в кровеносных сосудах. Снижение восприимчивости капилляров к повреждениям достигается за счет снижения активности ангиотензина, системного гормона, ответственного за повышение кровяного давления.

Конечно же, полезные свойства напрямую зависят от того, как пожарить арахис. Если в качестве вспомогательного ингредиента использовать оливковое масло, то порция жареных орешков обогатит организм витамином E. Витамин Е — это сильнейший антиоксидант, который помогает поддерживать целостность слизистых оболочек и кожи, а также защищает организм от вредных свободных радикалов.

Как и любой другой продукт, арахис имеет свои противопоказания. В частности, не рекомендуется давать орешки маленьким детям, так как высока вероятность развития тяжелой аллергической реакции. Индивидуальная непереносимость распространяется как на сырой, так и на жареный арахис. Поэтому перед тем, как жарить арахис на сковороде, необходимо проверить, нет ли аллергии. При индивидуальной непереносимости, через несколько минут после употребления орешков проявляются такие симптомы как:

• рвота,
• острые боли в животе,
• отек ротовой полости и горла,
• затрудненное дыхание,
• ощущение сдавливания груди.

Но даже если у человека нет индивидуальной непереносимости, стоит опасаться некачественного продукта. Сырой арахис достаточно сложно хранить, так как он очень восприимчив к грибковой плесени, особенно Aspergillus Flavus. Этот грибок производит афлатоксин: мощный и опасный канцероген, который может спровоцировать цирроз печени и рак. Если знать, как правильно жарить арахис, то можно незначительно снизить уровень токсинов. Но полную защиту от афлатоксина термообработка не обеспечит. Поэтому перед покупкой сырого продукта нужно обязательно понюхать и даже попробовать орешки. Зараженный арахис будет иметь специфический горьковатый привкус.

Итак, научные исследования на вопрос «полезен ли жареный арахис?» отвечают однозначным «да». Причем термическая обработка орешков только усиливает биодоступность вышеперечисленных антиоксидантов.