Шампиньоны в сметане

Как приготовить жареные шампиньоны с луком в сметане

Лук мелко нарежьте. Налейте на сковороду растительное масло и нагрейте ее. Масло додолжно быть хорошего качества, чтобы не испортить блюдо. Можно использовать оливковое. Выложите лук и пассируйте его в течение 5-7 минут.

Если грибы свежие, хорошо их промойте, чтобы не осталось земли. С помощью щеточки немного почистите шляпки. Положите на полотенце обсохнуть. Если шампиньоны крупные и старые, их необходимо почистить с помощью ножа. Подхватывайте кожицу с края шапочки и аккуратно снимайте. Если есть темные пятна их необходимо срезать.

Ножки срежьте на 1-2 сантиметра. Шампиньоны нарежьте. Можно сделать тонкие полоски или разрезать на четыре части. Добавьте в сковороду к луку нарезанные шампиньоны и сразу посолите. Если используется замороженный продукт, выложите его в сковороду не размораживая.

Если есть, используйте траву пажитник 2-3 шт. Она усилит вкус и аромат блюда. Пожарить шампиньоны необходимо до тех пор, пока не появится жидкость.

Положите сметану в сковороду. Если вы хотите получить густую подливу, замените сметану сливками. Добавьте молотый перец. При желании можно добавить приправу для грибных блюд. Хорошо перемешайте и закройте крышкой. Тушите ингредиенты в сметане 10 минут под крышкой.

Жареные шампиньоны с луком в сметане готовы. Если использовалась трава пажитник, после приготовления ее нужно выбросить.

Подавать тушеные шампиньоны можно с любым гарниром, но особенно вкусно их сочетание с молодым вареным картофелем.

Полученное блюдо можно немного доработать и получить потрясающие грибы, запеченные под сыром. Возьмите готовые туженные шампиньоны и разложите их по небольшим термостойким пиалам. Выложите сверху тертый сыр. Разогрейте духовку и поместите в нее блюдо примерно на 10 минут. Главное, чтобы сыр успел расплавиться и немного подрумяниться. Такие шампиньоны под сыром могут стать отличным вариантом горячего блюда за праздничным столом.

Если вы планируете приготовить обычный ужин, а провести работы надо быстро, приготовьте грибы, тушеные с картошкой. Для этого выложите на разогретую сковороду с растительным маслом лук и грибы, и жарьте на большом огне. Почистите картофель и нарежьте его кубиками. Когда грибы дадут сок, добавьте к ним картофель и продолжайте жарить на большом огне, периодически помешивая, около 10 минут. После этого положите сметану или сливки, и налейте воды. Посолите и поперчите. Вода обязательно должна быть горячей, чтобы процесс приготовления из-за снижения температуры не прервался, иначе картофель может стать жестким. Закройте крышкой. Тушите в течение 20 минут, пока картофель не начнет разваливаться. Для украшения блюда можно использовать свежую зелень.

Готовим с картошкой

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень аппетитным и сытным. Картофель и грибы, тушенные вместе, становятся нежными, сочными и приобретают приятную кислинку благодаря сметанному соусу.

Требуемые компоненты:

• 4 картофельных клубня;
• 200 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 80 г жирной сметаны;
• 200 мл воды;
• 80 мл подсолнечного масла;
• соль;
• черный перец;
• 15 г свежей петрушки.

Порядок действий.

1. В половине подготовленного подсолнечного масла обжаривают лук, нарезанный тонкими колечками, до прозрачного состояния.
2. Добавляют ломтики шампиньонов.
3. На другой сковороде в оставшемся масле до полуготовности обжаривают нарезанный соломкой картофель.
4. Грибы и картошку соединяют, заливают водой и сметаной, солят, перчат.
5. Шампиньоны с картошкой в сметане тушат в закрытой сковороде четверть часа. За минуту до готовности добавляют измельченную петрушку.

Свинина с шампиньонами в сметане на сковороде

Список продуктов:

• 250 г нежирной свинины;
• 150 г свежих шампиньонов;
• 1 лук-репка;
• 150 г сметаны;
• 20 г просеянной муки;
• 200 мл мясного бульона;
• 1 чесночный зубчик;
• 60 мл растительного масла.

Ход приготовления.

1. Мясо нарезают небольшими кубиками и обжаривают с каждой стороны на сковороде в масле на максимальном огне до появления корочки.
2. В сотейнике нагревают оставшееся масло и пассеруют в нем нарезанный полукольцами лук.
3. Шампиньоны крупно рубят ножом и выкладывают к луку.
4. Лук с грибами готовят в течение 6 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить кусочки шампиньонов.
5. В сотейник добавляют муку и быстро размешивают, не допуская образования комочков.
6. Вливают горячий бульон и перекладывают мясо из сковороды.
7. Содержимое сотейника солят, перчат. Добавляют к нему измельченный чеснок и сметану.
8. Блюдо доводят до готовности под крышкой в течение 25 минут.

Как приготовить шампиньоны на сковороде в сметанном соусе

Для начала пройдемся в ближайший супермаркет в поисках свежих шампиньонов. Не покупайте грибы с почерневшими шляпками, пятнами и повреждениями. Это свидетельствует о плохом качестве. Все грибы поместите в мойку и хорошенько промойте от грязи и песка. В данном случае, нужно промыть каждый гриб под струей воды. Для промывки используйте прохладную воду. Теперь все грибы переместите в дуршлаг, обмакните бумажным полотенцем от лишней влаги. Если позволяет время, можно очистить шляпки шампиньонов от кожицы. Разрежьте все грибы на четыре части вместе с ножками. Маленькие грибочки можно не разрезать. Способ нарезки не влияет на вкус готового блюда.

Возьмите крупную луковицу, снимите шелуху. Сполосните. Нарежьте тонкими полукольцами.

Теперь переходим в обжарке. В сковороде разогрейте подсолнечное масло или же оливковое. Для пикантного вкуса готового кушанья допустимо использовать пару видов растительного масла. Добавьте луковые полукольца. Жарьте на сильном огне до мягкости и небольшой румяности. Понадобится примерно 7-9 минут. Периодически перемешивайте, чтобы лук не подгорел.

Добавьте подготовленные шампиньоны. Перемешайте. Жарьте на таком же огне 5-8 минут. В процессе жарки начнет выделяться много сока.

Продолжите жарить, и пока сок еще весь не испарился, подсыпьте муку. Быстро перемешайте, чтобы не было комочков.

Сразу добавьте кипяток с разведенным бульонным кубиком. Перемешайте. Дайте закипеть. Готовьте на умеренном огне около пяти минут. Если бульонных кубиков под рукой нет, это не проблема. Может, есть немного овощного или куриного бульона. Используйте его. Не подходит для грибов только мясной бульон.

Добавьте сметану любой жирности

По вкусу приправьте молотым перцем и солью, только осторожно, так как бульонный кубик соленый. Перемешайте и тушите под крышкой 3-5 минут на маленьком огне

Шампиньоны в сметанном соусе на сковороде готовы.

Можно сразу подавать к столу. Очень вкусно с картофельным пюре. Приятного вам аппетита!

Советы хозяйке

• Чтобы данное блюдо получилось низкокалорийным, стоит всего лишь заменить сметану в списке ингредиентов молоком.
• Если хотите сготовить шампиньоны в сметанном соусе с гречкой, после добавления сметаны засыпьте в сковороду горсть промытой гречневой крупы. Протушите пару минут. Плотно закройте крышкой. Дайте настояться 15 минут. За это время крупа набухнет в бульоне. Это еще одна вариация данного блюда.