Калорийность индейки

Калорийность

Калорийность индюшатины, как и любой другой птицы, зависит от части тушки. Известно, что самым диетическим является филе грудки, которое в отварном виде содержит около 90 ккал на 100 граммов продукта, а приготовленные таким же способом бедра индюшки будут содержать в себе 130 ккал при условии, что они были приготовлены без кожи (сравните: вареное куриное филе содержит 110 ккал на 100 г). Что касается кожи или так называемой в народе «шкурки», то именно в ней содержится большее количество жира. Соответственно, и большее число калорий. Таким образом, если вы желаете приготовить наваристый бульон, то вполне достаточно бросить в кастрюлю с кипящей водой пару крыльев, и в 100 г бульона окажется около 30 ккал.

Кроме того, необходимо учитывать, что на калорийность во многом влияет и способ приготовления. К самым низкокалорийным способам относят приготовление на пару, приготовленная в пароварке индюшка будет содержать в себе 90 ккал. А к лидерам в области приготовления высококалорийных продуктов по-прежнему относится жарка на сковороде с добавлением масла. Филе индюшачьей грудки хоть и является низкокалорийным продуктом, но все-таки не стоит увлекаться и ею в жареном виде, поскольку это, как-никак, около 170 килокалорий, да еще и с повышенным уровнем холестерина. К таким же высококалорийным способам приготовления относится и копчение, к тому же такой способ приготовления может стать причиной появления аллергии, особенно если использовался жидкий дым.

Когда процесс болезни или изнурительных диет затянулся надолго, то для разнообразия допускается приготовление котлет из фарша белого мяса индейки, то есть грудки. Что составит чуть более 140 килокалорий на 100 г в виде, приготовленном на пару и 200 ккал в жареном виде.

Индюшка, запеченная в духовке или тушеная, также является достойным вариантом для приготовления диетического блюда при условии, что не было использовано чрезмерное количество масла. Калорийность в подобных случаях будет варьироваться от 120 до 160 ккал.

В орехах, сухофруктах и грибах

В орехах и грибах, как и в овощах, белок содержится преимущественно в разрозненном виде. В некоторых видах орехов белок содержится в большом количестве, что поможет восстановить баланс белка в организме при растительной диете.

Содержание (в 100 граммах):

Во фруктах не самое высокое содержание белков и качестве основного источника их не стоит даже рассматривать. Единственное преимущество фруктов перед овощами – белок не теряется при приготовлении, а значит и в консервированном виде и в варенье уровень белка будет аналогичен свежим плодам.

Из расчёта на 100 грамм продукта выходит следующее:

Различные каши и «здоровая» выпечка по заверениям производителей богаты всеми необходимыми для организма элементами. У каждого правда своя, но обратимся к сухим цифрам.

Эта таблица содержания белка содержит данные для 100г продукта, не прошедшего термической обработки:

Значения на первый взгляд довольно высоки, но при термической обработке большая часть содержащихся в крупах и мучных продуктах полезных веществ исчезает. более подробно о витаминах в хлебе можно прочитать

тут

Не смотря на все убеждения в полезности вегетарианских диет, с позиции баланса белка в организме они абсолютно провальные либо чересчур затраты.

Кстати, более подробно о

витаминах в печени

Некоторые овощи тоже имеют свои важные особенности, такие как морковь или чеснок.

Ржаной хлеб указанный в таблице, тоже имеет свои полезные свойства, более подробно тут

В данном видео вы сможете подробнее узнать о роли белка в питании, а так же почерпнуть сведения о времени и объёмах его потребления!

Что это такое и каким бывает

Одним из необходимых веществ, поступающих с пищей в организм человека, является белок. Он необходим для синтеза аминокислот, которые, в свою очередь, участвуют в построении белков тела человека. Аминокислоты участвуют во всех жизненно важных процессах. Они обеспечивают формирование мышечной ткани и работу мышц, участвуют в процессах метаболизма и создания иммунитета, нужны для поддержания работы головного мозга и центральной нервной системы.

Часть (примерно половину) аминокислот организм способен синтезировать сам. Для синтеза второй половины аминокислот, которые называются незаменимыми, в составе продуктов в организм обязательно должен поступать белок. Это вещество, по сути, является строительным материалом человеческого тела. Оно присутствует в волосах, ногтях, костях, внутренних органах, коже.

Белки могут поступать как из растительной пищи, так и из еды животного происхождения. Однако растительные белки считаются неполноценными, так как не содержат всех необходимых аминокислот. Кроме того, белки животного происхождения организмом усваиваются лучше. Поэтому врачи часто выступают против вегетарианского питания, так как постепенно накапливается дефицит нужных веществ, что приводит к различным расстройствам систем организма. Неслучайно пациентам после операций, после выхода из тяжелых состояний, ослабленным детям широко рекомендуется мясной бульон.

В среднем взрослому здоровому человеку в сутки нужно 0,75-1 г вещества на 1 кг веса тела. Для этого показателя учитываются пол, возраст, физиологическое состояние, физическая активность. При некоторых состояниях, спортсменам, людям, занятым тяжелым физическим трудом, этот показатель должен быть увеличен. В зависимости от их ценности, белки в диетологии относят к четырем классам. Самые ценные, относящиеся к первому классу, содержатся в яйцах и молоке.

Молочный белок является легкоусвояемым веществом, от которого организм получает много пользы. Будучи уникальным по составу, он способен заменять белки, содержащиеся в мясных продуктах. Он участвует в выработке антител ко многим бактериям и вирусам. Молочный белок обладает способностью нейтрализации веществ, губительно действующих на организм. Именно по этой причине молоко выдают людям, работающим на вредных производствах. Коровье молоко содержит разные белки. Основной называется казеин. Его в продукте примерно 80-90%. Остальная часть – так называемые сывороточные белки.

Казеин нужен для снабжения организма энергией, для синтеза гормонов, укрепления структуры волос и ногтей. Он улучшает свертываемость крови, стимулирует нервную систему. Этот белок выделяют из молока и используют для разных целей. Благодаря высокой питательной ценности его часто употребляют спортсмены для быстрого наращивания мышечной массы. Широко применение казеина и в медицине, особенно для внутривенного питания пациентов, лишенных возможности потреблять пищу самостоятельно. Белок можно найти в составе дерматологических кремов и хирургического клея. Казеин используется и в промышленности. На его основе создают искусственные пищевые продукты, краски, пластмассы, клеящие составы.

Сывороточные белки способствуют быстрому восполнению затрат энергии, активизируют процессы обмена, обеспечивают нормализацию функционирования внутренних органов

Состав этих веществ сходен с составом тканей мышц, потому они улучшают восстановление мышц, содействуют снижению болевых ощущений в них, что особенно важно для спортсменов. При регулярном употреблении таких белков происходит ускорение распада жиров

Это, в свою очередь, запускает процесс похудения, который не затрагивает мышечную массу. Сывороточные белки нормализуют выработку холестерина, регулируют липидный обмен, улучшают состав крови и снижают уровень сахара в ней.

Гликемический индекс

Люди, страдающие сахарным диабетом, не понаслышке знают о такой проблеме, как подбор продуктов с низким показателем гликемического индекса (ГИ).

Гликемический индекс – это показатель, который отвечает за уровень сахара в крови человека. Продукты с высоким ГИ запрещены для употребления в пищу лицам с повышенным сахаром в крови. Продукты со средним показателем допустимы, но не для ежедневного рациона (их употребление зависит от способа приготовления). Для более обширного представления рассмотрим следующие цифры:

• высокий уровень ГИ – от 71;
• средний уровень ГИ – от 50 до 70;
• низкий уровень ГИ – до 50 единиц.

Что касается сваренного без кожи белого мяса индейки (грудки), то его показатель гликемического уровня будет равен 0 единицам, что свидетельствует о допустимом употреблении продукта (при правильном подходе к приготовлению) для ежедневного употребления в пищу.

Правильный подход к приготовлению – это не пустая фраза, которую можно проигнорировать. Например, если индюшиную грудку не отварить, а зажарить, то показатель ГИ такого блюда увеличится в разы, а если еще и переборщить с маслом, да пережарить, то полученное блюдо лучше не употреблять из-за имеющейся вероятности сильного скачка сахара (приготовленная описываемым способом грудка резко переходит из списка с низким показателем ГИ в список со средним уровнем).

В качестве альтернативы отварному мясу индейки можно использовать мясо, приготовленное на пару. Если рассматривать тушение, то лучше делать это на воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

С целью не повысить показатель ГИ оптимальным вариантом для гарнира к мясу индейки подойдут такие овощи, как капуста, кабачок, помидоры, шпинат, листья салата, поскольку показатель представленных овощей не превышает 15 единиц. Предпочтительнее употреблять овощи в виде салата или слегка потушив их, поскольку гликемический показатель вареных овощей равен среднему уровню, а если это картофель или морковь, то показатель вареного продукта достигает высокого уровня.

Если говорить о крупах, то можно не бояться совмещать отварное белое мясо индейки с перловой крупой, показатель которой не превышает 20 единиц. Вместо перловки, вполне допускается использование гречки.

Таким образом, находясь на изнурительных диетах, или же если имеются медицинские показатели к тщательному подбору продуктов для ежедневного рациона, то вполне допустимо употребление в пищу грудки индейки, которая является хорошей альтернативой мясу кролика. Если сравнить разновидности упомянутого мяса между собой, то необходимо отметить, что крольчатина будет немножко нежнее, чем индюшиное мясо.

Что касается ценовой категории, калорийности и содержания необходимых для организма человека веществ, то в данном случае между ними разницы практически нет. Речь идет о мясе кролика и филейной части белого мяса без кожи. Разумеется, если приготовить голень, бедро или любую другую часть тушки, где имеется кожа, то блюдо по всем показателям будет уступать мясу кролика. Лицам, не имеющим абсолютно никаких проблем со здоровьем, рекомендуется, несмотря на довольно высокую стоимость индюшачьего мяса (его стоимость выше в два раза, например, мяса курицы), хотя бы несколько раз в неделю (1-2) включать продукт в свой рацион, поскольку появление болезней проще предупредить, нежели потом лечить их. А это в первую очередь профилактика ожирения и появления сахарного диабета.

О том, как варить филе индейки, смотрите в следующем видео.

Безглютеновые блинчики с мучным попурри

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 л;
• Картофельный крахмал – 50 г;
• Гречневая мука – 50 г;
• Рисовая мука – половина стакана (или 50 г);
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 50 г;
• Щепотка соли;
• Растительное масло – 3 столовые ложки;
• Разрыхлитель теста – 5 г.

Способ приготовления:

1. Смешать сахар, яйцо, соль, разрыхлитель, растительное масло;
2. Смешать рисовую и гречневую муку с крахмалом;
3. Половину мучной смеси добавить в яичный раствор, тщательно перемешать;
4. Молоко разогреть и вылить около 200 мл в полученную смесь;
5. Всыпьте остатки муки, перемешайте, а после добавьте оставшееся молоко. Гречневая мука может сильно разбухнуть в процессе приготовления. Если такое произойдёт, просто добавьте ещё молока или воды;
6. Сковородку разогрейте и смажьте сливочным или растительным маслом, можно использовать сало или животный жир;
7. Влейте небольшую порцию в сковородку, жарьте в течение минуты;
8. Переверните блин и снова жарьте не больше минуты.

Состав

Если говорить о пользе мяса индейки, то первое, на что обращают внимание специалисты – это полное отсутствие в нем какого бы то ни было аллергена. Благодаря этому мясо допустимо для введения в прикорм детям до года, а также рекомендовано в качестве восстанавливающего силы средства лицам, перенесшим операцию

Особое внимание на данный продукт стоит обратить тем, кто стремится нарастить мышечную массу. Белок, конечно же, присутствует в любом мясе, но преимущество белка индюшачьего мяса в том, что он является легко усваиваемым.

Благодаря своему составу регулярно употребляемое мясо индейки благотворно сказывается на работе всего организма. Входящие в его состав различные витамины группы В (от В1 до В6) укрепляют нервную систему, витамин D укрепляет кости, витамины А, С, Е повышают сопротивляемость организма к внешним раздражителям. И весь перечисленный витаминный комплекс содержится в мясе, где наличие жира и холестерина сведено практически к нулю, поэтому употребляя в пищу данный продукт, можно не переживать о появлении жировых отложения.

Кроме того, богата индюшатина микро- и макроэлементами различных видов, поддерживающих многие процессы нашего организма (это калий, железо, медь, цинк и прочие).

Химический состав

Как и многие другие мясные продукты, индюшатина содержит много витаминов из группы В, а ещё А и К. Помимо этого, в её состав входят важные для здоровья детей и взрослых микроэлементы, а именно: калий, кальций, фосфор, магний и многие другие питательные вещества, играющие важнейшую роль в процессах жизнедеятельности всех органов и тканей в организме. Так, присутствие кальция и фосфора способствует укреплению костно-мышечной системы, а витамины группы В регулируют активность головного мозга и обеспечивают правильный метаболизм; витамин К укрепляет сосудистые стенки, а ретинол повышает остроту зрения.

Если перейти к цифрам, то они выглядят следующим образом:

Витамины (на 100 г продукта):

• ретинол (витамин А) – 10 мкг (1% от суточной нормы употребления);
• тиамин (витамин В1) – 0,05 мкг (3%);
• рибофлавин (витамин В2) – 0,22 мкг (12%);
• ниацин (витамин В3) – 13,0–13,4 мкг (65–67%);
• пантотеновая кислота (витамин В5) – 0,63-0,66 мкг (12–15%);
• пиридоксин (витамин В6) – 0,32-0,35 мкг (18%);
• фолиевая кислота (витамин В9) – 9,5 мкг (2%);
• токоферол (витамин Е) – 0,3 мкг (3%).

Минеральные вещества (на 100 г продукта):

• калий – 200–210 мкг (1%от суточной нормы употребления);
• кальций – 10–13 мкг (4–5%);
• магний – 18–20 мкг (5–6%);
• фосфор – 200 мкг (20%);
• натрий – 85–90 мкг (6–7%);
• железо – 1,3-1,5 мкг (9–11%);
• цинк – 2,3-2,5 мкг (20%);
• медь – 90–95 мкг (9–10%);
• сера – 245–250 мкг (20+-25%);
• хром – 10–11 мкг (20–22%);
• марганец – 0,01 мкг (1,5%).

Аминокислоты (в 100 г продукта):

• триптофан – 330 мг (130% от суточной нормы потребления);
• изолейцин – 355–960 мг (47%);
• валин – 925 мг (25%);
• треонин – 875 мг (155%);
• лейцин – 1595 мг (33%);
• лизин – 1650 мг (105%);
• метионин – 500 мг (40%);
• фенилаланин – 800–810 мг (42%);
• аргедин – 1180 мг (25%);
• гистидин – 550 мг (40%).

Что происходит с белком во время приготовления пищи

Белок набухает в воде (это явление по-научному называется гидратация). Мы можем наблюдать это, решив приготовить омлет, сварить макаронные и мучные изделия, замесить тесто или мясной домашний фарш, а так же в случае замачивания крупы или гороха. Набухание происходит за счет впитывания белком воды, а если точнее то протеин (а вернее составляющие его группы молекул) притягивает, молекулы воды, таким образом, получаются частицы, которые окружает водная оболочка, не дающая белку смешиваться и превращаться в хлопья или другие виды осадка. Имеет значение концентрация протеиновых соединений в растворе (или продукте) и кислотность/щелочность среды. дегидратация

Белок меняет свою структуру (денатурация), под воздействием различных факторов, таких как тепловая обработка, влажность и кислотность среды, а так же механических воздействий. Следует сразу уточнить, что химический состав не меняется, структурные изменения касаются лишь «формы» и «плотности» молекул (если так можно выразиться). Например, жарим мы яйца, и видим как прозрачный яичный белок, мутнеет и становится белым, сама яичница при этом перестаёт быть жидкой. Это самый яркий пример в кулинарии, но не единственный. Любые изменения в приготовляемой пище (по большей части во время тепловой обработки) последствия изменения белковой структуры: поэтому меняет цвет мясо, не темнеет больше жареный/вареный и любой другой готовый картофель или печеные яблоки на открытом воздухе (ферментные белки разрушены и окисления не происходит). Так же это свойство активно используют в кисломолочном производстве (скисание молока, ничто иное, как изменение структуры молочного белка под действием кислот).

Сами продукты питания по большей части уплотняются и выделяют жидкость. И для уменьшения потерь сочности (мяса или рыбы) применяют различную среду, а по кулинарному — маринады, пищевые кислоты (лимонная, уксусная, вино и пр.), а так же томатную пасту и соусы.

В целом же денатурация улучшает усвояемость пищи, за счёт того, что часть работы по «разрушению» белковых молекул уже выполнена в процессе готовки и продолжается в нашем организме уже более облегченно.

Целенаправленное разрушение структуры белков, с изменением состава (деструкция). Связи внутри протеиновых соединений рвутся, из свободных молекул образуются различные соединения, образование вкуса и аромата блюда.

Взбивание, пенообразование белков используют в приготовлении выпечки, а именно бисквитов (бисквитного теста), кондитерских изделиях (суфле, зефир) и различных соусах, где необходимо использовать взбитые яйца (самый распространённый белок для этих целей), сливки и подобные им продукты питания. Также применяется в коктейлях. Процесс пенообразования можно наблюдать, к примеру, при варке картофеля или молока.

Необходимо помнить, что длительное хранение продуктов питания нарушает, а точнее ослабляет все физико-химические свойства белков. Что требует увеличения времени приготовления, или разваривания и размачивания. Именно поэтому старое мясо тушат, а сушеный горох замачивают, а затем варят в течении длительного времени.

Возможно, это не последний разговор о белках в кулинарии, но для начала нам следует разобраться с жирами и углеводами, чтобы иметь более полное представление об изменениях пищевой ценности продуктов в процессе приготовления блюд. Поэтому ожидайте новые статьи на Foodkrot.ru, и мы продолжим копаться в еде.

Хорошего дня!

Витамины в Мясо индейки

Мясо индейки содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Хром, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

comments powered by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Грудка Индейки	104	17,07	1,66	4,21
	Грудка Индейки с Кожей	157	21,89	7,02
	Грудка Индейки (Приготовленая, Жареная)	135	30,06	0,74
	Грудка Индейки с Кожей (Вареная, Жареная)	189	28,71	7,41
	Мясо Индейки (Вареное, Жареное)	170	29,32	4,97
	Жареное Белое Мясо Индейки	196	28,45	8,3
	Индейка	187	28,9	7,02
	Белое Мясо Индейки (Запеченное, Нарезанное)	112	13,5	3	7,7
	Фрикадельки из Индейки	149	19,63	4,16	6,94
	Мясо индейки	276	19,5	22
	Фарш из мяса индейки	194	21,6	12
	Крыло индейки	197	20,22	12,32
	Окорочок индейки	144	19,54	6,72
	Филе индейки	201	13,29	15,96
	Голень индейки	144	19,54	6,72
	Бедро индейки	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	197	28,57	8,33
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, сырые	159	21,64	7,36
	Индейка всех видов, белое мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	157	29,9	3,22
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	189	28,71	7,41
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, сырые	157	21,89	7,02
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	229	27,38	12,43
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, сырые	197	20,22	12,32
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, вареные на маленьком огне, некоторые потроха с жиром	199	20,89	11,86	0,8
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	28,1	9,73
	Индейка всех видов, мясо и кожа, сырые	160	20,42	8,02
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, приготовленные, жареные на открытом огне	205	27,98	9,45	0,07
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	157	20,37	7,77	0,08
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	27,87	9,82	0,13
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, сырые	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, потроха, сырые	129	19,36	4,2	2,09
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	221	27,49	11,54
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, сырые	160	18,92	8,8
	Индейка всех видов, темное мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	188	28,57	7,22	0,1
	Индейка всех видов, темное мясо, сырое	125	20,07	4,38
	Индейка всех видов, только кожа, приготовленная, жареная на открытом огне	443	19,7	39,66	0,33
	Индейка всех видов, только кожа, сырая	387	12,71	36,91
	Индейка всех видов, только мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	170	29,32	4,97
	Индейка всех видов, только мясо, сырое	119	21,77	2,86
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, приготовленное, вареное на маленьком огне	180	26,84	7,26
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, сырое	135	20,14	5,42
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	243	26,59	14,38
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, сырые	196	18,11	13,11
	Индейка для тако, замороженная, приготовленная	148	16,8	7,58	3,03
	Индейка с подливкой, замороженная	67	5,88	2,63	4,61
	Индейка, белое и темное мясо кубиками, приправленное	138	18,7	6	1
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, жареное на открытом огне	155	21,32	5,78	3,07
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, сырое	120	17,6	2,2	6,4
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, приготовленные, вареные на маленьком огне	129	21,72	3,87	0,38
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, сырые	118	19,14	4,58

Польза молочного белка для организма

Белок, содержащийся в молочных продуктах, усваивается организмом гораздо лучше, чем мясной. В нем содержится очень много незаменимых аминокислот, которые можно получить только извне. Благодаря ним в организме происходит построение клеток, образование гемоглобина и другие сложные и чрезвычайно важные функции. Белки участвуют в формировании соединений, обеспечивающих сопротивляемость организма к различным инфекциям, и помогают лучше усваиваться другим веществам, например, жирам или витаминам. Кроме того, животные белки, и молочные в том числе, обеспечивают человека необходимой ему энергией.Коровье молоко, простокваша, кефир и творог являются ценным источником такого вида белка, как казеин. Он обеспечивает равномерное и постепенное распределение аминокислот в крови, благодаря чему помогает сохранить ощущение сытости на долгое время. Такие продукты обязательны к употреблению тем, кто ограничивает себя в питании на длительное время в целях похудения.Сыворотка, в особенности ее концентрат, богата другими видами полезных белков – альбумином и глобулином. Из всех пищевых белков именно эти максимально приближены по аминокислотному составу к белкам человеческой мышечной ткани. Кроме того, они являются источником и ценных незаменимых аминокислот. Альбумин и глобулин способствуют понижению уровня вредного холестерина в крови и ускоряют обмен веществ в организме, что помогает быстрее расщеплять жиры. Сывороточные белки также оказывают успокаивающее действие, так как понижают в организме уровень стрессового гормона кортизола. Они содержатся и в других молочных продуктах, но в гораздо меньшем количестве.

Полезные свойства говядины

Говядина – это мясо, обладающее не только неповторимым вкусом, но также и немалым количеством полезных свойств.

Применение в медицине:

1. Говядина является источником полноценного белка, который содержит незаменимые аминокислоты. Животный белок обеспечивает нормальную жизнедеятельность человеческого организма, а коллаген и эластин (малоценные белки) отвечают за прочность соединительной ткани и ее эластичность.
2. Благодаря железу, содержащемуся в говядине, происходит насыщение клеток кислородом и укрепление иммунитета. Цинк влияет на функцию предстательной железы, а также способствует усилению мозговой деятельности. Калий влияет на работу сердечной мышцы, а кроме того, способствует выведению из организма лишней жидкости. С помощью серы очищается кровь и повышается ее свертываемость, а фосфор незаменим при осуществлении обменных процессов, он укрепляет кости и зубы и оказывает положительное воздействие на работу нервной системы.
3. Содержание в говяжьем мясе большого количества фолиевой кислоты способствует нормализации работы кишечника и печени, улучшает психическое состояние, принимает участие в белковом обмене, а кроме того, препятствует возникновению патологий плода у беременных женщин. Благодаря витамину В12, нормализующему кроветворные процессы, происходит усиление действия фолиевой кислоты.  
4. Регулярное употребление говядины в пищу дает человеку энергию, избавляет его от усталости.
5. Вареная говядина способствует более быстрому выздоровлению после перенесенных травм, ожогов, инфекционных заболеваний. Ее употребление оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, а также нормализует кислотность желудка.
6. Говядину полезно регулярно включать в рацион людям, которые ведут активный образ жизни, и тем, кто подвержен тяжелым физическим и умственным нагрузкам, а также детям, беременным женщинам и кормящим матерям.
7. Благодаря невысокому содержанию жира и богатому витаминно-минеральному составу вареную говядину рекомендуется включать в меню людям, которые больны диабетом, и тем, кто страдает от лишнего веса.

Применение в косметологии:

1. Большое содержание в говядине витаминов и минералов способствует улучшению состояния волос, зубов, ногтей и кожи. А желатин, который получают из говяжьих хрящей и мяса, используют как ингредиент, входящий в состав косметических средств по уходу за кожей и волосами.
2. Говяжьи кости используют в косметологии с целью получения красителя, который включают в состав туши для ресниц.
3. Для получения косметологических препаратов, которые с помощью инъекций вводят под кожу с целью разглаживания морщин, а также для корректирования формы губ, используется говяжий белок коллаген.

Если говорить о вредных свойствах говядины, то следует отметить наличие в ней пуриновых оснований, которые способствуют накоплению мочевой кислоты, ведущей к развитию заболеваний суставов, почечной гиперурикемии и мочекаменной болезни. Кроме того, говядина, как любое красное мясо, содержит холестерин, в результате чего потребление этого продукта следует ограничить ста граммами в день.

Сколько белка в молоке и кисломолочных продуктах

Молоко – природный источник целого спектра полезных веществ. Не удивительно, что и содержание белка в молоке и молочных продуктах очень высоко.

Содержание белка на 100г продукта:

Приведённые данные могут сильно разниться со значениями указанными на упаковке.

Это связано с тем, что во многие молочные продукты производители добавляют белки и углеводы самостоятельно. Обязательно внимательно изучайте упаковку продукта.

Многим спортсменам прошлого, до изобретения специальных БАД-ов, тренеры рекомендовали перед тренировкой выпивать 3-5 сырых яиц. Считалось, что таким образом спортсмен получал высокую дозу белков, и мышцы медленнее уставали и быстрее росли.

Как видно из таблицы советы тренеров были лишь от части правильными. В той же курице белка намного больше, но усваиваться он будет почти в 5 раз дольше.

Содержание белка в рыбе ниже чем в мясе, однако рыба богата другими полезными веществами которые из мяса не получить (яркий пример – фосфор), плюс к этому рыба является диетическим продуктом.

Значения приведены исходя из содержания белка в 100 граммах.

В морепродуктах помимо белка высоко содержание других макро- и микроэлементов, которые содержать в малых количествах или не содержаться вовсе мясе и растениях.

В овощах содержание белка очень мало, к тому же большая его часть содержится не в целом, а в разделённом виде (в виде составляющих белок аминокислот). Однако есть и исключения.

В таблице ниже приведены овощи, в которых содержится белок в чистом виде. Содержание указано в 100 граммах.

Если вы являетесь вегетарианцем, вам необходимо найти для себя дополнительный источник белка, иначе его содержание в организме будет медленно, но верно снижаться.

Индейка диетический продукт

Индейка – это крупная птица семейства фазановых. Мясо индейки считается диетическим – оно очень нежное, содержит много полезных веществ и совсем не жирное, благодаря чему калорийность индейки довольно низкая.В мясе индейки содержится большое количество витаминов группы В (В1 – тиамин, В2 – рибофлавин, В3 – ниацин, В4 – холин, В5 – пантотеновая кислота, В6 – пиридоксин, В9 – фолиевая кислота, В12 – цианокобаламин), витаминов D, Е, А, С, минералов, а также белка, в нем очень низкое содержание холестерина и совсем нет углеводов. Индейка очень легко усваивается в организме и не вызывает аллергии, поэтому ее рекомендуют давать даже детям. В индейке большое содержание витамина РР (никотиновая кислота), фосфора, который необходим для костной и нервной ткани, железа, которое препятствует анемии и магния, который участвует во всех обменных процессах и благоприятно воздействует на нервную систему. Селен, содержащийся в мясе индейки, помогает сохранить молодость и красоту, а также предупреждает раковые заболевания.

Мясо индейки способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет, имеет благоприятное воздействие на нервную систему – витамины группы В помогают бороться со стрессами, тревогой, депрессией и бессонницей. Людям пожилого возраста рекомендуется употреблять индейку для профилактики нервных расстройств и укрепления памяти.

Мясо индейки особенно полезно беременным женщинам и кормящим матерям, людям, чей образ жизни связан с тяжелыми физическими нагрузками, а также при различных заболеваниях, хронических инфекциях, ослабленном иммунитете, туберкулезе и в восстановительный период после тяжелых болезней. Детям, которые часто болеют простудными заболеваниями, тоже рекомендуется регулярно есть индейку. Мясо индейки можно использовать и для прикорма грудных детей.