Запеканка из кабачка с фаршем

Как изменить рецепт кабачковой запеканки

Разнообразить состав запеканки другими овощами, добавить капусту, морковь, картофель. Нарезанные кусочками или кругляшами овощи сделают блюдо сытнее, тертые — нежнее.

Порежьте грибы соломкой или мелкими кубиками и обжарьте самостоятельно (при запекании слоями) или добавьте к фаршу.

В случае приготовления кубиками кабачков и курицы (или фарша) добавить в запеканку обжаренный в масле хлеб. Будет очень необычно и сильно напоминать омлет.

Слитый кабачковый сок можно использовать для приготовления бульона и соусов. В процессе тушения мяса или овощных блюд, вместо воды.

При заливке сметану можно заменить молоком или сливками, взбитыми с яйцами (готовить смесь как на омлет).

Если боитесь, что блюдо получится слишком жидким, дополните порцией 100-150 гр муки, молотой овсяной крупы или панировочными сухарями.

Помимо привычной, но не менее вкусной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) используйте базилик, кинзу, прованские и итальянские травы, а также орегано и майоран.

Всем приятного аппетита, до новых встреч!

foodkrot.ru

Как приготовить запеканку из кабачков с фаршем и сыром в духовке

Кабачок очищаем, разрезаем на несколько частей и удаляем семена. Мясо измельчаем при помощи мясорубки. Сыр натираем на сырной терке, зелень мелко режем. Яйца разделяем на белки и желтки. Остальные продукты будем готовить в процессе.

Бланшируем помидоры

С двух сторон помидор делаем разрезы в виде крестика на кожице, опускаем их в кипяток на 1 минуту, вынимаем, сразу обдаем их холодной водой, осторожно снимаем кожуру. Это удобно делать при помощи ножа

Очищенный томат нарезаем кольцами.

Лук измельчаем мелким кубиком, пассируем на растительном масле 3–4 минуты. Добавляем к луку мясной фарш, перемешиваем, доводим до вкуса при помощи соли и специй, обжариваем до полуготовности. Чтобы придать фаршу однородную структуру, его нужно хорошо размять лопаткой.

Кабачок натираем на сырной терке, слегка присыпаем солью, оставляем на 4–5 минут. За это время овощ выделит сок, который нужно слить – несколько раз пюре нужно немного отжать. Для удобства натертый кабачок можно положить в дуршлаг или сито – тогда сок сам будет стекать. Готовую кабачковую массу смешиваем с двумя желтками, фаршем и 20 г нарезанной петрушки.

Охлажденные белки с небольшим количеством соли взбиваем до устойчивых пиков. При помощи лопатки вмешиваем белки в основную массу.

Жаропрочную форму для выпечки обильно смазываем маслом, выкладываем запеканку и разравниваем ее. На поверхность запеканки выкладываем кольца помидор, присыпаем все пармезаном.

Разогреваем духовку до 180°, ставим запеканку. Для приготовления вкусного блюда потребуется 30–35 минут. Вынимаем из духовки, по краю запеканки посыпаем порубленной зеленью петрушки. Подавать блюдо из кабачков с фаршем можно в горячем или остывшем виде.

Запеканка с кабачками – секреты приготовления

• Вкус кабачковой запеканки с фаршем можно дополнить любыми сезонными или замороженными овощами. Основной продукт можно смешивать с другими составляющими – для этого кабачки нужно натереть на терке.
• Оригинально выглядит блюдо из разных слоев – достаточно нарезать все компоненты тонкими пластинами.
• В процессе приготовления часто выделяется много сока, чтобы запеканка не расползалась, можно предварительно форму обсыпать панировочными сухарями, манкой, измельченными овсяными хлопьями. Помидоры всегда следует выкладывать верхним слоем – так их сок пропитает все блюдо, а сами томаты не расползутся, сохранят форму.
• Лучше всего сочетаются кабачки с болгарским перцем, баклажанами, цветной капустой, морковью. Можно использовать любой нежирный сорт мяса в виде фарша или мелких кусочков.
• Сыр – один из главных компонентов вкусной запеканки. Твердые сорта следует натереть на терке – посыпать блюдо сверху перед запеканием. Если любите румяную корочку, то небольшое количество сыра нужно насыпать сверху на готовую запеканку, поставить в духовой шкаф еще на 4–6 минут. Рассольные сыры следует нарезать тонкими пластинами – разложить слоем в середине и сверху блюда.
• Именно специи и травы делают безвкусный кабачок вкусным и ароматным. Чеснок, розмарин, орегано, различные сорта перца, кориандр – все эти приправы сделают блюдо ярким.

Овощные запеканки – прекрасный вариант для быстрого и полезного ужина. А в сочетании с мясом или фаршем такое блюдо становится невероятно сочным, ароматным и очень сытным.

Запеканка в духовке с кабачками, фаршем и спагетти

Время: 1 час.

Ингредиенты:

• фарш свино-говяжий – 0,5 кг;
• кабачки – 2 шт.;
• спагетти – 300 грамм;
• лук – 3 головки;
• яйца – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 3 шт.;
• сливки жирностью 10% – 200 мл;
• твердый сыр – 150 грамм;
• сливочное масло – 20 грамм;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи, пряности, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Помидоры пробланшировать, чтобы в дальнейшем сделать из них густую массу. Залить овощи кипятком, подержать 2 минуты, затем положить в холодную воду. Снять кожуру, мякоть положить в блендер и измельчить в однородную массу.

Шаг 2

Лук почистить, нарезать кубиками толщиной 0,3 см. Обжарить на раскаленной сковороде. Добавить к луку фарш, а также пропущенный через пресс чеснок. Добавить по вкусу специи, пряности, соль, перец. Влить в сковороду томатную массу, тушить 15 минут, пока зажарка не загустеет.

Шаг 3

Спагетти отварить в подсоленной воде 5 минут до состояния полуготовности. Отправить макароны на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя вода.

Шаг 4

Яйца взбить венчиком, добавить к ним сливки. Хорошо перемешать, присолить.

Шаг 5

Кабачки помыть, разрезать поперек на 2 части. А затем каждую половинку порезать на тонкие слайсы вдоль.

Шаг 6

Форму для запекания смазать сливочным маслом, обязательно обработав и бортики. Первым слоем выложить спагетти, затем кабачковые слайсы, посыпать их тертым сыром. Залить два слоя половиной яично-сливочной смеси. Затем выложить фарш, еще раз макароны. Оставшуюся часть сыра смешать с соусом и вылить его сверху на спагетти.

Шаг 7

Отправить запеканку на 40 минут в духовку (180 градусов).

Советы:

• Не нужно сразу после запекания доставать блюдо из духовки. Следует дать ему постоять в шкафу хотя бы 10 минут, чтобы соус хорошо схватился и не вытек.
• Для этого рецепта нужно брать спагетти из твердых сортов пшеницы.
• Свинина придает блюду сочности, а говядина упругости, поэтому лучше всего брать комбинированный фарш.
• Если вы купили замороженный фарш, то его нужно правильно разморозить, чтобы мясо не потеряло своих полезных качеств. Для правильной разморозки фарша его следует положить на нижнюю полку холодильника.

Нажмите на печенье, чтобы получить предсказание

• Как запечь кабачки с фаршем в духовке — рецепты приготовления
• Запеканка в духовке из кабачков — пошаговые рецепты
• Мясо — польза и вред, калорийность. Чем полезно мясо
• Кабачки — полезные свойства, калорийность. Чем полезны кабачки
• Что можно приготовить из кабачков?

Кабачки, запеченные с курицей и сыром в духовке

Довольно интересный рецепт, для настоящих брутальных бородачей.

– куриное филе 400-500 гр.;

– кабачки 1 огромный или 2 небольших;

– сметана 100-150 гр 4 ст.л.;

1. Кабачки избавляем от кожуры и семечек, мякоть нарезаем кубиками со стороной примерно 1-2 см.

Куриное филе споласкиваем и нарезаем аналогично кабачкам.

Иногда мясо «проще» резать замороженным, если вас очень сильно заботит правильная геометрия куриных кубиков.

2. Лук, очищенный от шелухи и поврежденных участков, нарезаем кубиками или полукольцами.

С морковки срезаем кожуру, ножом для овощей или картофелечисткой, отмываем от загрязнений и натираем на крупной терке. Возможны варианты нарезки кубиками или брусочками.

3. На среднем огне разогреваем сковороду. Добавляем подсолнечное масло, и обжариваем лук и морковь до прозрачности и мягкости в течение 6-8 минут.

4. Закидываем в сковороду к овощам и курице. В процессе жарки курица белеет, минут через 5-7 добавляем приправы и специи (самые простые — перец и соль). А затем кабачки. Периодически помешивая, поджариваем минут 6-8.

5. В это время подготавливаем заливку. Смешайте 100 грамм сметаны со столовой ложкой горчицы (в принципе можно добавить пару ложек томатной пасты и измельчённый чеснок). Разбейте в эту смесь 2 куриных яйца и взболтайте вилкой до однородной массы.

Так же можно покрошить туда зелень, укроп петрушку и зелёный лук.

6. Натереть кусок сыра на крупной или мелкой терке, часть можно добавить к яичной заливке. Оставшийся будет основой для получения корочки.

7. Переложить обжаренные овощи с мясом в форму для запекания, залить яйцами со сметаной, разровнять и присыпать поверхность тертым сыром.

8. Поставить запеканку в заранее разогретую духовку на 20-25 минут при 180°C.

Подайте со сметаной, и свежей зеленью.

Вкусное блюдо из кабачков готово! Время насладиться.

Запеканка из кабачков с курицей в духовке

Этот рецепт подойдёт для ленивых, поскольку имеет минимум кулинарных операций.

– филе куриное 400 гр.;

– куриное яйцо 2 шт.;

– кабачок 1 большой или 2 небольших;

– сливки 0,3 стакана;

– чеснок 2-3 зубчика;

– паприка, чёрный перец, соль.

1. Очищенные кабачки режем на крупные кусочки, чтобы удобней было натирать их. Крупно натираем, используя терку (блендер, кухонный комбайн или детский труд). И перекладываем в отдельную миску. Кабачки дают много сока, поэтому его можно слить перед запеканием.

2. Чистим от шелухи луковицу и чеснок, мелко режем.

Можно луковицу просто разрезать на 4 части и прокрутить с мясом, а чеснок выдавить прессом, но в этом случае понадобится прокрутить фарш дважды либо очень хорошо перемешать его.

Далее нам следует приготовить фарш, если хотите — используйте готовый. Тогда рецепт будет ещё проще.

3. Охлажденное куриное филе споласкиваем водой и пропускаем через мясорубку. Скорее всего, перед этим придётся для удобства порезать его кусками.

4. Добавляем к мясу измельчённые репчатый лук и чеснок.

5. Разбиваем два яйца в фарш из куриного филе.

6. Всыпаем паприку, чёрный перец, соль.

7. Наливаем туда 0,3-0,5 стакана сливок (зависит от того сливали вы сок кабачковый или нет). И хорошенько вымешиваем.

8. Добавляем всё это к кабачкам. Смешиваем, чтобы фарш равномерно распределился по кабачковой массе.

9. Берём любую посудину для запекания. Подойдёт и сковорода с высокими бортами или противень (форма) для выпечки. Смазываем поверхность подсолнечным или сливочным маслом.

10. Выкладываем запеканку в форму, выравниваем, при помощи ложки, лопатки или просто руками.

11. Покрываем натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

12. Разогреваем духовку до 180°С градусов, ставим туда наше блюдо. Минут через 40 можно ожидать готовности запеканки.

Если переживаете, что сыр подгорит, то накройте его фольгой на 20 минут, затем уберите, чтобы образовалась корочка.

Я сок от кабачков не сливал, но запеканка спеклась нормально, на дне противня получилось немного бульона (0,5 см примерно).

Вкусная запеканка из кабачков готова.

Запеканка из кабачков и картофеля с фаршем

Сегодня я хочу рассказать вам рецепт очень вкусной запеканки, которая получилась у меня совершенно случайно, а вот впоследствии стала одним из любимых блюд – запеканка из кабачков и картофеля с фаршем в духовке, рецепт с фото предлагаю для наглядности. Запеканка из кабачков получается очень вкусной – нежный картофель и кабачки в сочетании с мясным фаршем просто не могут получиться не вкусными, а если добавить немного своей любви в блюдо, и вовсе будет объедение. Такую запеканку можно даже на праздничный стол подать – необычно, сытно и очень вкусно. Блюдо получается сочным и очень нежным, дополнительных соусов абсолютно не требуется. Единственное, в качестве гарнира не лишними будут свежие сезонные овощи или домашние соленья.

– фарш смешанный мясной – 300 гр.,

– соль, перец – по вкусу,

– майонез/сметана – 3 ст.л.,

– зелень – для подачи,

– чеснок – 2 зубка,

– масло растительное – 20 мл.

Выбрать хороший фарш, а лучше приготовить самостоятельно – свинина, говядина, индейка, курица. Можно виды мяса миксовать, а можно взять один определенный вид. Приготовленный фарш посолить и поперчить. Прогреть сковороду с растительным маслом, забросить фарш. В течение пары минут подрумянить фарш, разбивая его лопаткой. Параллельно очистить и накрошить лук. Добавить луковую нарезку к мясу, готовить еще пару минут.

Спустя указанное время сполоснуть томаты, один оставить в стороне, остальные накрошить кубиками. Переложить помидоры в сковороду с фаршем, поджарить еще пару минут.

Клубни молодого картофеля очистить и вымыть. При помощи терки измельчить картофель средней стружкой.

Следом измельчить аналогичным образом молодой кабачок, предварительно вымытый и просушенный.

Посыпать обе стружки чайной ложкой обычной поваренной соли. Перемешать и дать постоять пару минут. Если картофель и кабачки пустят сок, обязательно его слить, стружку можно промыть в сите, хорошенько отжать от лишней влаги.

Жаропрочную форму промаслить, параллельно включить духовой шкаф, наколить и установить температуру запекания 180 градусов. Первым слоем выложить в форму половину смеси кабачковой и картофельной стружки.

Следом выложить весь фарш.

Смазать фарш либо майонезом, либо сметаной. Добавить пару зубков чеснока, пропущенных на прессе.

Закрыть запеканку из кабачков остатками картофеля и кабачков.

Поверх разложить пластины нарезанного свежего помидора. По желанию добавить сырную стружку или пряности на свой вкус. Запекать блюдо 25-30 минут.

namenu.ru

Категория: Рецепты из мяса

Запекаем кабачки в дружной компании с мясом

Вроде бы сценарий «на скорую руку», а какой отменный результат!

Время приготовления — 60-70 минут.

Запекание в духовке — 45 минут (30+15)

Калорийность  —  180 / 260 / 275 ккал на небольшую порцию. Цифры рассчитаны по максимальному количеству компонента и более всего зависят от мяса. Курица / говядина / свинина соответственно.

На 10 небольших порций нам нужны:

• Кабачки — 2 шт. (+/- 700 г)
• Фарш из куриного мяса — 500 г
• Луковица синяя или белая (средняя) — 1 шт.
• Болгарский перец (лучше красный)  — 1 шт. среднего размера
• Яйца — 2 шт.
• Сыр твердого сорта — 50-60 г
• Сметана (15-20 % жирности) — 2 ч. ложки с горкой
• Укроп — 1 небольшой пучок (от 2 ст. ложек в мелкой нарезке)
• Чеснок — 1 крупный зубчик ли 1 ч. ложка гранулированного
• Черный молотый перец или смесь перцев — 2-3 щепотки
• Соль — по вкусу (от 2 щепоток)
• Масло для смазывания формы

Важные детали:

• Чтобы блюдо пропеклось, но не подсохло, соблюдайте состав, время в духовке и мелкую нарезку, которая понятно показана на фото.
• Смесь превосходно схватывается в небольших формах (+/-20 см 2 шт.). Но вкусно получится и в широкой емкости.

Как приготовить.

Для воздушно нежного результата мы измельчим все овощи и добавим их в куриный фарш.

Кабачки не чистим. Натираем их на крупной терке, присаливаем, перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Выделившийся сок отжимаем перед укладкой массы к фаршу.

Укроп мелко рубим, как на салат. Лук и очищенный от семян перец режем мелким кубиком. Если используем свежий чеснок, рубим его ножом помельче.

Соединяем все подготовленные ингредиенты с фаршем и 2 яйцами и хорошенько вымешиваем.

Смазываем 2 средних формы маслом. Лучше кисточкой, тонким слоем. Укладываем нашу смесь, разглаживаем поверхность и смазываем сметаной (по 1 ч. ложке на форму).

Запекаем в разогретой духовке при температуре 180˚C — 30 минут.

Достаем формы, посыпаем мелко натертым сыром и обратно запекаться — еще 10-15 минут.

Подаем, не дожидаясь остывания: самый смак!

Секреты вкуса.

Половину кабачка можно заменить тонко и коротко нашинкованной молодой (!) капустой. По количеству примерно 1 женская жменя (то, что помещается в двух ладонях, сложенных лодочкой).
Мелкозернистая текстура органично примет многие специи и травы. Итальянский набор, щепотку карри или вашу любимую зелень

Последнюю важно мелко порубить.

Очень интересно, какая из двух красавиц понравится вам больше.

Готовьте, пишите отзывы и делайте репосты, если рецепт с фото был вам полезен. Запеканка из кабачка в духовке — универсальное блюдо, которое обрадует всю семью.