Простые рецепты в микроволновке, быстро и вкусно

В чем разница между микроволновкой и обычной духовкой

На первый взгляд — ни в чем. Ведь и та и другая используют одно и то же электромагнитное излучение. Но духовка использует инфракрасный диапазон частот, а микроволновка — микроволновый. Инфракрасный диапазон (инфракраска, или как мы говорим в обычной жизни «тепло», да-да, обычное тепло) прекрасно поглощается любым материалом: яйцами, мукой, сковородкой, противнем. И как результат — все греется и печется (жарится, варится — подставьте все, что угодно). Потому что поглощение излучения означает одно — энергия этого излучения передается вашему блюду, и температура его растет. Из-за того, что инфракраска поглощается ВСЕМ, в духовке все печется с поверхности — тепло поглощается прежде всего поверхностью, а до внутренности в первый момент просто не доходит. Потом доходит, но постепенно, со временем выпекания, когда внешние слои прогревают внутренние. Ага, мы видим это, тыкая зубочисткой — тут пропеклось, а в середине еще сырое, надо подождать.

Главный секрет

Микроволны (то, что используется в микроволновке) поглощается исключительно ВОДОЙ, Или любыми ее производными: паром, льдом, водой в вашей еде. Почему? Потому что этот диапазон резонансен неким вибрационным частотам молекул воды. Как тело скрипки резонансно ее струне. И звук усиливается. Все, что делает микроволновка (тупо, но преданно, это вообще очень простой до идиотичности дивайс)- она греет воду: плавит лед, кипятит воду и прочее. Больше она ничего делать не умеет, она только под это и заточена. В сущности, если обратиться к истории, она была создана именно для того, чтобы согреть чашку чаю, не нагревая, собственно, чашки. Керамическая чашка не поглощает микроволны, она греется только от воды в ней, так сказать, обратным образом. Поэтому и возникает ощущение, что в микроволновке все пропекается ИЗНУТРИ — на самом деле, где воды больше, там и идет большее поглощение энергии, то есть, в переводе на человеческий язык, больший нагрев.

Успех приготовления в микроволновке — содержание воды в блюде

Поэтому ваш успех приготовления блюда в микроволновке зависит от содержания в нем воды. Если вы хотите погреть (или сварить) суп — прекрасно. Вода нагреется сама и нагреет, а заодно и сварит, все окружающее: овощи, или что у вас там есть. Но если воды в вашем блюде нет, или ее слишком мало — готовьтесь к сюрпризам. Например, яйцо, положенное в микроволновку без воды, так сказать free. Дело в том, что белок вообще не поглощает микроволны, в то время как желток ( в нем есть вода) их поглощает прекрасно. В результате, желток сварится, а белок останется, как был. Но и это еще не все! Напряжения в скорлупе (вода есть в пленке, окружающей белок) приведут к взрыву яйца, как только вы к нему прикоснетесь. Будьте осторожны!

Не стоит печь кексы с высоким содержанием жира, но с малым содержанием воды в микроволновке: вода, конечно, начнет кипеть и образовывать в тяжелом тесте пористую структуру. Но на выходе вы получите кусок вулканической пемзы. Самое интересное, кстати, наступит после: если подержать этот кекс достаточно долго до полного выпаривания воды, он не начнет гореть, как в духовке — он начнет… остывать. Потому что микроволны пойдут сквозь, не поглощаясь. Тоже забавно. Но в качестве еды неприменимо.

Не стоит печь кексы с высоким содержанием жира, но с малым содержанием воды в микроволновке: вода, конечно, начнет кипеть и образовывать в тяжелом тесте пористую структуру. Но на выходе вы получите кусок вулканической пемзы. Самое интересное, кстати, наступит после: если подержать этот кекс достаточно долго до полного выпаривания воды, он не начнет гореть, как в духовке — он начнет… остывать. Потому что микроволны пойдут сквозь, не поглощаясь. Тоже забавно. Но в качестве еды неприменимо.

Вот, собственно, и весь ликбез. Я что хочу сказать-то. Ежели для духовки у вас указано — печь 8 минут, то это не значит, что микроволновка будет выполнять ту же задачу за то же время. Физический принцип тут совсем иной. Возможно, она справится с этой задачей куда быстрее (ежели воды много) или не справится вовсе — ежели воды нет совсем.

Удачи!

Польза и вред микроволновки — мифы и реальность

Микроволновка vs мобилка

«Как можно сравнить мобилку, служащую для телефонных разговоров и микроволновку, чьё предназначение для разогрева пищи», — спросит недоумевающий читатель моего великолепного труда и окажется как всегда не прав.  У обоих девайсов один и тот же принцип. Это микроволны, просто микроволновка, излучает ватты мощности, а мобилка милливатты . Но в микроволновке можно разогреть пищу, а поговорить, как по телефону, через неё нельзя. А сотовый телефон… Но СТОП! Кто сказал, что мобилкой нельзя разогреть пищу?

Ведь она излучает микроволны, разве нет? Мы не будем производить эксперимент с засовыванием головы в микроволновку на три минутки, чтобы доказать её вред для человеческого мозга. Да и включить её с открытой дверцей, не удастся. Но сварить куриное яйцо всмятку или даже вкрутую? мы сможем. Проведём эксперимент. Поставим два сотика напротив друг друга, а между ними яйцо. Они должны всё время находится в режиме разговора. Через шесть часов, яйцо сварится всмятку, а через восемь вкрутую. Ну что съели, мои обожаемые читатели?

Ещё нет? Ах? вы не говорите по 6 – 8 часов одновременно с двух телефонов.

Всего пару, тройку часов в день и всего по одному. А остальные часы смотрите в экран серфясь по интернету. А если не разговариваете, то он лежит в кармане брюк мужчины неподалеку от его достоинства или в кармане рубашки, ближе к сердцу. Женщины не дуры, они цепко держат его в руке или в сумочке.  Да они-то как раз вдвойне дуры, они щебечут по миленькой мобилке по пол дня поджаривая себе мозги. Кстати, почему телефон сильно нагревается, во время продолжительного разговора и нагревает ухо? А может наоборот. Ухо нагревается от микроволн и греет телефон?

Ну, ладно, соглашусь, вреда не так уж много. Но лет через 15 – 20 или больше вы согласитесь, что вред есть. И если не заполучите рак мозга, всё равно поджарите свои мозги. «А почему же об этом нигде не пишут, — скажет возмущённый до глубины души читатель моего труда, — к тому же мобилка, лёжа в кармане, она же не работает. Экран то выключен». Боже интернета, спаси меня от овечек своих неразумных, и объясни им, что не экран излучает микроволны, а радиопередатчик мобилки, ежеминутно синхронизируясь с сотами.

«А почему же об этом нигде не пишут?», — спросит в конец обозлённый читатель. Вы с ума сошли, мои милые и обожаемые читатели? Хотите лишить миллиардных прибылей могущественных корпораций. Впрочем, вы опять не правы. Пишут, но никто эти статьи не читает. И на Ютьюбе полно роликов по теме, но никто их не смотрит.

Правила приготовления блюд в микроволновке

Прежде чем приступить к приготовлению блюд в микроволновой печи, изучите некоторые правила:

Используйте подходящую посуду. Подойдёт стеклянная или пластиковая. А вот фарфор и металл лучше всего не использовать. И помните, что пластик должен быть безопасным (то есть предназначенным для использования в пищевой промышленности), а также прочным. Слишком тонкое стекло может лопнуть.
Внимательно изучите инструкцию по эксплуатации прибора, чтобы избежать неприятностей, а также узнать дополнительные возможности микроволновой печи.
Блюда в глубоких ёмкостях готовятся дольше, чем в мелких.
Влага способствует поглощению микроволновых волн и их равномерному распределению

Но важно не переборщить с жидкостью, иначе время приготовления увеличится.
Продукты с высокой плотностью (мясо, целые овощи) готовятся гораздо дольше, чем продукты с низкой плотностью (фарш).
Большие кусочки будут готовиться дольше, чем маленькие.
Помните, что время, требующееся для приготовления, указанное в рецепте, может отличаться от реального. Оно будет зависеть от объёма и мощности микроволновки, а также от некоторых других характеристик и условий.
Лучше всего ёмкость, в которой вы готовите, накрыть крышкой, это ускорит процесс приготовления и сделает блюдо более сочным и мягким.

Быстрый способ вкусно встретить гостей

Самое приятное в приготовлении кекса — доступность продуктов. Как правило, все, что требуется, зачастую есть у каждой хозяюшки на кухне. Для приготовления обычного кекса потребуются:

• 4-4,5 ст. л. муки;
•  2 ст. л. какао порошка;
• 1 шт. яйцо;
• 4 ст. л. молока;
• 3 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 4 ст.л. растительного масла.

Процесс приготовления десерта

Приступаем к приготовлению кекса в микроволновке. Для начала подготовьте чашу, в которой будут смешаны все основные ингредиенты лакомства. Далее взбиваем яйцо, добавляем сахарный песок, молоко, муку и какао.

Все продукты нужно тщательным образом перемешать до состояния однородной массы и отсутствия комочков. К полученной смеси добавим растительное масло и еще раз хорошо перемешаем. Все эти действия нужно выполнить быстро, хорошо, если вы уложитесь в пять минут.

Теперь переливаем заготовленную смесь в подходящую посуду. Это может быть форма для запекания или даже самая обыкновенная чайная кружка. Главное, чтобы посуда, в которой будет выпекаться кекс, была пригодна для приготовления в микроволновке.

Ставим чудо-десерт в микроволновую печь. Время приготовления будет зависеть от мощности прибора. Но в среднем он готовится от трех до пяти минут.

Сверху кекс можно украсить орешками, изюмом или цукатами, либо полить шоколадной глазурью. Как мы уже писали выше, такой десерт хорош не только своими вкусовыми качествами, но и огромной экономией времени при приготовлении. Также данный рецепт уникален тем, что при неготовности десерта его можно быстренько допечь в микроволновке, и при этом он не осядет. Так, за пять минут в микроволновке можно приготовить отличное блюдо для нежданно нагрянувших гостей или просто порадовать близких. Это один из самых простых рецептов приготовления кекса. Неудивительно, что десерт, приготовленный в микроволновке, приобрел в последнее время большую популярность.

Любители цитрусовых могут немного поменять набор продуктов и превратить шоколадный кекс в лимонный. Как это сделать? Вот рецепт кекса с лимонным вкусом. Для него вам понадобится:

• 0,5 ст. пшеничной муки;
• 100-150 г сливочного масла или маргарина;
• 1 шт. куриное яйцо;
• 3-3,5 ст. л. сахара;
• 0,5 лимона;
• щепотка соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Необходимо смешать сахар с яйцом. Для ускорения процесса готовки можно использовать миксер. Растопить сливочное масло, которое многие девушки, придерживающиеся диет, заменяют маргарином. Добавить к сахару и яйцам растопленное масло, щепотку соли, сок и цедру лимончика. Тщательно перемешать.

Разрыхлитель смешать с половиной стакана муки и постепенно вмешать в тесто до получения однородной сметанообразной консистенции. На подготовку теста уйдет до 10-ти минут. Далее смазываем специальную посуду для микроволновой печи растительным маслом и переливаем полученное тесто в нее. Посуду желательно брать высокую, так как при выпекании десерт увеличивается почти втрое.

Ставим кекс в микроволновую печь на максимальную мощность (1000 Вт) на пять минут. Проверяем готовность. Если он не дошел, ставим еще на минуту, но через каждые 20 секунд проверяем готовность во избежание пересушивания. После того, как достали кекс из микроволновки, украшаем его кружком апельсина и ягодами (например, клубникой или земляникой). Чем украсить десерт, напрямую зависит от фантазии кулинара. Всем приятного аппетита!

3 способ. Брауни.

Масло размятое вилкой растапливается и отправляется в микроволновую печь приблизительно на полминуты. Далее к нему добавляется сахар, какао-порошок и корица. Масса хорошо перемешивается до полного избавления от комочков. К данной смеси также добавляются яйца и легонько взбиваются при помощи вилки. Постепенно в эту массу домешивается мука. Обязательно смесь стоит еще раз тщательно перемешать и можно выливать тесто в предварительно смазанную маслом емкость. После этого тесто отправляется запекаться на 5 минут в микроволновую печь при высокой мощности. Не стоит спешить доставать брауни еще спустя 10 минут после звукового сигнала.

Шоколадные сладости

Брауни в микроволновке

Для приготовления популярного шоколадного лакомства американцев – Брауни, орехово-шоколадной массы с ароматом корицы или ванили, достаточно 10 минут.

Для этих быстрых сладостей в микроволновке требуется:

стакан сахара, чуть меньше стакана муки, полстакана какао, два яйца, небольшую пачку сливочного масла.

Подробный рецепт:

растопленное в печке масло в мисочке смешать с сахаром, какао и корицей до однородной массы без комочков;
слегка взбитые яйца аккуратно влить в эту мисочку;
всыпать тихонько муку (желательно просеянную) и осторожно перемешать;
блюдо, подходящее для СВЧ, смазать маслом и вылить в него всю массу и разровнять;
выпекать на максимуме 800 — 900 Вт минуты четыре, проверить готовность и оставить его в печке доходить ещё минут десять.

Готовый десерт посыпать тертыми орешками и кусочками шоколада.

Брауни в микроволновке

Шоколадный фадж

Оригинальный десерт быстро готовится в микроволновке из сгущенки и шоколадной пасты, рецепт без муки и яиц.

Ингредиенты:

сгущенки 1 банка, пасты Nutella 200 г, сливочного масла 3 ложки, плитку шоколада, немного ванили и соли щепоточку.

Рецепт сладости очень простой:

• растопить в печке масло и шоколад;
• формочку для выпечки смазать маслом, застелить пергаментной бумагой и вылить в нее все компоненты, перемешать;
• мягкую густую вкусняшку можно использовать сразу, например, намазывать на хлеб или макать туда фрукты.

Плавающий остров в печке СВЧ

Это легкое безе, которое подают в холодном виде обязательно с кремом. Безе плавает в креме как остров посреди моря. В качестве крема можно использовать заварной, шоколадный крем или с ягодами. Эти вкусные сладости в микроволновке готовят всего за минуту.

Рецепт пошагово:

• белки яиц взбить до средней пены (мягкие пики), добавить сахар и взбить уже до твердых пиков;
• тертый шоколад добавить к взбитым яйцам, аккуратно перемешать и выложить в посуду для СВЧ на половину высоты;
• готовить в печи на максимальной мощности 800 ватт секунд 30, если готовить ещё 10 -15 секунд, масса станет более плотной;
• вынуть формочку из печки, перевернуть, выложить на блюдо.

Ингредиенты:

темный шоколад 30г, пару яиц, молока стакан, муки полторы столовые ложки, сахар 30 грамм, 50 г заварного, шоколадного или ягодного крема.

Плавающий остров

Маффины с шоколадом

Для 16 воздушных кексиков требуется:

полпачки сливочного масла, полстакана молока, одно яйцо, плитка темного шоколада, какао три столовых ложки, стакан муки, разрыхлителя 1 чайная ложка.

Подробный рецепт:

перемешать в миске просеянную муку с какао, разрыхлителем и сахаром, солить по вкусу;
взбитые яйца осторожно влить в молоко с растопленным маслом;
смешать все вместе, добавить тертый шоколад;
в порционные формочки для СВЧ положить получившееся тесто, но только на треть объема, не более, так как тесто сильно увеличивается;
выпекать 3 минуты при мощности около 700 Вт;
сразу из печки не вынимать, немного остудить внутри микроволновки;
вынуть остывшие формочки, посыпать каждый кексик стружкой шоколада.

Маффины с шоколадом

1 способ. Минтай в микроволновке.

Рыбу необходимо почистить и промыть под проточной водой. Далее она обтирается бумажным полотенцем и можно нарезать куски средней величины. При наличии рыбного филе будет намного проще. На следующем этапе приготовления рыба солится и перчится, а также посыпается специями. Далее придется почистить овощи. Морковь натирается на крупную терку, лук режется, а помидоры измельчаются при использовании блендера. После этого все продукты укладываются в стеклянную посуду для микроволновой печи. Снизу кладется рыба, а затем вперемешку лук и морковь. Помидоры распределяются по верху. Все это заливается водой. Далее крышку можно закрыть и ставить блюдо для дальнейшего приготовления в микроволновку на 12-15 минут при полной мощности.

Принцип работы микроволновой печи

А теперь настала пора перевернуть медаль и рассмотреть микроволновку. Оба девайса работают на одинаковой частоте. Это 1 – 2,5 ГГц. Знакомый с простенькими вычисление длины волны от скорости света и частоты, быстро допетрит, что длина волны не превышает 3 – 5 сантиметров.  Но парадокс мобилки, что она излучает по всем сторонам. А иначе как ей связываться с сотовой вышкой, которая находится неизвестно где от звонящего? Бетон с металлической арматурой сильно ослабляет сигнал. В лифте или метро, сигнал может потеряться совсем.

Микроволновое воздействие якобы изменяет структуру воды и пищевых продуктов, превращая полезные микроэлементы в канцерогены. На самом деле, воздействие микроволнового излучения в печи на вещества связано с обычным разогревом.

В микроволновке точно также. Её внутренности заэкранированы металлическим кожухом, а дверца имеет специальное стекло с ячеистой сеткой, не пропускающей микроволны. Так есть ли вред от микроволновки внешнему пространству? Конечно есть, если вы прилипните лицом к дверце и будете наблюдать процесс приготовления в течении часа. Получите столько же вредных микроволн, сколько и от мобилки. Но это же просто смешно.

Каков принцип разогревания пищи в микроволновке? Точно такой же, как и в духовке. В духовке расшатывает молекулы инфракрасное излучение, а в микроволновке высокочастотное. Нагрев — это ускорение движение молекул. Но в духовке, нагревается внешняя поверхность, а в микроволновке волны греют вовнутрь. И якобы разогревают молекулы воды, которые есть во всех продуктах. Вас обманули, дорогие читатели.  В костях почти нет воды, но они разогреваются сильнее. В растительном масле, сале её тоже недостаточно, но пары масла могут взрываться, если нагрев происходит в открытой посуде. Сухие крупы, зёрна, орехи тоже отлично разогреваются.

То есть принцип разогрева практически одинаков, а вреда от микроволновки больше?  Совсем наоборот. Микроволновка для приготовления не требует масла, что не создаёт канцерогенов. И не надо мне рассказывать сказки о том, что микроволны ещё долго присутствуют в пище после готовки. Это полнейшая чушь! Зато быстрый нагрев продукта не на периферии, а вглубь не успевает уничтожить все витамины и полезные вещества, в отличии от чудо-печки, кастрюли или сковороды. В них уничтожается почти половина витаминов и полезных веществ при долгой термической отработке, а в микроволновке на порядок меньше. Микроволновка не жарит, а скорее сходна с аэрогрилем. Поджарить в ней картошечку или сделать пиццу, вместе с курочкой гриль, вы не сможете, разве что подобие. А печёное или тушёное с удовольствием.  Однако некоторые модели микроволновок снабжены электрогрилем с вращающимся шампуром и конвекцией. Тогда, да.

Но я рассматриваю чисто микроволновку, а не комбайн. Но только вот не надо сразу же после сигнала совать туда руки, конечно вы получите ожог. И после приготовления рекомендуется блюдо подержать там несколько минут, чтобы дошло.

Резюме: вреда от микроволновки в разы меньше чем от мобилки, только если вы не будете во время готовки держать в объятиях полюбившийся девайс и покрывать поцелуями его прекрасную дверцу. Любовь, порою, выглядит довольно странно. Мобилку тоже не целуйте, ну хотя бы не часто и не по долгу.