Как пожарить яичницу

Как жарить яйца

Кажется простое дело, но не все знают как такое простое блюдо не испортить. Так позвольте же мне дать несколько советов:

1) Яйца лучше жарить на среднем или маленьком огне, так они будут нежнее. Белок яиц становится жестким при тепловой обработке с высокой температурой.

2) Чтобы приготовить по-настоящему кремовую яичницу, нужно яйца сначала выбить в миску, слегка взбить и потом перелить в сковороду. Жарить на маленьком огне постоянно помешивая. В конце жарки добавьте немного сметаны и перемешайте, тогда будет совсем нежно.

3) Солить яйца лучше в конце, так как они становятся водянистыми.

4) Если хотите пожарить красивую глазунью, жидкую внутри и с прожаренным белком, нужно жарить на очень маленьком огне или же перевернуть яйца.

5) Можно добиться хорошего результата и не переворачивая яиц, добавьте в сковороду 1-2 ст.л. воды и накройте крышкой. Пара сделает всю работу за Вас и белки будут максимально нежны!

6) Еще один интересный способ жарить яйца, о котором мало знают, это – по-китайски

Выбиваете яйцо в сковороду, как для глазуньи, даете белку схватиться, а потом осторожно заворачиваете белок, так чтобы желток оказался в середине. Результат : Хрустящий прожаренный белок и нежнейший желток

Как бы Вы не жарили яйца, главное это внимание, так как они готовятся очень быстро. Из блюд яичных, я больше всего люблю глазунью с запеченной спаржей

А Вы как?

Из блюд яичных, я больше всего люблю глазунью с запеченной спаржей. А Вы как?

Как пожарить яйца на сковороде вкусные рецепты

Здравствуйте, мои дорогие создатели кулинарных шедевров! Часто можно услышать высказывание: «…это приготовить так же просто, как пожарить яйца на сковороде». Но, скажу вам, друзья, что для начинающих хозяюшек приготовление яичницы — нелегкая задача. Нередко этот процесс у них превращается в настоящую лотерею с непредвиденным результатом.

Тем более что я вам сегодня много всего интересного и полезного расскажу об этом блюде. А еще для вас я подготовила оригинальные рецептики яичницы с фото и видео.

Потребление этого продукта является отличным средством от плохого настроения. В куриных яйцах содержится 12 витаминов. Здесь большая концентрация витаминов A и D. Также в этом продукте представлена целая группа витаминов B.

Энергетическая ценность куриных яиц составляет 157 ккал на 100 гр продукта. Здесь 12,7 гр белков, 10,9 гр жиров, а углеводов лишь 0,7 гр.

Куриный белок на 90% состоит из воды. Оставшиеся же 10% приходятся на белки. А вот в желтке высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Насыщенные жирные кислоты здесь тоже есть, но их концентрация значительно ниже. Поэтому, яйца благотворно сказывается на состоянии волос, ноготков и костной системы.

Сколько по времени жарить яйца на сковороде

Жарить продукт следует на среднем огне около 10 минут. При этом посудину крышкой не накрывают.

Глазунью же жарят 7 минуток на среднем огне (сковородка крышкой не накрыта). Потом посудину накрывают крышкой, сбавляют огонь до малого и готовят еще 3 минутки.

Вкусные рецепты

Рецепт этого вкусного кушанья таков:

• 5 яиц;
• 300 гр помидоров;
• 200 гр колбасы (можете заменить ветчиной);
• 150 гр репчатого лука;
• масло для жарки;
• соль + черный свежемолотый перец;
• зелень укропа или петрушки.

Сначала работаем с луком. Очищаем его и меленько нарезаем (я предпочитают его шинковать кубиками). Затем беремся за подготовку колбаски. Ее тоже нужно порезать небольшими кубиками. И, наконец, нарезаем такими же небольшими кубиками помидорки.

На раскаленном маслице обжарьте лучок до красивого золотистого оттенка. Потом добавьте измельченную колбаску и обжарьте пару минуток. Далее в сковородку отправляем помидорки и аккуратно все перемешиваем.

Спустя 1-1,5 минутки блюдо сверху заливаем яйцами. Солим и приперчиваем. Жарим до готовности. Перед подачей притрусите измельченной зеленью укропа или петрушки.

Такое кушанье готовится очень быстро. Это блюдо – отличный вариант для завтрака. Кстати, из этого набора продуктов получится 3-4 порции.

Как пожарить яичницу с хлебом

Это оригинальный вариант скрамбла с тостами. Я иногда называю это быстрой пиццей, если добавляю сюда свежие овощи и бекон.

Возьмите:

• 6-8 ломтиков тостового хлеба;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. молока;
• щепотку соли;
• чуть растительного маслица.

Яйца и соль с молоком взбейте до однородной консистенции. Только со взбиванием не переусердствуйте. Мы же не безе готовим

Как жарить яичницу на сковороде без масла

Эта статья будет небольшой. В ней речь пойдет о том, как жарить яичницу без масла. Отварные яйца — это, конечно, хорошо. Однако, яичница имеет совсем другой вкус. Это совсем другое блюдо!

Например, если есть с капустным салатом жареную яичницу — получается гораздо вкуснее и сытнее, нежели тот же салат с отварным яйцом. Не потому, что в яичнице больше калорий. Жареная еда имеет другую фактуру и стимулирует другие рецепторы.

Если заправить маслом салат и жарить на нем яичницу — легко превысить свою норму по жирам. Хорошо, если это единичные случаи. А если нет? Тогда приходится делать выбор — лить масло в салат или на сковороду.

Мой путь к вкусной, жареной яичнице без масла долог и тернист. Жарить на воде — невкусно. Весь вкус скрывается в тонкой хрустящей (О нет! Только не пригорелой!) корочке. Именно этот жареный хруст создает феерию вкусов. Настоящий праздник для гурмана. Так приятно хрустеть яичной корочкой в сопровождении сочной веточки зелени и нежной мякоти помидора.

В микроволновой печи — тоже не то. К обычной сковороде — сильно пристает — самая вкусная половина яйца уходит на выброс.

Если жарить без масла на сковороде с антипригарным покрытием — приходится часто менять дорогостоящую утварь… Когда яичница присохнет — никаким замачиванием не отделаться — приходится оттирать, а это портит деликатное покрытие.

Конечно, можно купить кулинарный спрей — это еще и отличный вариант для заправки салатов. Но, бывают ситуации, когда спрея под рукой нет, а хочется поесть жареных яиц.

Так вот. Существует один способ, позволяющий обойти все эти невзгоды.

Возьмите ватный диск или кусочек салфетки, смочите в масле (чуть-чуть!) и хорошо отожмите. Спонж должен быть практически сухим. Теперь хорошенько протрите сковородку этим спонжем. И, вуаля, можно жарить! Для начала поставьте средний огонь.

Способ подойдет и для сковородки с антипригарным покрытием и для хорошей «бабушкиной» сковороды, на которой обычно жарят блины.

Масла на сковороду наносится так мало, что ни его вкус, ни масляные капли на тарелке незаметны.

Точно так же можно обрабатывать сковороду перед жаркой мяса, печени, грибов. Тогда любимая посуда прослужит вам долго и лишние калории в тарелку не прокрадутся.

Обязательно возьмите на гарнир овощи и свежую зелень. Приятного аппетита!

Ваш личный консультант в вопросах стройности

Как пожарить яичницу

Редакция «Так Просто!» знает хитрости для приготовления идеальной болтуньи. А еще у нас есть для тебя 3 рецепта этой вкуснятины из разных стран мира.

Хитрости приготовления болтуньи

1. Тщательно взбивай яйца
   Чем дольше ты взбиваешь яйца, тем пышнее будет яичница. Если недостаточно тщательно взбить яйца, будет неоднородный вкус, а белок отделится от желтка.

2. Не взбивай яйца заранее
   Как только ты начал взбивать яйца, поставь сковородку разогреваться. Если этого не сделать и взбить яйца раньше, чем разогреть сковородку, то скрэмбл получится тонким и жестковатым.

3. Готовь болтунью на медленном огне
   Если у тебя нет лишних 10 минут, то лучше приготовить обычную глазунью. Болтунья привередливая, ее нужно жарить только на медленном огне, если хочешь получить в итоге золотистую воздушную яичницу, а не подгоревшие кусочки месива.

   Но и передерживать не стоит. Когда желток еще не успел приготовиться, отставь сковородку и помешай яичницу несколько секунд.

Скрэмбл готовят во Франции, Англии, Америке. Несмотря на то что готовят все из одних и тех же ингредиентов, яичница-болтунья и по текстуре, и по вкусу отличается.

Рецепт яичницы по-французски

1. Поставь на водяную баню стеклянную миску.
2. Взбей 3 яйца и посоли.
3. Влей болтунью в стеклянную миску. Готовится болтунья по-французски на очень медленном огне.
4. Время от времени взбивай смесь.
5. Через минут 5 начнут формироваться небольшие комочки.

6. Добавь в яичную массу кусочек сливочного масла. Когда масло растопится, перемешай болтунью и перекладывай на тарелку.

Рецепт яичницы по-английски

1. Поставь масло разогреваться на сковороде.
2. Взбей 2 яйца вилкой или венчиком и посоли. В яичницу по желанию можно добавить сливки, чтобы вкус был нежнее.
3. Влей яичную смесь в сковородку и начинай сразу помешивать на среднем огне. Яйца сразу начнут схватываться. Кстати, лучше взять или деревянную, или силиконовую лопатку для помешивания.
4. Помешай, оставь на 5 секунд, опять помешай. Сделай так 2–3 раза и выключи газ.

5. Чтобы яйца не переготовились, переложи болтунью на одну сторону сковородки. Через 10 секунд перекладывай болтунью на тарелку.

Рецепт яичницы по-американски

1. Разогрей сковородку со сливочным маслом на среднем огне.
2. Взбей яйца и посоли их.
3. Отправь яйца на сковородку и подожди несколько секунд.
4. Когда яйца начнут схватываться, аккуратно перемешай их лопаткой.

5. Через 2 минуты, когда желток еще слегка недоготовлен, выкладывай болтунью на тост или на тарелку.

Чтобы разнообразить завтрак и заставить детей съесть яичницу, можно превратить яйца в кулинарный шедевр, такое произведение искусства придется по вкусу любому гурману. Придаст сытности яичнице обыкновенная булочка, только не вприкуску с яичницей, нужно приготовить хоть раз яичницу прямо в булочке.

Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Считает, что писать и жить без юмора — пустая трата времени. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Полезные советы

Блюда из яиц – простой способ быстро перекусить, плотно пообедать, или угостить «нагрянувших» гостей.

Существует множество блюд из яиц. Вопрос как правильно жарить яйца – решается в зависимости от конкретных условий. Например, если яичницу готовит себе человек, который следит за своим весом, холестерином и т.д., т.е. человек, для которого еда – это топливо для жизни, а не одно из жизненных удовольствий, он должен взять тефлоновую сковороду, разбить яйца по одному над чашкой, тщательно отделить желток. Белок от 2 или 3 яиц вылить на прогретую сковороду, отсчитать разрешенное количество кристалликов соли и подождать, пока белок станет непрозрачным. Правильно зажаренные яйца (в данном случае) готовы.

Как правильно жарить яйца

В любом другом случае, при огромнейшем разнообразии рецептов приготовления яичницы-глазуньи, на вопрос как правильно жарить яйца есть только два разумных ответа:

а) — Обязательно разбить скорлупу,б) — Чтобы было вкусно!

Остановимся на трех рецептах:

1 Обычная яичница.2. Чуть усложненный первый вариант.3. Для гурманов.

1- ый рецепт – самая обычная яичница (с описанием для тех, кто готовит яичницу первый раз в жизни),Потребуется: — сковорода (или тефлоновая или чугунная),Нож (лучше не острый ),Масло ((сливочное или оливковое или любое другое растительное). ПРИМЕЧАНИЕ: подсолнечное масло использовать только без запаха (дезодорированное), запах пожаренных на «ароматном» подсолнечном масле яиц переживет далеко не каждый), в количествеСливочное – с небольшой грецкий орех,Растительное – столовую ложку (неполную столовую ложку), Яйца, 2 -3 на порцию,Соль (по вкусу, на кончике чайной ложечки).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Разогреть на плите сковороду, добавить выбранное масло (если сковорода тефлоновая – можно обойтись без масла или положить1/4 указанного количества).Яйца брать по одному, над сковородой ударить по яйцу ножом, аккуратно разломить и вылить содержимое на сковороду. Посолить. Подождать, пока белок станет непрозрачным, а желток – останется жидким, обычно это 2 — 5 минут, в зависимости от интенсивности нагрева сковороды.Яичница – глазунья готова.

2. Яичница, поджаренная с двух сторон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕВсе – как в первом рецепте, но яйца выпускать на сковороду так, чтобы они жарились по-отделности. Поджаренные яйца по одному перевернуть лопаточкой и пожарить еще 2 минуты.В готовой «двухсторонней» яичнице желток остается жидким.

3. Для гурманов. Дополнительно потребуется хлеб, любой – белый батон, ржаной, или «кирпичик», на одно яйцо – один ломтик хлеба.

ПРИГОТОВЛЕНИЕВ ломтике хлеба стаканом или ножом вырезать отверстие. Хлеб смазать сливочным маслом с двух сторон (или налить на сковороду растительное масло). Слегка обжарить ломтики с двух сторон. Затем в каждое «окошко» выпустить по яйцу, посолить и еще раз обжарить с двух сторон.

Готовую яичницу выложить на тарелку. Можно посыпать свежим зеленым луком или сыром. Можно ничем не посыпать. Просто и вкусно.