Рецепты блюд из гречневой каши котлеты, запеканка, оладьи и блины

Сладкоежкам на заметку

Отварить гречневую кашу. На один стакан крупы влить 2 ст. холодной воды. Томить на слабом огне, пока не выкипит половина жидкости.

Подготовить сливочное масло (60 г). Оно должно размякнуть, поэтому его можно положить в тарелку и оставить нагреваться при комнатной температуре.
Замочить 10 г изюма. Через 15 минут слить воду и выложить ягоды на бумажное полотенце. Теплая вода сделает плоды мягкими.

Подготовить творог (200 г). Он должен получиться однородной консистенции. Для этого его перемолоть в блендере или пропустить через мелкое сито.
Натереть яблоки. Для гречневой запеканки в духовке отбирать лишь сладкие сорта фруктов. Перед тем как натереть плоды на мелкой терке необходимо очистить их от кожуры.

Теперь аккуратно смешать творог и мякоть яблок. Ингредиенты необходимо тщательно перемешивать, чтобы в итоге получить однородную массу. Далее хозяйке следует:

• приготовить соус из сметаны (3 ложки), 2-х яиц, сахара, корицы и ванилина;
• при взбивании венчиком стоит добавить 1 ст. л. сока лимона либо апельсина;
• измельчить в блендере гречневую кашу;
• смешать ее с творожной массой, а также изюмом;
• размешать с заливкой до получения пастообразной консистенции;
• красиво выложить в форму для выпекания бисквитов;
• емкость поставить в разогретый до 200° духовой шкаф на 20 мин.

Инвентарь

Сковородка,
Плита,
Нож

Шаг 1: берем гречу.

Для начала следует сварить рассыпчатую гречневую кашу. Здесь у каждой хозяйки есть свои секреты. Можно залить один стакан гречневой крупы двумя стаканами воды и варить на медленном огне с закрытой крышкой вплоть до полного испарения жидкости. Есть еще один способ получения рассыпчатой каши: на сухой сковороде прокалить полтора стакана гречневой крупы. После этого кипятить крупу с тремя стаканами воды, небольшим кусочком сливочного масла, грамм 50, не больше, и чайной ложкой соли.
Первый способ удобен тогда, когда у вас совсем немного времени для готовки и его счет идет практически на секунды. Все же осмелюсь рекомендовать вам второй способ приготовления, который даст более питательную и интересную на вкус гречневую кашу. Хочу предостеречь вас в том отношении, что прокаленную крупу следует сыпать в кипяток аккуратно, вода начинает сильно пениться и может убежать.

Шаг 2: берем шампиньоны.

Тем временем я занимаюсь чисткой грибов и их нарезкой. Пробовала готовить это блюдо с опятами, но мне и моему семейству больше по вкусу шампиньоны. Все же опята прекрасно сочетаются именно с жареной картошкой. Во многих магазинах можно купить замороженные грибы, плюсом которых является то, что их не придется чистить. Как видно по фотографии, я воспользовалась свежими грибами, которые мне периодически поставляет моя свекровь, поощряющая мое стремление к готовке полезных блюд.

Шаг 3: берем сковородку.

В сковородку с толстым дном добавляем сливочное масло, нарезанный лук, специи по вкусу (обычно соль или перец, но при желании можно добавить чеснок).

Шаг 4: смесь с грибами.

Как только смесь с грибами будет готова, дайте ей время остыть и положите в гречневую кашу. Туда же добавьте взбитые яйца и сметану. Чтобы яйца не свернулись, гречневой каше и грибам следует дать достаточно времени для того, чтобы они успели остыть. Сметану добавляйте, следуя своим вкусовым предпочтением, но, на мой скромный взгляд, она придает изумительно-нежный вкус запеканке. Все тщательно мешаем, не забудьте попробовать на вкус, вдруг нужно добавить еще немного соли или перца, выкладываем получившуюся смесь в разъемную форму.

Шаг 5: запекаем в духовке.

Предварительно нагреваем духовку до 180-200 градусов, ставим в нее запеканку и выпекаем приблизительно минут 20-25. Как только я убеждаюсь, что запеканка готова, достаю ее из духовки и даю ей остыть.

Шаг 6: Подаем гречневую запеканку с грибами.

И теперь начинается самый приятный шаг, который, чаще всего, я провожу в присутствии нетерпеливых домочадцев: нарезаем запеканку, украшаем ее и садимся ужинать.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — После приготовления запеканку смазать растительным маслом, нарезать на порции, положить на самое красивое блюдо и подавать только горячим.

– — Гречневая запеканка с грибами не только очень вкусная, но и помогает людям, сидящим на диете.

– — Запеканку едят с кислыми щами, бульоном и черным чаем.

Рецепты вторых блюд с фото

Более сытной и насыщенной крупа получается с мясом, рыбой, грибами. Оригинально выглядит в виде биточков, котлет. Предлагаем вам оригинальные рецепты запеканок и котлет из гречневой каши в качестве второго блюда.

Запеканка с мясом без масла

Очень сытная запеканка из гречневой каши. Она включает мясо, ароматный чеснок, лук, а готовится просто. Ее можно считать блюдом-находкой: что нашли в холодильнике, то и приготовили. И никто не будет возражать, поверьте!

Вам потребуются:

• гречка отварная — 500 г;
• сыр — 100 г;
• мясо отварное — 500 г;
• майонез — 100 г;
• чеснок — 2 зубка;
• лук — 1 головка;
• сметана — 80 г;
• разрыхлитель для теста — ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Порубите мелко лук, обжарьте до легкого золотого оттенка.
2. Измельчите отварное мясо, добавьте к луку. Обжаривайте 3 минуты.
3. Снимите с огня, вмешайте сметану в остывшую массу.
4. Измельчите гречку в пюре, добавьте толченый чеснок.
5. Вмешайте в гречневую массу майонез, добавьте тертый сыр, разрыхлитель.
6. Смажьте форму, выложите часть гречневой массы, разровняйте.
7. Выложите начинку, накройте остатками гречневой каши.
8. Смажьте сметаной, выпекайте 20 минут при 200°.

Подавать блюдо можно со сметанным соусом, который легко приготовить из сметаны, чеснока и зелени. Вкусным и полезным станет такой ужин со свежими овощами.

Чтобы измельчить гречку, можно воспользоваться блендером, мясорубкой или обычной толкушкой. Быстрее всего справится с работой блендер, можно использовать чашу или погружную насадку. Измельчать с помощью кухонной техники следует холодную крупу. Если масса горячая, можно растолочь ее вручную.

Котлеты с картофелем

Этот рецепт можно назвать вегетарианским, так как в нем используются исключительно растительные продукты. При этом блюдо вкусное, сытное. Подавать его к обычному столу можно со сметаной, а в период поста — с зажаркой из лука.

Вам потребуются:

• гречка отварная — 2 стакана;
• картофель — 2 крупных корнеплода;
• специи — перец черный, сушеный укроп;
• растительное масло.

Приготовление

1. Очистите и натрите сырой картофель. Используйте среднюю терку.
2. Отожмите сок из картофельной массы.
3. Прогрейте гречку, смешайте с картофелем.
4. Добавьте перец, сушеный укроп, разомните массу руками или толкушкой. Она должна стать липкой.
5. Сформуйте котлеты, обжарьте в масле по 3 минуты с каждой стороны.

Мелко натертый картофель успеет приготовиться за такое короткое время. Если вы использовали крупную терку, следует пропарить котлетки под крышкой 3 минуты.

Диетическая запеканка

• Новые кулинарные рецепты блюд с фото

  гречневая крупа – 100 г.,

• ,

• 1 ст.л. сахара по желанию

• Перед тем, как начать готовить запеканку, необходимо сварить гречку и морковь – их можно варить вместе. Для этого засыпаем 100 г. гречки в кастрюлю, заливаем ее 200 г. горячей воды, добавляем щепотку соли, кладем туда же нарезанную кусочками морковь, доводим воду до кипения, выключаем огонь и укутываем кастрюлю. Через 20-30 минут гречка с морковью будут готовы. Нам они нужны в остывшем состоянии.
• После того, как гречка остыла, продолжаем готовить запеканку. Помещаем в блендер кефир, яйцо и корицу и взбиваем их, затем кладем туда же порезанные на кусочки яблоко, чернослив, вареную морковь и все хорошо измельчаем до однородного состояния. Можно обойтись без блендера и проделать это вручную.
• По желанию добавляем в тесто 1 ст.л. сахара, если любите послаще, однако запеканка и без сахара получается сладковатой на вкус.

Кладем полученную измельченную массу в гречневую кашу и все перемешиваем. Можно наоборот — гречневую кашу выложить в блендер и измельчить и перемешать ее в блендере вместе со всеми продуктами, если хотите получить более однородное тесто. На конечный результат это не влияет – в любом случае запеканка получится вкусной.

Выкладываем тесто в небольшую форму для выпекания и ставим в духовку при 180С примерно на 30 минут до образования румяной корочки.

Лучше использовать для выпечки форму, из которой потом будет удобно извлекать запеканку: силиконовую или со съемными бортами, поскольку гречневая запеканка в теплом состоянии имеет склонность немного рассыпаться.

Запеканку следует остудить и поставить на ночь в холодильник – тогда она «схватывается», хорошо режется и не рассыпается. Можно поставить ее в холодильник прямо в форме и после остывания проблем с изъятием не будет.

Однако в моей семье чаще не хватает терпенья и вкусная запеканка заканчивается будучи теплой: не важно, что запеканка еще не «отстоялась» и пирог немного сыпется на тарелке — главное, что это вкусно и полезно. И готовим ее не к праздничному столу, а для себя как любимое будничное блюдо

Обычно в нашем меню не так много рецептов блюд из гречки, а ведь гречка, как известно, «царица круп». Хочется расширить привычный диапазон применения гречневой группы и как можно чаще использовать полезную гречку не только в качестве гарнира, но и как основу для диетической выпечки.

Запеканка из гречки или крупеник (так правильнее называть запеканку из любой крупы) — хороший пример использования полезнейшей гречки в кондитерских изделиях. Это рецепт здорового питания.

Другие рецепты блюд из гречки:

«Невероятно вкусный пирог из гречневой крупы с шоколадом»,

«Необычная творожно-гречневая запеканка или крупеник из гречки»,

«Удивительное блюдо из гречки: вкусный десерт с курагой и имбирем»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

P.S. Читательница сайта Надежда вновь радует нас замечательными фотографиями:)

Тонкости приготовления

Блюда из крупы столь же неприхотливы, как и сама греча

Однако понимание, как варить ее правильно, важно для употребления вкусного, полезного продукта с рассыпчатой консистенцией. Чтобы основа новых блюд была идеальной, придерживайтесь следующих рекомендаций

• Выбирайте светлую крупу. Она прошла минимальную термическую обработку и сохранила больше полезных веществ. Рассмотреть качество зерен позволит прозрачная полиэтиленовая упаковка, которая идеально отвечает требованиям длительного хранения продукта.
• Не обжаривайте дополнительно. Так вы сокращаете полезные качества гречи, делаете ее более калорийной.
• Промывайте правильно. Делать это требуется не в миске, а в сите. Через мелкую решетку уйдут пыль и загрязнения, плюс не останется лишней воды, которая может испортить консистенцию блюда.
• Пропорции важны! Все рецепты блюд из гречневой каши основаны на приготовлении из рассыпчатого гарнира. Для него подходят жесткие пропорции 2:1. Крупа получится идеальной, если смешать одну ее часть с двумя частями воды.
• Отваривайте быстро. Вопреки распространенному мнению, длительно уваривать кашу не следует. Она расползается, теряет форму. Время варки должно составлять 15 минут после закипания. Затем достаточно плотно накрыть кашу крышкой, набросить на кастрюлю полотенце. В такой «парной» крупе стоит постоять не менее получаса.
• Не солите блюдо. В период варки мы всегда подсаливаем гречку. Этого достаточно для блюда, которое вы планируете приготовить из каши.