Приготовление колбасок в домашних условиях

Жареная колбаса классические и необычные рецепты

У каждого человека бывают такие моменты, когда привычная пища надоедает и организм требует “чего-нибудь вкусненького”.

Кто-то заказывает на дом пиццу или роллы, кто-то собирается и идет в ближайшее кафе, чтобы съесть пару пирожных.

Но в отсутствие денег позволить себе такие лакомства может не каждый, поэтому прекрасным решением станут простые закуски, например, жареная колбаса в разных ее вариациях. К тому же иногда даже это блюдо может стать основным.

С сыром

Если вашей целью является просто легкий перекус, тогда обратите внимание на этот простой рецепт. https://www.youtube.com/watch?v=WYtRgyWn7j0

Нам понадобятся:

• вареная колбаса;
• сыр;
• масло (для жарки);
• хлеб.

Приготовление

Сперва на сковородке обжарить основной ингредиент. Когда одна сторона подрумянится, перевернуть, затем положить сверху кусок сыра. Закрыть крышкой и ждать, пока он расплавится и слегка поджарится. Лучше не делать огонь слишком сильным, иначе продукты подгорят. Готовую жареную колбасу с сыром положить сверху на хлеб, можно добавить свежий огурец – и вуаля! Ваш желудок останется доволен.

Такой вариант подойдет для завтрака или легкого перекуса. Возможно, многие сравнят рецепт с обычной яичницей с колбасой, но здесь все немного интереснее.

Понадобятся:

• Вареная колбаса (побольше в диаметре).
• Яйца куриные.
• Зелень (для украшения).

Приготовление

Основу нарезать на средней толщины ломтики. Колбасу обжарить с одной стороны. В большинстве случаев она начнет по краям “подниматься”, образуя своеобразную емкость.

В центр разбить яйцо, постараться сделать так, чтобы оно не вытекло за пределы. Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь и ждать, пока белок приготовится. Подавать жареную колбасу с яйцом, украсив веточкой петрушки, вместе с овощами.

Привычный завтрак в необычном виде понравится даже самым капризным детям.

Данный рецепт вполне заменит мясную составляющую основного блюда, к тому же готовить его проще простого.

Понадобятся:

• Вареная колбаса.
• Яйца (для панировки).
• Мука (для панировки).
• Панировочные сухари (для панировки).

Для соуса:

• вареное яйцо;
• сметана – 100 г;
• огуречный рассол – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• зелень;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Колбасу нарезать ломтями по 1-1,5 см. Затем в разные тарелочки насыпать все для панировки: мука, панировочные сухари и взбитые яйца. Разогреть сковороду и налить 1 см масла, чтобы получилась мини-фритюрница. Основной ингредиент отправить сначала в муку, затем к яйцам, потом к сухарям, и сразу на разогретую посуду. Обжаривать с двух сторон до готовности.

Соус замешать очень просто. Все ингредиенты помещаются в одну емкость и хорошо перемешиваются. Яйцо предварительно порезать, также поступить с зеленью.

Жареная колбаса по рецепту готова! Подавать с пюре или другим подходящим гарниром. Обязательно используйте нежную заправку, ведь она придаст свежести и украсит блюдо пряностью и запахом. Приятного аппетита!

Слойки с жареной колбасой и сыром

Рецепт идеален для любителей выпечки. Что может быть лучше, чем сытная вкусная закуска, сделанная своими руками?

Понадобятся:

• Слоеное тесто (можно купить в магазине).
• Вареная колбаса.
• Сыр.
• Яйца.

Приготовление:

1. Сначала подготовить тесто. Слегка раскатать его скалкой, чтобы оно стало тоньше. По стандарту форма продукта – квадрат, именно такая прекрасно подойдет для рецепта.
2. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, обжарить каждый кусок с обеих сторон. Затем ингредиент выложить на лист теста равномерным слоем, убирая лишний жир.
3. Сыр натереть на крупной терке. Обильно посыпать жареную колбасу. Теперь нужно аккуратно закатать тесто, чтобы получился крепкий рулет.
4. Разрезать получившуюся “колбасу” на части толщиной по 5 см. Слойки выложить на противень так, чтобы между ними было какое-то расстояние. Сверху обмазать взбитым желтком – это придаст румяности. Отправить на 20-25 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Аппетитные слойки готовы! Подавать можно вместе с томатным или сметанным соусом. Они станут любимым лакомством ваших домочадцев, ведь закуска сытная и невероятно вкусная.

Советы по приготовлению

Как известно, даже самые простые блюда можно испортить, если не знать некоторых тонкостей.

• Лучше всего для жарки подходит именно вареная колбаса. У нее менее выраженный вкус и более подходящая консистенция. Копченая после термической обработки станет либо слишком соленой, либо чересчур жесткой.
• Готовить жареную колбасу нужно на среднем огне. Иначе она может очень быстро сгореть или прилипнуть к посуде.

Готовим куриные колбаски на сковороде или когда изрядно поднадоела курица и обычные сосиски фото, состав

От марки «Мираторг» периодически я покупаю разные полуфабрикаты (голень цыпленка бройлера, фарш и пр.). В этом году «новинками» для меня стали их колбаски для гриля. Повторно и неоднократно за весенне-летний сезон брали уже несколько вариантов, из них «Шашлычные» и «Чевапчичи» чаще всего встречались по акции.

На упаковке нарисована курица и предельно ясно указано, что это продукт из курицы (у меня уже был опыт употребления купат из курицы от марки «Кудашкино», но от «Мираторг» показались интереснее, они значительно отличаются между собой по вкусу).

В данной упаковке 400 грамм продукта или 4 колбаски (вес каждой должен быть ровно 100 грамм, но я не перепроверяла).

В упаковке колбаски лежат достаточно плотно друг к другу (никакой сок и жидкость с них не стекает, поэтому нет необходимости в специальной влаговпитывающей прокладке).

Первый раз, когда мы брали этот продукт, мы его готовили на углях, как «аперитив» к шашлыку. Позже я уже жарила их на сковороде дома (я и ранее таким образом готовила многие колбаски, получаются тоже вкусные). На оф.сайте компании «Мираторг» можно найти разные идеи/рецепты приготовления их продукции.

Перед покупкой всегда смотрите на срок годности (он небольшой — всего 10 дней). Если планируете «затариться» на поездки в выходной день за город, то лучше покупать товар в будний день, т.к. в выходные их быстро разбирают (все уезжают на дачи/пикники и т.д.).

Одна пачка — это очень мало, только попробовать или в качестве допа к чему-то еще (например, шашлыку или другим колбаскам: можно сделать «ассорти» колбасок). Собственно, и 1 кг мяса для шашлыка это тоже не так много, когда ужаривается. На сковороде диаметром 26-28 см колбаски вполне уместятся все вчетвером.

Здесь присутствует натуральная прозрачная пленка-оболочка (в Чивапчичи оболочки нет). В процессе жарки начинка (содержимое) может вылезти наружу (на фото ниже я показала, как примерно это будет выглядеть), но совсем немного (не криминально). Оболочка съедобная,тонкая и практически не ощущается (не мешает употреблению продукта).

Какую обжарку Вы любите, вы сами можете регулировать (зависит от сковороды, кол-ва масла, температуры, времени воздействия). Я не переворачиваю их вилками и лопатками, просто немного их в сковороде «трясу» и они сами там «катаются» с бока на бок (благодаря округлой форме). В таком случае нет необходимости открывать крышку и масло не будет брызгать, а еще не будет «проколов» от вилки (если вилкой переворачивать любите).

Колбаски быстро готовить любым способом, на что уходит примерно 10-15 минут, при прогретой сковороде/готовых разгоряченных углях). Недожаренные или пережаренные ни разу не получались, мне кажется, здесь вообще не нужно определенных навыков, как с шашлыком.

Я люблю такие колбаски со свежими овощами, специи и соусы можно исключить, поскольку продукт и так достаточно вкусный (сказывается присутствие усилителей вкуса и аромата). Если хотите, можете хороший томатный соус или кетчуп добавить, но немного, чтобы не перебить вкус самой колбаски. На мой вкус, она достаточно нежная по своей текстуре (мясо хорошо прокручено. достаточно мелко и без всяких хрящей). Начинка (фарш) после готовки получается вполне сочный.

Колбаска хорошо держит свою форму, что ДО жарки,что ПОСЛЕ. Вкус пикантный за счет присутствия всевозможных специй (на любителя, не самый мягкий вкус у колбасок). Помимо чисто куриного вкуса, мне кажется, здесь еще ощущается говяжий жир (чисто куриные колбаски я ела, поэтому знаю их «родной» вкус). Если не видеть упаковку и ориентироваться только по вкусу, то: это не свиные колбаски, не говяжьи, а именно смесь (т.е. за основу взято мясо птицы, причем механической обвалки), и уже сюда добавлены ароматизаторы, усилители вкуса со специями и сам говяжий жир, поэтому и чисто куриного вкуса не будет.

Колбаски можно есть, как с помощью вилки, так и предварительно порезав на кружочки. Мне нравится готовить дома такие колбаски в качестве разнообразия, поскольку котлеты/сосиски и курица быстро надоедают, а времени на «сложные» блюда у меня нет. Колбаски — оптимальный вариант для таких целей, но все-таки не стоит забывать, что это полуфабрикат.

Состав. Смотреть, конечно, стоит, но вряд ли захочется на регулярной основе употреблять такой продукт, хотя многие полуфабрикаты «грешат» сейчас усилителями вкуса. Желательно, конечно брать другие колбаски, где отсутствует глютамат, но, если Вас этим не напугать, то попробуйте.

Позже нашла в продаже и стала покупать Голень цыпленка бройлера Мираторг с кожей

источник

Способы приготовления вкусных колбасок. Учимся готовить купаты на сковороде

Купаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях или приобрести в магазине полуфабрикаты.

Они являются национальным блюдом грузинской кухни, которые можно готовить по-разному, к примеру, обжаривать в духовке, на гриле и на сковороде.

Подавать их на стол рекомендуется в горячем состоянии сразу после термической обработки. Они вкусны в сочетании с гранатовым и томатным соусом и зеленью.

статьи

• Как сделать купаты?
• Как готовить на сковороде купаты из полуфабрикатов?
• Как тушить купаты на сковороде?
• Как на сковороде жарить купаты в томатном соусе?
• Рецепт купатов с лечо
• Как готовить купаты с овощами?

Как сделать купаты

Прежде чем выяснить, как обжаривать продукт, предлагаем научиться готовить их в домашних условиях. В таком случае можно не сомневаться в качестве продуктов, используемых для готовки. Мясо можно брать разное или же смесь нескольких вариантов. Лучше всего использовать жирное мясо для сочности.

Приготовление:

• Мясо лучше всего резать ножом, а не измельчать при помощи мясорубки. Кубики должны быть не больше 1 см. Соедините их с измельченным луком. Добавьте специи, уксус и соль. Все хорошенько вымесите руками и оставьте фарш на пару часов, чтобы мясо промариновалось;
• Кишки промойте и наполните их подготовленным фаршем. Колбаски могут быть любой длины, но чаще всего их делают 15-20 см. Концы перевяжите ниткой. Вот и все купаты можно жарить или заморозить на будущее.

Как готовить на сковороде купаты из полуфабрикатов

Купаты идеально подходят не только для пикника, но и для разных приемов пищи. Для разнообразия вкуса используются разные соусы, пряности и т.п.

Есть некоторые кулинарные хитрости, которые позволят правильно приготовить этот вид колбасок:

• Чтобы во время жарки, кишки не лопались, рекомендуется на минуту опустить уженафаршированные в кипящую воду. После этого их стоит промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, тогда во время жарки масло не будет брызгать. Еще один секрет, что позволит колбаскам оставаться целыми, проткните их с каждой стороны иголкой;
• Замороженные купаты следует правильно разморозить. Для этого их сначала оставьте в холодильнике, а затем, при комнатной температуре;
• Обжаривание должно проходить на среднем огне, а для получения хрустящей корочки в конце термической обработки огонь стоит увеличить.

Есть несколько способов, как приготовить купаты на сковороде, предлагаем их рассмотреть подробнее.

• Вариант приготовления №1. Если неправильно обжарить колбасные изделия, то оболочка может лопнуть. Их рекомендуется предварительно отварить в небольшом объеме воды, а когда жидкость полностью испарится, обжарить. Возьмите глубокую сковороду и отправьте туда 1 ст. ложку масла и 0,5 ст. обычной воды. Положите заготовки и тушите под крышкой в течение 5-ти мин. Крышку снимите и продолжайте готовить, время от времени переворачивая. Разберемся сколько на сковороде жарить купаты до готовности? На такую термическую обработку стоит потратить 15 мин. В итоге колбаски приобретут золотистую корочку.
• Вариант приготовления №2. В этом способе начинать кулинарную обработку стоит с отваривания. Для этого на 1 л воды положите 2 ч. ложки соли, 4 лавровых листа, черный и душистый перец, по 0,5 ч. ложки кориандра и семя укропа. Варите в течение 12-ти мин. Рекомендуется оставить колбаски в воде остывать. Затем, достаньте их и промокните бумажным полотенцем. Следующий шаг – обжаривание на масле до румяной корочки со всех сторон.

Как тушить купаты на сковороде

Колбаски, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Томатно-чесночный соус делает блюдо оригинальным и пикантным.

Как на сковороде жарить купаты в томатном соусе

Колбаски в соусе из томатов получаются вкусными и пряными. Сочетание мяса с помидорами всегда считалось идеальным, а специи делают вкус еще более пикантным.

Для этого рецепта купатов на сковороде необходимо подготовить такие ингредиенты:

• 4 колбаски,
• по 2 ст. ложки пасты из томатов и сметаны,
• 1 ст. ложку соевого соуса,
• 2 зубка чеснока,
• 1 ч. ложку трав и полпучка укропа.

Рецепт купатов с лечо

Это блюдо готовится быстро и легко. Оно подойдет для любого гарнира, но особенно вкусны колбаски с картофельным пюре. Благодаря овощам и соусу колбасные изделия получаются сочными и нежными.

Как готовить купаты с овощами

Благодаря этому рецепту можно приготовить полноценное блюдо, которое можно подавать на любой прием пищи. Оно очень сытное и вкусное.

Для этого блюда стоит взять такие ингредиенты:

• 4 колбаски,
• луковицу,
• зубок чеснока,
• 2 морковки,
• 220 г консервированных томатов,
• 100 мл фруктового сидра,
• 0,5 ст. куриного бульона,
• 1 ст. ложку масла,
• зеленый лук, соль и перец.

Технология производства колбасок для жарки

Подготовка сырья:

Мясное сырье для производства колбасок для жарки дефростируют, жилуют удаляя крупные кровеносные сосуды, лимфатические узлы, крупные сухожилия. Измельчают на волчке с диаметром отверстий в решетке 16-25 мм и направляют на предпосол. При использовании современных технологий производства продукции допускается использовать при посоле специально разработанных технологических добавок (которые в составе имеют фосфаты, цитраты, и других пищевых добавок) которые обеспечивают небольшое увеличения выхода (10-15 %) сырья за счет улучшения влагосвязывающей способности мяса. При этом некоторые из этих добавок позволяют улучшить консистенцию мясного сырья, размягчают жилки и сухожилия оставшиеся в мясном сырье. Предпосол проводят при температуре +2 … +4 С в течении 6-12 часов, также если планируется реализовывать колбаски для жарки в охлажденном виде рекомендую использовать консерванты при предпосоле мяса.

Репчатый лук и чеснок очищают, промывают в проточной воде. Сушеный репчатый лук и чеснок предварительно гидратируют, за 30-40 минут до составления рецептуры.

Бараньи черевы подготавливают согласно технологической инструкции по подготовке натуральных (промывают и замачивают в воде).

Для получения продукта с необходимыми потребительскими качествами можно добавить измельченное говяжье или свинное сердце (измельчать сырье лучше подмороженным  на куттере на средней скорости ножей при этом необходимо отследить качество заточки ножей и зазор между чашей и режущей кромкой)  в количестве до 10 % от массы сырья, при этом колбаски приобретают красивую мраморную структуру.

Также допускается использование усилителей вкуса и аромата

Рецептура колбасок для жарки

Колбаски для жарки Нижегородские

Приготовление фарша:

Все компоненты взвешивают согласно рецептуре, пропускают через волчек с диаметром отверстий в решетке 3-5 мм.

Измельченное мясное сырье загружают в фаршемесильную машину, добавляют все предусмотренные технологией компоненты и пищевые добавки, технологическую влагу, соль, специи и пряности. Время приготовления фарша 5-10 минут.

Наполнение оболочек:

Наполнение оболочек (бараньей черевы) происходит аналогично как у купат, диаметр цевки для наполнения оболочки рекомендуется взять меньше на 5 мм.

Колбаски для жарки делают длиной 10-20 см формуют перекруткой оболочки.

Для получения продукта более высокого качества рекомендуется колбаски после формовки залить солевым раствором.

Хранение и реализация:

Колбаски для жарки реализуют в охлажденном или замороженном состоянии.

Сроки хранения и реализации охлажденной продукции в зависимости от использования консервантов от 24 часов до 3-5 суток при температуре +2 … +4 С.

Сроки хранения и реализации замороженных колбасок для жарки составляет 2-3 месяца при температуре не выше -18 С.
 

Оценить статью:
1
2
3
4
5

технологии, колбасы, рецептуры, портфолио, производство, мясо, полуфабрикаты.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку

Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту «Подпишитесь на новости».
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала «Мясо. Мясопродукты

Пищевые технологии.» ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .

Домашние колбаски Вкуснее не бывает

Ингредиенты

• Свинина нежирная — 1,5 кг
  +

• Сало свежее — 0,5 кг
  +

• Говядина (вырезка) — 1 кг
  +

• Лук репчатый — 2 головки
  +

• Чеснок — 5-6 зубков (или по вкусу)
  +

• Черный перец, свежесмолотый — 1 ч. л.
  +

• Перец душистый, свежесмолотый — 1ч. л.
  +

• Кориандр свежесмолотый — несколько горошин
  +

• Тмин — 0,5 ч. л.
  +

• Любые пряности — по вкусу
  +

• Коньяк — 3/4 стакана
  +

• Кишки свиные, подготовленные — 4 метра
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками или прокручиваем в мясорубке с крупной решеткой 1 раз. В домашних колбасках из мяса должны чувствоваться отдельные кусочки, а потому все же лучше нарезать его ножом. Сало можно перемолоть и на мясорубке, равно как и чеснок и лук.

2. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец душистый и черный, тмин и кориандр, пряности и коньяк. Опять все старательно перемешиваем руками.

3. Приступаем к набивке кишок подготовленным колбасным фаршем. Если имеется специальная насадка на мясорубку для изготовления колбасок в домашних условиях, тоиспользуем ее. Если нет, то будем пользоваться подручными средствами.

* Совет Поваренка
Насадку для домашних колбасок к мясорубке мы можем без потери качества конечного продукта заменить обычной пластиковой бутылкой из-под воды (1,5- или 2-хлитровой). Обрезаем ее дно на 2/3 высоты, оставляя подобие воронки с горлышком.
На горлышко надеваем один конец свиной кишки (будущей оболочки наших изделий), а второй конец завязываем в узел или крепко перетягиваем крепкой нитью.
Расчет такой: полметра кишки – одна колбасная «подковка».

1. Начинаем приготовление домашних колбасок: надеваем промытую кишку на насадку (или горлышко бутылки), перевязываем ее свободный конец и набиваем ее фаршем, проталкивая его внутрь кишки. Чтобы дать попадающему в кишку воздуху выйти, прокалываем ее в нескольких местах зубочисткой каждые 5-7 см.

Еще один немаловажный нюанс: стараемся не набивать оболочку слишком плотно в одном месте, своевременно продвигаем мясо по всему объему кишки, иначе она разорвется.

Завершив набивку, перевязываем второй конец оболочки крепкой нитью или узлом и соединяем нитью противоположные концы оболочки.

2. Приготовление колбасок в домашних условиях продолжаем их обжариванием в сковороде до красивой корочки. Далее выкладываем наши мясные изделия на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекаем при средней температуре минут 30-40.

Домашние колбаски Вкуснее не бывает

Ингредиенты

• Свинина нежирная — 1,5 кг + —
• Сало свежее — 0,5 кг + —
• Говядина (вырезка) — 1 кг + —
• Лук репчатый — 2 головки + —
• Чеснок — 5-6 зубков (или по вкусу) + —
• Черный перец, свежесмолотый — 1 ч. л. + —
• Перец душистый, свежесмолотый — 1ч. л. + —
• Кориандр свежесмолотый — несколько горошин + —
• Тмин — 0,5 ч. л. + —
• Любые пряности — по вкусу + —
• Коньяк — 3/4 стакана + —
• Кишки свиные, подготовленные — 4 метра + —

Приготовление

2. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец душистый и черный, тмин и кориандр, пряности и коньяк. Опять все старательно перемешиваем руками.

3. Приступаем к набивке кишок подготовленным колбасным фаршем. Если имеется специальная насадка на мясорубку для изготовления колбасок в домашних условиях, то используем ее. Если нет, то будем пользоваться подручными средствами.

* Совет Поваренка Насадку для домашних колбасок к мясорубке мы можем без потери качества конечного продукта заменить обычной пластиковой бутылкой из-под воды (1,5- или 2-хлитровой). Обрезаем ее дно на 2/3 высоты, оставляя подобие воронки с горлышком. На горлышко надеваем один конец свиной кишки (будущей оболочки наших изделий), а второй конец завязываем в узел или крепко перетягиваем крепкой нитью.

Расчет такой: полметра кишки – одна колбасная «подковка».

1. Начинаем приготовление домашних колбасок: надеваем промытую кишку на насадку (или горлышко бутылки), перевязываем ее свободный конец и набиваем ее фаршем, проталкивая его внутрь кишки. Чтобы дать попадающему в кишку воздуху выйти, прокалываем ее в нескольких местах зубочисткой каждые 5-7 см.

Еще один немаловажный нюанс: стараемся не набивать оболочку слишком плотно в одном месте, своевременно продвигаем мясо по всему объему кишки, иначе она разорвется.

Завершив набивку, перевязываем второй конец оболочки крепкой нитью или узлом и соединяем нитью противоположные концы оболочки.

2. Приготовление колбасок в домашних условиях продолжаем их обжариванием в сковороде до красивой корочки. Далее выкладываем наши мясные изделия на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекаем при средней температуре минут 30-40.

Какая вкуснотища получилась! И хотя изготовление этих мясных изделий в домашних условиях забирает некоторое время, но вкус и аромат колбаски домашней, рецепт которой мы рассмотрели, нельзя сравнить с продуктом фабричным! И вкус, и аромат, и показатели безопасности для здоровья – все разительно отличается!

Тонкости приготовления

Как жарить яичницу с колбасой, чтобы она получилась вкусной? Соблюдайте несколько секретов приготовления.

• Не передерживайте на плите. Яичница с пережаренной корочкой не только не вкусна, но и вредна для организма. Выключайте блюдо сразу, как только белки потеряют прозрачность и настаивайте еще пару минут под закрытой крышкой.
• Берите полукопченую колбасу. Вкус яичницы с Краковской, Полтавской, Охотничьей колбасой благодаря легкому копченому оттенку более выраженный и яркий.
• Вбивайте яйца в уже подогретую сковороду. В холодной посуде яйца впитают излишнее масло, на горячей — подгорят, не успев приготовиться. Лучше соблюдать «золотую середину».
• Следите за тем, чтобы колбаса не стала «выпуклой». Это сделает блюдо некрасивым. Не старайтесь сильно прожарить — для аппетитности достаточно лишь немного прогреть кружочки с двух сторон.
• Вместо растительного масла используйте сливочное или маргарин. Блюдо станет нежнее и приобретет выраженную сливочную нотку.

Классический рецепт

Традиционный рецепт яичницы с колбасой хорош, когда из минимума ингредиентов нужно приготовить сытное и вкусное блюдо как на фото с минимум калорий. Вареный мясной продукт в рецепте может быть заменен копченым: омлет станет калорийнее и приобретет иной вкус.

Вам понадобятся:

• яйца — 2 штуки;
• масло растительное — 10 г;
• вареная колбаса — 80 г;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Колбасу нарежьте кружочками, толщиной не менее 0,5 см, и обжарьте с обеих сторон.
2. Смешайте яйца с приправами и солью.
3. Отправьте яичную смесь на сковороду и готовьте без крышки 3-4 минуты. Приятного аппетита!

Если речь идет о яичнице-глазунье, яйца не нужно смешивать: достаточно аккуратно вбить их на сковороду. Чтобы сделать блюдо оригинальнее, можно влить яйца в заранее проделанное в колбасе отверстие и готовить блюдо с той же продолжительностью.

Яичница и тушеная капуста — вполне сочетаемые блюда. Чтобы приготовить бюджетное и вкусное блюдо, потушите капусту, смешайте с обжаренными кубиками колбасы и залейте яичной смесью. Готовьте 5-7 минут и подавайте с кетчупом.

Домашние колбаски на гриле. Пошаговый рецепт

Ингредиенты для домашних колбасок (6-8 порций)

• Свинина 1.5 кг
• Сало 150 гр
• Кишка свиная 2-2.5 м
• Чеснок 1-2 зубчика
• Соль, кориандр молотый, перец черный молотый, сухие травы (чабер, базилик, орегано, тимьян) по вкусу

Свиное мясо только свежее, лучше не замороженное. Отлично подойдет часть туши с более низким содержанием жира — лопатка, задняя часть. Тщательно удалить все косточки, сухожилия, пленки. Если мясо «парное», лучше дать ему полежать сутки в холодильнике. В приготовлении блюд из такого мяса есть определенные правила и сложности.

Чеснок — лучше с огорода. Уж не знаю почему, но импортный чеснок, он и красивый, белый. Но по своей чесночной силе и аромату значительно уступает нашему местному. Соль нужна каменная или морская. Ароматные травы — традиционно к мясу используем смесь равных частей сухого орегано, базилика, чабера и тимьяна. Кстати, в продаже есть отличные сухие смеси трав – средиземноморские, прованские. Кусочек свежего сала – хребтового или подчеревину, разрезать на две части – отрезать кусочек весом 30-40 гр для вытапливания жира.

Мясо измельчить с помощью мясорубки в фарш, лучше даже дважды. Отрезать треть кусочка сала и отложить в сторону. Больший кусочек сала срезать со шкуры и также измельчить мясорубкой, соединив его с мясом. Должна получиться однородная масса, приблизительно как для приготовления тефтелей.

Добавить в мясной фарш измельченный чеснок, лучше нарезанный ножом как можно мельче. Добавить специи – черный перец и соль по вкусу, 0,5 ч. л. молотого кориандра и приблизительно неполную чайную ложку смеси сухих трав. Тщательно перемешать фарш до совершенно однородного состояния

Важно чтобы специи и соль распределились по фаршу равномерно. Готовый фарш поставить в холодильник на 1 час, он должен немного остыть

Натуральную оболочку (свиные кишки), если они не вычищены, надо вычистить. Это делается тыльной стороной ножа, положив кишку на разделочную доску. Необходимо очень тщательно снять слой слизи с кишки и промыть. В итоге должна получиться прозрачная, без следов жира оболочка для домашних колбасок. Такая оболочка продается в магазине, консервированная. Или можно договориться на базаре в мясном ряду, торговцы охотно привозят кишки.

Наполнение оболочки фаршем требует сноровки. Когда я был маленьким, кишки фаршем начиняли руками, затем потом появилась «насадка» для мясорубки. С мясорубки снимается нож и решетка, вместо них ставится пластмассовое приспособление, чем-то похожее с виду на трубку конической формы. На нее натягивается оболочка, кончик завязывается и фарш, наполняя оболочку, сам стаскивает с приспособления необходимое количество кишки. Но контролировать наполняемость оболочки рукой, все равно надо, чтобы домашние колбаски не лопнули во время жарки.

Кончик оболочки надо завязать хлопчатобумажной ниткой. Когда наполнилось необходимое количество оболочки, приблизительно 12-15 см, надо перевязать ниткой оболочку, отделив наполненную фаршем часть оболочки. Далее отступить 2-2.5 см и еще раз перевязать. Получится пустой промежуток, по которому потом домашние колбаски для гриля разрезаются. И так продолжать до тех пор, пока не закончится или фарш, или оболочка. Если оболочка останется — ее можно заморозить. Если останется фарш — выйдут вкусные и ароматные, котлеты.

Кончик оболочки завязать хлопчатобумажной ниткой и проткнуть оболочку с помощью зубочистки в нескольких местах – это важно. Надо сделать 5-6 проколов каждой сосиски с одной стороны, и 5-6 проколов с другой стороны.

Далее пикник на природе, с костром, грилем-барбекю. Или, если есть дома электрический гриль, можно пожарить домашние колбаски дома на кухне.

Вытопить свиной жир из ранее отложенного кусочка сала, дать ему остыть. Смазать домашние колбаски жиром и выложить их на горячую решетку. Жарить колбаски по 4-5 мин с каждой их четырех сторон. Пока колбаски жарятся, подготовьте соусы — горчицу, острую аджику.

Очень здорово к подаче готовых домашних колбасок подходит разная свежая зелень, перец в масле, оливки, всевозможные соления, маринованный острый перец, или маринованный болгарский перец, маслины и, конечно же, свежий хлеб.

Домашние колбаски на гриле – это натуральное мясо и гарантированный хороший отдых на природе в кругу семьи и друзей. Очень эффектно подавать жареные колбаски не на тарелке или блюде, а на свежем лаваше или пите, которая готовится всего 10 мин.

Домашние колбаски из свинины в натуральной оболочке жареные на гриле

Домашние колбаски на гриле
5
19