Гипоаллергенная диета

1 Основные ограничения

Цель ограничений в детском питании при аллергии – минимизация контактов с раздражителями. Для того чтобы ребенок был максимально защищен, нужно точно знать, какие продукты действительно опасны. В первую очередь в «черный список» попадают аллергены, выявленные лабораторным способом (прик-тестами, анализом крови). Наиболее вероятны реакции организма на следующие продукты:

Кроме прямых аллергенов, детям до 3 лет не дают плоды с повышенным содержанием гистамина. Это цитрусовые, земляника, клубника, какао, болгарский перец. Продукты могут вызывать пищевую непереносимость, по симптомам схожую с аллергией. В старшем возрасте по той же причине ограничивают употребление следующих продуктов:

Аллергеном №1 у детей считается коровье молоко, а именно казеин и альбумин, входящие в его состав. Цельное молоко запрещено давать детям до 3 лет. Но опасность несут в себе кисломолочные продукты, мясо, фермерская рыба. В них содержатся в большом количестве остаточные антибиотики и гормоны. Лекарства, даже в небольших концентрациях, могут стать триггером реакции у детей с атопическим дерматитом, поллинозом и бронхиальной астмой.

Причина – наличие в их составе консервантов, ароматизаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Пищевые добавки способствуют развитию аллергии, могут вызывать удушье и бронхоспазм. Список опасных химических веществ:

Гипоаллергенные продукты список

Гипоаллергенные продукты: чем они полезны для аллергиков

Гипоаллергенные продукты для кормящей мамы

В список гипоаллергенных продуктов при ГВ (грудном вскармливании) входят следующие:

• Простокваша, кефир, творог, ряженка, домашний йогурт, брынза;
• Хек, морской окунь, треска;
• Куриное и говяжье мясо;
• Субпродукты;
• Овощи белого или зеленого цвета;
• Злаковые крупы;
• Сливочное, подсолнечное или оливковое масла;
• Фрукты или ягоды зеленого или белого цвета;
• Сухофрукты;
• Некрепкий чай;
• Негазированная минеральная вода.

Гипоаллергенные продукты питания для детей

Составляя меню из гипоаллергенных продуктов для ребенка, стоит включить в него такие, как:

Наиболее гипоаллергенными молочными продуктами считаются: творог, сыворотка, ряженка, бифидок, кефир, натуральные йогурты. При аллергии на молочный белок их можно легко заменить мясом или рыбой: данный элемент в этих продуктах содержится в большом количестве.

Гипоаллергенные продукты из сыворотки

Молочную сыворотку можно употреблять как в чистом виде, так и готовить на ее основе вкусные коктейли:

• Смешиваем сыворотку, творог и измельченную мякоть банана;
• Все взбиваем блендером.

Кроме банана, можно добавлять и другие фрукты или ягоды, входящие в перечень гипоаллергенных: они придадут напитку особый вкус и снабдят множеством полезных свойств.

Гипоаллергенные продукты из козьего молока

В козьем молоке отсутствует альфа-козеин, именно поэтому оно считается гипоаллергенным продуктом для детей и взрослых.

На его основе можно готовить различные напитки и блюда, но с одним условием: они должны содержать только те ингредиенты, которые не могут вызвать аллергию.

Гипоаллергенные продукты для взрослых

Питание взрослых практически ничем не отличается от детского, но в данном случае можно дополнить список другими гипоаллергенными продуктами питания:

• Гречневые или рисовые хлебцы;
• Нежирная свинина, говяжий язык;
• Шпинат, петрушка, укроп, капуста, огурцы, репа, кабачки;
• Овсяная, перловая, рисовая и манная крупы;
• Сушеные груши, яблоки и чернослив;
• Грушевый, яблочный компот;
• Слабый чай;
• Отвар шиповника.

Как питаться кормящей маме

Ряд педиатров и диетологов в последнее время подчёркивает значимость полноценного и сбалансированного меню для кормящей мамы. Исследования состава грудного молока показали, что многие его полезные характеристики, такие как энергетическая ценность, содержание белков, углеводов и жиров остаются довольно стабильными и не зависят от качества питания кормящей матери. При этом витаминно-минеральный состав обусловлен рационом женщины. Мясо, свежие овощи и фрукты должны присутствовать в её питании ежедневно. Кормящая мать должна получать с пищей достаточное количество селена, йода, рибофлавинов, витаминов группы А, В и др. Недостаток данных элементов в меню мамы может повлиять на состав грудного молока. Поэтому гипоаллергенная диета, которой необоснованно придерживается женщина при ГВ, может неблагоприятно сказаться на её собственном здоровье и на развитии крохи

Про важность витаминов и источниках их получения можно прочитать тут

Коровье молоко занимает первое место в списке продуктов наиболее часто вызывающих аллергию у детей первого года жизни. Причиной появления атопического дерматита становится молочный белок  в 70 — 85% случаев диагностирования аллергии. Растительный белок глютен, содержащийся в большинстве злаковых культур, занимает второе место с точки зрения аллергенности. Также к числу наиболее аллергенных продуктов относят куриные яйца и мясо, морепродукты, шоколад, бананы.

В то же время меню молодой мамы должно основываться на принципах здорового и сбалансированного питания. Не рекомендуется злоупотреблять следующими продуктами при грудном вскармливании:

• крепкий чай и кофе;
• колбасы и копчёности;
• продукты с высоким содержанием консервантов, красителей, стабилизаторов, усилителей вкуса и т.д.
• газированные напитки;
• соления и маринады;
• жирные сорта мяса;
• специи, приправы;
• шоколад;
• цитрусовые;
• экзотические фрукты;
• клубника, малина и др.
• карпаччо, суши и другие блюда из сырого мяса и рыбы.

Для кормящей женщины очень важно исключить из рациона алкоголь. Даже небольшие дозы спиртного могут вызвать неврологические расстройства у малыша

В ситуации с пищевой аллергией у детей первого года жизни исключить другие возможные причины возникновения нарушения кожных покровов, сыпи, зуда. Описанные симптомы зачастую могут возникать также  при акне новорождённых, различных видах чувствительности у грудничка на атмосферные явления, при других видах аллергии (бытовая, аллергия на гельминты, компоненты лекарственных препаратов и др.). Пищевая аллергия проявляется следующими характерными симптомами у малыша:

• со стороны кожных покровов чаще всего проявляется в виде больших красных пятен (крапивница), атопического дерматита, отёка Квинке, зуда;
• со стороны дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма);
• со стороны желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, обильные и частые срыгивания, неустойчивый стул, появление прожилок крови в кале).

4 Кормление грудничков

Для малыша до года лучшим продуктом питания является грудное молоко. Его не заменяют коровьим и козьим, а молочные смеси применяют только в крайних случаях.

Самой большой ошибкой молодых мам бывает ранний отказ от кормления малыша. К такому шагу могут подталкивать сыпь, воспаление на коже, жидкий стул или запор, беспокойное поведение ребенка. Доктор Комаровский подчеркивает, что эти проявления не имеют ничего общего с аллергией на материнское молоко. Неприятные симптомы связаны с незрелой кишечной флорой малыша. Со временем процессы пищеварения налаживаются, и проявления проходят.

Только у 0,1% детей до 6 месяцев находят аллергию на материнское молоко, но и в этих случаях не рекомендуется полностью переходить на искусственное питание. В качестве прикорма для таких малышей используют гидролизированные смеси, приготовленные из сывороточных белков:

Список продуктов, включаемых в меню гипоаллергенной диеты

Продуктовый состав гипоаллергенной диеты может значительно варьироваться от конкретного вида аллергии или состояния, при котором риск аллергии велик, поэтому список разрешенных продуктов, как и список запрещенных, может меняться в зависимости от индивидуальных показаний, и окончательный его вариант составляется лечащим врачом.

Наиболее часто в меню гипоаллергенной диеты позволяется включать следующие продукты:

• Мясо: отварная говядина (не телятина!), белое мясо курицы и индейки;
• Вегетарианские супы, сваренные из разрешенных к употреблению овощей и круп;
• Растительное масло: оливковое, подсолнечное;
• Каши: рисовая,гречневая, овсяная;
• Молочнокислые продукты: творог,простокваша,кефир, йогурт без добавок;
• Рассольный сыр (брынза);
• Овощи: огурцы, капуста, листовая зелень, картофель, зеленый горошек;
• Фрукты: яблоки зеленых сортов, лучше в печеном виде, груши;
• Чай;
• Компот из сухофруктов;
• Подсушенный белый хлеб, пресные лепешки, пресный (бездрожжевой) лаваш.

Диета для профилактики аллергии

Целительная диета для профилактики аллергии длится 2-3 недели. Этот режим питания строится по следующим общим принципам:

1. Нужно есть трижды в день.
2. Желательно употреблять такие продукты: макароны, кисломолочные изделия.
3. Следует есть побольше овощей.
4. В качестве закуски можно приготовить сладкий картофель, жареный кабачок, овсяный йогурт. Также можно есть семена тыквы и миндаль.
5. Полезными супами считаются следующие: из нута, из моркови.
6. Из салатов отдавайте предпочтению тем, что содержат манго.
7. Из напитков чаще употребляйте арбузный сок.
8. Лучше отказаться от цельных фруктов.
9. Запрещается есть мед, сахар, сладости, шоколад.
10. Еще нужно отказаться от спирта, копченостей, маринадов.
11. Избегайте сильно обработанной пищи.
12. Во время готовки используйте только натуральные продукты.

Также добавляйте в рацион проверенные гипоаллергенные продукты. Существует немалое количество видов такой пищи. Ее можно добавлять в меню при гипоаллергенной диете для взрослых и при атопическом дерматите у детей:

Овощи

Многие овощи считаются гипоаллергенными. Врачи рекомендуют есть огурцы, морковь, брокколи, брюссельскую и цветную капусты.

Фрукты

Яблоки и груши — самые гипоаллергенные фрукты. Еще считаются безопасными — абрикосы, бананы, сливы и дыни.

Эксперты рекомендуют родителям добавлять консервированные фрукты в школьные обеды своих детей, в том случае если те сидят на гипоаллергенных диетах.

Консервированный ананас, персики и груши являются самыми безопасными; фруктовый коктейль и яблочное пюре также рекомендуется добавлять в детский рацион. Еще сухофрукты, такие как изюм, чернослив и сушеные ягоды, считаются гипоаллергенными.

Эта группа продуктов включает в себя сиропы клена, коричневого риса и кэроб.

Крупы

К гипоаллергенным злакам относятся амарант, киноа, просо и рис. Вы можете есть и закуски из этих культур, такие как рисовые торты, кукурузные и запеченные картофельные чипсы.

Бобовые

Большинство видов бобовых гипоаллергенны. К ним относятся бобы, чечевица, черная фасоль и зеленый горох. Они также являются качественными источниками протеина.

Отметим, что если у вас есть домашние животные, и они тоже имеют непереносимость конкретных продуктов, желательно, сводить питомцев к ветеринару и проверить их. Для них на рынке продаются гипоаллергенные корма.

Провокаторы опасной патологии

Среди многообразия продуктов питания не все одинаково аллергенные, некоторые из них отличаются высокой степенью негативных реакций предрасположенных к аллергии людей. Определенная категория пищи имеет среднюю и низкую степень отрицательного воздействия на организм. Кроме того, отдельные виды продуктов попадают под запрет на определенных этапах жизни, например, во время беременности или детского (возрастного) диатеза.

Особо аллергенные компоненты пищи

Перечень включает продукты растительного и животного происхождения, вызывающие сильную аллергическую реакцию. Наиболее популярным аллергеном считается коровье молоко и блюда, приготовленные с его добавлением. Особая острота проблемы в том, что для маленьких детей это основная пища, которую приходится заменять альтернативными видами питания. Причина непереносимости молока в недостаточности развития ферментативной системы, результатом которой становится непереваренный белок. Попадание вещества в кровоток вызывает симптомы аллергической реакции.

К наиболее аллергенным ингредиентам, чаще других вызывающим бурную неадекватную реакцию организма можно отнести следующие продукты:

• Мясо, а также изделия из него. Самым аллергенным видом считают говядину и свинину, курятину, наименее опасны – мясо индейки или баранина.
• Рыбные изделия, а также ряд морепродуктов.
• В куриных яйцах наиболее опасная для аллергиков часть – белок. При аллергии на яйца лучше отказаться также от куриного мяса.
• Пшеничные и мучные изделия, гречневую и овсяную крупу относят к числу аллергенов, в отличие от перловки или риса.
• Мед, а также продукты его содержащие, оказались в списке аллергических продуктов, ставших причиной отеков и высыпаний.
• Орехи относятся к аллергенным компонентам пищи. При аллергии на арахис, из рациона питания исключают также бобовые, горох и сою.
• Среди ягод и фруктов лидирующую позицию занимают цитрусы. За ними следуют клубника с земляникой, виноград и малина, даже инжир.
• Из овощных культур аллергенными специалисты называют свеклу с морковкой, а также томаты, редьку и хрен.

Существуют продукты, способные повышать вероятность развития симптомов аллергии. После употребления сахара и алкоголя высыпания на коже и очаги покраснения возникают у большинства предрасположенных к патологии людей. Подобная реакция происходит на употребление крепких мясных или рыбных бульонов, а также грибных наваров. Появление реакции на углеводы развивается намного реже.

Какие продукты наименее аллергенные

К этой группе относят компоненты питания, которые очень редко становятся причиной аллергических проявлений:

• употребление шпината, кабачков, капусты белокочанной и цветной чаще становится причиной пищевой непереносимости, чем аллергии;
• среди молочной и кисломолочной продукции следует выбирать обезжиренные изделия, свободные от вредных добавок;
• рыбу и мясо нежирных сортов можно назвать слабо аллергенными продуктами, если ими не злоупотреблять;
• редко симптомы аллергии вызывают бананы, зеленые сорта груш и кисло-сладких яблок, а также фрукты и ягоды белого либо желтого цвета.

Подготавливая меню для аллергика, необходимо минимизировать долю даже низко аллергенных ингредиентов пищи. Для снижения опасности от употребления некоторых видов овощей или круп, их безопаснее подвергать вымачиванию в холодной воде перед приготовлением. Жиры животного происхождение полезнее заметить растительными маслами, а мясо варить, сливая первый навар. Кроме того, продукты должны быть свежими, ведь поразившую пищевое изделие плесень также относят к опасным аллергенам.

Какие ограничения предполагает гипоаллергенная диета

Суть гипоаллергенной диеты заключается в исключении из рациона целого списка сильных и даже средних по степени воздействия аллергенов. После завершения диеты их возвращают по одному в 3-4 дня, наблюдая за реакцией организма.

В первую очередь следует исключить из употребления такие сильные раздражители, как цитрусовые, мед и другие продукты пчеловодства, экзотические овощи и фрукты, орехи и семечки. К серьезным аллергенам также относится шоколад, кофе, какао.

Из меню гипоаллергенной диеты исключаются молоко, сыр и сливки, а вот масло и кисломолочные продукты гораздо реже вызывают аллергию — их можно оставить. При гипоаллергенной диете запрещены пшеничные крупы и хлеб с клейковиной, а также любая сдоба. Желательно также отказаться от любой птицы и бульонов на ее основе.

Копчености, морепродукты, рыба практически в любом виде исключаются из гипоаллергенной диеты. Также стоит попрощаться с консервированными овощами и фруктами, соленьями и соусами промышленного производства

Красные овощи и фрукты, сельдерей, бахчевые культуры и бобовые, а также овощи с острым вкусом тоже часто бывают раздражителями. Даже грибы не стоит употреблять при любом подозрении на аллергию. И, конечно же, полностью исключается алкоголь.

При этом гипоаллергенная диета разрешает большинство круп, нежирную говядину, крупяные и овощные супы, большинство овощей (кроме запрещённых), яблоки, чай.

Несмотря на такие ограничения, диета, назначаемая при аллергии, является физиологически полноценной. Средняя калорийность рациона составляет 2800 ккал. Норма белков/углеводов/жиров — 90/400/80 г.

Гипоаллергенная диета ограничивает потребление соли до 7 г в сутки. Если аллергия сопровождается отечностью, уменьшают количество жидкости в рационе. Продукты рекомендуется варить или готовить на пару. Питаться следует небольшими порциями, 6 раз в день.

Для того чтобы оценить эффективность гипоаллергенной диеты, нужно вести пищевой дневник. Необходимо ежедневно заносить в него состав всех съеденных блюд, отмечать наличие и силу аллергических реакций. После окончания гипоаллергенной диеты указывается время введения каждого нового продукта и реакция организма на него.

Кроме того, правильно заполненный пищевой дневник поможет врачу более точно выявить аллерген и в ряде случаев перейти с гипоаллергенной на элиминационную диету, при которой список запрещённых продуктов гораздо меньше.

Зачем нужна данная диета

Первоочередная задача гипоаллергенной диеты заключается в снижении количества аллергенов, попадающих в организм. Продукты с сенсибилизацией способны усугубить состояние человека. Также важная задача диеты заключается в определении типа аллергенов и дальнейшее снижение их количества.

При использовании данной диеты удается свести к минимуму симптоматику аллергии, кроме случаев с особенно тяжелым состоянием пациентов, вроде анафилактического шока. Благодаря этим свойствам диеты снижается необходимость в приеме медикаментов.

Питание в ходе диеты отличается рациональностью и сбалансированностью

Это важно для всех сфер жизнедеятельности организма, при этом самое большое значение диета имеет для ЖКТ. Она помогает повысить тонус организма, насытить его полезными веществами и ускорить процесс вывода токсинов

Меню на каждый день

Придерживаться гипоаллергенной диеты сложно. Блюда в большинстве однообразны, преобладают каши и цельнозерновые гарниры. Отсутствие специй, соусов и уменьшение количества соли делает пищу пресной, неаппетитной. Но есть несколько рецептов, которые порадуют вкусом, ароматом и обеспечат позитивный настрой.

Домашняя пастила

Ингредиенты:

• яблоки — 2 кг;
• яичный белок — 2 шт.;
• сахар — 250 г.

Каждое яблоко отдельно завернуть в фольгу и запечь в духовке 20-25 минут. Охладить и очистить от кожуры. Перетереть через сито, добавить яичный белок, затем миксером взбить в густую пену. Сахар лучше добавлять в минимальном количестве.

Если яблоки сладкие, можно обойтись без него. Полученную массу распределить на противне с пергаментом и поставить в духовку на 2-2,5 часа. Температура – 60-70°С. Пастила должна сохнуть, а не запекаться. Остудить, нарезать кубиками и украсить сахарной пудрой.

Овощной плов

Ингредиенты:

• рис длиннозерный золотистый — 150 г;
• баклажаны — 2 шт.;
• стручковая фасоль — 200 г;
• зеленый горошек — 100 г;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Баклажаны завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 20-25 минут. Еще теплыми порезать на кубики, добавить отварную стручковую фасоль, свежий зеленый горошек и зелень (петрушку, укроп).

Посолить и заправить оливковым маслом. Отдельно отварить рис на воде в соотношении 1:2. Соединить его с овощами. Чем больше овощей и зелени, тем вкуснее. Такой плов можно приготовить с булгуром.

Гипоаллергенная диета – необходимый комплекс мероприятий для лечения аллергии. Совместно с медикаментозной терапией она позволяет добиться стойкой ремиссии. А если придерживаться основных ее принципов, то в будущем можно и вовсе отказаться от лекарственных препаратов.

Что еще почитать:

Примеры диет при разных видах аллергии

Диетологи различают следующие типы питания в зависимости от особенностей заболевания:

Аллергические реакции на растения

Они могут возникнуть на следующие деревья: вяз, орешник. Также аллергенами считаются тополь и ольха. При такой непереносимости нельзя кушать сладости, красные фрукты, морковь, помидоры. Не стоит употреблять спиртосодержащие напитки. Следует пополнить рацион питания хлебом и овощными бульонами.

Непереносимость молока

При заболевании недопустимо употребление молочных продуктов. А что можно есть при такой непереносимости? Местные фрукты и овощи, макароны и хлеб, рыбу — при желании.

Непереносимость рыбы

При таком заболевании вы можете включить в свою диету белковые продукты. Также ешьте овощи и фрукты, сладости, крупы. Остерегайтесь любой рыбы.

Непереносимость яиц

При такой аллергии нельзя есть куриные яйца, блюда и продукты из них. Не стоит употреблять и перепелиные яйца, которые считаются гипоаллергенными. Готовить еду следует самостоятельно. Избегайте фаст-фуда и полуфабрикатов. Вы можете есть овощи, фрукты, крупы, рыбу — при желании.

Непереносимость пшеницы

При таком заболевании, следует ограничить употребление следующих продуктов: хлеб, макароны, манная крупа, сухарики, отруби. Еще не стоит есть сладкое и употреблять напитки, основой которых является пшеница. Откажитесь от пива и виски. При аллергии на пшеницу вы можете есть: овощи, яйца, молочные продукты.

Непереносимость полыни

При таком заболевании следует ограничивать себя в соленой, копченой пище. Нельзя есть хлебобулочные продукты, подсолнечное масло. Еще необходимо исключить из рациона компоты из фруктов. Соблюдайте и следующее правило: никакого алкоголя и препаратов с травами не должно быть в вашем рационе.

Можно есть любые супы, блюда из рыбы — при желании, яйца, молочные продукты, запеканки, крупы, овощи — огурцы, редис, капусту, свеклу и картофель.

Продукты с низкой аллергенностью

К таким продуктам относятся – шпинат, чернослив, кисло-сладкие яблоки, брокколи, баранина, зеленый горошек, белокочанная капуста, конина, кисломолочные продукты, чай, желтая черешня, кабачки, огурцы, пшено, перловка, крыжовник, патиссоны, курага, желтые сливы, салат, растительное масло, репа, тыква, финики, белая смородина, топленое масло, цветная капуста, зеленая фасоль.

В основном, у человека аллергия проявляется на каике-либо один-два вида пищи, но иногда негативное влияние оказывает и большее число продуктов. Стоит помнить о том, что чем больше аллергенных продуктов в меню, тем выше риск перекрестных реакций – и если человек подвержен аллергии, то могут появиться серьезные осложнения. Если же аллергия уже проявилась, негативное влияние могут оказать и неаллергичные в обычном состоянии продукты. К таким продуктам относят те, которые раздражающе действуют на слизистую желудка.

Поэтому, если нет стопроцентной уверенности в том, что негативной реакции на такие продукты не будет, лучше их вводить в рацион по отдельности и очень малыми порциями.

Почему продукты вызывают аллергию

Поскольку склонность к аллергическим проявлениям считается генетически наследуемым признаком, ряды аллергиков постоянно пополняются. Непереносимость некоторых видов пищи проявляется уже с раннего детства, сигнализируя диатезом и сыпью. Внимательные родителя замечают, что исключив некоторые блюда из меню малыша, его состояние заметно улучшается.

Факт пищевой аллергии указывает на неадекватную реакцию человеческого иммунитета. Это происходит, когда белковые фрагменты пищи воспринимается организмом в качестве чужеродного агента. Виновниками непереносимости некоторых видов продуктов, вызывающих симптомы аллергии, могут стать следующие факторы.

• Появление псевдоаллергической реакции при нарушенном состоянии внутренней оболочки кишечника может быть связано с употреблением некоторых видов пищи. Пищевую аллергию иногда провоцирует сбой внутреннего метаболизма.
• Пища становится аллергенной из-за дефицита в организме отдельных ферментов. Непереносимость молочных продуктов связана с дефицитом лактазы. Редко встречается нарушенная ферментация сахара по причине недостатка сахарозы.
• Причиной непереносимости отдельных видов пищи иногда становятся психические заболевания. Употребление отдельных продуктов больные связывают с появлением аллергических симптомов, что приводит к отказу от полезной пищи.

Врачи не рекомендуют заниматься самостоятельным лечением аллергической реакции на определенные виды продуктов. Для подтверждения истинной пищевой аллергии, как вестника сбоев функции иммунитета, необходимо оценить результаты иммунограммы. При повышенном уровне иммуноглобулинов класса Е (IgЕ), речь идет об аллергическом заболевании. Отсутствие высокого уровня антигенов указывает на пищевую непереносимость. В любом случае следует знать, какая пища вызывает аллергическую реакцию организма.

Чем опасна аллергия для ребенка

Красные щечки, сыпь на теле, любые незначительные проявления аллергии на теле должны стать поводом для беспокойства. Родители должно понимать, что такие проявления возникают не только на поверхности кожи, страдают и внутренние органы. Ситуация опасная, так как аллергия может спровоцировать возникновение серьезного заболевания. Если своевременно выявить ее, то диета может изменить ситуацию.

Младенцы и дети младшего возраста вообще не защищены. Покупая красивое, аппетитное яблоко, мама не думает о том, что уровень ГМО, различных консервантов в нем просто зашкаливает. Кроме продуктов питания сомнительного качества, нам приходится жить в атмосфере, зараженной выхлопами автомобилей и выбросами вредных предприятий. Простой человек не в силах изменить ситуацию, но вот противостоять этому вполне реально.

Аллергенные и гипоаллергенные продукты

Фактически все продукты питания разделяются на три вида:

На любые из них может возникнуть аллергия, однако третья группа имеет наименьший риск ее развития.

Причины появления пищевой аллергии

Появление пищевой аллергии может быть связано со многими причинами:

• Употребление кормящей мамой антибиотиков до прекращения грудного вскармливания: иммунная система малыша закладывается в первые годы жизни, а антибиотики, как известно, снижают ее защитные функции, вследствие чего в дальнейшем у него может возникнуть аллергия на некоторые продукты;
• Влияние химических веществ: они не только негативно влияют на иммунитет, но и негативно отражаются на функционировании эндокринной и нервной систем;
• Увлечение пищей, насыщенной химическими добавками: ни для кого не секрет, что сейчас практически в любом продукте присутствуют красители, эмульгаторы и консерванты, которые негативно воздействуют на иммунитет;
• Наследственность: как показывают исследования, различные формы аллергии способны передаваться из поколения в поколение.

Симптомы пищевой аллергии проявляются следующим образом:

• Отекает слизистая носа, появляется насморк;
• Глаза поражает конъюнктивит;
• Снижается слух, чувствуется заложенность уха;
• На коже появляются волдыри или сыпь;
• Беспокоит метеоризм, диарея или колики в животе.

Чтобы снизить вероятность появления таких симптомов, рекомендуется употреблять гипоаллергенные продукты, т.к. в них практически нет веществ, способных вызвать аллергию.

Список продуктов-аллергенов

Всех их необходимо исключить из рациона, отдав предпочтение самым гипоаллергенным продуктам: кефиру, творогу, ряженке, курятине, говядине, крупам, зеленым яблокам, грушам, крыжовнику или белой черешне.

Продукты-аллергены: таблица по степени гипоаллергенности

Принципы гипоаллергенной диетотерапии

На этапе диагностики аллергии очень важно выведение выявленных аллергенов и их адекватная замена. При этом аллерголог рекомендует маме вести пищевой дневник для выявления продуктов, которые могут вызвать неблагоприятную реакцию

Новые продукты вводятся в меню женщины постепенно с промежутком в 3–5 дней. Наблюдая за кожными покровами малыша, при проявлении аллергии, мама прекращает употребление продукта. При благоприятной реакции на данную пищу, мама продолжает расширять рацион. Совсем отказываться от продукта, который может быть потенциальным аллергеном также не стоит, так как существует неустойчивый баланс между необходимостью исключения аллергенов и важностью своевременного введения веществ для формирования необходимой пищевой толерантности.

Не менее важным принципом гипоаллергенной терапии остаётся исключение продуктов из рациона, вызывающих аллергию при грудном вскармливании. Перечень данных продуктов-аллергенов принято разделять в зависимости от степени аллергенности на три группы:

• низкоаллергенные;
• среднеаллергенные;
• высокоаллергенные.

Исходя из тяжести проявления симптомов у малыша, педиатр рекомендует кормящей маме придерживаться в питании одной из групп предложенного списка. Стоит отметить, что существующие перечни продуктов для кормящих мам, вызывающие аллергию у грудничка достаточно относительны. Поэтому при выявлении аллергенов, назначении лечения для малыша и меню для мамы, учитывается наиболее важный принцип гипоаллергенной диетотерапии —  индивидуальный подход.

Мнения отечественных врачей расходятся относительно того, как употреблять продукты, содержащим аллергены при грудном вскармливании. При этом эффективность принципа снижения аллергенности продуктов за счёт кулинарной обработки отмечен многими педиатрами и аллергологами. Содержание компонентов в пище, которые могут вызвать отрицательную реакцию у ребёнка, можно уменьшить за счёт следующих мероприятий:

Вымачивание. Данной обработке часто подвергаются овощи и крупы для уменьшения в них содержания крахмала, нитратов, пестицидов и др. Картофель вымачивается в холодной воде около 12 часов. Другие овощи и крупы в течение 1.5–2 часов. При этом воду необходимо периодически менять.

Супы на втором бульоне. Для уменьшения в изделиях из мяса содержания экстрактивных веществ (гормонов, антибиотиков и др.) рекомендуется использовать вторые бульоны. Для этого после первого закипания жидкость сливается и заливается новая порция воды, которая после приготовления станет основой более полезного и менее аллергенного блюда.

Тщательно мыть фрукты и обдавать кипятком. Некоторые фрукты обрабатываются специальными веществами для лучшего их сохранения, или для быстрого созревания плодов. Этилен — один из таких веществ, который может вызывать аллергию

Поэтому очень важно тщательно мыть фрукты, обдавать плоды кипятком или снимать с них кожуру.
Отваривать, тушить, запекать или готовить на пару.

Вооружившись дневником питания, используя предложенные списки продуктов, наблюдая за состоянием малыша и постепенно знакомя кроху с новыми вкусными и полезными продуктами через своё молочко, женщине под силу преодолеть аллергию

На этом пути важно найти «золотую середину» не пытаясь оградить ребёнка от всех существующих аллергенов, а научить организм малыша грамотно с ними сосуществовать.

https://www.youtube.com/embed/12zkveO773U

Общие принципы питания

Аллергия – повышенная чувствительность к определенным раздражителям – аллергенам. Это может быть пыльца растений, шерсть животных, лекарства, бактерии. Но чаще аллергическая реакция проявляется на пищу. Лечение подразумевает исключение продукта-аллергена из рациона.

Сложность заключается в том, что определить его не всегда просто. Чтобы сделать это, нужно придерживаться особой системы питания – гипоаллергенной диеты.

Гипоаллергенная диета поможет диагностировать аллерген и организовать питание таким образом, чтобы не провоцировать аллергические приступы. При грамотном подходе она является эффективной в лечении и профилактике, позволяет избежать частого приема медикаментов. Врачи настоятельно рекомендуют придерживаться диеты при лечении аллергии.

Общие принципы:

1. Исключить продукты с высокой аллергической активностью. Это: мед, грибы, орехи, шоколад, специи, куриное яйцо. На них аллергия бывает чаще всего.
2. Исключить перекрестные аллергены. Если есть аллергия на куриные яйца, нужно отказаться от употребления куриного мяса, бульона, майонеза, кремов, перепелиных яиц.
3. Не использовать в рационе полуфабрикаты, пищу с длительным сроком хранения (консервы, маринады, копчености).
4. Минимизировать употребление животного белка – распространенного аллергена. По этой причине все мясные бульоны варить, 2-3 раза меняя воду.
5. Основой питания сделать крупы и овощи. Они обеспечат организм необходимыми микроэлементами и витаминами.
6. Блюда варить, готовить на пару или запекать. При жарке увеличивается количество возможных аллергенов.
7. Принимать пищу 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы не перегружать пищеварительную систему.
8. В день потреблять не менее 2 л воды. Она обеспечивает выведение из организма шлаков и токсинов.
9. Использовать меньше соли (норма – 7 г/сутки). Она не является аллергеном, но способна усиливать их действие.

Гипоалергенная диета для взрослых длится 2-3 недели. Каждые 2-3 дня вводится продукт из запрещенного списка и отслеживается реакция организма. Не только сыпь, но и вздутие живота, ощущение тяжести, головная боль свидетельствуют о непереносимости. Для точного анализа следует записывать все, что было съедено, была ли ответная реакция.