Запеченная утка с картошкой в духовке

Подготовка продуктов

В целях экономии времени можно приобрести уже подготовленную тушку утки. Она будет выпотрошена и очищена. Остается только промыть ее под проточной водой и обдать кипятком. Это делается для того, чтобы тушка приобрела в процессе запекания аппетитную корочку.

Гузку у птицы лучше отрезать. В ней содержится железа, которая может испортить весь вкус. Необходимо сделать несколько проколов в тушке, это позволит избавиться от жира.

Картофель и остальные овощи подготавливаются обычным способом: чистятся и режутся на кусочки произвольной формы, как того требует рецепт конкретного блюда.

Как приготовить утку в духовке в рукаве

Блюда из утки всегда ассоциируется с праздничным застольем. Побаловать себя такой вкуснятиной и добавить к ужину праздничного настроения теперь еще проще. Можно запечь утку в рукаве. Это очень вкусно и удобно. В рукаве утка готовится в собственном соку, хорошо пропекается, а после приготовления не нужно отмывать блюдо от жира. Утка, приготовленная в рукаве, становится более полезным блюдом, ведь мясо этой птицы само по себе достаточно жирное. Инструкции:

• перед тем, как упаковать утку в рукав, ее лучше замариновать. Для этого можно взять смесь перцев, соль, две столовые ложки десертного вина, сок одного лимона и одного апельсина. Этим натирают утку и оставляют на несколько часов в холодильнике. Причем, чем дольше она будет пропитываться, тем лучше;
• затем ее помешают в рукав, плотно закрывают и запекают в хорошо разогретой духовке.  Утка печется долго — полтора-два часа.

Как приготовить утку в духовке в фольге

Немного другой вкус будет иметь утка, приготовленная в фольге. Рецептов здесь множество. Но простота — сестра таланта, поэтому кулинарные шедевры получаются и из самых простых ингредиентов:

• перед приготовлением утку лучше порезать на кусочки. У этой птицы достаточно жесткое мясо, поэтому кусочками она пропечется намного лучше.
• перед укладкой в фольгу мясо маринуется. Для такого рецепта можно взять соевый соус, чеснок, перец, соль, немного лимонного сока. Из специй к утке подходит куркума, гвоздика, кардамон, майоран. Можно взять любую из этих приправ по вкусу;
• все ингредиенты смешиваем и полученной смесью натираем кусочки утки. Опять же будет намного вкуснее, если мясо постоит в маринаде, хотя бы пару часов в холодильнике;
• после раскладываем утку в форме для запекания, плотно закрываем ее фольгой и отправляем в разогретую духовку. Птица будет готова через час или полтора. У утки будет красивая аппетитная корочка, полученная благодаря соевому соусу.

Как приготовить утку с яблоками в духовке

Королевой всех блюд из утки можно считать запеченную с яблоками. У этого блюда множество поклонников. При этом кто-то больше любит вкус утки со сладким яблочным ароматом, а кто-то даже больше, чем мясо, любит поедать яблоки, с которыми запекалась утка. Итак, что же это за блюдо. Отдельно готовятся и смешиваются ингредиенты для маринада, а отдельно для начинки. Этапы приготовления:

сначала нужно взять сок одного лимона, оливковое масло, соль, перец, можно паприку и различные специи для птицы. Все это берем в небольшом количестве навскидку, все зависит от размеров самой утки. Этой смеси должно хватить ровно на столько, чтобы хорошенько смазать этим птицу снаружи и изнутри;
теперь утка будет настаиваться и пропитываться в холодильнике не меньше двух часов;
после этого ее необходимо нафаршировать яблокам. Будет вкуснее, если они будут кислыми. Режем их небольшими кусочками, добавляем немного лимонного сока, солим их, перчим и набиваем ими утку;
после этого блюдо плотно укутывают фольгой, лучше несколькими слоями

Очень важно, чтобы не вытек жир, которым в конце запекания птицу нужно будет несколько раз полить. Затем ее помещают в разогретую духовку на несколько часов.

Как приготовить утку с картошкой в духовке

В этом рецепте удачно сочетается одновременное приготовление основного блюда и гарнира к нему. Инструкции:

• необходимо взять утку и подготовить ее, то есть помыть и высушить;
• натираем птицу смесью, которая состоит из чеснока, соли, перца, майорана, куркумы и розмарина;
• предварительно очищенный и помытый картофель разрезаем на несколько частей;
• они должны быть почти одинакового небольшого размера, чтобы хорошо пропечься. Этим картофелем заполняем утку изнутри. Отверстие нужно закрыть, можно заколоть его зубочистками;
• подготовленную таким образом утку смазываем майонезом и укладываем в форму для запекания4
• готовиться она будет несколько часов. Периодически духовку нужно открывать и поливать утку жиром, который с нее выделяется, чтобы она получилась сочной и красивой.

            Приятного Вам аппетита!

Как приготовить запеченную целиком утку с картошкой и яблоками в духовке

Для приготовления этого блюда берите тушку среднего размера, желательно, чтобы это была не старая птица. Отличается старая утка от молодой утки тем, что она готовится по времени дольше.  Мясо у неё не такое сочное, как у молодой.

Тушку утки для начала тщательно промойте изнутри, обсушите бумажными полотенцами. Если на тушке имеются остатки пёрышек или волоски, просто удалите щипцами. Чаще всего, на выходе из брюшка утки остаются жировые прослойки, срежьте их без кожи. Шейку и конечности крыльев на утке обрезайте.

Несколько слоёв фольги постелите на широкий противень или в большую утятницу. По тушке утки по кожице в районе груди острым ножом проделайте неглубокие насечки, не доходя до мясного слоя. При запекании  через эти прорези  вытопится больше утиного жира, и корочка получится более хрустящей.

Всю утку натирайте солью. Зубки чеснока измельчите ножом и также натрите ими утку.

Смесью специй для мяса и молотым перцем смажьте утку и накройте фольгой. Уберите ее в холодильник для маринования, хотя бы на один час, но лучше больше.

Духовку включите на 200 градусов. Яблоки нарежьте на две части и плотно сложите их в брюшко утки. Вместе с яблоками можно добавить внутрь утки дольки апельсина, ароматные травы (розмарин, тимьян или любисток).

Заверните утку с яблоками фольгой и отправьте на час в духовку. В моём случае утка весом около 2 кг. На один килограмм веса птицы необходим один час запекания. Я буду запекать утку в фольге 1 час, а потом ещё час в открытом виде. Фольга помогает птице оставаться сочной, она пропаривается в ней.

Фольгу надрывайте сверху с полуготовой уткой.  Под  тушкой образовался жир.

Слейте весь утиный жир в отдельную мисочку или пиалу.

Предварительно очистите, вымойте и нарежьте дольками картошку, переложите в миску. Полейте ее жиром, добавьте соль и специи по вкусу, хорошенько перемешайте.

На противень с уткой разложите картофель. На средний уровень вашей духовки поставьте противень с уткой и картошкой и запекайте ещё 40 минут при температуре 180 градусов.

Чтобы на утке получилась аппетитная корочка можно сделать сладкую заливку для неё. Смешайте для этого в пиале мёд или абрикосовый джем с чесноком и апельсиновым соком (0,5 апельсина). Вместо сока апельсина можно смешивать мёд с соевым соусом.

За 10 минут до готовности обильно обмажьте утку заливкой и снова отправьте в духовку.

Окончательно можно убедиться в готовности утки, прокалывая её в самом толстом месте (возле ножки) вилкой. Из готовой утки всегда будет сочиться прозрачный мясной сок.

Для остывания запеченную утку с картошкой оставьте в закрытой и выключенной духовке на 20 минут.

Затем на большое блюдо поместите запечённую утку и по бокам разложите картофель. Веточками красного базилика или петрушкой можно украсить готовое блюдо.

Разрезать утку лучше на столе после подачи, чтобы гости успели полюбоваться аппетитной красотой.

Можно также приготовить вкусную фаршированную утку с гречкой и грибами.

Фаршировка утки картошкой и запекание в духовке

Духовку лучше разогреть заранее, чтоб ставить в птицу в уже горячий духовой шкаф.

Нарезанный картофель разложить ровным слоем по большому противню. Оставить горсть кусочков для фаршировки. Можно не поливать картофель маслом, так как он будет готовиться в утином жире. Чем жирнее будет домашняя утка, тем мягче и ароматнее получится картофель.

Немного картофеля и айвы перемешать вместе. Вообще-то, использование айвы — это уже мой личный рецепт, так что если вы не любите чуть кисленькое послевкусие, то смело останавливайтесь на картофеле или яблоках.

Этой начинкой наполнить внутренности утки, плотно утрамбовывая середину.

Чтоб наша начинка не вывалилась, можно зашить птицу толстой ниткой или сколоть тушки утки шпажками, как у меня на фото.

Выложить тушку на картофель. Для того, чтоб готовая утка была сочная и мягкая, плотно закрыть форму фольгой. Таким образом, блюдо будет готовиться в собственном соку.

Вкусная хрустящая корочка и сочное мягкое филе — идеальное сочетание для мяса. Утиную грудку порезать порционными кусочками, выложить их на тарелку. Запеченная вместе с айвой картошка будет с легкой кислинкой, что только лучше подчеркнет вкус мяса. Если вдруг случится чудо, что вряд ли, и у вас останется недоеденная птица, то на следующий день оставшиеся кусочки можно обжарить на сковороде до появления легкой корочки.

Инструкции приготовления

Утка в духовке с картошкой – полностью праздничное блюдо. В будни мало кто решится приготовить вот такую красавицу, но в рождественские каникулы – самое то! Картофельный гарнир внутри тушки получается жирноватым. Правда, есть вариант, когда картошка раскидывается вокруг и запекается уже после того, как вскрыт рукав, в котором мы и будем сначала запекать нашу уточку. Птичка перед посадкой в духовку непременно должна промариноваться. Горчичка придется как нельзя кстати. Теперь подробнее.

Состав достаточно простых ингредиентов включает: большую тушку утки, сырой картофель, майонез, зернистую горчицу, смесь перцев и соль.

Как приготовить утку в рукаве с картошкой

Запекать утку в духовке можно не только с картошкой, но и с яблоками. Можете взять целую тушку птицы и нафаршировать ее, а можете порезать на кусочки. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим идеально запекать в утку в рукаве. Несмотря на то, что утятина обладает довольно высокой калорийностью, блюда из нее пользуются большой популярностью. Читайте наш пошаговый рецепт и вы обязательно узнаете, как приготовить утку в рукаве с картошкой вкусно и довольно просто.

• Утка — 1 шт.;
• Картофель — 1 кг.;
• Мед — 3 ст. л.;
• Молотый перец черный;
• Соль;
• Приправа

Пошаговое приготовление утки с картофелем в рукаве для запекания

Шаг 1.

Утку, выпотрошенную и общипанную, хорошо вымыть в горячей воде внутри и снаружи, дать обсохнуть и промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 2.

Смешать все количество подготовленного меда с солью, приправой и черным перцем. Полученной смесью натереть утку по все поверхности, не пропуская сделанные надрезы и не забыв натереть ее изнутри.

Совет к рецепту:

На утке сделайте надрезы на спинке и брюшке по 5-6 штук для лучшего впитывания соуса.

Шаг 3.

Утку завернуть неплотно в пищевую пленку, чтобы она могла дышать, а лишний маринад свободно стекал в емкость. Поместить завернутую в пленку утку в соусе в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

Вынув замаринованную птицу из холодильника, освободить от пленки. Маринад, стекший за ночь, не выливать.

Килограмм картошки, очищенного от кожуры и тщательно вымытого, нарезать кусочками среднего размера и поместить в оставшийся от утки соус. Немного посолить и добавить специй.

Шаг 4.

Половину подготовленного картофеля хорошо утрамбовать внутрь утки. Положить утку в рукав для запекания, а оставшуюся картошку распределить в этом же рукаве вокруг утки. Завязать рукав очень туго, так как из утки будет выделяться много жира при запекании. Сделать небольшие отверстия вверху рукава для выхода пара и поместить его на противне в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Шаг 5.

Запекать утку фаршированную картошкой в рукаве следует около полутора часов, чтоб мясо птицы пропеклось достаточно хорошо. Затем сделать небольшой надрез сверху рукава, но не разрезать его до конца, так как весь жир вытечет на противень и начнет пригорать.

Поставить противень с уткой и картофелем обратно в духовку и запекать еще около 30 минут, чтоб получить аппетитную корочку.

Вынуть готовое блюдо из духовки и дать остыть немного на противне. Затем разрезать рукав полностью, извлечь из него утку и картофель.

Утка с картошкой в рукаве готова. Весь процесс приготовления мы расписали пошагово. Надеемся, что он вам понравился. Приятного аппетита!

Как приготовить тушеную утку с картошкой в казане

Чтобы приготовить это жаркое, можно использовать утку любой зрелости. Это может быть как молодая тушка, так уже и созревшая утка. Блюдо получится в обоих случаях вкусное, разное будет время приготовление. Вымойте утку и промокните бумажными полотенцами.

Обрежьте все кусочки кожицы с жиром возле брюшка и шеи и отправьте в глубокий сотейник или казан с толстым дном. Добавьте к кусочкам жира растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Порционными кусками нарежьте утку. Начинайте обрезать сначала крылья, ножки, а потом грудку. Можно использовать часть утки или какие-то ее отдельные части. Часто в магазинах продаются утиные голени и грудка, можно использовать только их.

На куске с хвостовой части обязательно удалите внутренние железы, ведь при обжарке именно они выделяют неприятный аромат.

После того как вы срезали с утки всё мясо, остаётся костный корпус. В это блюдо я его не добавляю, только место в сотейнике занимает. Можно добавлять такой утиный корпус в мясные бульоны для навара и аромата. Для хранения корпуса просто отправьте его в пакете в морозилку.

Утка и картофель в этом блюде являются главными компонентами, остальные овощи используйте по вкусу. Например, я добавлю к тушёной картошке лук, морковку и горошек с кабачком. Вы можете обогатить вкус блюда любыми сезонными овощами.

Кубиками мелкими нарежьте лук с морковкой и кабачок.

Куски утки обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне около 20 минут, добавляя все специи

Важно хорошо жарить утку, чтобы весь жир вытопился

Нарезанные овощи добавляйте к обжаренной утке и готовьте вместе ещё 15-20 минут на умеренном огне.

Нарежьте очищенную картошку пополам или на четыре части. Добавлять картошку необходимо к утке в тот момент, когда кусочки уже будут легко прокалываться. Картошка готовится недолго. Поэтому если её бросите к твёрдой утке, она просто развариться, пока утка станет мягкой.Картофель разложите поверх утки и налейте кипящей воды из чайника так, чтобы она покрыла все ингредиенты на несколько пальцев. После закипания добавляйте лавровый лист и соль. Накройте крышкой и выставляйте маленький огонь, варите 30-40 минут.

За 10 минут до готовности добавляйте в сотейник зелёный горошек.

Выключайте готовую тушёную картошку с уткой и добавьте сверху мелко нарезанной зелени. Аккуратно перемешайте блюдо ложкой и накройте крышку, оставьте на 20 минут для настаивания.

Подавать тушеную картошку с уткой в казане необходимо, поливая овощи и мясо образовавшейся подливой.

Советуем также приготовить маринованную утиную грудку с ежевичным соусом.

Утка, фаршированная картофелем и грибами

Достоинством приготовления утки в рукаве является то, что она не будет «сухой» и жесткой. Плюс также в том, что не нужно постоянно поливать птицу жиром, пока она будет запекаться. Такой способ запекания идеален для мяса. Чтобы получилась хрустящая корочка, рукав будет разрезан на конечном этапе приготовления.

Картофель и грибочки замечательно дополнят вкус птицы. Гарнир получится ароматным и очень вкусным. А мясо сочным и нежным.

Для маринада понадобятся такие продукты:

— соевый соус — 5 столовых ложек;

— французская горчица. 3 чайные ложки. Можно заменить обычной, но с добавлением горчицы в зернах, маринад приобретает оригинальный и интересный аромат;

— орегано, майоран и чеснок, по вкусу. Эти травы хорошо подходят для маринада, так как имеют ненавязчивый аромат и прекрасно подчеркивают вкус блюда. Если добавить не сухой, а свежий чеснок, то стоит ограничиться парой зубчиков, чтобы он не перебил ароматы всех составляющих маринада.

Для наполнения утки подготовить:

— картофель мелкий — примерно 30 штук.

— грибы — примерно 400 гр.

Ингредиенты Порции: –+4

• Для начинки утки:
• Картофель (мелкий) 30 шт.
• Грибы 400 гр.
• Для маринада:
• Соевый соус 5 ст.л.
• Французская грчица 3 ч.л.
• Орегано, майоран и чеснок — по вкусу  

Шаги
2 час. 0 мин.Печать

• Смешать все ингредиенты и дать немного настояться.
• Чтобы блюдо получилось отменным, нужно учитывать некоторые нюансы приготовления. Перед началом фарширования, у утки необходимо удалить железы, которые находятся в копчике. Именно они могут придать мясу неприятный привкус и запах. Извлекать их нужно очень аккуратно. После этого, птицу вымыть и высушить. Внутри и снаружи смазать тушку маринадом. Для наполнения птицы нужно отварить картофель до полуготовности. Количество зависит от размера утки. Лучше выбрать картофель среднего размера или мелкий. Такой размер позволит хорошо наполнить уточку. В готовом виде некрупный картофель выглядит аппетитно, а при запекании утки, становится в меру мягким. Затем нужно обжарить грибочки. Отлично подойдут шампиньоны или вешенки.
• Грибы перемешать с картофелем.
• Нафаршировать утку гарниром.
• Теперь нужно зашить утку. Можно также скрепить края зубочистками.
• Уложить птицу в рукав для запекания. Если картофель остался, то разложить вокруг утки. Хорошенько связать концы рукава и отправить в духовку на полтора часа при 150 градусах.
• Для того, чтобы утка подрумянилась, рукав разрезать вдоль и перевернуть утку. Так поставить запекаться еще минут на 15.
• Проверять готовность с помощью зубочистки. Прокалывать ею нужно бедро птицы так как там наиболее толстый слой мяса. Если выделяется прозрачная жидкость, то утка готова. Если жидкость розовая, то следует сделать температуру меньше и запекать еще.
• Перед подачей «разобрать» мясо. Утка получается очень нежная и мясо легко отделяется. Уложить его на блюдо вместе с гарниром и можно подавать.

Как приготовить запеченную целиком утку в рукаве с картошкой в духовке

Вкус и аромат запечённой утки зависит от того, какие специи вы будете использовать для маринования. Для сегодняшнего рецепта я взяла смесь специй для курицы, в которой собраны много разных молотых пряных специй. Вы можете брать просто смесь молотых перцев, этого будет достаточно. К специям в маринад я добавлю по ложке горчицы и абрикосового джема.Размороженную утку положите на рабочую поверхность и удалите при необходимости остатки перьев (такие бывают на домашних утках).Утку переверните на грудку и на хвостовой её части вырежьте внутренние железы (они придают часто неприятный запах при запекании).По всей грудке острым ножом сделайте косые надрезы по кожице, не проникая в мясо. Это действие придаст красивый вид готовой утке и позволить лучше вытапливаться жиру при запекании. С крыльев можете срезать верхние фаланги, они всё равно пригорают в процессе приготовления.Утку положите в чистую мойку. Вскипятите чайник воды и полейте сверху на утку. Кожица слегка распарится, что позволить лучше специям проникать внутрь, утку хорошо промаринуется.

Соедините в пиале все компоненты для маринада, добавьте соевый соус или соль. Обмажьте руками утку тщательно смесью специй и заверните потом её пакетом или пищевой плёнкой. Утке понадобится несколько часов, чтобы она промариновалась.Духовку включайте нагреваться до 180 градусов, и продолжайте подготовительные процессы. По своему вкусу начиняйте брюшко маринованной утки. Сегодня я поместила внутрь утки для аромата дольки мандарина.Картофель хорошо промойте в воде губкой кухонной (чистой), нарезайте дольками. В кастрюле слегка замаринуйте картофель, добавляя к нему щепотку соли, паприку, растительное масло или сметану.Отрежьте необходимое количество пакета для запекания, и переложите в него утку с картошкой. Крепко завяжите концы пакета с помощью специальной клипсы по краям или нитью.Запекайте утку с картошкой в пакете 1,5 часа.Надорвите слегка пакет сверху и возле задней ножки утки проткните её вилкой, чтобы проверить её на готовность. Если утка не достаточно зарумянилась, полейте её хорошо вытопившимся жиром и бульоном. Теперь отправьте снова в духовку на 15-10 минут утку уже в открытом виде.Аппетитную запечённую утку выкладывайте из пакета на большое блюдо с картошкой по бокам.

Украшайте утку по своему вкусу свежими или маринованными овощами, зеленью.Оставшийся жир с бульоном из пакета слейте в отдельную баночку и потом используйте для приготовления другого блюда (для макарон, гречки или риса).

Запеченная утка в рукаве с картошкой в духовке это прекрасный вариант для любого праздника, уверена ваши гости оценят это вкуснейшее аппетитное блюдо.

Инвентарь

Глубокая пиала, блюдце, разделочная доска, кухонный нож, духовка, кухонные прихватки, большая миска – 2 штуки, кухонные бумажные полотенца, столовая ложка, большой глубокий противень, овощерезка, тарелка, пищевая фольга, блюдо для подачи, кухонные щипцы

Шаг 1: подготавливаем утку.

Утка у нас уже потрошеная, поэтому просто тщательно промываем ее со всех сторон под проточной теплой водой, хорошо вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в глубокую миску. Пусть временно постоит в стороне.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Головку чеснока выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа разделяем на зубчики. Каждый слегка придавливаем подручным инвентарем и затем чистыми руками удаляем шелуху.Промываем компоненты под проточной водой и выкладываем обратно на ровную поверхность. Мелко рубим все кусочками и пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 3: готовим маринад для утки.

В глубокую пиалу выливаем майонез и добавляем сюда измельченный чеснок, а также по вкусу соль и черный молотый перец. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

Шаг 4: маринуем утку.

Чистыми руками натираем утку со всех сторон майонезным маринадом и оставляем в миске на 30 минут. Пусть птица пропитается ароматами и соками специй, а мы тем временем подготовим картофель и яблоко.

Шаг 5: подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры. Затем тщательно промываем клубни под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Измельчить компонент можно двумя способами. Первый: нарезать картофель средними по величине кусочками (примерно 2,5–3 сантиметра)Второй способ – это порубить клубни кружочками толщиной не меньше 0,7–1 сантиметра. В любом варианте блюдо получится очень вкусным и сочным. Измельченный картофель перекладываем в чистую большую миску

Внимание: по желанию компонент можно слегка посолить и поперчить, но только не забывая о том, что ранее мы уже это делали с уткой.

Шаг 6: подготавливаем яблоко.

Яблоко хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем фрукт пополам и из каждой части вырезаем сердцевину. Теперь измельчаем компонент кусочками и перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 7: готовим утку в духовке с картошкой.

Первым делом выкладываем в глубокий противень по всей площади кусочки картофеля. Сверху по центру располагаем утку и по необходимости поливаем ее оставшимся в миске маринадом. Внутрь птицы кладем измельченное яблоко и можем включать духовку. Когда она хорошо разогреется (до температуры 200 °С), начинаем готовить блюдо.Противень покрываем пищевой фольгой и плотно закрепляем края, чтобы из емкости не выходил пар и утка с картофелем запекалась в собственном соку. Ставим все в духовой шкаф на средний уровень и готовим в течение 1 часа.По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем противень и освобождаем его от фольги. Теперь ставим емкость обратно и продолжаем запекать птицу еще 10–20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы все блюдо покрылось золотистой корочкой. Сразу же после выключаем духовку, а противень достаем и отставляем в сторону на 7–10 минут.

Шаг 8: подаем утку в духовке с картошкой.

Еще горячую утку с картошкой с помощью кухонных щипцов перекладываем из противня на специальную большую тарелку и подаем к обеденному столу в качестве основного блюда. После этого можно разрезать птицу порционными кусочками и дать право каждому выбрать ту часть, которая ему больше по душе. Я, например, люблю голень, дети же – грудинку, а мужу вообще все равно, так как ему по нраву такой ужин. Кстати, утка с овощами очень сытная и вкусная, поэтому к ней больше ничего не нужно, что только несколько кусочков хлеба, свежие или печеные овощи и бокал красного сухого вина.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– для приготовления вкусного сочного блюда очень важно выбрать хорошую мясистую птицу. Если взять молодую утку, то в ней будут только шкура да кости

Старое же мясо будет очень жестким, как резина. Поэтому идеальный вариант – это мясистая утка средних лет (1–1,5 года);

– помимо картофеля в противень можно положить кусочки моркови, цветную капусту, брокколи, дольки лука и многое другое на ваш вкус. Ведь овощами утку не испортишь;

– в маринад, помимо черного молотого перца, можно добавить «хмели-сунели», специальные приправы для птицы, пару веточек свежего тимьяна, а также свежие листья шалфея.

За и против

Основные преимущества приготовления утки с картошкой в том, что это:

• вкусно;
• сытно;
• полезно.

К тому же разные способы приготовления основных ингредиентов позволяют получить на выходе совершенно разные по вкусу и на вид блюда. Так, например, фаршированная картошкой утка выглядит празднично. А метод запекания в духовке сохраняет витамины и мягкость мяса. Если тушку разделить на небольшие порции, то приготовится она быстрее. Утку с картофелем можно тушить, варить, запекать и использовать для приготовления различные кухонные бытовые приборы.

Многие считают, что утка содержит слишком много жира, и блюда на ее основе получаются очень тяжелыми. Но эта проблема вполне разрешима, от лишнего жира можно избавиться. Во-первых, при обработке птицы срезать с нее весь видимый жир. Во-вторых, сделать несколько проколов вилкой в области грудины и бедер. Через них при запекании будет выделяться жир.

Как готовить

Нарежьте средними кусками картофель и морковь, посолите, приправьте перцем и любимыми специями, перемешайте. Обжарьте овощи на оставшемся утином жиру минут 5-10, не забывайте помешивать. Добавьте нарезанный полукольцами лук, протушите еще минут 5. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, подержите на огне еще минутку.

Утку переложите в сотейник или кастрюлю кожей вверх. Добавьте вино и воду, пару лавровых листочков. Жидкость должна лишь наполовину прикрыть мясо. Подержите мясо на огне несколько минут, вино должно немного выпариться.

После поместите мясо в разогретую до 180 градусов духовку, накрывать крышкой не нужно. Готовьте около получаса, если жидкости мало – добавьте воды – утка не должна быть сухой. После немного убавьте температуру и готовьте еще 30 мин. Проверяйте готовность мяса, возможно, вам потребуется меньше времени на приготовление.

Утка, запеченная с овощами, готова! Мясо подается с гарниром из тушенных на утином жиру овощей.

Эксперементируйте, пробуйте новое, придумывайте новые вкусные блюда. Быть может, наши простые и доступные рецепты натолкнут вам на интересные идеи. Приятного вам аппетита!

www.syl.ru

Утка в сливочном соусе

В процессе приготовления утиного мяса многие хозяйки терпят фиаско, ведь оно получается жестким и сухим. Утка кусочками с картофелем, приготовленная в молочном соусе, будет нежной и сочной. Попробуйте, надеемся, вам понравится.

Ингредиенты:

• коровье пастеризованное молоко – 500 мл;
• картофельные клубни – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• утиное филе – 1 кг;
• чесночные зубки – 4-5 штук;
• рафинированное масло растительное – 70 мл;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• пучок укропа;
• сметана с любым процентом жирности – 0,25 литра;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. Грибочки хорошенько промоем, устраним лишнюю влагу и нарежем пластинами.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны до готовности.
3. Добавляем просеянную пшеничную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
4. Шинкуем соломкой лук.
5. Когда с грибочков выпарится вся влага, добавляем лук и обжариваем до его размягчения.
6. В жаровню или противень наливаем немного растительного масла.
7. На дно выкладываем обжаренные шампиньоны.
8. Утиное филе нарезаем кусочками и выкладываем в противень.
9. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем дольками. Можно разрезать картофель на 4 части при условии, что клубни не слишком крупные.
10. Выкладываем сверху на утиную грудку картофель.
11. Мелко рубим зелень.
12. Соединяем коровье пастеризованное молоко со сметаной. Добавляем немного муки в соус. Чтобы подлива загустела, ее нужно слегка подогреть.
13. Добавляем измельченную зелень, тщательно перемешиваем.
14. Заливаем полученным соусом наше блюдо.
15. Сыр твердых сортов натрем на терке с крупной перфорацией. Выкладываем сыр равномерно последним слоем.
16. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 1,5 часа. Запекаем при температурном режиме в 180-190°.
17. Готовое блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

В приготовлении утки есть свои секреты, зная которые вы сможете постоянно удивлять своих домочадцев и гостей профессиональными кулинарными способностями. Вкус готового угощения во многом зависит от возраста птицы. Излишний жир после приготовления можно слить. Так вы уменьшите калорийность приготовленной утки. Приятного аппетита!

Статья написана по материалам сайтов: khitrosti.ru, v-duhovke.ru.